08 января 2020

Напитки покрепче: 3 простых и вкусных рецепта глинтвейна

Горячий пряный глинтвейн на основе красного вина — в идеале бордо, — в Средние века в странах Центральной и Северной Европы был главным напитком рождественских базаров и прочих зимних праздников под открытым небом. Тогда красное сухое вино ароматизировали главным образом галангалом — главной приправой кухни стран Юго-Восточной Азии. Этот корень — родственник имбиря, но в отличие от него не такой жгучий и обладает дополнительным, слегка парфюмерным ароматом, способным заменить собой целый набор специй. Позже его сменили смеси из палочек корицы, коробочек кардамона, гвоздики, бадьяна, душистого перца и апельсиновых корок, к которым стали примешивать подсластитель — мед или сахар.

Впрочем, каким бы ни был окончательный набор специй, в приготовлении глинтвейна важно придерживаться одного главного принципа — ни в коем случае вино не кипятить.

Глинтвейн классический

Что нужно

Сахар – 200 г

Яблоко – 2 штуки

Апельсины – 1 штука

Корица – щепотка

Мускатный орех – щепотка

Гвоздика – 1 штука

Красное сухое вино

Как готовить

  1. Смесь вина, сахара, нарезанных кубиками яблок, ломтиков апельсинов и пряностей довести до кипения, снять с огня, настаивать 10 минут. Затем процедить и разлить по бокалам.

Апельсиновый глинтвейн

Что нужно

Красное сухое вино – 750 мл

Апельсиновый сок – 500 мл

Палочки корицы – 2 штуки

Коричневый сахар – 125 г

Апельсины

Как готовить

  1. В большой кастрюле смешать свежевыжатый сок красных апельсинов с крепким красным вином (лучше с содержанием спирта 15 процентов). Добавить сахар, разломанные на несколько частей палочки корицы, дольки апельсина и апельсиновую цедру.
  2. Поставить кастрюлю на умеренный огонь и помешивать до растворения сахара. Держать на слабом огне 10 минут, не доводя до кипения, чтобы не уменьшилось содержание алкоголя.
  3. Разлить в стеклянные кружки или подавать горячим.
  4. Овощечисткой срезать с 1 апельсина цедру и нарезать ее маленькими кусочками. Апельсин разделить на дольки.

Шоколадный глинтвейн

Что нужно

Какао-порошок – 200 г

Палочки корицы – 2 штуки

Сахарная пудра – 400 г

Анис (бадьян) – 8 штук

Черный шоколад 70% – 500 г

Клементины- 2 штуки

Розмарин – 1 стебель

Красное фруктовое вино – 0,699 л

Как готовить

  1. Налить в кастрюлю 500 мл воды, положить сахар, какао-порошок и все специи, довести до кипения.
  2. Снять с огня, добавить шоколад и взбить, пока шоколад полностью не растворится.
  3. Добавить нарезанные кольцами клементины и розмарин и дать настояться около 10 минут.
  4. Добавить красное вино и немного подогреть. Рекомендуется подавать теплым, а не горячим.

Подписывайся