Мы написали десятки материалов про вино, бывали на множестве дегустаций и не пропустили не один “Вернисаж вина”, поэтому мы решили, что пора ответить на главные вопросы про главный напиток.
- 1. Чем белое вино отличается от красного и розового?
- 2. Почему все говорят о танинах? Что это такое?
- 3. Это правда, что принято считать, что красное вино лучше белого?
- 4. Дорогое вино всегда лучше дешевого?
- 5. Что такое столовое вино?
- 6. Старое вино всегда лучше молодого?
- 7. Хорошее вино обязательно должно быть сухим?
- 8. Как правильно пить вино?
- 9. Как начать разбираться в вине?
В силу технологии производства красное вино — более сложный и комплексный напиток, чем белое. В нем есть танины, которые придают терпкость и структуру, у красного шире спектр ароматов и глубже вкус. Так что с красным интереснее разбираться. Но это не значит, что оно лучше белого. Просто к красному вину обычно приходят не сразу: поначалу оно кажется грубее, чем легкое и свежее белое. Поэтому за красным закрепилась репутация «напитка не для всех». Хотя далеко не все красные вина — интересные, а белые — простенькие. Есть очень тонкие и элегантные белые — например, рислинги.
Высокая цена не значит, что более дорогое вино вам гарантированно понравится, напротив, оно может показаться слишком сложным и не очень вкусным.
Избегать их не нужно, но сам термин «столовое вино» чаще всего означает минимально возможный уровень контроля качества. Иногда всё сложнее: вино может называться столовым, если виноград для его производства закуплен в нескольких местах, а не выращен на одном винограднике. При этом с точки зрения производства и качества сырья это может быть прекрасное вино.
Далеко не каждое вино со временем улучшается. Оно должно изначально быть выпущено с расчетом на длительное хранение. С возрастом такое вино действительно становится мягче, у него появляются новые ароматы.