Город События Здоровье Арт Молдова Поехали История Подкаст Гид по Кишинёву Wine like a local

Подписывайся

31 декабря 2022

3 интересных рецепта оливье

Сколько людей — столько и видов оливье. И мнений насчет того, из чего должен состоять этот главный новогодний салат. Кто-то выступает против репчатого лука и свежих огурцов. Кто-то — против яблок и моркови. А кто-то настаивает на использовании исключительно домашнего майонеза. И в этом, пожалуй, и заключается главная прелесть оливье — у каждого он свой, самый правильный и самый вкусный. Потому и нравится абсолютно всем.

Классический оливье

Что нужно:

  • Говядина – 300 г
  • Картофель – 400 г
  • Морковь – 3 штуки
  • Репчатый лук – 1 головка
  • Соленые огурцы – 3 штуки
  • Огурцы – 2 штуки
  • Зеленый горошек – 1 банка
  • Зеленый лук – по вкусу
  • Майонез – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Молотый черный перец – по вкусу
  • Куриное яйцо – 3 штуки

Как готовить

1. Отварить говядину в подсоленной воде. Отдельно сварить картошку и морковь.

2. Нарезать мясо и овощи мелким кубиком. Для красоты и гармонии ингредиенты нужно нарезать кубиками одного размера.

3. Перемешать все подготовленные ингредиенты силиконовой лопаткой, чтобы не разрушить их форму.

4. Добавить майонез, посолить и поперчить по вкусу. Горошек добавить в самом конце, перед подачей, иначе в салате он может потерять форму. При подаче посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.

Оливье с семгой

Что нужно:

  • Картофель – 200 г
  • Консервированный зеленый горошек – 90 г
  • Красный лук – 30 г
  • Огурцы – 90 г
  • Соленые огурцы – 90 г
  • Морковь – 60 г
  • Слабосоленая семга – 250 г
  • Соль – по вкусу
  • Молотый черный перец – по вкусу
  • Укроп – 15 г
  • Зеленый лук – 15 г
  • Майонез – 80 г
  • Лимонный сок – 5 мл
  • Маринованный имбирь – 10 г

Как готовить

  1. Морковь и картофель отварить, дать остыть. Огурец очистить от кожицы. Нарезать овощи, соленые огурцы, красный лук и рыбу мелким кубиком.
  2. Зеленый лук нарезать соломкой. Веточку укропа отложить для украшения, остальной мелко нарезать.
  3. Для соуса смешать майонез (можно сделать самостоятельно) с лимонным соком и маринованным имбирем, нарезанным тонкой соломкой.
  4. Смешать все ингредиенты с горошком, заправить соусом. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать, украсив веточкой укропа.

Оливье с ростбифом и свежими огурцами

Что нужно:

  • Картофель – 400 г
  • Куриное яйцо – 7 штук
  • Замороженный зеленый горошек – 400 г
  • Огурцы – 100 г
  • Соленые огурцы – 200 г
  • Укроп – 20 г
  • Майонез – 200 г
  • Говяжья вырезка – 200 г
  • Оливковое масло – по вкусу
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Соль – по вкусу
  • Молотый черный перец – по вкусу

Как готовить

  1. Натереть говяжью вырезку солью и перцем. Нагреть оливковое масло в большой сковороде и обжарить на сильном огне мясо до румяности.
  2. Завернуть вырезку в фольгу и запекать в разогретой до 160 градусов духовке до желаемой степени прожарки от 25 до 50 минут.
  3. В это время отварить картофель, яйца и свежезамороженный горошек.
  4. Достать из духовки полученный ростбиф и полностью остудить его в фольге естественным способом, это займет 3–4 часа.
  5. Нарезать ростбиф кубиками размером 1×1 см. Отваренный картофель и яйца, свежие и соленые огурцы нарезать мелким кубиком.
  6. Перемешать все ингредиенты и заправить майонезом. Добавить укроп, соль и перец по вкусу и еще раз перемешать салат.

Подписывайся