Блюда из вишни: вот 5 рецептов, которые обязательно стоит приготовить этим летом

Сезон вишни вот-вот начнется, поэтому ловите 5 классных рецептов, которые стоит приготовить в этом сезоне – выбирайте: пирог, салат, вареники, варенье, соус и даже мясо. Сохраняйте в закладки, чтобы не потерять.

Вишневый пирог

Пирог – пожалуй, первое, что приходит на ум, когда ищешь рецепт блюда из вишни. Поэтому нашли простой и очень вкусный вариант, который можно приготовить в том числе и из замороженных ягод (предварительно размораживать их не нужно).

Ингредиенты:

• 220 г сливочного масла,
• 180 г сахара,
• 330 г пшеничной муки,
• 3 яйца,
• 2 ч.л. разрыхлителя,
• 1 ч.л. ванильного сахара,
• 400 г вишни,
• ¼ ч.л. соли.

Приготовление:

1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до кремообразной консистенции.

2. По одному добавить яйца, вмесить ванильный сахар.

3. Муку просеять с разрыхлителем и солью, понемногу добавить в масляную массу и замесить однородное тесто.

4. Прямоугольный противень смазать маслом и застелить пергаментом.

5. Выложить тесто. Сверху разложить ягоды (крупные разрезать пополам).

6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут (до сухой спички).

7. 10 минут охладить в форме, затем переложить пирог на решетку и полностью остудить.

8. Нарезать на квадратики и перед подачей посыпать сахарной пудрой (по желанию).

Мамино вишневое варенье

Что же еще приготовить из вишни, если не варенье. И даже если вы еще ни разу его не варили, попробуйте этот рецепт – точно получится.

Ингредиенты:

• 2,5 кг вишни,
• 2,2 кг сахара,
• 20 г пектина.

Приготовление:

1. Из вишни вынуть косточки (по весу ягод останется меньше).

2. Добавить половину сахара. Перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на умеренном огне 5 минут.

3. Слить сироп и закатать его в стерилизованные банки (его можно будет использовать по своему усмотрению – для компота, коктейлей, лимонадов и т.д.).

4. В вишню добавить оставшийся сахар, смешанный с пектином. Перемешать. Варить на умеренном огне около 30 минут. (За счет манипуляций с сиропом варенье получается более густым – в нем больше доля ягод относительно сиропа).

5. Готовое горячее варенье разлить в стерилизованные банки и закрутить стерилизованными крышками. Перевернуть.

Курица в вишневом соусе

Блюдо с добавлением вишни не обязательно должно быть сладким. Например, из этой ягоды получаются отличные соусы к мясу. Попробуйте приготовить эту курицу в вишневом соусе – не пожалеете.

Ингредиенты:

• целая курица (1,5 кг),
• 1 крупная луковица,
• 1 ч.л. сухого лука,
• ½ ч.л. сухого чеснока,
• ½ ч.л. сухого тимьяна,
• 1 ст.л. растительного масла,
• соль и перец по вкусу.

Для соуса:

• 200 г вишни,
• 125 мл красного сухого вина,
• 100 г сахара,
• 10 горошин черного перца,
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

1. Курицу промыть и разрезать на части (если используете окорочка, их лучше разделить на голени и бедра).

2. Переложить в миску, добавить соль, растительное масло, сухой лук и чеснок. Оставить на 30 минут.

3. Переложить в огнеупорную форму. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

4. В это время приготовить соус. Вишню разморозить, сок не сливать. В кастрюльке смешать вино, сахар и 100 мл воды, довести до кипения. Добавить вишню с соком, перец и лавровый лист. Снова довести до кипения и кипятить 5 минут на сильном огне. Снять с плиты, удалить лавровый лист.

5. Вокруг курицы на противне разложить крупно нарубленный лук, снова отправить в духовку и запекать еще 30 минут (до готовности).

Вареники с вишней на пару

Среди блюд с вишней, которые будете готовить этим летом, обязательно должны быть и вареники. Вот, например, необычный вариант пышных вареников с вишней на пару.

Ингредиенты:

• 500-600 г муки,
• 1 яйцо,
• ½ ч.л. соли,
• 2/3 ч.л. соды,
• 300 мл кефира,
• 1 ч.л. сахара.

Для начинки:

• 400 г вишни без косточки,
• 100 г сахара.

Приготовление:

1. Соединить все ингредиенты для теста в миске (часть муки отложить и добавить постепенно). Замесить однородное нелипкое тесто. Накрыть его пленкой и оставить отдохнуть на 20-30 минут.

2. Раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Вырезать из него кружки нужного вам диаметра.

3. На каждый кружок положить вишню и немного сахара. Защипать края.

4. Готовить на парУ – в пароварке, мантоварке или в кастрюле на дуршлаге, застеленном марлей. Для готовности достаточно 6-7 минут.

Вишневый смузи со сливочным сыром

Благодаря добавлению сливочного сыра этот напиток получается довольно сытным, а по вкусу напоминает чизкейк. Так что летом вполне можно использовать такой смузи для перекуса. Тем более что готовится он буквально за пару минут.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• 50 г замороженной вишни без косточек,
• 50 г крем-чиза,
• 120 г натурального йогурта,
• 3 ч.л. сахарной пудры.

Приготовление:

1. Переложить все ингредиенты в чашу блендера и перемалоть до однородности.

2. Перелить в стакан и подавать.