Как это было: летний мастер-класс Wine Friendly в Propaganda
Проект «Wine Friendly» продолжает знакомить жителей нашего города с молдавским вином и прививать нам культуру его потребления. Летняя серия мастер-классов посвящена “летним” белым и розовым винам. Редакция Locals побывала на очередной дегустации, которая на этот раз проходила на террасе кафе Propaganda. Ведущими вечера был сомелье, представитель Национального бюро вина и виноградарства, Адриан Диголян.
Вообще тема культуры питья довольно глубокая, но знать её основу людям, живущим в стране, главным напитком которой является вино, просто необходимо. Среди пришедших были как любители национального напитка, так и представители крупных виноделен, которые, к слову, интересуются подобными мероприятиями не в качестве повышения квалификации, а, что называется, “для себя”.
Мастер-класс получился интерактивным и познавательным, но обо всем по порядку.
На пробу нам предоставили целых 5 сортов вина. Начали мы с игристого белого вина Cricova.
Кстати, вина Cricova – это вина с защищенным географическим указанием.
Защищенные наименования по происхождению и защищенные географические указания определяются и подтверждаются странами-членами ЕС, документы передаются в Брюссель. Таким образом, они также гарантированы законами ЕС.
Если говорить конкретно о Crisecco, специалисты винодельческой отрасли из Cricova хотели подчеркнуть потенциал местного сорта – Фетяска Албэ, выращиваемого на собственных виноградниках.
Что касается правил самой дегустации, то в процессе последовательно оцениваются внешний вид, аромат, вкус вина и его текстура.
Стадии дегустации делятся по основным 3-м “работающим” органам: “глаз”, “нос, “рот”. На всех 3-х стадиях достаточно четко различаются четыре этапа: анализ ощущений, описание ощущений, сравнение их с принятыми образцами и по результатам – выносятся оценочные баллы.
Третьим по счету было “Feteasca Alba” от Vinaria din Vale.
Кстати, в 2014 компания «Vinaria din Vale» послала свое вино «Feteasca alba» на самый крупный в мире по числу участников конкурс «Decanter World Wine Awards», где оно — единственное из молдавских вин – завоевало серебряную медаль.
Следующим пробовали Individo от Chateau Vartely. Сама винодельня относится к району Кодры, где, кстати, расположено 60% всех виноградников Молдовы. Что касается самого дегустируемого вина, то все сидящие за столом отметили, что «пьется легко». Напиток оказался молодым, обаятельным. Его действительно легко пить и не думать ни о чем, что может испортить настроение.
Продолжив снабжать нас полезной информацией, спикеры рассказали о том, как правильно держать бокал. А держать его нужно за ножку, удерживая тремя, четырьмя или пятью пальцами. Никогда не берите бокал только большим и указательным пальцем и уж тем более не берите в ладонь чашу и не держите бокал за подставку.
В заключени мы попробовали розе от Fautor.
Розе, безусловно, вино летнее. Свое место на более скромных, но и более радушных столах Розе завоевало уже давно, благодаря легкому вкусу и простоте: чтобы наслаждаться напитком, не нужно ни специальных бокалов, ни долгих сложных манипуляций, ни глубоких знаний.
О Программе «Wine Friendly»
Премия «Wine Friendly» вручается Национальным Бюро Винограда и Вина лучшим ресторанам страны, которые после строгого процесса отбора, оценки и профессионального развития, получают Аккредитацию Качества в Сервировке Вин. Процесс аккредитации заведений проходит под эгидой Европейской Ассоциации Сомелье, согласно стандартам качества в области сервировки вин.