Клубничный сорбет с шампанским

Что надо:

• клубника – 350 г
• игристое вино – 200 мл
• сок 1 лимона
• сахарная пудра – 3 ст. л.

Как готовить:

1. Клубнику измельчить в блендере.
2. Добавить игристое, сок лимона и сахарную пудру. Перемешать до однородности.
3. Разлить массу по формочкам и поместить в морозилку на 3–4 часа. Периодически доставать и хорошо перемешивать массу.

Кофейный сорбет с ромом

Что надо:

• молоко – 1 стакан
• эспрессо – 1 стакан
• вода – 0.5 стакана
• сахар – 0.5 стакана
• ром – 100 мл

Как готовить:

1. В сотейник сложить сахар, воду и молоко. Довести до кипения.
2. Как только сахар растворится, убрать с огня. Влить кофе и виски и все хорошо перемешать.
3. Остудить до комнатной температуры.
4. Перелить в контейнер и отправить в морозилку на 3 часа.
5. Раз в час доставать и перемешивать. Если вы не пьете молоко, его можно заменить водой – так десерт выйдет более кофейным.

Апельсиновый сорбет с водкой

Что надо:

Как готовить:

1. Срезать верхушки от апельсинов, натереть с них цедру и выскоблить в миску мякоть.
2. Раздавить апельсиновую мякоть деревянной ступкой, чтобы выделился сок, перелить его в небольшую кастрюльку, добавить цедру, довести до кипения и уварить сок до 125 мл.
3. Растворить в соке сахар, дать ему остыть, смешать с водкой и йогуртом.
4. Переложить массу в контейнер и заморозить в морозильной камере в течение 2–3 часов.
5. Достать сорбет, добавить банан и базилик, взбить блендером, снова поместить массу в морозилку и держать, пока она не затвердеет.

Огуречный сорбет с джином

Что надо:

• сахар – 2/3 стакана
• вода – 2/3 стакана
• огурцы – 2-3 шт. (крупных)
• лимон – 1 шт.
• джин – 2 ст. л.
• мята – 2 веточки

Как готовить:

1. Развести в сотейнике сахар с водой и, помешивая, довести до кипения, чтобы сахар растворился.
2. Снять с огня, добавить мяту, настоять минут 15–20. Затем вынуть веточки мяты и охладить.
3. Огурцы очистить от кожуры и семян. Пюрировать в блендере, смешать с сиропом.
4. Лимон разрезать на две части, выдавить сок в смесь, взбить. Ввести джин, накрыть крышкой и охладить в холодильнике в течение двух часов.
5. Затем переложить в форму для замораживания, накрыть крышкой или пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру на 2 часа. Периодически доставать массу из холодильника и перемешивать.

Сорбет из красного вина

Что надо:

• красное сухое вино – 1 л
• апельсин – 1 шт.
• гвоздика – 10 бутонов
• перец белый – 10 горошин
• кардамон – 10 шт.
• корица – 2 палочки
• сахар – 130-150 г

Как готовить:

1. Красное сухое вино перелить в сотейник, добавить к нему гвоздику, белый перец, кардамон, положить в вино палочки корицы. Поставить на медленный огонь.
2. Апельсин тщательно вымыть в теплой воде, снять с него цедру. Положить ее в вино с пряностями.
3. Туда же выдавить апельсиновый сок. Всыпать сахар, перемешать, продолжать медленно нагревать вино.
4. Когда винный сироп закипит, убавить огонь на плите до минимального уровня, варить 20–25 минут, пока вино не загустеет и не выпарится наполовину. Периодически помешивать.
5. Когда указанное время истечет, снять вино с плиты, остудить до комнатной температуры и процедить через сито. Перелить основу для сорбета в контейнер, поставить в морозилку на 6–8 часов.
6. Через каждый час перемешивать ее ложкой, чтобы структура десерта получилась как можно однороднее.

Запись Весело и вкусно: 5 рецептов домашнего алко-мороженого впервые появилась Locals.