В этом конкурсе Молдова представила 4 образца дивинов возрастом 5, 7, 12 и 50 лет. Всего в нем были представлены 240 образцов разных алкогольных напитков из 12 стран, а членами жюри стали 28 профессионалов мирового уровня. Это масштабный международный конкурс с участием производителей высшего класса. По итогам двухдневного соревнования Călăraşi Divin получили золотую медаль за дивин Călăraşi 7 лет Colecţia de Aur. И высшую награду конкурса Grand Prix за новый 50-летний дивин Imperiul Călăraşi, как пишет businessclass.md.

Директор по качеству ООО Călărași Divin Константин Олару подтвердил то, что элитный дивин Imperiul Călărași готовится из высококачественных дистиллятов, выдержанных в дубовых бочках не менее 50-­ти лет. В купаж вошли спирты разных лет. На бутылке напитка назван возраст самых молодых дистиллятов.

Производство старых дивинов очень трудоёмкое и довольно затратное дело, что делает его не очень выгодным с экономической точки зрения, хотя 50-­летний дивин стоит дорого, – рассказывает Константин Николаевич, который считается одним из лучших коньячных специалистов в Молдове.

Долгое старение коньячных дистиллятов очень неблагодарное дело, т.к. чем дольше спирты находятся в заточении в дубовых бочках, тем больше будет «доля» ангелов. То есть во время выдержки часть дистиллятов испаряется через поры древесины бочек.Таким образом, за один год бочка теряет около 0,5% спирта.

Сколько же «забирают» ангелы за 50 лет? Из 350 литров дистиллята в результате полувекового старения в бочке остаётся всего лишь 100 литров. За это время снижается и крепость спиртов с 71% до 46%, почти приближаясь к норме.

50-­летний дивин Imperiul Călărași обладает благородным, элегантным и уникальным букетом, свойственным только очень старым коньякам. В созвездии прекрасных дивинов он – звезда первой величины. Дивин Imperiul Călărași обладает насыщенным янтарным цветом с оттенком меди и напоминает червонное золото. Его букет поражает сложностью и многогранностью. В нём гармонично переплетены тона ванили, шоколада, сладость сухофруктов, мёда и карамели. Сложная композиция раскрывается постепенно во время дегустации, а после каждого глотка во рту остается согревающее, невыразимо приятное и богатое послевкусие.

Только представьте себе, что значат 50 лет для человека – целая жизнь! Сколько судьбоносных событий произошло с нами за это время. Нет даже той страны, в которой была положена жизнь будущему напитку. Полувековые спирты были молчаливыми свидетелями текущего времени. Поэтому дивин такого солидного возраста предназначен для размышлений и философских бесед, любования им, восхищения, наслаждения и подаётся после завершения трапезы.

Для столь ценного продукта необходимо и соответствующее оформление. Дивин разлит в хрустальную бутылку, надписи на которой сделаны настоящим золотом. Бутылка упакована в красивую коробку. Такой напиток будет желанным для особых случаев в жизни, а также станет прекрасным статусным подарком по случаю 50­-летнего юбилея, «золотой» свадьбы или другого значительного события.

Купить дивин можно в одном из фирменных магазинов Călărași.

Читайте больше о местных производителях вина и дивинов на Wine and Spirits.

Запись В Молдове выпустили 50-летний дивин, который сразу завоевал Гран­-при на Евразийском Чемпионате вин и спиртных напитков впервые появилась Locals.

Moldova-Wine Shop открылся в престижном районе в Роппонги, известном как бизнес-центр и центр ночной жизни Токио.

Магазин открыла наша бывшая соотечественница Анжела Гладун, импортёр молдавских вин в Японию.  В нём представлена продукция Cricova, Vinaria-Purcari, Vinaria-Bostavan, Chateau Vartely, Dionysos-Mereni, Kvint, Et Cetera, Vinaria din Vale, Minis Terrious.

В церемонии открытия участвовал посол РМ в Японии Василе Бумаков.

В Токио уже есть магазин  молдавских продуктов "Albina" и работают два ресторана молдавской кухни.

Подробнее на wine-and-spirits

Следите за новостями о молдавском вине на facebook.com/Wine-and-Spiritsmd

Запись В центре Токио открылся магазин молдавских вин впервые появилась Locals.

Из главного - правильно охладить, чтобы ускорить этот процесс добавить в лёд соли, открывать под углом 45 градусов и открываем, прокручивая бутылку, а не вращая пробку.

Ангелина Таран, автор местного блога Wine and Spirits поделилась своим видением нюансов открытия этого праздничного напитка.

Запись Коротко и ясно: как правильно открыть бутылку шампанского впервые появилась Locals.

Что такое кошерное вино?

Кошерное вино должно быть приготовлено только евреем. Это связано с тем, что евреям запрещено употреблять вино, которое может быть использовано в языческих обрядах. С этим же связан запрет употреблять любой приготовленный не евреем напиток, содержащий виноградные ингредиенты.

Как разъяснил Аарон-Шнеер (Сергей) Беренштейн, чтящий правила кашрута, в материалистическом смысле виноградное кошерное и некошерное вино ничем не различаются. Закон, определяющий его кошерность, основан исключительно на духовных явлениях.

Вино наделено духовным потенциалом и свойством «впитывать» в себя устремления, еврейский закон запрещает пить виноградное вино, сделанное без участия и наблюдения евреев, строго соблюдающих законы иудаизма. Все вышесказанное относится к любой продукции из виноградного сока - к вину, коньяку, бренди, шампанскому и к самому виноградному соку. Но к винограду эти правила не применимы – он может быть любым.

Итак, кошерное вино в Молдове производят Chateau Vartely,  Dionysos-Mereni и KVINT.

Пионером была компания Basavin & Co. Такую продукцию два сезона вырабатывали и в Chateau Vartely. Это был Cabernet-sauvignon. По словам Людмилы Гогу, выполняя такой заказ, им пришлось многому научиться, правда, не из области виноделия. Производство должно быть налажено таким образом, чтобы помимо авторизированных людей, которые занимаются производством кошерного вина (их нанимает заказчик), посторонние не могли дотрагиваться до продукта и даже до цистерны, в которой он хранится. То есть работники предприятия не имели доступа к технологическим операциям.

Сам процесс производства кошерных вин очень трудоемкий, потому что если в обычном режиме ёмкость моется один-два раза, то там нужно три-четыре раза промывать (чтобы не было смешивания с остатками обычного вина). Эти дополнительные обработки увеличивают себестоимость готового продукта на 20-30%. На винзавод приезжает раввин, который оценивает ситуацию и имеет полномочия выдавать сертификат о кошерности продукту после того, как убеждается, что всё было произведено согласно всем требованиям. На Chateau Vartely приезжал раввин из Москвы, т.к. заказчиком был российский раввинат.

На Dionysos-Mereni кошерные вина изготавливают с 2011 г. каждый год. Как отметила генеральный директор предприятия Людмила Олару, это не просто кошерные вина, они еще предназначены и для празднования Пасхи, т.е изготовлены по более строгим требованиям кашрута (в Правобережной Молдове больше никто не производил).

Кошерные вина они продают синагогам в Латвии, Эстонии, Израиле, Канаде, на Украине и частным заказчикам во все штаты США, в Великобританию, Германию, Чехию, Россию и т.д. очень маленькими партиями, до 180 тыс. бутылок в год кошерных вин.

На KVINT-е спецработники-евреи обматывают сливное отверстие каждой цистерны цветным скотчем, чтобы никто даже не попробовал содержимого. И каждый раз они меняют цвет скотча.

Предприятие сотрудничает с Израильским раввином, а он ищет работников-иудеев. Сейчас они приезжают на день-два из Одессы и выполняют всё сами - от сброшенного в бункер винограда, собранного комбайном, вплоть до розлива готового продукта. Даже нажимают на кнопки оборудования только они.

Ангелина ТАРАН

Читать подробнее на wine-and-spirits

Запись Коротко и ясно: кто в Молдове производит кошерные вина? впервые появилась Locals.