Город События Здоровье Арт Молдова Поехали История Подкаст Гид по Кишинёву Wine like a local

Подписывайся

22 июля 2023

3 простых завтрака: азербайджанский, израильский и итальянский

Летом наша жизнь становится куда краше — в прямом смысле: на кухне прописываются сочная клубника, душистая кинза, молодые кабачки и сладкие помидоры. Долгожданные летние фрукты, овощи и травы легко интегрируются в любые межсезонные блюда, особенно в те, в которых мы нуждаемся по утрам.

В этой подборке собрано три блюда с травами и овощами, отлично вписывающиеся в летнее утро.

Кюкю

Великая азербайджанская яичница, родственница шакшуки и фриттаты. Заявленное в рецепте количество трав уменьшать не стоит, а листья шпината должны быть обязательно крепкими.

Что нужно

  • Свежая кинза (кориандр)  – 30 г
  • Шпинат – 90 г
  • Петрушка – 30 г
  • Зеленый лук – 30 г
  • Свежая мята – 10 г
  • Куриное яйцо – 8 штук
  • Натуральный йогурт – 250 г
  • Тимьян – по вкусу
  • Помидоры черри – 300 г
  • Сливочное масло – 30 г
  • Чеснок – 2 зубчика

Как готовить

  1. Листья шпината промыть, избавить от стеблей, если они слишком грубые, а потом мелко нарезать. Листья петрушки и кинзы обобрать от стеблей и тоже нарезать. Точно так же надо поступить с листьями мяты, зеленый лук можно избавить от белых частей и тоже нарубить. Шпината должно быть примерно втрое больше остальной зелени.
  2. Взять щепотку листьев тимьяна и смешать с йогуртом и слегка взбитыми яйцами. Посолить, поперчить смесь и добавить в нее всю нарезанную зелень.
  3. Помидоры черри (опциональный шаг) сбрызнуть оливковым маслом и поставить на 20 минут в духовку.
  4. В глубокой сковородке слегка припустить мелко нарубленный чеснок на топленом сливочном масле. Влить в ту же сковородку смесь яиц, йогурта и зелени и поставить в духовку (180 градусов) примерно на 15–20 минут.
  5. Готовый зеленый омлет кюкю украсить печеными помидорами и подавать. Помидоры, кстати, можно вмешать в смесь зелени еще до запекания, но тогда они нарушат цветовую гегемонию кюкю.

Легкий итальянский завтрак

Помидоры, начиненные яйцом и моцареллой. Помидоры должны быть спелые, но крепкие, чтобы после пребывания в духовке они смогли сохранить форму.

Что нужно

  • Помидоры – 4 штуки
  • Куриное яйцо – 4 штуки
  • Сыр моцарелла – 4 штуки
  • Растительное масло – 2 столовые ложки
  • Морская соль – по вкусу
  • Прованские травы – щепотка

Как готовить

  1. Помидоры вымыть, срезать верхушку так, чтобы сами помидоры остались целыми. Чайной ложкой вынуть мякоть, вбить в каждый помидор по яйцу.
  2. Заготовки посолить и посыпать специями, положить на каждый по шарику моцареллы. Выложить помидоры на противень и поставить в духовку. Запекать 10 минут в хорошо разогретой духовке. Шпинат слегка поджарить на растительном масле и подать как гарнир.

Шакшука со сладким перцем

Перец должен быть сладким и упругим, чтобы после тепловой обработки его плоть оставалась узнаваемой. Если используете соленую брынзу, то шакшуку можно и не солить.

Что нужно

  • Красный сладкий перец – 2 штуки
  • Помидоры – 3 штуки
  • Кинза – 10 г
  • Куриное яйцо – 4 штуки
  • Растительное масло – 30 мл
  • Сыр брынза – 50 г
  • Соль – по вкусу
  • Молотый черный перец – по вкусу

Как готовить

  1. Перец нарезать соломкой и обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом в течение 2–3 минут. Затем понизить огонь и томить перцы еще несколько минут, до мягкости.
  2. Добавить несколько листьев кинзы и крупно нарезанные помидоры, жарить, помешивая, еще несколько минут, пока помидоры не станут мягче. Посолить и поперчить.
  3. Сделать в овощах несколько лунок для яиц, выложить в них яйца, не повредив желтки. Добавить кусочки брынзы, еще немного кинзы и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 3 минуты.

Подписывайся