История пекарни «Бардар» начинается в 2000 году в одноименном населенном пункте Бардар, расположенном в 15 км к юго-западу от Кишинева, в районе Яловень. Сначала это был семейный бизнес Плугару, но за последние пять лет объем производства увеличился в 10 раз, и теперь продукцию пекарни можно найти на полках 170 магазинов в Румынии.
Директор и совладелец пекарни Виктор Нисторикэ отмечает, что на этом они останавливаться не собираются: хотят экспортировать свою продукцию в Израиль, Германию, Ирландию: «Мы ориентируемся на нашу диаспору, где проживают молдаване». Кроме того, пекарня внедряет в производство экологические методы: очистные сооружения, жироуловители, системы сбора дождевой воды, сбора и сортировки отходов и т.д. Однако, как отмечает директор пекарни «Бардар», развитие бизнеса и оптимизация рабочих процессов были бы невозможны без поддержки Европейского cоюза в рамках проекта «Фруктовый сад» (Livada Moldovei).
Еще одна составляющая, которую развивает пекарня — это туризм. Бывают дни когда пекарню посещает по сто детей в день.
«Мы проводим экскурсии и мастер-классы. Рассчитываем инвестировать в дегустационный зал, чтобы привлечь туристов извне. Очень хотим развивать туристическую составляющую», — признается директор и совладелец пекарни Виктор Нисторикэ.
В пекарне «Бардар» есть несколько отделов по приготовлению кондитерских изделий: начиная с отдела тортов и заканчивая отделом приготовления плацинд.
«Только пирожных у нас около 20 видов, а тортов — около 15 видов. Мы также делаем макаруны, круассаны. В прошлом году мы решили проверить, можем ли делать торты. Начали, делаем и торты на заказ. Сейчас у нас более 30-40 наименований кондитерских изделий, и мы продолжаем расти», — отмечает директор и совладелец пекарни Виктор Нисторикэ. Однако в топе предпочтений потребителей находятся знаменитые плацинды «Poale-n Brâu», изготавливаемые вручную.
Виктор Нисторикэ говорит, что настоящая революция для пекарни началась в 2018-2019 годах, когда появилась идея замороженных полуфабрикатов и было принято решение инвестировать в это направление. С помощью проекта «Фруктовый сад» (Livada Moldovei) пекарня получила кредит в размере около 3,3 млн леев. На эти деньги они приобрели микроавтобус для доставки продукции, миксер, делитель, ламинатор, технологическое оборудование, печь, морозильную камеру и камеру хранения.
«Мы хотим в последующие два года экспортировать за пределы страны неменьше, чем продаем на местном рынке, а может быть, и больше. У нас нет планов прекращать рост. За счет того, что мы увеличили портфолио, выросло и количество клиентов в Молдове. Недавно мы начали массово экспортировать. Работаем с Kaufland в Молдове и с Kaufland в Румынии. В Румынии более 170 магазинов, куда мы доставляем нашу продукцию».
«Найти работников непросто, но мы стараемся позиционировать себя как работодатель, предлагающий хорошие условия труда. Я имею в виду не только зарплату. Здесь чисто, тепло, мы заставляем сотрудников делать перерывы. Делаем так, чтобы люди чувствовали себя здесь хорошо, чувствовали себя семьей», — отмечает Виктор Нисторикэ.
Производство пекарни «Бардар» основано на экологических методах. К ним относятся: очистные сооружения, жироотделители, системы сбора дождевой воды, сбора и сортировки отходов и др. Все это было установлено в результате собственного вклада пекарни в рамках проекта «Фруктовый сад» (Livada Moldovei).
Также в пекарне предусмотрена и система сбора дождевой воды, которая используется в технологических процессах. Таким образом предприятие потребляет меньше воды из сети и тем самым снижает давление.
«В рамках программы экологизации мы также начали сортировать мусор. У нас есть контейнеры для пластика, бумаги, органических отходов и т.д. Мы работаем с компанией по сортировке отходов, которая приходит и забирает бумагу и пластик для последующей переработки. Это очень важно в ближайшей перспективе – мы сократили расходы на транспортировку отходов. В долгосрочной перспективе – мы вносим свой вклад в здоровую окружающую среду в населенном пункте, не загрязняем воздух и воду», – отмечает директор и совладелец пекарни.
Производственные мощности пекарни увеличены, а она сама стала более экологичной.
«В ближайшее время мы начинаем установку фотоэлектрических панелей и системы теплового насоса. Установка фотоэлектрических панелей поможет нам сэкономить много ресурсов. Мы также будем заниматься оцифровкой всех процессов. Сейчас у нас все еще есть некоторые процессы, которые по-прежнему выполняются на бумаге. Нужно это изменить».
Str.Aurel David 79, Bardar, Moldova
+373 690 82 567
Livada Moldovei – это кредитная линия Европейского инвестиционного банка на сумму более 120 миллионов евро, предназначенная для модернизации садоводческого сектора Молдовы. Из них 108 миллионов евро доступны для инвестиций частных предпринимателей.
Источник: eu4moldova.eu