Спринг-роллы с морепродуктами

Ингредиенты на 8-10 роллов.

300 г любимых морепродуктов в рассоле (у меня осьминоги, раковые шейки и коктейль)
8-10 листов рисовой бумаги
250 г варёной рисовой лапши
100 г огурца
80 г морковки
20 г зелёного лука (только зелёные хвостики)
30 г любимых салатных листьев (у меня обычный светлый латук)

Йогуртовый соус:
½ стакана натурального йогурта
¼ чайной ложки горчицы
1 чайная ложка томатный пасты
Сок ½ лимона

Как готовить спринг-роллы

Морепродукты промываем от рассола. Лапшу отвариваем согласно инструкции на упаковке. Огурец, морковь и лук нарезаем тончайшей соломкой одного размера, в длину примерно вдвое меньше диаметра рисовой бумаги. Огурец можно предварительно очистить. Салатные листья промываем и отрываем твёрдые части.

Готовим резервуар с холодной водой, в который без проблем поместится рисовая бумага.

Когда все ингредиенты для спринг роллов готовы, приступаем к скручиванию. Берём листик рисовой бумаги и отправляем отмокать в холодную воду примерно на пол минуты. Когда листик размякнет и станет тонуть, аккуратно достаём его из воды, выкладываем на полотенце сначала одной стороной, затем другой, и стелим на поверхность, на которой будем скручивать.

Примерно в 3-4 сантиметрах от нижней части листа, по центру выкладываем лист салата так, чтобы слева и справа до листа ещё оставалось по 3-4 сантиметра. Площадь, занимаемая салатом должна быть не более 5 сантиметров шириной. На салат выкладываем немного лапши, сверху 4-6 кусочков морепродуктов, затем овощи – 1-2 соломки лука, 4-5 соломок огурца и 2-3 соломки морковки.

Придерживая все ингредиенты вместе, заворачиваем сначала нижнюю часть. Её должно хватить, чтобы закрыть ингредиенты до верху. Затем, придерживая нижнюю часть, сворачиваем к центру левую и правую части листа, выравнивая сгиб по всей длине. Подобно процессу скручивания голубцев, сворачиваем спринг ролл до конца, подбирая пальцами «внутренности» и, по мере необходимости, заворачивая к центру торчащие части рисовой бумаги.

Готовые спринг роллы можно макать в йогуртовый или соевый соусы.

Запись Готовим вместе: спринг-роллы с морепродуктами впервые появилась Locals.

Сегодня мы приготовим Тако – одно из самых популярных мексиканских национальных, которое готовят практически в каждом доме этой экзотической страны. Тако состоит из лепешки, в которую выкладывают самые разнообразные начинки, в зависимости от типа которых, существуют огромное количество вариаций данного блюда. Сегодня у нас тако с королевскими креветками. Все ингредиенты для его приготовления легко найти в наших маркетах.

Для двух тако в моём исполнении понадобится:

2 тортильи для тако (любые мягкие тортильи, которые вы найдёте в магазине)
300 г замороженных королевских креветок
2 любимых салатных листика (у меня обычный светлый латук)
½ авокадо
½ перца чили
½ красного лука
½ стакана натурального йогурта

Для соуса сальса:

1 помидор
¼ красного лука
2 зубчика чеснока
Сок ½ лимона
Оливковое масло
Соль
Перец чили по вкусу

Чтобы получить такую вкусную штуку, выполняем следующие шаги.

Готовим  классический мексиканский соус. Для сальсы мелко измельчаем помидор без мякоти, лук и чеснок и перец чили. Смешиваем с соком лимона, оливковым маслом и солью.

Готовим начинку. Креветки размораживаем в микроволновке, сливаем лишнюю жидкость, удаляем хвостики и поджариваем на сковородке на 50/50 сливочном и оливковом масле с солью, чёрным и красным перцем.

Переходим к лепёшке. Тортильи для тако поджариваем с одной стороны на сухой сковороде.

Выкладываем на тортилью: салатный лист, креветки, сальсу, авокадо, красный лук, пару ложек йогурта и несколько тонко нарезанных колечек перца чили.

¡buen provecho

Запись Готовим вместе: Тако с королевскими креветками впервые появилась Locals.

Ингредиенты для двух бургеров:

Сёмга слабосолёная – 200 г
Булочки для бургеров – 2 шт.
Салатный лист – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Авокадо – ½ шт.
Красный лук -1 шт.

В приготовлении хорошего бургера с лососем есть 3 главных ингредиента от которых зависит вкус и сочность — сама рыба, булка и соус.

Булку мы купили в супермаркете, называется она "chifla sportiva", наша рыба — филе охлажденной семги Vici, которое солится сухим способом, то есть, филе посыпают солью, что не повреждает структуру и, в отличии от "мокрого" посола не добавляет веса солёной водой,  а соус... о нём Яна расскажет отдельно.

В бургер у нас пойдёт йогуртовый соус, который готовится элементарно: 2 столовые ложки йогурта смешиваем с  ½ ст,  ложки лимона, добавляем горсть мелконарезанной петрушки, щепотку соли и перца, всё перемешиваем. Соус готов.

Нарезаем вдоль булочку для бургера и промазываем её сливочным маслом.

Отправляем булку поджариваться на сухую сковородку (можно использовать сковороду гриль) на пару минут.

Выкладываем на нижнюю часть булочки ингредиенты в этой очередности: соус, салатный лист, ломтик сёмги, дольку помидора, тонконарезанный огурец, авокадо, колечко красного лука,  опять добавляем соус и накрываем наш бургер второй частю булочки.

Приятного аппетита!

Запись Готовим вместе: сочный бургер с сёмгой впервые появилась Locals.