«Ванин хлеб» — пекарня в Тирасполе, куда обязательно стоит зайти за натуральным хлебом

В Тирасполе есть небольшая пекарня «Ванин хлеб», куда приходят за ароматным багетом, деревенским хлебом и знаменитым луковым батоном. Ее особенность в том, что здесь не используют улучшители и ароматизаторы, а все делают из натуральных ингредиентов и по технологии медленной ферментации: тесто выдерживают в холоде сутки, чтобы хлеб получился вкусным и с настоящим ароматом.

Хозяин пекарни, Иван Черниченко, по образованию физик-математик и раньше работал учителем. Все изменилось, когда он увидел видео про пекаря из Украины, тогда и решил попробовать печь пончики. Однако он быстро понял, что для стабильного дохода нужно расширять ассортимент. Так шесть лет назад появилась пекарня, где каждый батон и булочка готовятся с вниманием к деталям.

И хотя бизнес развивается и привлекает все больше людей, кризисы едва не заставили Ивана закрыть бизнес. Спасла ситуацию поддержка, полученная через программу «Меры по укреплению доверия» при содействии ЕС и ПРООН. На эти средства удалось купить современное оборудование – печь, холодильник для ферментации, расстоечный шкаф. Теперь в планах запуск бездрожжевого и безглютенового хлеба.

У пекарни есть постоянные клиенты, некоторые приезжают за ним из других районов. Луковый хлеб самый популярный, в городе такого практически нет. А, чтобы ничего не выбрасывать, за час до закрытия хлеб продают со скидкой. Иван также дает место на полках другим местным производителям, помогая развивать маленький бизнес в Тирасполе.