Завтраки дома — не только приятное времяпрепровождение и способ подкрепиться, но и возможность начать день с чего-нибудь нового. Мы выбрали три рецепта, которые не сложно повторить дома.
13 июля 2024
3 несложных бранча, как в ресторане: драник из брокколи с лососем и яйцом, яйцо с матбухой и тост с грушей и сыром
Драник из брокколи с лососем и яйцом
Что нужно
- Капуста брокколи – 1 кг
- Куриное яйцо – 8 штук
- Пшеничная мука – 240 г
- Сливки – 280 мл
- Соль – по вкусу
- Сыр пармезан – 400 г
- Сливочный сыр – 400 г
- Слабосоленый лосось – 200 г
- Оливковое масло – 50 мл
- Базилик – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
Как готовить
- Брокколи промыть и натереть на крупной терке.
- Добавить муку, 4 яйца, 120 мл сливок и соль по вкусу.
- Замесить до однородности, сформировать круглые драники.
- Обжарить драники на оливковом масле с двух сторон до готовности.
- Пармезан, 160 мл сливок и сливочный сыр отправить в сотейник и поставить на медленный огонь.
- Растопить до однородной массы, постоянно помешивая, и снять с огня.
- Сварить яйца. Налить воду в небольшую кастрюлю и поставить на сильный огонь.
- Как только вода закипит, помешать ее так, чтобы в центре образовалась воронка.
- Разбить в центр воронки 1 яйцо.
- Варить в течение 6 минут. Достать яйцо шумовкой и отложить в сторону. Проделать то же самое с остальными яйцами.
- На тарелку положить драник, смазать его сливочно-сырным соусом.
- Сверху положить кусочки лосося, а на рыбу — яйцо пашот.
- Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью, перцем.
- Украсить листьями базилика и подавать!
Яйцо с матбухой и сливочным соусом
Что нужно
- Куриное яйцо – 4 штуки
- Красный сладкий перец – 2 штуки
- Помидоры – 4 штуки
- Репчатый лук – 2 головки
- Оливковое масло – 3 столовые ложки
- Сладкая паприка – 1 чайная ложка
- Куркума – 1 чайная ложка
- Молотый кориандр – 1 чайная ложка
- Чеснок – 1 зубчик
- Плавленый сыр – 180 г
- Морская соль – 3 г
- Сливки 33%-ные – 850 мл
- Белое вино – 160 мл
- Тимьян – 2 г
- Растительное масло – 30 мл
- Греческий йогурт – 120 г
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Зеленый лук – по вкусу
- Базилик – по вкусу
Как готовить
- Подготовить все овощи: промыть, очистить от шелухи, плодоножек и семян.
- Нарезать помидоры, 1 головку лука и перец на небольшие кусочки. Чеснок мелко нарубить.
- Раскалить сковороду и обжарить на оливковом масле нарезанный лук.
- Добавить перец и паприку, перемешать.
- Отправить в сковороду помидоры, чеснок, куркуму и кориандр. Перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
- Немного потомить соус и снять с плиты. Марокканский соус матбуха готов.
- Далее нужно приготовить сливочно-сырный соус. В кастрюлю налить растительное масло и поставить на медленный огонь.
- Мелко нарезать оставшуюся луковицу, отправить ее в кастрюлю.
- Добавить к луку тимьян и томить до мягкости лука.
- Налить в кастрюлю вино. Немного выпарить и добавить морскую соль, сливки и плавленый сыр.
- Перемешать и томить в течение 20 минут.
- Снять с плиты и пробить содержимое кастрюли блендером. Сливочно-сырный соус готов.
- Приготовить яйцо. В сотейник налить воду и поставить на сильный огонь.
- Как только вода закипит, убавить огонь и помешать воду так, чтобы в центре образовалась воронка.
- Разбить в центр яйцо и варить в течение 5 минут.
- Достать яйцо шумовкой.
- Зеленый лук промыть и мелко нарезать.
- Собрать блюдо. В тарелку положить пару ложек матбухи, на нее выложить яйцо.
- Полить яйцо сырным соусом, сверху посыпать луком и листьями базилика.
- Рядом положить пару ложек греческого йогурта и подавать!
Тост с грушей и сыром
Что нужно
- Груши – 320 г
- Гречишный мед – 20 г
- Миндаль – 40 г
- Сыр с плесенью – 40 г
- Фисташки – 20 г
- Сливочный сыр – 280 г
- Бриошь – 4 штуки
- Микросалат – по вкусу
Как готовить
- Тосты бриоши нужно прогреть на сухой сковороде до хрустящей корочки.
- Положить тосты на тарелки.
- Сверху выложить сливочный сыр.
- Грушу промыть и нарезать на средние кубики.
- Выложить нарезанную грушу на тосты бриоши.
- Затем полить небольшим количеством меда.
- Покрошить руками или ножом сыр с плесенью.
- Посыпать тосты бриоши сыром.
- Орехи потолочь до крошки.
- Посыпать тосты бриоши орехами.
- Украсить любой микрозеленью и подавать!