Salat - Locals

От техасского до классического: 3 рецепта оливье

Shestakova Anya — Wed, 22 Dec 2021 11:02:35 +0000

Ни один новогодний стол не обходится без главного праздничного салата — оливье. Мы собрали три рецепта этого блюда: от классического советского до необычного техасского.

Техасский оливье (техасский картофельный салат с индейкой)

Что нужно:

молодой картофель — 1 кг
оливковое масло — 100 мл
свежие огурцы — 300 г
соленые огурцы — 300 г
красный лук — 100 г
майонез — 260 мл
сметана — 100 мл
горчица — 50 г
тимьян — пара веточек
индейка — 250 г
перец — по вкусу
соль — по вкусу
смесь специй (тако-микс или собрать самостоятельно) — по вкусу
зеленый горошек — 65 г
укроп — 4 г

Как готовить

Возьмите молодой картофель, помойте, разрежьте вдоль, сбрыните оливковым маслом, добавьте тимьян, чеснок, соль, перец, поставьте в духовку до готовности. Достаньте из печи, помните картофель рукой, консистенция: часть — пюре, часть — кусочками.
Нарежьте кубиками маринованные огурцы, свежие огурцы, добавьте порезанный красный лук, соедините в миске и сделайте заправку на основе майонеза, горчицы и сметаны. Заправка должна быть жидкой.
Интенсивно перемешайте салат рукой, немного выжимая сок из картошки. Мясо нарежьте тонкими ломтиками (слайсами), обжарьте на сковородке на оливковом или подсолнечном масле до готовности и добавьте смесь специй или соберите ее сами — кориандр, паприка, зира, перец и соль, чтобы было приторно-солено. Самый важный компонент, который придаст вкусу мяса копчености, — это паприка, не жалейте ее, можно добавить до 50 граммов. Посыпьте специями мясо.
В картофельный салат добавьте нарезанную тонкими кружками или кусочками готовую индейку, посыпьте свежемолотым перцем.

Классический оливье с мясом

Что нужно:

телятина или говядина — 135 г
соленые огурцы — 160 г
отварной картофель — 165 г
отварное яйцо — 120 г
майонез — 240 г
отварная морковь — 80 г
консервированный зеленый горошек — 100 г
соль — по вкусу

Как готовить

Нарежьте небольшими кубиками картофель, морковь, соленые огурцы, отварные яйца, отварную телятину, добавьте горошек, майонез и соль.
Перемешайте до равномерного распределения всех ингредиентов. Подавайте, украсив порции веточкой петрушки.

Оливье с перепелкой и яблоком

Что нужно:

яблоки — 14 г
корнишоны — 10 г
йцо — 1 шт.
морковь — 30 г
картофель — 25 г
перепелиное яйцо — 1 шт.
красная икра — 5 г
зеленый горошек — 15 г
свежие огурцы — 10 г
зеленый лук — 5 г
укроп — 4 г
петрушка — 3 г
перепелка — 75 г
майонез — 40 г

Как готовить

Мякоть перепелки обжарьте на гриле. Далее посолите, поперчите, нарежьте кубиками в 1 сантиметр. Очищенный картофель нарежьте кубиками в 0,5 сантиметра и отварите в подсоленной воде с лимонным соком.
Морковь отварите, нарежьте кубиками в 0,5 сантиметра. Все остальные компоненты нарежьте так же, затем посолите, добавьте зелень, майонез, перемешайте. Украсьте красной икрой и перепелиным яйцом.

Запись От техасского до классического: 3 рецепта оливье впервые появилась Locals.

Новое место: семейный ресторан Salat на Буюканах

Shestakova Anya — Fri, 22 Dec 2017 23:44:56 +0000

LOCALS.MD

Новое место: семейный ресторан Salat на Буюканах

Вкусная еда, все тот же мультиформат и самая большая в городе площадка для детей

Чуть больше года назад мы писали про открытие мультиформатного ресторана Salat на Ботанике. За это время ресторан успел стать полноценной сетью, открыв в конце декабря свое третье заведение, теперь на Буюканах. Тут он стал еще больше, просторнее и долгожданнее.

Тем, кто бывал в любом из ресторанов Salat на Ботанике, объяснять концепцию заведения не придется - это все то же уютное место, только история на Буюканах еще масштабнее. Если же вы слышите о Salat впервые, то вот главное, о чем вам следует знать: Salat - это, прежде всего, семейный ресторан, который работает сразу в нескольких форматах обслуживания гостей: a la carte и free flow.

Салаты, многонациональная кухня и детское меню

Несмотря на название ресторана, акцент в меню сделан не на салаты, а на многонациональную кухню. Хотя салатов тут и правда много: начиная простыми и всеми понятными «Греческим» и «Цезарем» и заканчивая японским салатом из водорослей вакамэ с ореховым соусом и семенами кунжута и китайским салатом с черными грибами шиитаке.

Что касается основного меню, то возле каждого блюда есть пометка со страной его происхождения: молдавская лапша с курочкой и грибами, китайский суп с мидиями, норвежский лосось, английский ростбиф, венский куриный шницель, утка по-французски, грузинский шашлык и мексиканский фахитос.

Salat - место семейное не только на словах. Тут есть меню для детей от 2 лет, а значит, минус одна забота для родителей.

Площадка для детей, большое пространство и полноценная сцена

Во-первых, тут самая большая в городе детская площадка относительно площади ресторана (30%) с многоярусным безопасным лабиринтом, развивающими игрушками и активными аниматорами.

Во-вторых, впечатляет и масштаб самого места: 2 этажа, 4 фудзоны и открытая кухня в зоне free flow. Всего 350 посадочных мест. В залах удобные стеллажи из дерева и стали, стены отделаны гербариями. Особое внимание уделено свету, в том числе, благодаря витражным окнам, и дневному. Вечером же Salat освещают авторские светильники eco-loft.

Открытие, музыка и скидки

Было в хорошем смысле шумно, весело и вкусно. На удивление большое скопление народа скорее напоминало одну большую дружную компанию, нежели разрозненные группы людей, пришедших отужинать. За музыку отвечала Елена Карафизи со своим бэндом, а приятным бонусом для всех пришедших стала скидка в 40% на все позиции меню. Скидки, к слову, действуют и последующие 2 дня: 22 декабря — скидка — 30%, 23 декабря — 20%. Предлагаем долго не раздумывать и сходить на разведку самостоятельно.

ВЫДЕРЖКИ ИЗ МЕНЮ
Салат с говядиной Vitelino - 85 mdl
Салат с черными грибами шиитаки - 60 mdl
Пицца - 60 - 85 mdl
Суп-крем куриный с грибами - 45 mdl
Норвежская семга на гратаре с овощами на гриле - 165 mdl
Куриное филе в кунжутном соусе - 99 mdl
Beef Бургер - 75 mdl
Паста Carbonara - 72 mdl

SALAT

УЛ. АЛБА-ЮЛИЯ, 206
0797 00 777

Фотограф: Светлана Костюк

Запись Новое место: семейный ресторан Salat на Буюканах впервые появилась Locals.

Новое место: семейный ресторан Salat с зоной free flow

Shestakova Anya — Fri, 21 Oct 2016 07:15:22 +0000

Locals следит за всем происходящим в Кишинёве. В нашей рубрике «Новое место» мы собираем свежеоткрывшиеся заведения, которые могут приятно удивить и стать хорошим местом для отдыха и встреч с друзьями. В новом выпуске — открывшийся 20 октября на главной улице Ботаники, по адресу Дачия 36, мультиформатный ресторан Salat.

Мы побывали на открытии, изучили меню, интерьер и бар, поговорили с создателями проекта и готовы всем этим с вами поделиться. Вначале пару слов о самом празднике. Было в хорошем смысле шумно, весело и вкусно. На удивление большое скопление народа скорее напоминало одну большую дружную компанию, нежели разрозненные группы людей, пришедших отужинать. За музыку отвечали Nicorasong с качественным live-ом, а приятным бонусом для всех пришедших стала скидка в 50% на все позиции меню.

Концепция

Итак, о главном. Новое место Salat - не подходит под категорию типичных. Оно работает сразу в нескольких форматах обслуживания гостей: a la carte и free flow.

"Free flow" переводится с английского как «свободное плавание». Отличительными Особенностями этого формата являются наличие открытой кухни, принцип самообслуживания и широкий выбор предлагаемых блюд.

Татьяна Раду Формат нашего заведения был продиктован желанием прийти на рынок с чем-то необычным. Мы хотели, чтобы место получилось уютным, таким, где можно вкусно поесть по демократичным ценам. В нашем городе "вкусно и недорого" часто ассоциируют либо с ресторанами быстрого питания, либо с пиццериями. Но, как нам кажется, и первые, и вторые кишиневцам немного наскучили, поэтому мы решили не ограничивать Salat каким-то определенным "жанром", сделав из него одновременно и семейный ресторан и кафе в формате самообслуживания.

В зоне free flow мы планируем около 300 позиций, которые будут подаваться поочередно, за счет чего можно соблюсти свежесть каждого блюда. Полноценно пообедать у нас можно всего на 40-50 леев. В меню как классические первые блюда и гарниры, так и пицца, блюда на гриле и даже своеобразный вариант суши. Работает эта зона с 11:00 до 18:00. Что же касается основной зоны ресторана, то ко встрече с нашими гостями она готова круглосуточно.

Помимо прочего, в Salat есть угол с винотекой, где в недалеком будущем будут проводить тематические дегустации при участии приглашенных сомелье, а также две детских зоны, куда на выходных планируют приглашать няню, 2 VIP-зала и еще один банкетный.

Еда

Любовь Стоянова, бренд-шеф

Кухня в Salat весьма разнообразна, и это мягко говоря. Бренд–шеф ресторана Любовь Стоянова соединила в меню сразу несколько кулинарных направлений: тут есть блюда национальной, итальянской, кавказкой, мексиканской, японской, американской, русской и французской кухонь. При этом кухня понятна и современна. По названию ресторана несложно догадаться, что фирменные блюда тут - салаты. Например, салат с куриной печенью (75 mdl), куриный салат с виноградом (70 mdl), салат с говяжьими медальонами в азиатском стиле (95 mdl), мексиканский салат (65 mdl), салат с кускусом и креветками (75 mdl). Меню не разделено по национальному признаку, но напротив некоторых позиций есть специальные обозначения.

Предусмотрено также и меню завтраков, в котором модно найти каши, панкейки, смузи и омлеты. Что касается меню free flow, тут предусмотрено не меньшее количество позиций:

Гости этого сектора могут отправиться в гастрономическое путешествие по странам и континентам. Разнообразие “островков” позволяет питаться интересно и сбалансировано и тем, кто соблюдает диету, и тем, кто придерживается вегетарианства. Все приготовленные в free flow блюда продаются не более одного дня, что гарантирует их свежесть, а ассортимент на две трети отличается от предыдущего дня.

Интерьер

Алёна Сажин, дизайнер

Дизайн интерьера разрабатывала Алена Сажин, за цветы отвечала флорист Анета Агеева. Получилось светло и экологично. Особое внимание уделено освещению: тёплые лампы, в геометрическом обрамлении по всюду, притягивают взгляд и удивляют фантазией, ламповые вывески и у фри флоу бара и кассы. В залах удобные стеллажи из дерева и стали, стены отделаны массивными досками и гербариями. По всему залу расставлены горшки с настоящими лимонными деревьями. Всё сделано для того, чтобы гости чувствовали себя уютно. Salat занимает просторный этаж здания, в котором еще совсем недавно располагался магазин Sofia. У входа — бар, где посетителей приветствуют и угощают аперитивом. В основном зале стоят столы на двоих и четверых и диванная зона для компаний.

В центре зала находятся "островки" free flow". Помимо них, ресторан разделен на несколько условных зон: VIP зоны, семейную зону с двумя детскими комнатами (для детей от 2 до 4 лет и от 4 до 10 лет) и зал для семейных и корпоративных торжеств.

В интерьере много дерева, живых и искусственных (которые один в один как живые) цветов, красивого света и текстиля.

Кстати

Тем, кто не успел на открытие предусмотрен поощрительный приятный бонус - до конца недели посетителям будет предоставлена существенная скидка, которая,увы, с каждым днем будет уменьшаться на 10%.

Предлагаем долго не раздумывать и сходить на разведку самостоятельно. 21.10 - скидка - 40%, 22 , 23 и 24 октября - 30%, 20% и 10% соответственно.

Выборка из меню

Салат с куриной печенью - 75 mdl

Салат с говяжьими медальонами в азиатском стиле - 95 mdl

Салат с кускусом и креветками - 75 mdl

Салат с чёрными китайским грибами "Шиитаке" - 45 mdl

cуп зама - 35 mdl

Завтраки 30-35 mdl

Пицца с копченой семгой - 90 mdl

Свиная костица - 90 mdl

"Домашнее плато" (карнацеи, мититеи, картофель фри) - 90 mdl

Свиной стейк - 110 mdl

Суши-ролы Philadelphia - 96 mdl

Десерт "Павлова" - 35 mdl

кофе 20 mdl

Работает: 24/7; зона free flow - с 11:00 до 18:00

Адрес: пр-т Дачия, 36

facebook.com/salatrestaurant

И ещё раз про веский аргумент, чтобы пойти в ресторан прямо сегодня:

Запись Новое место: семейный ресторан Salat с зоной free flow впервые появилась Locals.