Ресторан с украинской кухней впервые был включен в путеводитель Michelin

Ресторан с украинской кухней впервые был включен в путеводитель Michelin, пишет Unian.

Заведение Anelya, расположенное в Чикаго и специализирующееся на украинской кухне, получило признание и было добавлено в авторитетный гастрономический гид Michelin. Основатель и шеф-повар Джонни Кларк, вдохновившись своим визитом в Харьков, решил создать Anelya, чтобы популяризировать украинские блюда в США.

Это немного политическое заявление, чтобы показать, что украинская кухня достойна уважения, – отметил Кларк.

В меню Anelya представлены как традиционные украинские блюда, так и их современные интерпретации: борщ, вареники, полтавские галушки, банош, киевский торт и многое другое.

Ресторан, открывшийся в октябре 2022 года, уже был высоко оценён такими изданиями, как Time Out Chicago и Chicago Tribune. Кларк и его супруга Беверли Ким, которые уже имеют звезду Michelin, рассматривают это признание как важный шаг в развитии украинской кухни.

Я почувствовал, что у меня есть возможность – и обязанность – распространять украинскую еду и культуру, потому что она снова под угрозой, – подчеркнул Кларк.

В настоящее время рейтинговая система Michelin включает три уровня признания. Одна звезда присуждается ресторану, который предлагает превосходную еду в рамках своей кулинарной категории. Две звезды получают заведения с выдающейся кухней, ради которой стоит отклониться от запланированного маршрута. Три звезды — это наивысшая честь, свидетельствующая о мастерстве шеф-повара; ради визита в такой ресторан рекомендуется запланировать отдельную поездку и обязательно заблаговременно забронировать столик.