Японец Томоки Нагаcима четыре года назад приехал в Молдову как медицинский специалист для помощи беженцам из Украины, а по итогу открыл в Кишиневе собственный онигири-бар. Заведение заработало в сентябре 2025 в центре города — в помещении японского продуктового магазина Phin Tokyo Plaza, пишет asahi.com.

«Я всегда хотел заниматься работой, связанной с жизнью и благополучием людей. И медицина, и онигири — это просто разные способы реализовать это», — объясняет 41-летний Нагаcима.

В меню шесть видов онигири, среди которых классические японские начинки — тунец с майонезом и маринованная слива. Самым популярным вариантом стал лосось с крем-сыром, адаптированный под местные вкусы. Онигири делают крупнее, чем в Японии, и упаковывают в бумагу, похожую на бургерную, чтобы их было удобнее есть на ходу. Цены начинаются от 45 леев за штуку.

По словам Нагаcимы, он выбрал именно этот формат из-за его простоты и удобства: закуску можно есть без приборов и даже одной рукой. Он отмечает, что в Европе растет интерес к онигири, и рассчитывает предложить новый формат быстрого обеда для жителей Кишинева.

«Я хочу, чтобы мой бизнес выжил и после того, как ажиотаж спадет, поэтому буду предлагать новый формат обеда», — сказал он.

До переезда в Молдову Нагаcима прошел путь от волонтерства в Гане до медицинского образования и стажировок в Кении и Бразилии. После начала войны в Украине он присоединился к организации Peace Winds Japan и работал с беженцами, а также помогал снабжать украинские больницы оборудованием.

Со временем он начал сомневаться в эффективности гуманитарной помощи, зависящей от пожертвований, и решил сосредоточиться на бизнесе, который может создавать рабочие места.

Для упрощения процесса рисовые шарики изготавливаются с помощью форм, а не вручную.

Также он продает тайяки — сладкую выпечку в форме рыбки с шоколадной или матча-начинкой. В среднем магазин обслуживает около 100 клиентов в день и уже приносит прибыль. В планах — открыть еще одну точку в Молдове и со временем расшириться в соседние страны, включая Украину.

В марте этого года онигири-бар показали в популярной японской программе TV Tokyo «Japanese Cafeteria», которая рассказывает о выдающихся японских ресторанах и их историях со всего мира. Это первый ресторан в истории Молдовы, который стал главным сюжетом японской телепрограммы.

Instagram бара

Запись Японский врач открыл в Кишиневе онигири-бар впервые появилась Locals.

В этот раз именно Onigiri стал главным сюжетом программы от Молдовы. Более того, это первый ресторан в истории Молдовы, который стал главным сюжетом японской телепрограммы.

«Мы не просто готовим еду в японском стиле. Мы привозим в Молдову по-настоящему вкусные японские онигири, уделяя большое внимание вкусу, качеству, ингредиентам и японской тщательности в деталях. Мы очень гордимся тем, что этот проект, начавшийся в Молдове, был показан по японскому телевидению и получил признание в Японии», — написал магазин.

Адрес: Strada Mitropolit Gavriil Bănulescu-Bodoni 57
Instagram

Запись Магазин онигири в Кишиневе показали в популярной японской ТВ-программе  впервые появилась Locals.

В Кишиневе открылся первый японский ресторан в стиле омакасэ KAMII. Омакасэ — это японский стиль подачи блюд, при котором гость полностью доверяет свой выбор шеф-повару. Это не фиксированное меню, а скорее ужин-сюрприз из продуктов премиального качества.

Шеф-повар KAMII — Ци, у которого за плечами 15 лет опыта работы в Китае и в Европе.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от KAMII Restaurant (@kamiirestaurant)

Наряду с омакасэ, в ресторане постепенно добавляют A La Carte — возможность заказывать блюда из меню. Поэтому в KAMII доступны, как обычные места за столиками, так и места у бара, за которым готовят повара.

На данный момент в меню на сайте представлены суши, роллы, сашими, аперитивы, нигири, удон и другое. Стоимость ужина в стиле омакасэ — 958 леев с человека, цена может меняться в зависимости от ингредиентов. Напитки не включены в стоимость.

Адрес: Лев Толстой, 24/1
График работы: каждый день с 15:00 до 22:00
Резервация: +37361222711
Instagram

Запись KAMII — первый японский ресторан в стиле омакасэ в Кишиневе впервые появилась Locals.

Asian Street

Спрятанный ресторан в подвале – это уникальное место в Кишиневе, где вы найдете не только разнообразное и вкусное, но и аутентичное меню, с ароматами и традициями японской кухни. Шеф-повар ресторана – японец Шигеки-сан, поэтому если нужны исконно японские блюда, то вам в Asian Street.

Адрес: ул. Булгарэ, 39

SayHi

Первый рамен-бар в Кишиневе. Открытая кухня, современный стиль, авторский рамен и вагю по четвергам. Там нельзя забронировать столик, нужно стоять в живой очереди, как в Японии.

Адрес: ул. Митрополит Петру Мовилэ, 23/4

Sumeshi

Небольшое заведение с японским магазином от Yamato Group. Одно время внутри висел постер с брэнд амбассадором и шеф-поваром Шигеки из Asian Street. В меню сеты, роллы, нигири, сашими, бао, гёдза и другие аутентичные блюда и напитки. Начало формы

Адрес: ул. Албишоара, 4, «Atrium» и ул. Мирон Костин, 12

MOMO ASIAN BAR

Fзиатский бар для тех, кто любит легкую и питательную паназиатскую кухню.  В меню поке боулы и азиатская лапша, баклажаны в темпуре и мидии в винном соусе, удон, том-ям, суширитто, роллы и даже бургеры.

Адрес: Московский проспект, 14/1 и ул. Тестемициану, 3/8

Madam Wong

Здесь гармонично сочетаются традиционные рецепты Восточной Азии и современные гастрономические тренды. В меню представлены авторские интерпретации блюд из Китая, Японии, Таиланда и Вьетнама.

Адрес: ул. Пушкина, 44/1

MAGURO

В меню MAGURO — классические роллы, нигири со щедрой порцией рыбы, сашими, запеченные роллы темпура, азиатские супы, тайский рис, салаты и много вариантов лапши.

Адрес: Мирон Костин 13/8

Lazy Crazy

Это филиал одесского заведения украинского шеф-повара Игоря Кима. Помимо японской кухни, в меню Lazy Crazy есть и традиционные корейские блюда. Дизайн заведения выполнен в приглушенных тонах и в японском стиле, на потолке висят лампы в духе японских фонариков, а с помощью прожектора на стене крутят аниме.

Адрес: ул. Бэнулеску-Бодони, 57

Esushi

Рестораны находятся в разных районах города. Их объединяет одно меню, но разные акценты и интерьерные решения. В меню роллы, салаты, супы, закуски, суши, десерты и тайские блюда.

Адрес: смотреть тут

Chin Chin

Интерьер в азиатской эстетике, ярких цветах и с неоновыми вывесками. Широкий выбор блюд: суши, суши‑бургеры, роллы, бао-бургеры, лапша, супы том‑ям и мисо, закуски, салаты, тар-тар и сашими, боулы и десерты.

Адрес: Port Mall и Shopping MallDova

Cinar Restaurant

В меню — японские суши и роллы, азиатские и восточноевропейские блюда, включая европейский, континентальный стиль кухни и блюда китайской кухни. С четверга по воскресенье подают утку по-пекински, но желательно заранее бронировать ужин.

Адрес: ул. Михай Витязул, 20/1

Vasabi

Одна из первых сетей суши и роллов в Кишиневе. В меню японская, китайская и сейшельская кухни: супы, роллы, суши, воки, салаты, закуски и десерты.

Адрес: Московский проспект, 1/4 и Бульвар Дачия, 4/1

Jeraffe

Помимо европейской кухни в авторском исполнении, здесь также готовят блюда японской и азиатской кухонь. В меню гёдза, мисо суп, том-ям, суши.

Адрес: ул. Исмаил, 84

Запись Куда идти за азиатской кухней в Кишиневе впервые появилась Locals.

Концепция заведения родилась после просьбы друга приготовить суши «по-быстрому в тарелочке». После удачного эксперимента последовали другие вариации блюда, благодаря чему и появилось бистро с главной фишкой – «ленивые суши».

В меню Lazy Crazy роллы, традиционные азиатские и авторские блюда. Дизайн заведения выполнен в приглушенных тонах и в японском стиле, на потолке висят лампы в духе японских фонариков, а с помощью прожектора на стене крутят аниме.

Здесь нет резервации. Есть частичная резервация четырех столов у окна по депозиту при условии заказа от 1200 леев, а остальные столы в порядке живой очереди. Концепция бистро предусматривает, что после заказа стол можно занимать только час.  У Lazy Crazy работает и доставка.

Позиции из меню:

Японский суп мисо – от 70 леев
Корейский суп кальбитан – 160 леев
Корейские токпокки – от 120 леев
Кимчи – от 50 леев
Суши шаурма филадельфия с лососем тар тар – 240 леев
Суши бургер – от 170 леев
Ролл без риса с лососем – 180 леев
Классическая филадельфия – от 170 леев
Том-ям – от 200 леев
Соджу – от 50 леев

График работы: каждый день с 10:00 до 22:00
Номер для резервации по депозиту: 062087272
Адрес: Strada Mitropolit Gavriil Bănulescu-Bodoni, 57

Instagram
Сайт Lazy Crazy

Запись В Кишиневе открылось бистро японо-корейской кухни – Lazy Crazy впервые появилась Locals.

Что нужно

Как готовить

Запись 2 вкусных завтрака: японские блинчики впервые появилась Locals.

Сегодня хорошую раменичную можно найти в любом крупном городе мира. Повторить это блюдо дома не так просто — процесс приготовления не быстрый, — но возможно.

Рамен с курицей

Что нужно

Как готовить

Что нужно

Как готовить

Рамен со свининой

Что нужно

Как готовить

Запись Как приготовить рамен Главное блюдо японской кухни впервые появилась Locals.

Рестораторы Кишинёва активно осваивают сегмент fine dining, создавая сплав классического ресторана и демократичного кафе.

Так в центре столицы появилось новое место, где реализуется идея неформальной атмосферы и премиального интерьера, высокого уровня сервиса и кухни — Esushi.

Esushi — хорошо знакомое заведение среди тех, кто любит роллы и пан-азиатскую кухню. За несколько лет из бистро на ул. Киев, 6/1 оно превратилось в полноценный ресторан семейного типа.

Сегодня братья-основатели Сергей Вранчан и Валентин Цою готовы представить Кишинёву свой новый амбициозный проект – двухэтажный японский fine dining ресторан Esushi в центре.

Дизайном нового места занималась знаменитая Ирина Гречухина в соавторстве с Алиной Мороз (Zen Design), на счету которой проекты для сотни ресторанов в Молдове и за рубежом.

Ирина Гречухина об интерьере:

«Концепция рождалась тяжело, как и все хорошее в этом мире. «Представления европейского обывателя, а тем более молдавского, о Японии и о суши не имеют ничего общего с реальностью», — так подумала я, когда мой самолет выруливал на взлетную полосу Токийского Ханэда. Сравнив посещение ресторанов японской кухни в Японии и этой же кухни в Западной Европе ко мне пришло озарение! Европейцы, не зная почти ничего о Японии, создали некий миф, который поддерживают уже даже и сами японцы. Это как фильм про съёмки другого фильма. Из всех европейских стереотипов о Японии: 15 камней Реандзи, песок, ваби-саби, бамбук, Фудзи, Хокусай, харакири, ниндзя, мне казалось не раскрытой тема японской мафии Якудза, где особое значение имеют татуировки. Вот по ним мы и прошлись в интерьере, получив свой пятнадцатый камень.

Мы не ставили задачу добиться аутентичности с японским искусством, это наша интерпретация. Такова функция мифа — придать форму хаосу человеческого опыта.

Для реализации концепции использовались принты.

«Создание принтов оказалось очень трудоемким процессом, нужно было произвести цифровую модель по нашим авторским эскизам и зарисовкам с учетом конфигурации всех стен, потолка, поворотов, лестничного пролёта. К счастью, команда, работающая над реализацией, справилась с задачей».

Над созданием меню трудился повар с опытом работы в мишленовском ресторане.
Акцент нового меню на здоровую пищу, приготовленную из свежих продуктов. Из новинок – веганская линейка – Roll Vegan, Thai Balance. Широко представлены роллы с топпингами, салаты.

В последнее время люди все чаще назначают в ресторанах деловые встречи, переговоры, приходят завтракать или наведываются на полдник — ресторан Esushi — не только для вечерних ужинов с зарезервированным заранее столиком. Esushi — вполне демократичное заведение, куда легко можно зайти и несколько раз за день по разным поводам.

Как только потеплеет, в ресторане откроются террасы.

Ресторан начнёт работу уже 9 марта.

Режим работы: с 10.00 до 23.00
Адрес: Сфатул Цэрий, 14/1
Доставка +373 22 010101

Запись Esushi открывает масштабный ресторан в центре Кишинёва впервые появилась Locals.

LOCALS.MD

Ресторан японской кухни Esushi изменил формат

От интерьера до меню

Locals неустанно следит за всем происходящим в городе и рассказывает о самом значимом и интересном читателям. Однако ставшая нормой погоня за новизной к 2018 году изжила себя: рассказывая об открытиях, забываешь о старых местах, которые продолжают меняться к лучшему. Одно из таких - ресторан японской кухни Esushi.

Новый формат

Полноценным рестораном, пусть и небольшим, Esushi стал около года назад. С момента основания концепт Esushi кардинально менялся трижды. С самого начала компания, распоряжаясь небольшой кухней, работала исключительно на доставку – причём готовили всё сами братья-основатели Сергей Вранчан и Валентин Цою. Выручая деньги за готовую партию порций, на всё заработанное они покупали ингредиенты для следующей - в общем, был очень небольшой семейный бизнес.

Решив расшириться, Esushi открыли полноценное бистро на ул. Киев, 6/1, работая в формате To Go. А спустя ещё полгода на этом месте появился полноценный ресторан семейного типа.

Оформлением и дизайном обновлённого места занималась Ирина Гречухина – это заметно по авторскому почерку. Натуральные материалы, сдержанные и благородные цвета, минималистичные светильники, широкие окна, фреска на дальней стене и много интересных тематических деталей, изготовленных руками местных мастеров – от стойки, отделанной «под чешую», до панно с керамическими рыбками.

За работой поваров можно наблюдать, заняв место у стойки, окружающей открытую кухню.

Что касается посадочных мест, есть столы для больших компаний и столики для двоих. Общая вместимость — около 30 мест. Скоро заработает и терраса на 16 человек.

Большое меню, сеты и новая акция

Главный интерес представляют сами порции – вместо 8 роллов теперь вы получаете 10!

Кухней в Esushi заправляет шеф Алексей Грибченко, специализирующийся на японской кухне.

В меню три значимых раздела: сеты, суши и роллы и тайская кухня.

Раздел с сетами заслуживает отдельного внимания. Главный интерес представляют сами порции – по новым правилам ресторана, вместо 8 роллов теперь вы получаете 10! Причём это не то же количество ингредиентов, разделённое на 10 порций, не больше риса – это полноценное соотношение всех ингредиентов с соответствующим увеличением общего веса блюда (больше 1 кг!). Выглядит всё это очень внушительно - порция, с которой мало какому блюду удастся потягаться. Из сетов особенно советуем Yorokobi (роллы «Филадельфия», «Бостон» и «Канада»). Для больших и голодных компаний - сеты Boken (роллы «Кансин», «Окинава», «Бонито», «Michalic» и маки с авокадо) и Kenko (роллы «Васабико», «Бостон», «Аеро», «Ред тон», «Унаги урамаки» и «Гункан»).

В основном меню есть отличный удон с чуть сладковатым вкусом. Дальше свиная шея с рисом, стручковой фасолью, сладким перцем - и всё это в соусе. Роллы, к порции которых добавили 25% от блюда при старой цене (от 90 леев за 10 штук), одному осилить можно с трудом, а видов тут много - все вызывают эмоции и желание вернуться. Суши - хороший гребешок, нежный и шелковистый лосось.

Что касается качества ингредиентов, то в Esushi оно на порядок выше тех, что используют в средних столичных суши-кафе. Не говоря уже о том, что сам состав ингредиентов в Esushi интереснее. Например, рис используют только японский, а рыба, благодаря правильному охлаждению, тут всегда свежая.

Доставка и цены

Доставка - это отдельная радость.

Во-первых, общая сумма заказа для бесплатной доставки довольно скромная - 300 леев. Время доставки во все районы, учитывая расположение ресторана, тоже приличное - до часа.

Во-вторых, цена всех бутилированных напитков при доставке соответствует магазинной, в том числе и алкогольных.

Кстати, при заказе To Go (с собой) действует скидка в 20% - в заведении говорят, что сюда за этим едут с соседних и не очень районов.

Цены в Esushi при размерах порций очень приятные. Сашими из лосося стоит 55 леев, суп мисо эби с креветками, водорослями, грибами Шиитаке, сыром тофу и кунжутом - 65 леев, темпура от 118 (лосось) до 130 (креветки) леев, маки - от 35 леев, роллы - от 84 леев (вегетарианский вариант - 55), салат Чука с водорослями, ореховым соусом и лимоном - 65 леев, нигири - от 25 леев за штуку, лапша удон с куриным филе - 84 лея, соба с креветками - 105.

Для скидки в ресторане и при доставке можно получить emagic card - достаточно совершить заказ на 500 леев в течение месяца для скидки в 5%, для получения 7% нужно потратить 2500 леев, а для скидки в 10% - ещё 5000 леев.

esushi.md
Facebook
Instagram

ул. Киев, 6/1

НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ

© 2018 All Right Reserved. locals.md

Запись Ресторан японской кухни Esushi изменил формат впервые появилась Locals.