Завтраки дома — не только приятное времяпрепровождение и способ подкрепиться, но и возможность начать день с чего-нибудь нового. Мы выбрали три рецепта, которые не сложно повторить дома.
13 июля 2024
3 несложных бранча, как в ресторане: драник из брокколи с лососем и яйцом, яйцо с матбухой и тост с грушей и сыром
Драник из брокколи с лососем и яйцом
Что нужно
- Капуста брокколи - 1 кг
- Куриное яйцо - 8 штук
- Пшеничная мука - 240 г
- Сливки - 280 мл
- Соль - по вкусу
- Сыр пармезан - 400 г
- Сливочный сыр - 400 г
- Слабосоленый лосось - 200 г
- Оливковое масло - 50 мл
- Базилик - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Как готовить
- Брокколи промыть и натереть на крупной терке.
- Добавить муку, 4 яйца, 120 мл сливок и соль по вкусу.
- Замесить до однородности, сформировать круглые драники.
- Обжарить драники на оливковом масле с двух сторон до готовности.
- Пармезан, 160 мл сливок и сливочный сыр отправить в сотейник и поставить на медленный огонь.
- Растопить до однородной массы, постоянно помешивая, и снять с огня.
- Сварить яйца. Налить воду в небольшую кастрюлю и поставить на сильный огонь.
- Как только вода закипит, помешать ее так, чтобы в центре образовалась воронка.
- Разбить в центр воронки 1 яйцо.
- Варить в течение 6 минут. Достать яйцо шумовкой и отложить в сторону. Проделать то же самое с остальными яйцами.
- На тарелку положить драник, смазать его сливочно-сырным соусом.
- Сверху положить кусочки лосося, а на рыбу — яйцо пашот.
- Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью, перцем.
- Украсить листьями базилика и подавать!
Яйцо с матбухой и сливочным соусом
Что нужно
- Куриное яйцо - 4 штуки
- Красный сладкий перец - 2 штуки
- Помидоры - 4 штуки
- Репчатый лук - 2 головки
- Оливковое масло - 3 столовые ложки
- Сладкая паприка - 1 чайная ложка
- Куркума - 1 чайная ложка
- Молотый кориандр - 1 чайная ложка
- Чеснок - 1 зубчик
- Плавленый сыр - 180 г
- Морская соль - 3 г
- Сливки 33%-ные - 850 мл
- Белое вино - 160 мл
- Тимьян - 2 г
- Растительное масло - 30 мл
- Греческий йогурт - 120 г
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
- Зеленый лук - по вкусу
- Базилик - по вкусу
Как готовить
- Подготовить все овощи: промыть, очистить от шелухи, плодоножек и семян.
- Нарезать помидоры, 1 головку лука и перец на небольшие кусочки. Чеснок мелко нарубить.
- Раскалить сковороду и обжарить на оливковом масле нарезанный лук.
- Добавить перец и паприку, перемешать.
- Отправить в сковороду помидоры, чеснок, куркуму и кориандр. Перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
- Немного потомить соус и снять с плиты. Марокканский соус матбуха готов.
- Далее нужно приготовить сливочно-сырный соус. В кастрюлю налить растительное масло и поставить на медленный огонь.
- Мелко нарезать оставшуюся луковицу, отправить ее в кастрюлю.
- Добавить к луку тимьян и томить до мягкости лука.
- Налить в кастрюлю вино. Немного выпарить и добавить морскую соль, сливки и плавленый сыр.
- Перемешать и томить в течение 20 минут.
- Снять с плиты и пробить содержимое кастрюли блендером. Сливочно-сырный соус готов.
- Приготовить яйцо. В сотейник налить воду и поставить на сильный огонь.
- Как только вода закипит, убавить огонь и помешать воду так, чтобы в центре образовалась воронка.
- Разбить в центр яйцо и варить в течение 5 минут.
- Достать яйцо шумовкой.
- Зеленый лук промыть и мелко нарезать.
- Собрать блюдо. В тарелку положить пару ложек матбухи, на нее выложить яйцо.
- Полить яйцо сырным соусом, сверху посыпать луком и листьями базилика.
- Рядом положить пару ложек греческого йогурта и подавать!
Тост с грушей и сыром
Что нужно
- Груши - 320 г
- Гречишный мед - 20 г
- Миндаль - 40 г
- Сыр с плесенью - 40 г
- Фисташки - 20 г
- Сливочный сыр - 280 г
- Бриошь - 4 штуки
- Микросалат - по вкусу
Как готовить
- Тосты бриоши нужно прогреть на сухой сковороде до хрустящей корочки.
- Положить тосты на тарелки.
- Сверху выложить сливочный сыр.
- Грушу промыть и нарезать на средние кубики.
- Выложить нарезанную грушу на тосты бриоши.
- Затем полить небольшим количеством меда.
- Покрошить руками или ножом сыр с плесенью.
- Посыпать тосты бриоши сыром.
- Орехи потолочь до крошки.
- Посыпать тосты бриоши орехами.
- Украсить любой микрозеленью и подавать!