Напитки покрепче: 3 простых и вкусных рецепта глинтвейна
Горячий пряный глинтвейн на основе красного вина — в идеале бордо, — в Средние века в странах Центральной и Северной Европы был главным напитком рождественских базаров и прочих зимних праздников под открытым небом. Тогда красное сухое вино ароматизировали главным образом галангалом — главной приправой кухни стран Юго-Восточной Азии. Этот корень — родственник имбиря, но в отличие от него не такой жгучий и обладает дополнительным, слегка парфюмерным ароматом, способным заменить собой целый набор специй. Позже его сменили смеси из палочек корицы, коробочек кардамона, гвоздики, бадьяна, душистого перца и апельсиновых корок, к которым стали примешивать подсластитель — мед или сахар.
Впрочем, каким бы ни был окончательный набор специй, в приготовлении глинтвейна важно придерживаться одного главного принципа — ни в коем случае вино не кипятить.
Глинтвейн классический
Что нужно
Сахар – 200 г
Яблоко – 2 штуки
Апельсины – 1 штука
Корица – щепотка
Мускатный орех – щепотка
Гвоздика – 1 штука
Красное сухое вино
Как готовить
- Смесь вина, сахара, нарезанных кубиками яблок, ломтиков апельсинов и пряностей довести до кипения, снять с огня, настаивать 10 минут. Затем процедить и разлить по бокалам.
Апельсиновый глинтвейн
Что нужно
Красное сухое вино – 750 мл
Апельсиновый сок – 500 мл
Палочки корицы – 2 штуки
Коричневый сахар – 125 г
Апельсины
Как готовить
- В большой кастрюле смешать свежевыжатый сок красных апельсинов с крепким красным вином (лучше с содержанием спирта 15 процентов). Добавить сахар, разломанные на несколько частей палочки корицы, дольки апельсина и апельсиновую цедру.
- Поставить кастрюлю на умеренный огонь и помешивать до растворения сахара. Держать на слабом огне 10 минут, не доводя до кипения, чтобы не уменьшилось содержание алкоголя.
- Разлить в стеклянные кружки или подавать горячим.
- Овощечисткой срезать с 1 апельсина цедру и нарезать ее маленькими кусочками. Апельсин разделить на дольки.
Шоколадный глинтвейн
Что нужно
Какао-порошок – 200 г
Палочки корицы – 2 штуки
Сахарная пудра – 400 г
Анис (бадьян) – 8 штук
Черный шоколад 70% – 500 г
Клементины- 2 штуки
Розмарин – 1 стебель
Красное фруктовое вино – 0,699 л
Как готовить
- Налить в кастрюлю 500 мл воды, положить сахар, какао-порошок и все специи, довести до кипения.
- Снять с огня, добавить шоколад и взбить, пока шоколад полностью не растворится.
- Добавить нарезанные кольцами клементины и розмарин и дать настояться около 10 минут.
- Добавить красное вино и немного подогреть. Рекомендуется подавать теплым, а не горячим.