Завтраки дома — не только приятное времяпрепровождение и способ подкрепиться, но и возможность начать день с чего-нибудь нового. Мы выбрали три рецепта, которые не сложно повторить дома.
27 июля 2024
3 вкусных завтрака: бугаца, фритата с мортаделлой и пончики с соусом из черной смородины
Бугаца
Отрада всех греческих детей — быстрый десерт из греческого слоеного теста фило, пропитанного ароматным кремом.
Что нужно
- Тесто фило – 420 г
- Сливочное масло – 200 г
- Молоко – 1 л
- Яичный желток – 2 штуки
- Сахар – 500 г
- Манная крупа – 60 г
- Кукурузная мука – 60 г
- Крахмал- 20 г
- Ванильный стручок – 3 г
- Цедра апельсина – 5 г
- Лимонная цедра – 5 г
- Сливки 33%-ные – 200 мл
- Разрыхлитель – 10 г
- Вода – 150 мл
- Лимонный сок – 25 мл
- Сахарная пудра – по вкусу
- Молотая корица – по вкусу
- Греческий йогурт – по вкусу
Как готовить
- Подготовить все ингредиенты.
- Сначала приготовить крем. Для этого желтки смешать с крахмалом, манкой и кукурузной мукой. Добавить цедру лимона и апельсина.
- Добавить 200 грамм холодного молока и перемешать до однородности. Остальное молоко подогреть с 300 граммами сахара и семенами из стручка ванили.
- Получившуюся смесь залить в кипящее молоко и интенсивно размешивать до состояния жидкой сметаны. Охладить.
- Взбить сливки. В остывшую смесь добавить разрыхлитель и сливки.
- Половиной теста фило выстелить либо противень, либо жаропрочную форму. Выкладывать тесто слоями — один на другой, при этом каждый слой смазывать растопленным сливочным маслом.
- Сверху на тесто выложить ровным слоем крем и поверх хаотично, а лучше гармошкой выложить остаток теста.
- Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.
- Из 200 грамм сахара, воды и лимонного сока сварить сироп.
- Горячий пирог полить сиропом, остудить и нарезать на кусочки.
- При подаче каждый кусочек посыпать корицей и сахарной пудрой. Отдельно можно подать йогурт.
Фритата с мортаделлой, моцареллой и пекорино
Итальянский омлет с главными же итальянскими героями — колбасой мортаделлой и двумя видами сыра. И не пытайтесь менять порей на какой-нибудь другой лук — получится совсем другое блюдо.
Что нужно
- Лук-порей – 60 г
- Свежие листья шпината – 40 г
- Капуста брокколи – 80 г
- Замороженный зеленый горошек – 40 г
- Оливковое масло – по вкусу
- Сливочное масло – 40 г
- Куриное яйцо – 12 штук
- Сыр моцарелла – 120 г
- Сыр пекорино – 15 г
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Мортаделла – 120 г
Как готовить
- Белую часть лука-порея нарезать тонкой соломкой.
- Обжарить лук на сковороде с оливковым маслом до слегка золотистого цвета.
- Нарезать мортаделлу кубиком.
- Обжарить мортаделлу вместе с луком.
- Добавить размороженный зеленый горошек.
- Добавить бланшированную брокколи и тоже слегка обжарить.
- Шпинат нарезать крупными лентами и добавить вместе со сливочным маслом в сковороду к овощам с мортаделлой.
- Немного посолить и поперчить.
- Яйца слегка взбить, добавить немного соли и поперчить, затем вылить в сковороду.
- Яичную смесь посыпать сверху натертой моцареллой и пекорино и поставить запекаться в духовку на 7–15 минут при температуре 180 градусов, в зависимости от толщины омлета.
Пончики с соусом из черной смородины и сгущенкой
Пончики готовят из творога, и по сути это микс пончика и творога — воздушный и текстурный.
Что нужно
- Пшеничная мука – 140 г
- Разрыхлитель – 4 г
- Куриное яйцо – 2 штуки
- Соль – 3 г
- Творог 9%-ный – 200 г
- Оливковое масло – по вкусу
- Сливочный сыр – 100 г
- Сливки 33%-ные – 190 мл
- Вареное сгущенное молоко – 120 г
- Замороженная черная смородина – 110 г
- Вода – 100 мл
- Сахар – 120 г
- Кукурузный крахмал – 7 г
Как готовить
- Взбить миксером яйцо с 60 граммами сахара, с солью до густой пены. Взбивать примерно 5 минут.
- Добавить в смесь творог.
- Хорошенько перемешать лопаткой.
- Добавить муку.
- Добавить разрыхлитель.
- Хорошенько перемешать смесь.
- Смазать руки маслом.
- Слепить пончики весом 15 грамм.
- Обжаривать пончики в разогретом масле до румяного цвета.
- Приготовить соус, смешав вместе сливочный сыр, сливки и вареную сгущенку. Взбить миксером до состояния густого крема.
- Приготовить конфи из смородины, смешав в сотейнике смородину, воду, 120 грамм сахара и крахмал и проварив до загустения.
- Выложить пончики на тарелку и полить двумя соусами.