«Дед Пихто» — семейная сыроварня из Тирасполя, которая специализируется на мягких сырах французской группы
В Тирасполе развивается небольшая семейная сыроварня «Дед Пихто», специализирующаяся на мягких сырах французской группы. Здесь делают камамбер, бри и другие сыры вручную и небольшими партиями, используя натуральное молоко местных коров и традиционные французские рецепты.
История проекта началась в 2018 году с обучения сыроделию в Одессе. Первый камамбер, приготовленный своими руками, стал отправной точкой для дальнейшего развития. За этим последовали курсы и стажировки в России и Украине, поиск поставщиков во Франции, закупка оборудования и адаптация французских технологий к особенностям местного молока. Постепенно были разработаны собственные технологии производства сыров.
Основатель сыроварни — Станислав Дмитришин, технолог общественного питания с более чем 20-летним опытом в сфере гостеприимства. Последние годы он полностью посвятил изучению и совершенствованию сыроделия во французском стиле. Вместе с ним над проектом работает Светлана Дмитришина, которая создает артизанские джемы, дополняющие и подчеркивающие вкус сыров. Но они сейчас доступны только на дегустациях.
Отдельное внимание команда уделила визуальной айдентике. На упаковке изображен фирменный старец — символ домашнего хозяйствования и ремесленного труда. Вместо посоха у него вилы, стилизованные под вилку — отсылка к тому, что речь идет о гастрономическом продукте.
Впервые сыры «Дед Пихто» были представлены в Кишиневе в 2022 году в Julien Gastro Bistro, расположенном в центре города. Для команды это стало важным этапом: выход за пределы региона и знакомство новой аудитории с локальным продуктом, созданным по французским технологиям, но с приднестровским характером. Затем они стали проводить дегустации в Wine Republic.
Сыры можно приобрести только в Тирасполе. Когда в «Дед Пихто» появляется готовый сыр в наличии они публикуют историю с ассортиментом у себя в Instagram, а затем осуществляют адресную доставку по городу.