Завтраки дома — не только приятное времяпрепровождение и способ подкрепиться, но и возможность начать день с чего-нибудь нового. Мы выбрали три рецепта, которые не сложно повторить дома.
27 июля 2024
3 вкусных завтрака: бугаца, фритата с мортаделлой и пончики с соусом из черной смородины
Бугаца
Отрада всех греческих детей — быстрый десерт из греческого слоеного теста фило, пропитанного ароматным кремом.
Что нужно
- Тесто фило - 420 г
- Сливочное масло - 200 г
- Молоко - 1 л
- Яичный желток - 2 штуки
- Сахар - 500 г
- Манная крупа - 60 г
- Кукурузная мука - 60 г
- Крахмал- 20 г
- Ванильный стручок - 3 г
- Цедра апельсина - 5 г
- Лимонная цедра - 5 г
- Сливки 33%-ные - 200 мл
- Разрыхлитель - 10 г
- Вода - 150 мл
- Лимонный сок - 25 мл
- Сахарная пудра - по вкусу
- Молотая корица - по вкусу
- Греческий йогурт - по вкусу
Как готовить
- Подготовить все ингредиенты.
- Сначала приготовить крем. Для этого желтки смешать с крахмалом, манкой и кукурузной мукой. Добавить цедру лимона и апельсина.
- Добавить 200 грамм холодного молока и перемешать до однородности. Остальное молоко подогреть с 300 граммами сахара и семенами из стручка ванили.
- Получившуюся смесь залить в кипящее молоко и интенсивно размешивать до состояния жидкой сметаны. Охладить.
- Взбить сливки. В остывшую смесь добавить разрыхлитель и сливки.
- Половиной теста фило выстелить либо противень, либо жаропрочную форму. Выкладывать тесто слоями — один на другой, при этом каждый слой смазывать растопленным сливочным маслом.
- Сверху на тесто выложить ровным слоем крем и поверх хаотично, а лучше гармошкой выложить остаток теста.
- Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.
- Из 200 грамм сахара, воды и лимонного сока сварить сироп.
- Горячий пирог полить сиропом, остудить и нарезать на кусочки.
- При подаче каждый кусочек посыпать корицей и сахарной пудрой. Отдельно можно подать йогурт.
Фритата с мортаделлой, моцареллой и пекорино
Итальянский омлет с главными же итальянскими героями — колбасой мортаделлой и двумя видами сыра. И не пытайтесь менять порей на какой-нибудь другой лук — получится совсем другое блюдо.
Что нужно
- Лук-порей - 60 г
- Свежие листья шпината - 40 г
- Капуста брокколи - 80 г
- Замороженный зеленый горошек - 40 г
- Оливковое масло - по вкусу
- Сливочное масло - 40 г
- Куриное яйцо - 12 штук
- Сыр моцарелла - 120 г
- Сыр пекорино - 15 г
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
- Мортаделла - 120 г
Как готовить
- Белую часть лука-порея нарезать тонкой соломкой.
- Обжарить лук на сковороде с оливковым маслом до слегка золотистого цвета.
- Нарезать мортаделлу кубиком.
- Обжарить мортаделлу вместе с луком.
- Добавить размороженный зеленый горошек.
- Добавить бланшированную брокколи и тоже слегка обжарить.
- Шпинат нарезать крупными лентами и добавить вместе со сливочным маслом в сковороду к овощам с мортаделлой.
- Немного посолить и поперчить.
- Яйца слегка взбить, добавить немного соли и поперчить, затем вылить в сковороду.
- Яичную смесь посыпать сверху натертой моцареллой и пекорино и поставить запекаться в духовку на 7–15 минут при температуре 180 градусов, в зависимости от толщины омлета.
Пончики с соусом из черной смородины и сгущенкой
Пончики готовят из творога, и по сути это микс пончика и творога — воздушный и текстурный.
Что нужно
- Пшеничная мука - 140 г
- Разрыхлитель - 4 г
- Куриное яйцо - 2 штуки
- Соль - 3 г
- Творог 9%-ный - 200 г
- Оливковое масло - по вкусу
- Сливочный сыр - 100 г
- Сливки 33%-ные - 190 мл
- Вареное сгущенное молоко - 120 г
- Замороженная черная смородина - 110 г
- Вода - 100 мл
- Сахар - 120 г
- Кукурузный крахмал - 7 г
Как готовить
- Взбить миксером яйцо с 60 граммами сахара, с солью до густой пены. Взбивать примерно 5 минут.
- Добавить в смесь творог.
- Хорошенько перемешать лопаткой.
- Добавить муку.
- Добавить разрыхлитель.
- Хорошенько перемешать смесь.
- Смазать руки маслом.
- Слепить пончики весом 15 грамм.
- Обжаривать пончики в разогретом масле до румяного цвета.
- Приготовить соус, смешав вместе сливочный сыр, сливки и вареную сгущенку. Взбить миксером до состояния густого крема.
- Приготовить конфи из смородины, смешав в сотейнике смородину, воду, 120 грамм сахара и крахмал и проварив до загустения.
- Выложить пончики на тарелку и полить двумя соусами.