Город События Здоровье Арт Молдова Поехали История Подкаст Гид по Кишинёву Wine like a local

Подписывайся

07 мая 2022

3 рецепта для неспешных бранчей от Ники Белоцерковской

Во время стресса многие из нас забывают про еду, пропускают приемы пищи или просто не находят сил на готовку. В долгосрочной перспективе это чревато проблемами со здоровьем: в тяжелые времена организму особенно нужна полезная еда и чувство насыщения.

Для тех, кто временно потерял интерес к готовке и с трудом отрывает себя от ленты новостей, мы выбрали три рецепта для сытного завтрака или легкого обеда.

Паккери с сицилийским песто

Что нужно:

  • паста сухая
  • помидорки черри — 1 горсть
  • бланшированный миндаль — 1 горсть
  • пармезан тертый — 100 г
  • базилик зеленый — 1 пучок
  • чеснок — 1 зубчик
  • оливковое масло
  • морская соль

Как готовить

  1. Пробить в блендере (можно и погружным), не слишком усердно, базилик (только листики, стебли волокнистые), миндаль, чеснок, предварительно нарезанный шайбами, оливковое масло (щедро-щедро). Должна остаться грубая крупинчатая консистенция, а не пюре. Потом будет божественно похрустывать.
  2. Отварить какую вы там задумали еще пасту до консистенции аль денте (на минуту меньше, чем указано на пачке).
  3. Готовую пасту откидываем на дуршлаг и либо смешиваем с песто в той миске, в которой его готовили, либо выкладываем на тарелку, а песто – сверху.

Хачапури

Что нужно:

  • тесто
  • сыр — 1,2 кг
  • яйцо — 3 шт.
  • морская соль

Как готовить

  1. Разогреть духовку до 180 °С.
  2. Используем тесто сдобное дрожжевое или слоенное (хорошее тесто сейчас проще простого купить).
  3. Начинка: самый обычный домашний сыр (молодой незрелый) и 3 яйца, по вкусу соль. Сыр лучше размять руками. Если добавляете моцареллу – хорошенько отожмите жидкость.
  4. Слепить хачапури по принципу большой хинкалины, аккуратно прижать, чтобы придать форму пирога. «Принцип большой хинкалины» – в центр теста сыр и сделать из него большой пельмень и потом придавить аккуратно руками, чтобы получился по форме пирог.
  5. Отдельно размешать 2 яйца и немного сыра (пол стакана) и смазать хачапури, заделав все образовавшиеся разрывы и трещинки.
  6. Выпекать 25-30 мин в предварительно разогретой духовке.
  7. Вынуть, по желанию смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем, пусть минут 5 постоит.

Брускетта c фасолью и баклажанами

Что нужно

  • белый хлеб
  • баклажаны
  • белая консервированная фасоль
  • чеснок
  • тимьян свежий
  • белый винный или яблочный уксус
  • зелень
  • оливковое масло
  • морская соль
  • молотый черный перец

Как готовить

  1. Баклажан нарезать вдоль, смазать маслом, посыпать мелк нарубленным чесноком, посолить, поперчить, по желанию, и обжарить или на сковороде, или на гриле.
  2. Еще теплыми некрупно порубить ножом и сбрызнуть, если хотите, вашим любимым уксусом – бальзамическим или настоянным на травах – мята и эстрагон хорошо подойдут. Или добавьте свежих трав на ваш вкус, типа базилика.
  3. Вареную фасоль, лучше теплую или даже горячую, хорошо приправить маслом, чесноком, тимьяном, уксусом, солью и перцем. Слегка размять.
  4. Дать фасоли и баклажану настояться, выложить на тосты и украсить зеленью по вкусу.

 

Подписывайся