Завтраками часто пренебрегают — например, если с утра кусок не лезет в горло или когда банально нет времени приготовить то, что действительно захочется съесть. Чтобы вы могли с новыми силами взяться за свои дела, Locals продолжает собирать несложные рецепты быстрых в приготовлении блюд, которые помогут проснуться. Сегодня в рецептах сезонная дыня.
Салат с тунцом и дыней
Что нужно
Листья кинзы (кориандра) — 8 г
Дыня — 200 г
Тунец — 240 г
Корень имбиря — 8 г
Смесь салатных листьев — 120 г
Апельсиновый сок — 100 мл
Лимонный сок – 40 мл
Оливковое масло extra virgin – 170 мл
Соевый соус – 40 мл
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Как готовить
1. Тунца посолить и поперчить, обжарить куском на столовой ложке оливкового масла по минуте с каждой стороны.
2. Дыню нарезать мелкими кубиками, мелко нарубить корень имбиря и листья кинзы. Всё смешать.
3. Для соуса смешать апельсиновый и лимонный сок, 140 мл оливкового масла и соевый соус.
4. Обжаренного тунца нарезать ломтиками, полить примерно столовой ложкой масла и немного в нем повозить.
5. Разложить ломтики тунца по тарелкам. Полить соусом. Добавить кубики дыни. Завершить композицию салатной смесью (руккола, радиккьо, корн, фризе). Если хочется — посолить и поперчить.
Дыня с лаймом, мятой и имбирём
Что нужно
Лайм – 1 штука
Дыня – 1 кг
Свежая мята – 3 столовые ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Тёртый имбирь – 1 столовая ложка
Мёд – 1 столовая ложка
Как готовить
- Из дыни удалить все косточки и прочее несъедобное. Лучше использовать твёрдую несладкую дыню — типа канталупы. Если такой под рукой нет, берите сладкие сорта, но тогда не добавляйте сахар.
- Мякоть дыни извлечь из кожуры при помощи чайной ложки. Есть специальные ложки для этого дела. Они зачерпывают дынное мясо в виде геометрически правильных шариков. Но геометрия в этом салате — не главное.
- Дынную мякоть поместить в глубокую плошку, туда же настрогать цедры лайма, а потом выжать из лайма сок (помните, цедра предшествует соку, тереть на тёрке выжатый лайм — то ещё удовольствие). Добавить нарубленной мяты, тёртого имбиря, сахара и мёда. Перемешать. Дать настояться в холодильнике, в идеале — полчаса (если дыня из холодильника, то этот пункт можно опустить, хотя, конечно, за полчаса ингредиенты лучше впитаются друг в друга). И подавать.
Сэндвичи с ветчиной, дыней и базиликом
Что нужно
Чиабатта – 6 штук
Ветчина – 200 г
Дыня – 1 штука
Оливковое масло – 50 мл
Зелёный базилик – 1 пучок
Лимон – 1 штука
Перец чёрный молотый – по вкусу
Как готовить
- Шесть небольших хлебцев чиабатты разрезать пополам. Каждую половину смазать соусом, состоящим из оливкового масла extra virgin, лимонного сока и чёрного перца. В качестве ароматического бонуса можно капнуть в соус немного бальзамико, но, в принципе, это необязательно.
- На хлеб выложить нарезанную тончайшими ломтиками пармскую ветчину, напиленную ломтиками потолще сахарную галльскую дыню, положить на каждый бутерброд по две пышные ветки зелёного базилика и накрыть сверху второй половиной чиабатты. Есть руками.
*Для полноты ощущений чиабатта должна слегка похрустывать. Если вы долго везли упакованный хлеб из холодильника, он может потерять хрусткость. Тогда прогрейте его немного на сковороде-гриль или в духовке — и всё или почти всё вернется.