В Кишиневе на Ботанике по адресу ул. Мелестиу 26/10 открылось новое пивное заведение Bear Republic, в котором можно дегустировать крафтовое пиво, а также вам предложат вина от местных производителей и даже крепкие напитки.
Мы поговорили с одним из основателей заведения Bear Republic – Николае Череску:
“Мы два брата – Нику и Дан Череску. Наша страсть – крафтовое пиво, и не только его вкус, но и процесс производства, многообразие ассортимента, категорий, стилей. Посещая различные пивоварни и пабы в других странах, мы решили привнести эту дружелюбную и необыкновенную атмосферу дома, в Молдове. Так появилась Bear Republic, где можно найти не только крафтовое пиво, но и вина молдавских производителей”.
Как пришла идея?
Николае говорит, что в Молдове нет особой пивной культуры, и не так много мест, где можно узнать про историю этого напитка или провести дегустацию с гидом. Идея заключалась в том, чтобы популяризировать правильное потребление пива, предлагая более интересную альтернативу пиву, производимому в промышленных объемах. В Молдове много мелких местных производителей, которые делают пиво, которое может конкурировать с зарубежным, но мало кто об этом знает.
Исходя из этой идеи, братья решили создать небольшое атмосферное место, которое совместит комфорт домашней гостиной и бунтарский стиль гаражных вечеринок. В конце концов, появилась концепция, которая сочетает в себе формат магазина с тщательно отобранными продуктами и возможностью посидеть в заведении, не ограничиваясь только одной категорией продуктов, с возможностью выбора крафтового пива и вина на любой вкус и даже более крепких напитков.
Они стараются погрузить как можно больше людей в эту атмосферу и открыть им местные сорта пива и вина, которые производятся с большим энтузиазмом. Среди наиболее частых отзывов, которые основатели слышат: «Я впервые слышу о таком пиве», «Я даже не знал, что у нас столько вин» и «Я еще не пробовал такого хорошего пива». Это и дает им импульс развивать бизнес.
Сколько времени прошло от идеи до реализации?
“Наше приключение началось два года назад. Работы по перепланировке, ремонту и открытию заняли больше всего времени, в том числе потому, что многие вещи мы хотели сделать самостоятельно. При этом, чтобы обеспечить посетителям комфортное пространство, мы решили разделить его и создать второй этаж, посвященный дегустациям. А чтобы пиво сохраняло свое лучшее состояние, мы построили холодильную камеру с регулируемой температурой”, – поделился Николае.
Формат заведения
“Мы находимся в начале пути, поэтому мы больше ориентируемся на формат магазина, где можно купить крафтовое пиво, вина от местных производителей и закуски, но мы не ограничились этим и предлагаем широкий выбор всемирно признанных брендов: от пива до крепких алкогольных напитков. Мы также организовали две зоны для обслуживания на месте, и, кроме того, мы организуем дегустации пива или частные/корпоративные мероприятия для групп до 15 человек, а в качестве развлечений у нас также есть коллекция настольных игр”, – рассказал предприниматель.
Почему стоит выбрать именно это место
В Bear Republic у гостей есть возможность познакомиться с историей пива, процессом производства и новыми вкусами, узнать, как каждый ингредиент влияет на пиво и придает ему уникальные характеристики, подчеркивая его цвет, аромат, насыщенность и пенистость.
В пивной есть несколько мест, подходящих для более быстрого употребления, и более уединенное место, где организуют дегустации пива, которые называются «Приключения с медведями (Aventuri cu Urșii)». Так что вы можете прийти с друзьями на дегустацию пива, чтобы открыть для себя мир крафтового пива. В течение примерно 90 минут вы попробуете от трех до шести различных видов крафтового пива от местных производителей, вы узнаете их историю и откроете для себя свой любимый вид, а для ценителей там также есть специальные наборы Эля и темного пива.
Ассортимент
На выбор предлагается 12 сортов крафтового разливного пива из местных пивоварен, тщательно отобранных для удовлетворения широкого спектра вкусов: от Heffeweissbier, Hell, Pilsner до Pale Ale, IPA, Brut IPA и Porter, а среди пивоварен, с которыми они работают – Litra, Lumen Craft и Albeer. Также регулярно обновляют список пива, включая сезонные виды пива и новинки рынка.
Ребята также начали строительство мини-винного погреба, в котором в настоящее время хранится более 80 наименований вин от крупных и мелких производителей Молдовы, и который постоянно растет. Они планируют расширить его до 150 местных вин, все вина можно заказать на месте. А любители более крепких напитков найдут там все виды алкоголя: коньяк, водку, джин и разные виды виски: американский, ирландский, блендед скотч или односолодовый виски.
Также есть выбор из более чем 40 закусок к пиву и нескольких закусок для вина, а также есть опция BYOF.
График работы
В холодный период заведение работает с понедельника до пятницы с 14:00 до 21:00, по субботам с 11:00 до 21:00, а в теплый период планируют продлить график.
Социальные сети
În Chișinău, sectorul Botanica pe str. Melestiu 26/10 a aparut o nouă berărie – Bear Republic, unde puteți degusta beri artizanale, vinuri de la producători locali și chiar băuturi mai tari.
Am vorbit cu unul dintre fondatorii Bear Republic, Nicolae Cerescu:
“Suntem doi frați – Nicu și Dan Cerescu. Suntem pasionați de berea artizanală, și nu doar de gust, dar și de procesul de producere, multitudinea de tipuri, categorii, stiluri. Vizitând diferite berării și puburi din alte țări am decis să aducem acea atmosferă prietenoasă și neordinară acasă, aici în Moldova. Așa a apărut Bear Republic, unde apropo pot fi găsite nu doar beri craft, dar și vinuri de la producătorii din Moldova”.
Cum a venit idea?
Nicolae spune că în Moldova nu prea există o cultură a berii și nici nu prea sunt localuri unde poți auzi povestea acestei băuturi, sau avea parte de o degustare ghidată. Ideea a fost să popularizeze consumul corect al berii, prin oferirea unei alternative mai interesante a berilor produse în cantități industriale. Ei prezintă mai mulți producători locali mici care fabrică berea ce poate face concurență celor din străinătate, însă, puțini știu despre acest lucru.
Pornind de la această idee, frații au decis să creeze un local mic, dar cu o atmosferă care redă confortul din livingul de acasă și stilul rebel al petrecerilor din garaj. Întrun final a ieșit un concept care unește formatul take-away cu produse atent selectate și posibilitatea de a consuma pe loc, fără a fi limitat doar la o categorie de produse, având opțiunea de a alege după gust de la bere craft și vin până la băuturi mai tari.
Prin produsele pe care le-au ales și atmosfera care o crează ei încearcă să-i convingă pe cât mai mulți să descopere berile și vinurile locale produse cu multă pasiune. Printre cele mai frecvente comentarii pe care le aud proprietarii: „Prima dată aud despre așa bere”, „Nici n-am știu că la noi se produc atâtea vinuri” și „Eu încă așa bere bună n-am gustat”. Acest lucru le oferă impulsul de a-și dezvolta afacerea.
Cît timp a trecut de la idee pînă la realizare?
“Aventura noastră a pornit acum doi ani. Cel mai mult au durat lucrările de replanificare, reparație și pregătirile pentru deschidere, inclusiv și pentru că ne-am dorit multe lucruri să le facem cu propriile forțe. Totodată, pentru a asigura un spațiu confortabil pentru vizitatori am decis să divizăm localul și să creăm etajul doi, dedicat pentru degustări. Iar pentru a păstra berea în cele mai bune condiții am construit o cameră frigorifică cu temperatură controlată”.
Formatul localului
“Suntem la început, din acest motiv ne axăm mai mult pe formatul de magazin, unde poate fi procurată berea craft, vinuri de la producătorii locali și gustări pentru ele, însă nu ne-am limitat la acestea și oferim o gamă variată de branduri recunoscute global de la bere la sticlă până la băuturi alcoolice tari. Am amenajat și două zone pentru a servi unele produse în local, iar suplimentar organizăm degustări de bere sau evenimente private/corporative pentru grupuri de până la 15 persoane, pentru mai multă distracție avem și o colecție de jocuri de masă”.
De ce trebuie să alegi Bear Republic
La Bear Republic oaspeții au posibilitatea să descopere povestea berii, procesul de producere și gusturi noi. Află cum influențează fiecare ingredient stilul berii și îi oferă caracteristici unice, ieșind în evidență prin culoare, aromă, intensitate și spumă.
Pentru a oferi o experiență completă gazdele au amenajat și zone pentru degustări în așa fel încât să vrei să și rămâi la o bere sau un vin. Sunt câteva locuri potrivite pentru un consum rapid și o zonă mai retrasă unde se organizeză degustări asistate de bere, pe care ei le numesc ”Aventuri cu Urșii”. Așa că poți veni cu prietenii la o sesiune de beer tasting pentru a descoperi sau explora lumea berilor craft. Timp de aproximativ 90 de minute vei încerca de la 3 până la 6 stiluri diferite de bere craft, de la producători locali, vei afla povestea lor și îți vei descoperi stilul de bere preferat, iar pentru cunoscători sunt și seturi dedicate de Ale-uri și beri brune, alege un timp potrivit pentru tine, fă o rezervare și lasă-te cuprins de aventură!
Asortimentul
La Bear Republic se oferă 12 beri craft la robinet de la berari autohtoni, selectate cu atenție să acopere o gamă largă de gusturi: de la Heffeweissbier, Hell, Pilsner până la Pale Ale, IPA, Brut IPA și Porter, iar printre berarii cu care ei colabărează sunt Litra, Lumen Craft și Albeer, periodic se actualizează lista de beri pentru a include berile de sezon și noutățile de pe piață.
La fel este o mini vinotecă care la moment numără peste 80 de vinuri de la producători mari și mici din Moldova și este în permanentă creștere, se planifică o extindere până la 150 de vinuri autohtone, toate vinurile pot fi savurate și pe loc cu achitarea unei taxe de dop.
Iar iubitorii de băuturi mai tari pot găsi toate tipurile de alcool: divin, cognac, vodka, gin și diferite whisky-uri: american, irish, blended scotch sau single malt.
La alegere găsiți și peste 40 de gustări la bere și câteva la vin, iar pentru cei mai pofticioși există opțiunea BYOF.
Programul de lucru
În perioada rece lucrăm L-V: 14:00 – 21:00, S-D: 11:00 – 21:00, iar în perioada caldă planificăm să extindem programul.
Social media