Кто такие локаворы, или 5 веских причин покупать местные продукты
О том, что дома вкуснее мы и так вроде бы все знаем: молдавские фрукты всегда слаще, овощи свежее, а зелень – зеленее. Совместно с METRO Cash & Carry мы решили привести ещё 5 неоспоримых доводов о том, почему нужно покупать продукты местного производства.
Но сперва немного истории.
В 2005 году появился термин «локаворство» – это калькированное английское слово «locavore», которое в свою очередь является результатом слияния английского «local» — «местный» и латинского «vorare» — «есть». Слово стало настолько активно употребляться в словаре гурманов, любителей здорового питания, да и просто людей, уважающих всё новое и интересное, что уже в 2007 году было занесено в Oxford English Dictionary (Оксфордский словарь английского языка) и признано самым популярным словом года.
Локаворство не что иное, как употребление в пищу «местных» продуктов, выращенных недалеко. Это касается овощей, фруктов, ягод, яиц, а также молочных и мясных продуктов. Некоторые приверженцы теории даже дрова для гриля используют местные, а кухонную утварь подвергают тщательному отбору, тоже с учетом регионального принципа.
Найти локальные продукты несложно – в магазинах Metro все местные продукты помечены соответствующим тегом. Итак, почему нужно покупать продукты местного производства?
На дорогу от производителя до прилавка местным продуктам требуется несколько часов. К тому же, между местными и сезонными продуктами смело можно ставить знак равенства.
Согласно главному принципу локаворства, появиться на столе в сыром или приготовленном виде должно только то, что соответствует сезону.
Производители ориентируются на близкий рынок, поэтому в эти продукты добавляется меньше консервантов и загустителей.
Всё тот же принцип сезонности исходит из того, что летние овощи-фрукты, например, зимой привозятся из других стран. На них остается так называемый транспортный след. Он подразумевает обязательную химическую обработку. Тем более, что для экспорта фрукты и овощи срываются недозрелыми, а это не очень хорошо. Да и риск того, что к этим продуктам приложили руку генные инженеры, выше, чем в случае с теми, что выросли в своё время.
В сельском хозяйстве и перерабатывающей промышленности занято более 25% нашего населения. Покупая местные продукты, мы обеспечиваем его зарплату. Покупая продукцию местных производителей, мы оставляем деньги в республике. К слову, в METRO Cash & Carry более 50% всех фруктов и овощей именно от местных производителей.
Помимо прочего, поток импорта даёт усиленную нагрузку на транспортную систему. Получается, что чрезмерный спрос на заграничные продукты перегружает локальную агропромышленность и увеличивает загрязнение окружающей среды из-за постоянной транспортировки.
Локаворы выступают за сохранение экологии следующим способом: при перевозке местных продуктов нужно гораздо меньше транспорта, а соответственно, и топлива. Меньше топлива – меньше вредных выбросов в атмосферу.
Люди стремятся выражать свою индивидуальность и национальную идею в том числе и во время шоппинга. В 2019 году международная компания WaveX Remix Culture проводила исследование, результаты которого показали, что потребители стремятся покупать местные товары, потому что они лучше подчеркивают их индивидуальность.
Современные покупатели ищут нишевые и региональные бренды, особенно этот тренд заметен на развивающихся рынках в сегменте продуктов питания и напитков. Люди ищут местных небольших производителей и отказываются от продукции мультинациональных игроков. По словам экспертов, люди устали от глобализации и верят, что продукция местных производителей более полезная и экологически чистая. За счет покупки такой продукции потребители, по их мнению, делают свой вклад в поддержку местных традиций и культур.
Photo by Markus Spiske on Unsplash