Русская творожная запеканка

Что нужно:

• 750 г жирного творога (9%)
• 3 яйца
• 150 гр сливочного масла комнатной температуры и еще 10 гр для смазки
• 150 гр сахара
• 150 гр манной крупы + 2 ложки для формы
• 200 гр изюма
• щепотка соли
• 100 мл молока

Как готовить

Финская "Каалилатикко"

Что нужно:

• 1 средний кочан капусты
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка панировочных сухарей
• 125 мл сливок
• 500 гр свиного фарша
• 2 средних луковицы
• щепотка тмина
• сливочное масло для смазки
• 125 гр сметаны

Как готовить

1. Вскипятить воду, посолить, добавить уксус и сахар, положить капусту целиком и отварить до полной готовности - не более 10 минут. Параллельно смешать сливки с панировочными сухарями, дав им набухнуть. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. На сковородке обжарить мелко порезанный лук, добавить фарш и специи. Смазать форму для запеканки маслом. Отваренную капусту мелко порубить. Выкладывать запеканку в форму слоями: сначала мелко порезанную капусту, потом фарш со специями, потом снова капусту и так далее. Капустный слой должен оказаться снизу и сверху.
3. Перед запеканием влить в форму сметану и сливки с сухарями. Запекать около 2.5 часов.

Средиземноморская запеканка из картофеля и тунца

Что нужно:

• 300 г консервированного тунца
• 1 кг картофеля
• 1 головка репчатого лука
• 10 г анчоусов
• 2 стебля тимьяна
• 100 мл сливок
• 50 г сыра грюйер
• 5 г рубленой петрушки
• соль - по вкусу
• молотый черный перец - по вкусу

Как готовить

Запись 3 вкусных завтрака: запеканки впервые появилась Locals.

Французский гратен

Что нужно:

• 1.5 кг картофеля
• 150 гр сыра типа Пармезан
• 500 мл сливок 10%
• зубчик чеснока
• щепотка мускатного ореха
• 2 столовые ложки сливочного масла
• соль и перец по вкусу

Как готовить

1. Картофель очистить и нарезать тонкими круглыми ломтиками.
2. В сотейнике довести сливки до кипения, вмешав соль, перец и мускатный орех. Остудить. Раздавить чеснок и влить в сливки.
3. Жаропрочную форму смазать сливочным маслом, выложить картофель слоями, заливая каждый слой сливками. Разогреть духовку до 150 градусов и запекать гратен в течение 40 минут.
4. Натереть сыр на терке, посыпать им картофельную запеканку по истечении 40 минут. Поднять температуру до 200 градусов и запекать до золотистой корочки еще 5-7 минут.

Итальянская лазанья

Что нужно:

• 2 мелко порезанные луковицы
• 1 мелко потертая морковь
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 400 гр говяжьего или телячьего фарша
• 1 банка томатного соуса
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка сухого орегано
• 1 чайная ложка сухого базилика
• соль и перец по вкусу
• 100 гр тертого пармезана
• 250 мл 20% сливок
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 12 листов пасты для лазаньи
• небольшой пучок мелко пошинкованной свежей петрушки

Как готовить

1. В небольшом сотейнике обжарить лук и морковку до мягкости, добавить фарш и обжаривать, часто перемешивая, около 10 минут. Добавить томатный соус и томатную пасту, орегано и базилик, соль и перец по вкусу, все тщательно перемешать и поставить томиться под крышкой на медленном огне на 10 минут.
2. Параллельно в большой кастрюле вскипятить воду и отварить, кладя по 4 листа, пасту. Выложить листы на сухую поверхность посушиться.
3. В отдельном сотейнике приготовить соус — растопить сливочное масло, добавить муку и влить сливки, все тщательно перемешивая до загустения. Посолить соус и выключить огонь.
4. В продолговатрй узкой форме сформировать пирог из трех равномерных слоев: сначала выкладываем листы лазаньи, сверху добавляем ровным слоем мясную смесь, поливаем соусом и посыпаем пармезаном. Соус и мясную смесь нужно распределить равномерно. Верхний слой состоит только из листов лазаньи, соуса и пармезана. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 35 минут до образования золотистой корочки. Подавать со свежей петрушкой.

Греческая мусака

Что нужно:

• 2 крупных баклажана
• 700 гр фарша
• 1 крупная луковица
• 2-3 средних помидора
• 150 мл белого сухого вина
• соль и перец по вкусу
• 50 гр тертого твердого сыра
• 2 столовые ложки оливкового масла

для соуса:

• 40 гр сливочного масла
• 40 гр муки
• 400 мл сливок
• 2 яйца
• 200 гр тертого сыра
• щепотка мускатного ореха
• щепотка соли
• сметана для сервировки

Как готовить

1. Сначала приготовить сливочный соус, растопив на сковороде сливочное масло и добавив в него муку. Постепенно вливать сливки, постоянно перемешивая до загустения деревянной лопаткой. Когда соус загустеет, добавить тертый сыр, соль и мускатный орех и мешать до однородности. Остудить соус и добавить яйца, хорошо перемешать и накрыть прозрачной пленкой.
2. Очистить и мелко порезать лук, помидоры обдать кипятком и снять кожицу, после чего порезать мелкими кубиками. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде в оливковом масле. Обсушить бумажным полотенцем и выложить половину ровным слоем в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
3. На той же сковороде, что и баклажаны, обжарить мелко порезанный лук, после чего добавить фарш, помидоры, посолить и поперчить и обжарить до готовности, на последних минутах обжаривания влив белое вино. Снять с огня, выложить поверх баклажанов. Сверху выложить еще один ровный слой баклажанов и залить соусом. Сверху посыпать тертым сыром.
4. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать в течение 40 минут. Остудить в течение 10 минут на плите и подавать с ложкой сметаны.

Запись 3 простых завтрака: запеканки – французская, итальянская и греческая впервые появилась Locals.