29 февраля 2020
3 простых завтрака: блины
Блины — съедобнейшая из упаковок. Варьируя состав теста, толщину и форму, можно в рамках одного продуктового сюжета создать массу новых смыслов. Скажем, у блинчика, который макают в сметанный соус с красной икрой, другой вкус, чем у того же блинчика, свернутого рулетом или конвертом и фаршированного, к примеру, мясной или ягодной начинкой.
Тонкие блины на молоке
Что нужно
- Пшеничная мука - 400 г
- Сахар - 2 столовые ложки
- Яйцо куриное - 4 штуки
- Молоко - 1 литр
- Соль - на кончике ножа
- Растительное масло - 2 столовые ложки
Как готовить
- Взбейте яйца с сахаром.
- Постепенно введите муку и соль, чередуя с молоком и аккуратно размешайте до однородной массы.
- Оставьте на 20 минут.
- Добавьте в тесто растительное масло и жарьте блины на сильно разогретой сковороде.
Блины-суфле
Что нужно
- Блинная мука - ½ стакана
- Яйцо куриное - 6 штук
- Натуральный йогурт - ⅓ стакана
- Растительное масло - 1 столовая ложка
Как готовить
-
Отделите белки от желтков, в миске с помощью миксера взбейте желтки до густой массы. Добавьте смесь для блинов и йогурт. В отдельной посуде миксером взбейте белки до густой массы и соедините со смесью.
- На сковороду налейте немного растительного масла, разогрейте. С помощью столовой ложки выкладывайте смесь в сковороду и готовьте 5–7 минут, пока блинчики не поджарятся с обеих сторон. Подавайте с сиропом или свежими ягодами.
Рисовые блины с кокосовой начинкой
Что нужно
- Рис басмати - 350 г
- Кокос - 1 штука
- Натуральный йогурт - 250 мл
- Изюм без косточек - 1 столовая ложка
- Кешью - 1 столовая ложка
- Лайм - 1 штука
- Пшеничная мука - 100 г
- Яйцо куриное - 1 штука
- Сахар - 6 столовых ложек
- Сливочное масло - 50 г
- Топленое масло - 50 г
- Зеленые семена кардамона - 3 штуки
- Молотый имбирь - 1 чайная ложка
- Соль - щепотка
Как готовить
- Рис промыть и замочить в теплой воде на пару часов. Изюм замочить тоже.
- Сделать в кокосе отверстия и вылить из него всю жидкость. Процедить ее и перелить в сотейник. Добавить две столовые ложки сахара и перемешать до растворения. Кокос расколоть пополам. Половину мякоти натереть на мелкой терке.
- Поставить сотейник на небольшой огонь, добавить имбирь, кардамон, обычное сливочное масло и тертый кокос. Варить около часа, время от времени подливая воду. За пять минут до готовности на мелкой терке натереть цедру лайма, отправить в сотейник и перемешать. Снять с огня, вынуть кардамон.
- Слить воду из риса, выложить его в блендер. Добавить яйцо и йогурт. Измельчить рис — сначала на низких оборотах, потом на высоких: должно получиться совершенно гладкое жидкое тесто. Добавить две столовые ложки сахара и соль, снова включить блендер и, добавляя понемногу муку, довести консистенцию теста до подходящей для блинов.
- Жарить тонкие блинчики на топленом сливочном масле и складывать стопкой, смазывая опять же топленым маслом.
- В начинку добавить набухший изюм и измельченные орехи кешью, перемешать.
- Выложить готовую кокосовую начинку на блин, свернуть его трубочкой — и поступить точно так же со всеми остальными блинами.
- Выжать в сотейник сок из лайма, добавить оставшиеся две столовые ложки сахара, сварить сироп. Ножом для чистки овощей сделать стружку из остатков кокоса.
- Готовые блинчики полить лаймовым сиропом и посыпать стружкой кокоса.