В Молдове наладили производство редкого и дорого продукта, сыра из молока ослицы

В Молдове начали производить сыр из молока ослицы. Делают его на ферме в селе Хородиште Дондюшанского района. Технологию разработал француз Тьерри Эрнест, который перебрался в наши края, женившись на молдаванке. Килограмм такого продукта за границей стоит около 1200 евро, пишет publika.

Почему сыр из молока ослицы такой дорогой

Самый дорогой сыр, естественно, готовят из самого дорогого молока, а самое дорогое молоко – это самое редкое молоко. Самым дорогим молоком считается молоко, получаемое от ослиц. Пятнадцать животных могут дать приблизительно три с половиной литра молока в день. Но для приготовления одного килограмма сыра требуется около двадцати шести литров молока – это одна причина. 

Вторая причина, молоко ослиц отличается высоким содержанием белков, витамина С ( в шестьдесят раз больше, чем в коровьем молоке) и очень низким содержанием жиров. Ослиное молоко очень трудно коагулировать — свернуть и получить сырное зерно. Ферм, занимающихся разведением ослиц и ослов и изготовлением сыра из ослиного молока во всем мире единицы, самая известная расположена в Сербии, на территории заповедника Zasavica.

В чём уникальность молдавского сыра

Изобретение уникально, поскольку ослиное молоко нежирное и не образует сгустка, необходимого для получения сыра. Однако Тьерри разработал целых три формулы для его изготовления.

“Он уникален и для Молдовы, и для мира. В мире нигде нет именно такого сыра, сделанного из ослиного молока”, – утверждает Тьерри.

На приготовление сыра по рецептуре Тьерри на килограмм продукта уходит 25 литров молока, притом что одна ослица в день дает всего лишь 50 миллилитров. Готовый сыр француз намерен продавать по 10 тысяч леев за килограмм. Столько стоит молоко 50 ослиц, которое уходит на его изготовление.

“Я знаю, что для Молдовы это шок, когда тут зарплаты в две тысячи леев”, – говорит сыровар.

Сыр – не единственный продукт, который производит Тьерри. Он также изобрел рецепт джема из молока ослицы. 100 граммов обойдутся в 100 леев. Продукцию можно купить в Moldmart, Московский проспект, 9 и  Marmelad, Дачия, 16/1 или заказать через страницу на фейсбуке facebook.com/Fromage-fabricat-in-Moldova.

“Мы хотим получить разрешение, чтобы начать продавать джем на Рождество”, — говорит Тьерри.

В будущем он намерен поставлять свои продукты и за границу.