В селе Похребя находится первая устричная ферма в Молдове

Устрицы, которые ценятся за свое нежное мясо, теперь выращиваются на ферме Oysters & Geese в селе Похребя Дубоссарского района. Устричная ферма — очередной проект украинского ресторатора Ольги Копыловой, основательницы «Черноморки», «Чикапули», «Рыбак и Овцы», «Козы». Ольге удалось создать условия, аналогичные тем, что существуют в океане или в море.

Телеганал Moldova 1 поговорил с членом команды Ольги — Еленой Брославец.

Елена Брославец говорит, что выращивание устриц вдали от моря или океана — дело непростое. Самые большие затраты приходятся на лето, когда воду приходится охлаждать, чтобы достичь оптимальной температуры, похожей на морскую.

Наши устрицы привозятся напрямую с севера и северо-запада Франции, из Великобритании, Нормандии, Марина-Лирон. У нас устрицы содержатся в специальных резервуарах. В этих бассейнах специальная, отфильтрованная, очищенная вода. Морская вода и специальный раствор, чтобы у нас была идеальная вода для устриц, которые живут в этой воде, как в океане, — говорит Елена Брославец.

В Молдове есть устрицы от нуля до четырех. Цифра четыре — это самая маленькая и молодая устрица, а цифра ноль — это самая большая устрица, — говорит она.

Рабочие уже понимают, когда устрицы пригодны к употреблению, и говорят, что уже привыкли к их вкусу. Также на ферме организовывают экскурсии с дегустацией.

Экскурсия дает больше информации, которая поможет вам понять, что это за устрица, как она живет, каково место, где она растет. Мы ничего не выбрасываем. Ракушки, которые остаются после вскрытия, мы можем сделать из них украшения, которые используем в других проектах, — говорит Елена Брославец.

Следить за фермой в Инстаграме.