Обычно мы знакомим вас с новыми точками на кулинарной карте Кишинева, но есть в столице и давно полюбившиеся кафе и ресторанчики, о которых вы, наверняка, хотели бы узнать больше. И, может, наконец, включить их в свои планы на один из весенних вечеров. Поэтому сегодня наш рассказ о MamiCo.
MamiCo открылся чуть больше года назад, 23 февраля 2013. Идея ресторана пришла не сразу: изначально энтузиасты планировали курсы подготовки поваров, но со временем передумали, так как из 100 человек лишь один способен и по-настоящему хочет стать поваром. Когда человек говорит, что хочет стать поваром для того, чтобы не умереть с голоду, все понятно… Это не тот стимул, которого ожидали организаторы. Чтобы не терять хороших поваров, продукты и удобно расположенное помещение, было решено сделать маленькое кафе для своих.
Начали с одного зала площадью 60 кв м. – это тот самый зал на первом этаже, к которому многие уже привыкли. Над дизайном работали сами ребята – Марчел Арман, Корнелиу Быткэ и их друзья. Позже стало очевидно, что 35 посадочных мест – маловато для всех людей, быстро облюбовавших это место. Да и курящим было сложно, так как курить здесь было запрещено.
В феврале этого года в MamiCo открылся новый зал – на втором этаже, к которому ведет удобная лестница за дверью в углу старого зала. Декор выполнен молодым местным дизайнером. «Мы описали девушке нашу идею, и она с первого раза предложила нам именно то, что мы и видели в своих головах», – говорит Корнелиу Быткэ. Он получился более светлый, легкий, изящный. Кто-то считает, что новый зал чем-то напоминает будуар, но почему бы и нет?
Этот зал для некурящих, здесь можно уютно расположиться всей семьей – благодаря большим столам и мягким диванчикам. В верхнем зале сохранена стилистика обжитой квартиры, те же полки со статуэтками, книгами и прочими приятными мелочами, салфетки, приятно оформленные стены. Есть даже медведь с сочинской олимпиады! Зато внизу теперь можно курить.
За год меню ресторана не изменилось, потому что команда ориентируется на преданных посетителей, которые хвалят свои любимые блюда и просят, чтобы они ни в коем случае не исчезали из меню. Особенно любят гости местный салат «Цезарь». Конечно, были добавлены некоторые позиции, а в целом поменялся только самый важный человек на кухне. Теперь MamiCo может похвастаться Денисом Русу – шеф-поваром, который десять лет жил в Италии. Ресторан, в котором он работал, ежедневно обслуживал около 300 посетителей, а под руководством Дениса находилась команда из 15-ти человек.
Как принято в Европе, шеф-повар старается работать с каждым клиентом индивидуально, и по необходимости вы можете попросить добавить или убрать специю, сделать блюдо более острым или наоборот. Соус тоже можно поменять. Кстати, в меню мы нашли достаточно много постных блюд, но, к слову, они есть в любое время года. Для детей или стройных барышень в MamiCo есть возможность заказать полпорции, а мужчин радует свежее разливное Staropramen прямиком из Чехии.
Цены здесь весьма умеренные, если сравнивать с другими заведениями такого же уровня в центре города. Кроме того, MamiCo славится своими большими порциями – мы и по собственному опыту знаем, что иногда одним блюдом наесться вдвоем. Многие так и делают, но уж поверьте, не из-за цены, а чтобы было проще съесть. Особенно это относится к пастам. Сладкоежек же радует огромный тирамису и гигантский чизкейк.
Например, салат “Цезарь с куриной грудкой” – 60 леев, зама с сухариками – 28, суп-крем из шампиньонов – 38, пасты – от 57 до 70 леев (и это 350 гр!), стейк из свинины с соусом – 90 леев, огромный тирамису – 55 леев. Пол литра пива Staropramen – 35 леев.
На кухне MamiCo используется очень мало полуфабрикатов и все продукты местного производства. Шеф-повар ежедневно ездит на закупки, поэтому все всегда свежайшее. «Чем меньше продуктов остается в холодильнике, тем лучше работала в этот день кухня», – улыбается Корнелиу Быткэ.
Вы можете прийти на обед или ужин, а можно просто заглянуть на чашку кофе. Можно и книжку почитать за чаем, и никто вас не выгонит и ни коим образом не будет намекать, что нужно заказать что-то еще. Спокойно отдыхайте и расслабляйтесь в центре города, как у себя дома. Книги, кстати, в MamiCo на разных языках.
В MamiCo уже давно работает терраса – она первая открывается в столице весной и последняя закрывается поздней осенью. Здесь можно уютно расположиться за плетеными столиками, укрывшись пледами. Несмотря на расположение, машины мимо проезжают редко, и вот ты вроде в самом центре города и прямо за углом пробки и шум, а тебе комфортно и ничего не помешает вкусно пообедать на свежем воздухе.
Есть у MamiCo и более уединенная зона – над баром главного зала. Мало кто ее замечает, но особенно любят этот уголок пары или те, кому нужно за ланчем обсудить бизнес и поговорить о делах.
Из планов на ближайшее будущее — винный погреб, где будут проходить дегустации и мастер-классы, а также можно будет провести банкет человек на 25-30. Но самое главное, что ожидает преданных посетителей, это новый зал. Вернее, новый старый. Дело в том, что первый этаж совсем скоро начнет превращаться в настоящий дворик – такой, каких много в центре Кишинева, с висящим на веревке бельем и скворечником – но этот будет с традиционной кухней MamiCo и полюбившейся всем атмосферой.
На время переделки зал решено не закрывать и работу не прекращать. Так было и в процессе работы над вторым этажом, и гостям даже было интереснее каждый день наблюдать изменения и ощущать свою причастность к ним. Будет у MamiCo и третий зал, для которого даже планируется новый вход с улицы.
Несмотря на то, что этот ресторанчик тепло любим многими, второго такого в Кишиневе не будет. Зато планируется открытие MamiCo за границей – например, в Москве.
Среди гостей ресторана можно увидеть известных людей. Сюда часто заходят музыканты и театральная тусовка, а также политические персоны. Даже работники примэрии забегают отобедать.
Корнелиу: «Нам повезло, что MamiCo находится в одном из самых романтичных мест нашего города. А если вам интересна история названия, то тут все просто. Мамико, мама, мамика. Душевно, тепло и навсегда. А ударение ставьте куда хотите».
Несмотря на указанные «с 10-00 до 23-00» ресторан работает до последнего клиента, особенно в выходные. Есть и скидочные карты (5% – 15%), которые раздаются самым преданным гостям или просто понравившимся посетителям.
В MamiCo рады помочь неимущим. И это совсем не сложно. Например, бесплатно накормить усталого путника с огромным рюкзаком или монашек, которые зашли что-то спросить. Каждую субботу на кухне ресторана готовится борщ или зама, и в воскресенье все это в двух армейских бидонах (каждый по 25 литров) отвозится на Армянское кладбище. Там, возле церкви, уже ждут 100-130 человек, и каждый прихожанин может поесть горячего.
Корнелиу: «Опыта подобной работы не было. MamiCo – первый ресторан в моей жизни. И, знаете, для меня это не работа. Мы создавали семейный ресторан и у нас получилось. Логично, что он стал домом и для меня. Я практически здесь живу и знаю в лицо почти всех посетителей, а многих – и по имени. Здороваюсь с каждым, и это нормально».
Раньше здесь располагалась прачечная театра, и здание до сих пор числится архитектурной ценностью. Никто из нынешнего руководства не собирается портить стены и важные элементы фасада. Наоборот: планируется хранить и беречь историю этого места. Корнелиу давно уже мечтает поставить на террасе, где пересекаются улицы Еминеску и Микле, памятник поэту и его возлюбленной, и обещает, что сделает для этого все возможное.
Корнелиу: «Нам повезло, что MamiCo находится в одном из самых романтичных мест нашего города. А если вам интересна история названия, то тут все просто. Мамико, мама, мамика. Душевно, тепло и навсегда. А ударение ставьте куда хотите».
Адрес MamiCo: str.Eminescu, 41
Тел: (079) 626 426