07 ноября 2020
3 простых завтрака: быстрые шоколадные десерты
Мы прекрасно знаем, как угнетает вынужденное постоянство в привычках и как отличный завтрак способен поднять настроение. Изобретать велосипед каждое утро нам надоело, так что мы предлагаем 3 достойных рецепта.
Шоколадный кекс в кружке
Что нужно
- 3 ст. л. муки
- 1 ст. л. какао
- 2 ст. л. сахара
- ¼ ч. л. разрыхлителя
- ¼ ч. л. пищевой соды
- щепотка соли
- 3 ст. л. молока
- 2 ст. л. масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- ¼ ч. л. растворимого кофе
Как готовить
- В кружке стандартного размера смешайте муку, какао, сахар, разрыхлитель, соду, кофе и соль.
- Добавьте молоко, масло, ванильный экстракт и при помощи вилки взбейте до однородности консистенции. На данном этапе в тесто можно добавить шоколад, арахисовую пасту, нутеллу и так далее.
- Поместите кружку в микроволновку на минуту – полторы или до тех пор, пока кекс не поднимется и при касании будет сухим.
- Сверху добавьте взбитые сливки / мороженое / карамель / шоколадный сироп / сахарную пудру.
Шоколадное суфле
Что нужно
Для формочек
- 4 ст. л. сахара
- 2 ст. л. сливочного масла
Суфле
- 50 гр сахара
- 40 гр муки
- ½ ч. л. соли
- 200 мл молока
- 40 гр сливочного масла
- 140 гр шоколада (60% какао)
- 4 яичных желтка (75 гр)
- 4 яичных белка (140 гр)
- 30 гр сахара (для белка)
Как готовить
- В небольшую кастрюлю добавьте муку, сахар и соль. Хорошо перемешайте. Добавьте молоко, перемешайте при помощи венчика.
- Включите на максимум конфорку и поместите на нее кастрюлю. Добавьте сливочное масло, нарезанное на кубики. При помощи венчика мешайте до тех пор, пока масло не растопится и не вмешается в общую массу. Доведите до кипения, затем готовьте примерно 30 секунд и снимите с огня. Добавьте нарезанный шоколад, вмешайте при помощи венчика. Добавьте желтки и тоже хорошо вмешайте до получения однородной массы.
- Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте формочки маслом, распределите сахар (по 1 столовой ложке на каждую форму) по всем поверхностям. Стряхните остатки. Очень важно все сделать равномерно!
- Начните взбивать белки при помощи миксера на средней скорости. Как только они начнут приобретать консистенцию пены, добавьте 30 грамм сахара и взбивайте до твердых пиков. Треть белков вмешайте в шоколадную массу. Потом постепенно и очень аккуратно вмешайте остатки при помощи лопаточки. Масса должна получится воздушной и гладкой.
- Заполните формы до самого верха. Выровняйте поверхность при помощи кондитерской лопатки (шпателя).
- Поместите формы в духовку. Выпекайте 16 (чуть недопеченное), 18 (воздушное и легкое) или 20 минут (полностью пропеченное) в зависимости от того, какой консистенции вы хотите суфле.
Шоколадный фондан
Что нужно
- 100 гр сливочного масла
- 125 гр шоколада (60% какао)
- 4 яйца
- 125 гр сахара
- 50 гр муки
- 40 гр шоколадных капель
- 2 ст. л. несладкого какао-порошка
Как готовить
- Разогрейте духовку до 190°C.
- На водяной бане растопите масло и шоколад с щепоткой соли. После того, как масса станет однородной, снимите миску с водяной бани и дайте остыть при комнатной температуре. Также всё можно растопить в микроволновой печи.
- В чистую, сухую миску разбейте яйца, добавьте сахар и взбейте все ручным миксером (потребуется примерно 5 минут; масса должна увеличиться в три раза и быть светло-желтого оттенка). Постепенно влейте остывшую шоколадную смесь, постоянно помешивая. Просейте туда муку и хорошо перемешайте. Убедитесь, что тесто получилось равномерным и без комочков.
- Смажьте формочки сливочным маслом. Влейте тесто на одну треть, после чего добавьте шоколадные капли и сверху залейте еще тестом на две трети.
- Переместите формочки в духовку и выпекайте примерно 10-11 минут.
- Аккуратно выньте фонданы из формочек. Сверху посыпьте какао-порошком и щепоткой соли.