Возлюби ближнего. Как поддерживают локальных производителей в разных странах (и в Молдове)

Закрытие границ из-за пандемии выявило уязвимость рынков, зависящих от импорта, но и небольшие местные производители оказались под угрозой. А ведь именно они определяют темпы развития экономики в своем городе, регионе, стране. Рассказываем, чем помимо кредитов и налоговых льгот, поддерживают локальных производителей в разных странах. И иногда сравниваем с Молдовой.

Защита региональных брендов

О том, что характер продукта формирует не только производитель, но и среда, в которой он создается, начали говорить виноделы Бордо еще в XVIII веке. Узнаваемость вин, произведенных в этой провинции, росла во всём мире, а вслед за ней — и необходимость в защите от подделок.

Всё началось во Франции и с вина, но со временем защита распространилась и на молочные и мясные продукты, овощи и фрукты, птицу, масло, соусы и прочее. INAO устанавливает три категории качества продукции:

1. Защищенное обозначение происхождения. Чтобы получить такой знак и возможность использовать определенное название (к примеру, сыр «Пармезан»), продукт нужно вырастить, переработать и произвести исключительно на указанной территории. Например, пармезан может быть сделан только в регионе Эмилия-Романья (Италия) из молока местных коров, а чурчхелла — в Грузии из местных фруктов и орехов. Всё прочее — подделка.

2. Защищенное географическое указание. Этот статус присваивается продуктам, выращенным или переработанным в определенной местности. Например, шотландский виски можно произвести только в Шотландии, хотя сырье для него может быть из другой страны.

3. Гарантия традиционности. В этой категории оказались продукты, место происхождения которых не установлено. От производителей требуется соблюдать традиции изготовления. Например, шпикачки: их готовят везде, но назвать шпикачками можно только те колбаски, которые приготовлены из традиционного набора ингредиентов в заданной пропорции. На срезе шпикачка розового цвета. Всё остальное — просто сарделька.

Что в Молдове? В список защищаемых продукты включает Евросоюз, но защита работает и в других странах. В Молдове, к слову, в 2008 году тоже был принят закон об охране географических указаний, наименований мест происхождения и гарантированных традиционных продуктов. А всего в нашей стране насчитывается 67 продуктов, достойных географического указания происхождния.

Локаворство

Концепция локаворства стала ответом на растущую глобализацию экономики и снижение качества продуктов питания. Покупать продукты у фермеров — очевидный выход. И чем короче их путь к тарелке, тем выше их питательность, да и вкус лучше.