05 октября 2019
3 простых и вкусных похмельных завтрака
Чтобы вы могли с новыми силами взяться за свои дела, Locals продолжает собирать несложные рецепты быстрых в приготовлении блюд, которые помогут проснуться. Сегодня очередь похмельных завтраков - День вина же!
Омлет из цветной капусты
Что нужно
- Цветная капуста - 60 г
- Соус из цветной капусты - 60 г
- Яйцо - 6 шт.
- Сливки - 200 г
- Оливковое масло - 10 г
- Соль - 2 г
СОУС ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ:
- Цветная капуста - 100 г
- Сливки - 100 г
- Соль - 2 г
- Белый молотый перец - 1 г
Как готовить
- Соус. Разобрать на соцветия цветную капусту (и ту, что для соуса, и ту, что для омлета) и в кастрюле с водой отварить её до готовности, пока она не станет мягкой.
- В пустую кастрюлю залить сливки, добавить туда отваренную капусту (50 граммов, остальные 30 граммов отложить), посолить, поперчить и довести до кипения. Снять с плиты и измельчить содержимое в блендере.
- Омлет. В глубокую ёмкость разбить три яйца, добавить сливки, посолить и взбить венчиком до однородной массы.
- На разогретую сковороду налить оливковое масло, выложить соус из цветной капусты и сваренную цветную капусту, слегка обжарить, после чего добавить смесь из яиц и сливок. Перемешать лопаткой до готовности.
- Выложить на тарелку.
Перловая каша с грибами и яйцом пашот
Что нужно
- Перловая крупа - 300 г
- Грибы белые - 120 г
- Лук-шалот - 30 г
- Спаржа зелёная - 60 г
- Шалфей свежий - 10 г
- Пармезан - 40 г
- Яйцо - 2 шт.
- Сливочное масло - 40 г
- Сливки - 40 г
- Сухое белое вино - 40 г
- Оливковое масло - 40 г
- Соль - 4 г
Как готовить
- Отварить грибы в течение получаса, после чего нарезать на средние кубики (бульон оставить); лук нарезать мелкими кубиками, зелёную спаржу — колечками, порвать шалфей.
- Перловую крупу промыть, переложить в кастрюлю с водой с расчётом три стакана воды на стакан крупы. Довести до кипения и варить на слабом огне около 40 минут.
- Приготовить яйца пашот. Готовые яйца пашот можно переложить в ёмкость с прохладной водой до момента сервировки.
- В разогретый сотейник налить оливковое масло, добавить лук, грибы, шалфей и спаржу, и обжарить всё на медленном огне до золотистого цвета. Добавить перловку и перемешать, после чего добавить белое вино, выпарить, а затем добавить 100 грамм грибного бульона и проварить две минуты. Добавить сливки, сливочное масло и упаривать на медленном огне. Посыпать пармезаном, перемешать и посолить.
- Выложить кашу в тарелку, сверху неё — пашот.
Кровяной пудинг
Что нужно
- Булочка - 2 шт.
- Яйцо - 2 шт.
- Колбаса кровяная - 200 г
- Помидоры розовые - 60 г
- Маринованные огурцы - 20 г
- Листья салата - 20 г
- Шнитт-лук - 4 г
- Соль цветочная - 2 г
- Оливковое масло - 10 г
- Соус голландский - 30 г
ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС:
- Яичный желток - 10 шт.
- Сливочное масло - 200 г
- Яблочный уксус - 20 г
- Вода - 100 г
- Соль морская - 4 г
Как готовить
- Голландский соус. Смешать все ингредиенты и поставить на водяную баню. Взбивать венчиком до загустения.
- Приготовить яйца пашот. Готовые яйца пашот можно переложить в ёмкость с прохладной водой до момента сервировки.
- Отрезать кусок кровяной колбасы толщиной примерно два сантиметра и обжарить на сковородке по 10 секунд с каждой стороны. Помидоры нарезать на средние кубики, лук — мелко.
- Булочку разрезать пополам вдоль, обжарить нижнюю часть на сухой сковороде, переложить на тарелку. Сверху выложить обжаренную кровяную колбасу, пашот, полить голландским соусом, луком и солью. Рядом положить помидоры, маринованные огурцы и листья салата.