В Кишиневе, по адресу Григоре Виеру, 17, предпринимательница Мариана Забрян открыла кафе с выпечкой Baba Neagră. Еще до открытия кафе Мариана популяризировала молдавский десерт «Баба нягрэ» на различных ярмарках, превратив любовь к рецепту бабушки и семейную традицию в бизнес.

В Baba Neagră два посадочных зала и терраса. Здесь можно попробовать различные виды выпечки: «Баба Нягрэ», «Баба Албэ», пирожные «персики» со сгущенкой, шапку Гугуцэ, рогалики, плацинды, а также панини, тирамису, тарталетки, макаруны и многое другое. Все цены указаны за граммы, а пироги можно приобрести как поштучно, так и целыми. При желании выпечку можно заказать и на сайте Марианы.

Из напитков в меню кофе, чай, милкшейки. На входе есть стенды с натуральными чаями, кофе и вином.

Выдержки из меню:

Баба Нягрэ –  70 леев за 200 граммов
Баба Албэ –  70 леев за 200 граммов
Пирожные персики – 30 леев за 100 граммов
Макарун – 30 леев за штуку
Эспрессо – 30 леев
Капучино – 45 леев
Латте – 45 леев
Горячий шоколад – 40 леев
Чай с облепихой – 60 леев
Милкшейки – по 50 леев

Адрес: ул. Григоре Виеру, 17
График работы: каждый день с 07:00 до 22:00

Запись Baba Neagră – новое кафе, вдохновленное традиционным молдавским десертом впервые появилась Locals.

В центре Кишинева, напротив VinoPizza, открылась новая булочная Sin. Заведение делит пространство с баблтишной Pao Pao.

Sin специализируется на сладкой и сытной выпечке – круассаны, pain suisse, даниш и другое. Из напитков – матча, cold brew, кофе, лимонады и фреши. Цены не самые бюджетные – выпечка от 65 леев.

Пространство минималистичное и небольшое, сидячих мест не много – несколько столиков в самом помещении и терраса. Но, если на улице прохладно, можно попросить плед у сотрудников. В своем оформлении они используют известные картины великих художников.

Здесь также можно купить кофе, кофейное оборудование и мерч Sin. А еще они пет френдли – сразу на входе стоит мисочка с водой для ваших питомцев.

Выдержки из меню:

Круассан с миндалем – 80 леев
Круассан ролл с корицей – 65 леев
Даниш с грибами – 75 леев
Pain suisse – 80 леев
Круассан ролл с черникой и манго – 80 леев
Эспрессо – 55 леев
Латте – 60 леев
Матча латте – 75 леев
Лимонады – 65 леев
Лавандовый раф – 75 леев
Ананасовый бамбл – 60 леев

Адрес: str. 31 August 1989, 113
График работы: каждый день с 08:00 до 21:00
Instagram

Запись Sin – новая булочная в центре Кишинева впервые появилась Locals.

В список лучшей выпечки попали сразу два румынских блюда – папанаши (64-е место) и плацинды (98-е место).

На первом и втором месте списка оказался один и тот же десерт. Это португальские корзиночки из слоёного теста с заварным кремом паштел-де-Белен и паштел-де-ната.

На 68 строчке расположились украинские вергуны.

Рейтинг TasteAtlas формируется на основе отзывов пользователей сайта. Портал не учитывает оценки, которые люди ставят блюдам своей национальной кухни.

Посмотреть весь ТОП-100 можно по ссылке.

Запись В международный рейтинг лучшей выпечки мира попали сразу два румынских блюда впервые появилась Locals.

În Moldova, fiecare persoană consumă, în medie, 107,3 kg de pâine și produse de panificație pe an, o cifră care reflectă mai mult decât o simplă nevoie alimentară –  este o tradiție înrădăcinată în cultura noastră. Pâinea este simbolul ospitalității, al căldurii familiei și al grijii cu care fiecare bucată este pregătită și împărțită cu cei dragi. Brutăria Bardar, fondată acum 24 de ani, s-a născut tocmai din pasiunea pentru aceste valori și dorința de a aduce în fiecare casă gustul autentic al pâinii și produselor de patiserie moldovenești. Astăzi, produsele sale aduc bucurie atât consumatorilor din țară, cât și celor de peste hotare. Cu ingrediente naturale, alese cu grijă, și rețete tradiționale, Brutăria Bardar încântă clienții cu o gamă variată de produse, de la street food – cum ar fi croissante, urechiușe, crenvuști în aluat – până la colaci tradiționali, patiserie, și peste zece versiuni de plăcinte pentru toate gusturile.

Cu toate acestea, chiar și o afacere născută din tradiție trebuie să se adapteze. Într-o lume în care schimbarea este constantă, digitalizarea a devenit o necesitate – nu pentru a înlocui tradiția, ci pentru a o păstra vie. Pentru Brutăria Bardar, soluția a venit odată cu lansarea Programului de Evaluare Digitală al IMM-urilor, destinat companiilor interesate de obținerea unei înțelegeri profunde a actualelor lor capacități pentru a-și îmbunătăți strategiile, procesele și infrastructura digitală.

Victor Nistorică, administratorul Brutăriei „Bardar”: „Pe parcursul a patru luni, am fost însoțiți de către un expert care ne-a analizat procesele și a revenit cu sugestii de îmbunătățire a sistemului de citire și interpretare a datelor din toate softurile companiei. Astăzi, putem vedea datele direct din telefon, la orice oră, și este foarte ușor. Pentru noi acest program a venit exact la „țanc”. Când am început implementarea și am văzut ușurarea pe fața colegilor mei, am înțeles că a fost o inițiativă corectă. Afacerea crește, procesele devin din ce în ce mai complexe și atunci ele trebuie atent planificate și urmărite, iar asta nu poți să o faci doar cu pixul și foaia.”

Expertiză pentru îmbunătățirea proceselor de afaceri

„Unde sunt provocările? Ce funcționează bine? Ce procese necesită îmbunătățiri?” Acestea au fost câteva dintre întrebările la care experții programului au căutat răspunsuri în prima etapă a analizei. Procesul de screening a evaluat atât procesele interne, cât și tehnologiile utilizate, oferind Brutăriei Bardar o analiză detaliată și o listă de soluții clare pentru diverse arii de business.

Ghenadie Cernei, expert în digitalizare, a explicat: „Brutăria Bardar a întâmpinat dificultăți în gestionarea stocurilor, a relațiilor cu furnizorii și a interacțiunii cu clienții, unde era necesar un nivel mai înalt de calitate în planificare, producție și încasări. Am decis să implementăm un sistem de business intelligence care le va permite să modeleze diferite scenarii și să obțină prognoze instantanee pentru diverse planuri de dezvoltare.”

Irina Oriol, directoarea executivă ATIC, a declarat: „Începând cu luna august, Asociația Națională a Companiilor din domeniul TIC, în parteneriat cu proiectul OPTIM, susținut de Helvetas, a lansat programul ‘Evaluarea Digitală a IMM-urilor’. Prin acest program, ATIC a oferit suport și expertiză în digitalizare, furnizând companiilor din sectorul agroalimentar soluții pentru optimizarea proceselor de rutină din activitatea zilnică.”

În cadrul programului, specialiștii au realizat și estimări precise ale costurilor asociate implementării soluțiilor digitale propuse, iar beneficiarii au primit consultanță detaliată privind pașii necesari pentru depunerea dosarului la un proiect cu finanțare nerambursabilă de la ODA – Organizația pentru Dezvoltarea Antreprenoriatului, pentru anul 2024. Iar Brutăria Bardar a obținut acces la resursele necesare financiar, iar adițional  s-a bucurat și de un grant în valoare de 5000 de euro din partea proiectului.

Cristina Buțuleac, manageră acces la finanțare și digitalizare în cadrul Helvetas: „Într-un context economic destul de dinamic, tehnologia informațională a devenit un factor esențial pentru eficiența operațională, precum și creșterea competitivității companiilor. Această inițiativă vine ca un răspuns la necesitățile urgente ale IMM-urilor din Republica Moldova, unde vedem un potențial enorm de creștere pentru digitalizare, dar și o lipsă de instrumente accesibile de sprijin pentru implementarea acestor schimbări.”

Despre Programul de Evaluare Digitală al IMM-urilor

Lansat în 2023 și implementat de ATIC, programul este susținut de Proiectul OPTIM, finanțat de Elveția și coordonat de organizația Helvetas. Peste 40 de companii au aplicat pentru Programul de Evaluare Digitală al IMM-urilor, iar dintre acestea, au fost selectate cele 10 cu cel mai mare potențial pentru a beneficia de acest sprijin. Rezultatele programului sunt impresionante: cele 10 companii beneficiare au participat la 60 de sesiuni de consultanță privată, susținute de experți specializați în digitalizare și finanțare. În plus, au avut loc cinci sesiuni de networking, create pentru a facilita schimbul de idei și sinergiile între participanți. Fiecare companie a primit un raport personalizat, adaptat nevoilor și obiectivelor sale specifice, oferindu-le o bază solidă pentru implementarea soluțiilor de digitalizare.

Запись Impactul Programului de Evaluare Digitală: Brutăria Bardar și-a optimizat procesele pentru a deveni mai competitivă впервые появилась Locals.

Вблизи Арткора, по адресу ул. Сергея Лазо, 11, открылась новая небольшая пекарня Miez. Здесь можно найти штучный, увесистый, натуральный ремесленный хлеб из старинных рецептов на натуральных  заквасках.

Создатели хотят делать акцент на аутентичности и натуральности всей концепции пекарни Miez. Плитка для лестниц расписана вручную Ignis Ceramics, а фигурки тётушек сделали в Ceramica Sclifos.

Однако, это не привычная в нашем понимании пекарня – здесь не заполнены витрины, а предлагают всего несколько позиций.

Это было сделано специально, чтобы отойти от изобилия к простым радостям. Вся продукция свежая, выпекается каждый день.

Что в продаже, кроме хлеба:

• Булочки с корицей – 45 леев
• Овсяное печенье – 35 леев
• Печенье с шоколадными каплями – 35 леев

График работы:

• Вторник – пятница с 10:00 до 19:00
• Суббота с 08:00 до 15:00
• Воскресенье и понедельник – выходные дни

Адрес: Str. Serghei Lazo 11
Instagram

Запись В центре Кишинёва открылось место, где можно купить ремесленный хлеб на живой закваске впервые появилась Locals.

Без лишних вступлений хотим вас познакомить с авторской выпечкой Дорина Мереуцы. Мы давно слышали об предпринимателе энтузиасте из Каушан, который увлечён идеей здорового питания и печёт фантастический бездрожжевой хлеб. И вот, ура, не только хлеб, но и выпечку Дорина Мереуцы можно купить в Кишинёве в кафе Biorganic, на Эминеску 39a.

Юрий Кузнецов:

Дорина я знаю уже два года. Коротко расскажу о нём. Дорин Мереуца (Dorin Mereuta), гражданин Молдовы, экономист по образованию, отучившись в Румынии, вернулся в Молдову, в родные Каушаны, с непреодолимым желанием накормить качественным хлебом и оздоровить население своей родины. Из длительного личного общения я усвоил самую главную черту его личности, качество — искренность, честность, переплетающиеся в тесный узел с образованностью и скромностью. За ним стоит лучшая часть истории Молдовы, легенды об отваге, гостеприимстве, честности и трудолюбии местных жителей. Печёт он сам вместе с супругой, иногда в компании с маленькой дочуркой, Ксюшей.

Если без лирики то ценность его хлеба в честных, правильных ингредиентах и технологии позволившей получить не только вкусный, но ещё и полезный продукт (зёрна собственноручно выращенные или тщательно подобранные, мука крупного помола собственного изготовления, уникальный рецепт натуральной закваски собственного изготовления (в отличие от промышленных дрожжей), печь на дровах без электричества и газа, дополнительные компоненты в виде муки виноградной косточки, семян конопли, куркума и мн.др..

Завоз хлеба и других продуктов (маффины, гранола, печенья из муки миндаля, грецкого ореха, фундука, кешью, итальянское кантуччи, домашний, сезонный фруктовый пирог на корже из цельнозерновой муки покоривший уже несколько десятков сердец только из числа моих знакомых), происходит два раза в неделю в дружественное кафе Biorganic, на Eminescu 39a, а последнее время он получает заказы для на свою выпечку на всякие мероприятия, в том числе есть заказы корпоративные праздники, недавно он готовил гранолу, пёк пироги и печенье для мероприятия воды ОМ.

Следить и подписываться можно тут facebook.com/sincerbrutar, а связаться по телефону +373 (68) 694939, но сначала приходите пробовать, сегодня в BioOrganic cafe.

Запись Местные рекомендуют: авторская выпечка Sincer впервые появилась Locals.