Завтраки дома — не только приятное времяпрепровождение и способ подкрепиться, но и возможность начать день с чего-нибудь нового и полезного. Мы выбрали три рецепта, которые не сложно повторить дома.
09 декабря 2023
3 зимних завтрака для хорошего настроения: запеканки
Запеканка с грибами
Что нужно
- Картофель - 1 кг
- Шампиньоны - 400 г
- Репчатый лук - 1 головка
- Чеснок - 2 зубчика
- Куриное яйцо - 2 штуки
- Молоко - 250 мл
- Сливочное масло - 80 г
- Укроп - 15 г
- Панировочные сухари - 60 г
- Растительное масло - 50 мл
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Как готовить
- Картофель очистить, крупно нарезать и отварить до мягкости в подсоленной воде.
- Нарезать лук мелким кубиком.
- Грибы нарезать тонкими ломтиками.
- В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета.
- Добавить к луку грибы и жарить, помешивая, 15 минут. Посолить и поперчить.
- В конце жарки добавить к грибам мелко порубленный укроп и чеснок, выдавленный через пресс. Перемешать, жарить еще 30 секунд и снять с огня.
- Готовый горячий картофель размять в пюре со сливочным маслом.
- Добавить к пюре молоко и яйца. Перемешать до однородной консистенции. Посолить при необходимости.
- На дно формы для выпечки высыпать половину панировочных сухарей, на них выложить половину картофельной массы.
- На картофель ровным слоем выложить грибную начинку и закрыть все оставшимся пюре.
- Посыпать запеканку оставшимися сухарями, сбрызнуть растительным маслом и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30–40 минут или пока верх запеканки не станет приятного золотистого цвета.
Запеканка из кабачков
Что нужно
- Куриное филе - 800 г
- Сметана - 120 г
- Дижонская горчица - 30 г
- Репчатый лук - 200 г
- Растительное масло - 30 мл
- Кабачки - 600 г
- Куриное яйцо - 3 штуки
- Пшеничная мука - 50 г
- Тертый сыр - 100 г
- Лимонная цедра - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Как готовить
- Измельчить лук и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.
- Кабачки натереть на крупной терке, немного посолить, перемешать, оставить на 5–10 минут, а затем отжать сок.
- Куриное филе нарезать мелкими кубиками. Смешать с кабачками и обжаренным луком, добавить яйца, муку горчицу, сметану, лимонную цедру, соль и перец.
- Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить массу, разровнять ее и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35 минут.
- Посыпать запеканку тертым сыром, увеличить температуру до 200 градусов и включить режим гриля, выпекать запеканку до золотистой корочки, около 5 минут.
Запеканка из тыквы
Что нужно
- Тыква - 500 г
- Молоко - 300 мл
- Куриное яйцо - 3 штуки
- Сахар - 120 г
- Манная крупа - 70 г
- Соль - щепотка
- Сливочное масло - по вкусу
- Сахарная пудра - по вкусу
- Молотая корица - по вкусу
Как готовить
- Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать произвольными кусочками.
- Переложить тыкву в кастрюлю, залить молоком и тушить до мягкости — 20–30 минут. Время зависит от размера кусочков.
- Отделить белки от желтков.
- Желтки взбить с сахаром при помощи венчика.
- Готовую тыкву пробить блендером вместе с молоком до однородного пюре. Добавить к пюре, корицу, манку и желтки, перемешать и дать массе немного остыть.
- Белки взбить с щепоткой соли до пышной пены.
- Добавить белки в тыквенную массу и перемешать силиконовой лопаткой.
- Форму для запекания смазать маслом, влить в нее тыквенную смесь и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
- Готовую тыквенную запеканку полностью остудить и перед подачей посыпать сахарной пудрой.