Японец Томоки Нагаcима четыре года назад приехал в Молдову как медицинский специалист для помощи беженцам из Украины, а по итогу открыл в Кишиневе собственный онигири-бар. Заведение заработало в сентябре 2025 в центре города — в помещении японского продуктового магазина Phin Tokyo Plaza, пишет asahi.com.

«Я всегда хотел заниматься работой, связанной с жизнью и благополучием людей. И медицина, и онигири — это просто разные способы реализовать это», — объясняет 41-летний Нагаcима.

В меню шесть видов онигири, среди которых классические японские начинки — тунец с майонезом и маринованная слива. Самым популярным вариантом стал лосось с крем-сыром, адаптированный под местные вкусы. Онигири делают крупнее, чем в Японии, и упаковывают в бумагу, похожую на бургерную, чтобы их было удобнее есть на ходу. Цены начинаются от 45 леев за штуку.

По словам Нагаcимы, он выбрал именно этот формат из-за его простоты и удобства: закуску можно есть без приборов и даже одной рукой. Он отмечает, что в Европе растет интерес к онигири, и рассчитывает предложить новый формат быстрого обеда для жителей Кишинева.

«Я хочу, чтобы мой бизнес выжил и после того, как ажиотаж спадет, поэтому буду предлагать новый формат обеда», — сказал он.

До переезда в Молдову Нагаcима прошел путь от волонтерства в Гане до медицинского образования и стажировок в Кении и Бразилии. После начала войны в Украине он присоединился к организации Peace Winds Japan и работал с беженцами, а также помогал снабжать украинские больницы оборудованием.

Со временем он начал сомневаться в эффективности гуманитарной помощи, зависящей от пожертвований, и решил сосредоточиться на бизнесе, который может создавать рабочие места.

Для упрощения процесса рисовые шарики изготавливаются с помощью форм, а не вручную.

Также он продает тайяки — сладкую выпечку в форме рыбки с шоколадной или матча-начинкой. В среднем магазин обслуживает около 100 клиентов в день и уже приносит прибыль. В планах — открыть еще одну точку в Молдове и со временем расшириться в соседние страны, включая Украину.

В марте этого года онигири-бар показали в популярной японской программе TV Tokyo «Japanese Cafeteria», которая рассказывает о выдающихся японских ресторанах и их историях со всего мира. Это первый ресторан в истории Молдовы, который стал главным сюжетом японской телепрограммы.

Instagram бара

Запись Японский врач открыл в Кишиневе онигири-бар впервые появилась Locals.

В Молдове очень любят японскую еду, поэтому у нас открывается все больше заведений, которые специализируются на азиатской кухне. Правда мало где подают аутентичные японские блюда. Мы нашли три места, где можно попробовать японские снеки и сладости, традиционные блюда и рамен.

Asian Street

Это уникальное место в Кишиневе, где вы найдете не только разнообразное и вкусное, но и аутентичное меню, с ароматами и традициями японской и азиатской кухни. Например, гедза, вонтоны, севиче, попкорн из морепродуктов и многое другое. Есть и веганские блюда. А шеф-повар там японец Шигеки-сан, поэтому если вам нужны исконно японские блюда, то вам в Asian Street.

Адрес: Bulgară 39

SAYHI Ramen Bar 

В Кишиневе открылось новое заведение, которое специализируется на раменах – SAYHI Ramen Bar. Например, там можно попробовать Ramen FUKUOKA, названный в честь региона Японии, в котором предпочтения отдают рамену со свининой. Пикантный наваристый свино-говяжий бульон с бужениной из свиной шеи собственного приготовления, яичной лапшой, маринованным яйцом, грибами шитаки, соленой морковью, шпинатом, зеленым луком, листом нори и кунжутом. Веганские рамены тоже делают.

Место, в которое не так-то и просто попасть. Там нельзя забронировать столик, нужно стоять в живой очереди, прям, как в Японии.

Адрес: Mitropolit Petru Movilă 23/4

Phin Tokyo Plaza

Это не заведение, но там тоже можно найти всякие вкусности из Японии, которые не продаются в наших обычных магазинах: снэки, сладости, напитки, чаи и матча, лапша и рис, соусы, приправы и водоросли. Кроме чисто японских товаров можно найти и полку с корейской лапшой, которую обожают японцы. И пусть это лапша быстрого приготовления, подобные вкусы у нас больше нигде не найти.

А недавно они открыли второй магазин в Центре, поэтому стали еще ближе.

Адрес: Nicolae Testemițanu 23 и Mitropolit Gavriil Bănulescu-Bodoni 57

Запись Рамен, гедза и моти: три места, где можно попробовать аутентичную японскую еду впервые появилась Locals.

Посол Японии в Республике Молдова сказал, что, хотя суши могут показаться простой на вид едой, в Японии за несколько сотен лет рыбаки выработали ряд навыков по очистке и сохранению рыбы с момента ее вылова, чтобы сохранить свежесть и вкус. Как и молдаване, и как многие народы с прекрасными кулинарными традициями, японцы гордятся своей национальной кухней, которая по существу отражает стороны жизни. В 2013 году традиционная японская еда васёку была включена ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия человечества.

Концепция разделена на три раздела: вступительная часть о суши, посвященная различным открытиям, связанным с этой едой; суши в период Эдо - период, ознаменовавший культурные различия этого искусства; и суши в наши дни. Выставку стоит посетить, и она пользуется популярностью, где бы она ни была. Ранее она проходила в Бухаресте, а позже пройдет в Испании.

Ана Варзарь, генеральный секретарь Министерства культуры, сообщила, что Япония и Республика Молдова в марте 2022 года отметили 30-летие дипломатических отношений, еще раз отметив важность партнерства для Молдовы. Поэтому обе дипломатические миссии приложили существенные усилия для укрепления и популяризации национальной культуры. Японская гастрономическая культура выражает себя через естественность, красоту и традиции. Суши стали известным творением японской кухни и изменили привычки на Западе. Благодаря культурному и гастрономическому туризму будут укрепляться связи между странами и продвигаться культурные ценности.

Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы быть в курсе всех новостей:

Запись В Национальном музее истории Молдовы проходит выставка суши впервые появилась Locals.