Город События Здоровье Арт Молдова Поехали История Подкаст Гид по Кишинёву Wine like a local

Подписывайся

03 апреля 2021

3 простых завтрака: сырники

Мы прекрасно знаем, как угнетает вынужденное постоянство в привычках и как отличный завтрак способен поднять настроение. Изобретать велосипед каждое утро нам надоело, так что мы предлагаем 3 достойных рецепта.

Сырники с изюмом

Что нужно

  • 700 гр творога
  • 70 гр сахара
  • 1 яйцо СО
  • 90 гр пшеничной муки + мука для обвалки
  • 50 гр изюма
  • сахарная пудра и ягоды для подачи
  • растительное масло для жарки

Как готовить

  1. Творог соедините с сахаром и яйцом, измельчите погружным блендером до однородного состояния. Творог может быть любой подходящей для вас жирности, главное, чтобы в нем не было лишней жидкости. Вы можете протереть творог через сито или размять его вилкой, и только затем соединять с остальными ингредиентами. Очень важно, чтобы он был полностью однородным.
  2. Если изюм жесткий, предварительно замочите его в кипятке, хорошо отожмите перед добавлением к творогу. Если мягкий, добавьте без предварительного замачивания. Затем добавьте муку, и хорошо перемешайте смесь лопаткой.
  3. Подготовьте миску с водой, окунайте в нее руки перед лепкой, тогда творожная масса не будет липнуть. Скатайте из творога шарики, затем прижмите их ладонями или используйте широкий плоский нож, и сформируйте сырники, обваляйте их в муке и выложите на сковороду с разогретым маслом. Не формируйте все сырники сразу, а лепите их непосредственно перед тем, как положить в сковороду, иначе мука, в которой они обвалены, отсыревает.
  4. Жарьте на среднем огне 4-5 минут пока не подзолотится низ, затем переверните и накройте крышкой. Жарьте еще несколько минут до готовности.
  5. Готовые сырники подавайте, присыпав сахарной пудрой и украсив ягодами и сметаной.

Сырники из рикотты с бананом

Что нужно

  • Рикотта — 500 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 3 г
  • Банан — 2 шт.
  • Сливочное масло для жарки

Для подачи

  • Сахарная пудра
  • Мята
  • Мед (по желанию)

Как готовить

  1. К рикотте добавляем желток, муку, сахар, соль и тщательно перемешиваем.

  2. Формируем биточки по 60 грамм, обваливаем в муке.

  3. На предварительно разогретую сковороду выкладываем сырники и обжариваем до золотистой корочки с каждой стороны.

  4. Затем отправляем поджаренные сырники в духовку и выпекаем 5 минут при 180 градусах.

  5. Выкладываем на тарелку сырники, рядом нарезанный банан, сверху посыпаем сахарной пудрой и украшаем веточкой мяты.

Сырники c лимонным кремом и ягодами

Что нужно

  • Творог 9 % жирности — 60 г
  • Творог 18 % жирности — 60 г
  • Желток — 1 шт.
  • Мука — 10 г
  • Соль — 1 г
  • Сахар — 2 г
  • Ягоды (клубника, малина, голубика, ежевика) — по 5 г

Малиновый соус (30 г на порцию)

  • Пюре из малины — 50 г
  • Сахар — 5 г

Лимонный крем (100 г на порцию)

  • Сок лимона — 50 г
  • Сливочное масло — 20 г
  • Сахар — 10 г
  • Желатин — 2 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливки 33 % — 100 г

Как готовить

  1. Малиновый соус. Пюре из малины и сахар поместить в сотейник и вываривать в течение 5 минут до консистенции соуса.

  2. Лимонный крем. В сотейник поместить свежевыжатый сок лимона, сахар и сливочное масло. Кипятить на малом огне в течение 3 минут, затем снять с плиты и аккуратно ввести яйцо, взбивая все венчиком. Сотейник поставить обратно на плиту на малый огонь и вымешивать еще в течение минуты. После этого снова снять с плиты и ввести желатин, перемешать. Получившуюся массу процедить через сито, когда она остынет, через 5 минут ввести сливки. После этого поместить в сифон. В домашних условиях можно убрать массу в холодильник (минут на 10, чтобы застыла) и после этого ложкой выложить на тарелку.

  3. 3. Сырники. Все ингредиенты замешать руками, после чего сформировать шарики по 50 грамм, убрать их в холодильник на 3–4 минуты, чтобы творог застыл. Затем на рабочую поверхность, посыпанную мукой, выложить шарики, обкатать их в муке и придать форму лопаткой, слегка нажав на них сверху. После этого убрать сырники в холодильник на 5 минут. Затем обжарить их с двух сторон на сковородке на смеси растительного (5 г) и сливочного масла (3 г). После этого поместить их в духовку на 7 минут при температуре 180 градусов и вентиляции 50 % (или без вентиляции) на 8–9 минут.

    4. Подача. На тарелку выложить готовые сырники. Рядом разложить ягоды, заправленные малиновым соусом, и лимонный крем, посыпанный сверху небольшим количеством цедры лайма.

Подписывайся