Любимая еда из детства ассоциируется с семейными застольями, а вкусными кажутся самые примитивные блюда, которые обрастают воспоминаниями и ритуалами. Мы собрали несколько таких рецептов, которые несложно повторить дома.
21 ноября 2023
Как у бабушки: 5 рецептов любимых блюд детства
Молочный суп
Что нужно
- Молоко — 250 мл
- Вермишель — 50 г
- Сливочное масло — 1 чайная ложка
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — щепотка
Как готовить
- В сотейнике вскипятите молоко. Когда оно начнет слегка пузыриться, добавьте сахар и соль, а потом закиньте макароны.
- Варите 8–10 минут, помешивая и удаляя пленочки с поверхности (а можно и оставлять их — тут на любителя).
- Вмешайте кусочек сливочного масла и дайте ему раствориться.
Варёная сгущёнка
Что нужно
-
Сгущенка — 1 банка
Как готовить
- Удалите с банки все этикетки, наклейки и следы клея.
- Поместите ее в глубокую кастрюлю с водой, накройте крышкой и дайте воде закипеть. Самое важное — налить достаточно воды, чтобы банка со сгущенкой была покрыта целиком. В противном случае велик шанс сгущеночного взрыва.
- После закипания убавьте огонь и оставьте на 3–4 часа.
Идеальная запеченная курица
Что нужно
- Курица — 1 штука
- Специи — по вкусу
- Чеснок — 5 зубчиков
- Сливочное масло — 20 г
Как готовить
- Купите целиковую курицу — лучше на рынке, у проверенного продавца, и обязательно охлажденную.
- Из специй возьмите соль, перец, кумин, паприку, добавьте растительное масло и немного меда. Все на глаз и вкус. Натрите смесью из специй курицу, сделайте небольшие надрезы ножом и вставьте в них зубчики чеснока.
- Духовку разогрейте до 180 градусов, выложите курицу на противень и запекайте со всех сторон до золотистого цвета. На это уйдет 1,5–2 часа в зависимости от размера курицы.
- Когда курица будет почти готова, повысьте температуру до 220 градусов и доведите до готовности.
Борщ с красной фасолью
Что нужно
- Говядина на кости — 400 г
- Вода — 3 л
- Лавровый лист — 2 штуки
- Перец душистый горошком — 1 столовая ложка
- Морковь — 1 штука
- Репчатый лук — 1 штука
- Чеснок — 1 головка
- Соль — по вкусу
- Белокочанная капуста — 100 г
- Красная фасоль (предварительно замоченная на ночь) — 100 г
- Репчатый лук — 150 г
- Морковь (очищенная) — 100 г
- Свекла (некрупная) — 5 штук
- Розовые томаты — 2 штуки
- Красный болгарский перец — 0,5 штуки
- Кинза — 60 г (маленький пучок)
- Петрушка — 60 г (маленький пучок)
- Чеснок — 3 зубчика
- Острый перец (без семян) — ¼ штуки
- Столовый уксус 9%-ный — 6 столовых ложек
- Сок лимона — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Растительное масло — 6 столовых ложек
- Сахар — 2 столовые ложки
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Укроп (рубленый) — 4 столовые ложки
Как готовить
- Сначала отварите бульон. Для этого хорошо промойте говядину, залейте холодной водой и поставьте на плиту.
- Доведите до кипения, сделайте огонь ниже среднего, уберите пену. Добавьте подрумяненные на сухой, сильно нагретой сковороде разрезанные пополам овощи, лавровый лист и душистый перец, прикройте крышкой и варите 2–3 часа при слабом кипении до готовности. Мясо должно стать мягким.
- Выньте мясо, процедите бульон и перелейте в чистую кастрюлю. Добавьте в него замоченную фасоль и варите, пока она не станет мягкой.
- Пока фасоль варится, сделайте зажарку. Свеклу хорошо промойте и очистите, очистки переложите в сотейник и залейте стаканом холодной воды с добавлением 3 столовых ложек уксуса, доведите до кипения, варите 5 минут и отставьте в сторону. Это краска для борща, которую добавите в конце.
- Тем временем свеклу натрите на крупной терке. Разогрейте большую сковородку, добавьте масло, натертую на мелкой терке морковь и нарезанный соломкой лук, спассеруйте овощи до золотистого цвета и мягкости. Затем добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и нарезанную свеклу вместе с 3 столовыми ложками уксуса.
- Слегка обжарьте, добавьте соль и сахар. Когда свекла начнет давать сок, уменьшите огонь, добавьте 0,5 стакана воды и потомите до готовности (пока не станет мягкой).
- Отдельно блендером или на терке измельчите томаты, перцы, зелень и чеснок и добавьте в зажарку, еще немного все потомите около 5–7 минут.
- К готовой фасоли добавьте капусту, нашинкованную соломкой, и варите 10 минут. Добавьте зажарку, нарезанную кусочками говядину и процеженную краску. Доведите до кипения и сделайте маленький огонь. Доведите до нужного вкуса солью, перцем и соком лимона. Борщ должен быть кисло-сладким и остро-горьким, но не забывайте, что ему еще нужно настояться.
- Добавьте сметану сразу, но можно подать и отдельно, только обязательно с рубленым укропом. Также, если дома есть рассол из‑под маринованных огурцов, можно использовать его вместо сока лимона. Приятного аппетита!
Френч-тосты
Что нужно
- Молоко — 0,5 чашки
- Яйца — 2 штуки
- Белый хлеб — 4 ломтика
- Сахар — щепотка
Как готовить
- Молоко с яйцом взбейте, обмакните в этой смеси ломтики хлеба.
- Обжарьте на сковородке до золотистого цвета, слегка посыпьте сахаром и подавайте.