Мы продолжаем делиться с вами рецептами вкусных завтраков со всего мира. Сегодня мы предлагаем вам разнообразить свое утреннее меню армянской кухней. Итак, рецепты завтраков со всех регионов Армении (запаситесь временем и ингредиентами).
Женгялов-хац
Женгялов-хац — в переводе с армянского означает «хлеб с зеленью». Самый вкусный и правильный готовят в Нагорном Карабахе. И хотя он похож на кутаб, но в отличие от него эту большую тонкую лепешку готовят исключительно с зеленью.
Что нужно
Как готовить
Гата
Кята, или гата, — армянская выпечка, что-то среднее между печеньем и пирожками. Еда это праздничная, даже свадебная. Тесто может быть слоеным, дрожжевым или пресным в зависимости от повода испечь гату.
Что нужно
- Пшеничная мука – 590 г
- Сливочное масло – 200 г
- Натуральный йогурт или густой кефир – 125 г
- Соль – щепотка
- Сода – ½ чайной ложки
- Сахарная пудра – 270 г
- Топленое масло – 80 г
- Яичный желток – 2 штуки
Как готовить
- Просеять 350 грамм муки в большую чашу, добавить соль и соду, смешать со сливочным маслом до состояния крошки.
- Добавить йогурт и вымесить тесто. Положить его в пакет или обернуть пленкой, убрать в холодильник на 30–40 минут.
- Для начинки смешать сахарную пудру с топленым маслом добела при помощи миксера. Затем добавить 240 грамм муки и перемешать руками до однородной рассыпчатой массы.
- Разделить тесто на две части, раскатать в прямоугольник толщиной 2–3 мм, равномерно распределить по тесту половину рассыпчатой начинки, скатать тесто в плотный рулет.
- Смазать рулет взбитыми желтками, сделать крестообразные узоры при помощи вилки и нарезать его трапециевидными кусочками одинакового размера. С оставшимся тестом и начинкой проделать то же самое.
- Переложить гату на противень, покрытый пекарской бумагой, и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут, затем убавить температуру до 180 градусов и оставить в духовке еще на 20 минут, пока гата не зарумянится.
В начинку для гаты можно добавить измельченные орехи.
Лаваш с яйцом и сыром, или ёка
Сытное и вкусное блюдо с забавным названием “Ёка” — это омлет в лаваше с сыром и зеленью.
Что нужно
- Армянский лаваш – 2 штуки
- Сыр – 30 г
- Куриное яйцо – 1 штука
- Сливочное масло – 1 столовая ложка
- Вода – ½ л
- Соль – по вкусу
- Зелень – по вкусу
Как готовить
- Предварительно раскалить сковороду и прожарить в ней сливочное масло.
- Два сложенных вместе армянских лаваша нарезать листами 15х15 см (на самом деле размер может быть каким угодно, лишь бы листы помещались на сковороду, в идеале лаваш обрезается в размер сковороды). Эти же 2 нарезанных лаваша (не отделяя друг от друга) окунаем в подсоленую воду и выкладываем на сковороду.
- Обжариваем с двух сторон. В процессе приготовления можно добавить 1–2 столовые ложки подсоленой воды, чтобы листы лаваша получились мягкими.
- Мелко рубим любимую зелень.
- Затем в центр лаваша разбиваем яйцо и размазываем его по всей поверхности и добавляем зелень. Немного прожариваем. Когда яйцо схватится на лаваше, добавим тертого сыра. Несколько секунд обжарим «сырную» сторону нашего блюда и сложим лаваш пополам (сырной и яичной стороной внутрь). Ёка готова.