В одном из водоёмов столичного парка «Долина роз» был зафиксирован тревожный инцидент — десятки мёртвых рыб всплыли на поверхность, вызвав резкий неприятный запах и недовольство у прохожих. Службы озеленения столицы пока не могут с уверенностью назвать причину гибели, но утверждают, что уже убрали рыб из воды.

С раннего утра на одном из трёх прудов в парке можно было увидеть мёртвую рыбу, плавающую на поверхности, а над водоёмом стоял стойкий зловонный запах. Очевидцы и посетители парка высказывали разные предположения о причинах случившегося.

Видимо, вода отравлена. Мусора много, особенно пластика. Все животные и птицы, что обитают здесь, страдают. Им нужна чистая вода. А мы, люди, продолжаем всё загрязнять, — высказалась одна из жительниц.

Наверное, из-за жары. Резкое повышение температуры воды — и, скорее всего, рыбе стало не хватать кислорода. Надо бы провести анализ, — считает другой прохожий.

Говорят, вода нагрелась, и из-за этого снизился уровень кислорода. Но насколько это правда — неизвестно, — добавил третий.

Жители утверждают, что уже неоднократно обращались в мэрию по этому поводу, но проблема остаётся нерешённой. Один из молодых людей, работающий поблизости, не стал дожидаться коммунальных служб и начал самостоятельно вытаскивать рыбу из воды, чтобы уменьшить неприятный запах.

Только во второй половине дня сотрудники муниципального предприятия «Зелёные насаждения» выехали на место и приступили к извлечению рыбы. Однако остаётся неизвестным, сколько времени мёртвая рыба находилась в водоёме.

На данный момент наши сотрудники извлекают погибших рыб и доставляют их в городской некрополь для утилизации, — сообщил пресс-секретарь предприятия Виктор Никитуш.

По предварительным версиям специалистов, гибель рыб могла быть вызвана резким повышением температуры воды, что спровоцировало снижение содержания кислорода, либо загрязнением водоёма. Точные причины пока остаются неустановленными.

Запись Жители Кишинева жалуются на зловоние и мёртвую рыбу в столичном парке «Долина роз» впервые появилась Locals.

В результате проведённых официальных проверок ANSA было установлено, что продукт не имеет должной отслеживаемости, а также существует риск продажи просроченной продукции.

В связи с этим, Национальное агентство по безопасности продуктов питания предписало экономическому оператору изъять указанные партии рыбы с рынка.

Запись ANSA отозвало из продажи в Молдове партию замороженной рыбы впервые появилась Locals.

Программа сосредоточилась на оценке замороженной рыбы в отношении маркировки страны происхождения, видов, чистой массы и процента льда. Если содержание льда составляет менее 5% от общей массы замороженной рыбы, это не указывается на этикетке, а если оно превышает 5%, это обязательно должно быть указано в процентах на этикетке, согласно ANSA.

"В результате было установлено, что только 33% из 60 взятых образцов соответствовали критериям для правильного указания информации на этикетке. В остальных 40 несоответствующих образцах было обнаружено неправильное маркирование продукта: отсутствие информации о проценте льда - 21 случай, несоответствие объема жидкости после разморозки, который оказывался больше, чем указанный процент льда на упаковке - 39 случаев. Среди всех взятых образцов морепродуктов доля несоответствующих составила 88%, среди рыбных филе - 76%, а среди рыбы - 17%. В шести взятых образцах было обнаружено содержание льда, равное или большее 40% от заявленного содержания", - говорит источник.

Национальное агентство по безопасности продуктов питания рекомендует потребителям внимательно проверять этикетку при покупке рыбы и замороженных рыбных продуктов, включая процентное содержание льда.

cover: johen-redman/unsplash

Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы быть в курсе всех новостей:

Запись В Молдове на этикетках всего трети замороженных рыбных продуктов указана правдивая информация впервые появилась Locals.

После органолептического контроля установлено, что партия заражена паразитами.

В целях соблюдения специальных гигиенических правил для пищевых продуктов животного происхождения Агентство составило документ на возврат и запретило ввоз несоответствующей партии на территорию Республики Молдова.

В случае обнаружения несоответствующих требованиям пищевых продуктов или отклонений от положений законодательства о защите прав потребителей, граждан просят подать заявление в Агентство по электронной почте: sesizare@ansa.gov.md.

Звонить по телефону: 0(22) 26 46 43;

Зеленая линия: 0 800 800 33;

Viber/WhatsApp/Telegram: 067675544;

Запись В Молдове выявили зараженную паразитами партию рыбы в 26 тонн впервые появилась Locals.

Примэрия Кишинева сообщает, что ежегодно в начале летнего периода представители «Ассоциации по управлению зелеными насаждениями» столкиваются с уникальной ситуацией, которая привела к гибели рыбы в Комсомольском озере. По мнению специалистов, такая ситуация объясняется недостатком кислорода в воде водохранилища.

Стоит отметить, что кислородные аэраторы установлены на озере только на 30% его общей поверхности. Однако устройства, которых 16 единиц, не могут обогащать воду необходимым кислородом, что является одной из основных причин гибели рыб.

При этом на 2022 год из бюджетных средств были предусмотрены дополнительные закупки 25 аэраторов, но на первом таком аукционе не было зарегистрировано ни одного участника. В настоящее время проводится второй аукцион, и заинтересованных экономических агентов призывают принять участие.

Муниципальные службы также ежедневно собирают около 30 килограммов мертвой рыбы по сравнению с примерно 200 килограммами, количество которых фиксировалось до установки аэраторов для насыщения воды кислородом.

cover: TV8

Запись В Кишиневе на поверхности Комсомольского озера обнаружили десятки дохлых рыб впервые появилась Locals.

В последний раз розовую рыбку с руками видел дайвер у берегов Тасмании в 1999 году. Опасаясь за вымирание этого вида, официальные лица недавно классифицировали его как находящийся под угрозой исчезновения, пишет BBC.

Но австралийские исследователи говорят, что записи подводной камеры, сделанные недавно, снова обнаружили редкую рыбу. Оказывается, рыба может обитать на более глубоких впадинах, чем считалось ранее.

Ученые думали, что эта рыба более мелководный вид, но теперь ее нашли на глубине 150 м у дикого южного побережья Тасмании.

Особенностью этого вида являются огромные руки-плавники, на которых они «ходят» по морскому дну, помимо плавания при помощи плавников.

Запись У берегов Тасмании обнаружили «ходячую» рыбу впервые за 22 года впервые появилась Locals.

Согласно их исследованию, значительно изменилась температура воды. Зимой она стала выше нормы на 5 градусов, летом — ниже на 7,5. В результате из Днестра исчезли свыше 30 видов рыбы. И эти изменения в худшую сторону продолжатся, считают эксперты.

Исследование проведено по заказу ПРООН в Молдове при финансовой поддержке властей Швеции.

"Это и следующие исследования станут нашими инструментами в переговорах с Украиной. Мы потребуем научно обоснованного сбросного потока", - заявила госсекретарь Министерства сельского хозяйства Валентина Цапеш.

Украина собирается к 2026 году построить на Днестре шесть дополнительных гидроэлектростанций. Таким образом власти намерены повысить энергетическую безопасность страны.

Запись Около 30 видов рыбы исчезло из Днестра после ввода в эксплуатацию украинского комплекса ГЭС впервые появилась Locals.

Средняя стандартная цена на молдавских озёрах с разрешённой рыбалкой — 50 леев за удочку. Список озёр, с разрешённой рыбалкой, ценами и контактами, собран рыбаками любителями в один файл.

Если же вы ищете место с возможностью переночевать или отдохнуть с дополнительным комфортом, обратите внимание на базы отдыха, которые находятся в непосредственной близости от озёр.

Piscicola Ivancea

где: село Иванча, Оргеевского района

40 км от Кишинёва

База отдыха Piscicola Ivancea предлагает вам возможность провести свободное время в Молдове. Здесь могут отдохнуть не только ценители живописных пейзажей, характерных для молдавского села, но и любители рыбалки.

Всех, кто хочет отдохнуть на природе, за городом, могут привлечь доступные цены. Для тех, кто собирается оставаться здесь на ночь, на базе отдыха Piscicola Ivancea есть специальная зона, где можно установить палатку. Соседний лес и озеро делают это место более привлекательным. Предприятие занимается разведением карпа, белого амура и других видов рыб. Вы можете арендовать беседку, столик в живописном месте или просто порыбачить и отдохнуть. База отдыха расположена на расстоянии 15 км от Оргеева и 40 км от муниципия Кишинев. За дополнительной информацией обращайтесь по телефону: +37360790089

Casa Pescarului

Село Моловата

70 км от Кишинёва

Рыбалка на Днестре или Дубоссарском водохранилище, где вы, если повезёт может поймать, cудака, щуку, окуня, жереха или даже сома.

"Casa Pescarului" — это эко-туристический центр спортивного рыболовства и семейного отдыха. В комплекс услуг входит проживание в гостинице, ресторан, кафе/бар, спортивные площадки, детские площадки, бассейны, лодочная станция, научная лаборатория для изучения состояния воды и рыбной популяции.

Площадь базы отдыха составляет 2.4 Га. Здесь можно порыбачить на Днестре, прокатиться на катере, отдохнуть на террасе с шашлычком, молдавским вином, живым пивом и квасом. Провести время у бассейнов, поиграть в настольный теннис или бадминтон. Попробовать блюда домашней кухни, приготовленные местным поваром.

Подробности можно узнать по телефону +37368046663

Fishing Club "La Horesti"

село Хорешты

20 км от Кишинёва

Пруд площадью 11,7 га, глубиной до 2 м. Разрешённые виды рыбалки: спиннинг, фидер, эластичная нить.
Виды рыб, которые можно поймать в хорештстком — карп, карас, толстолоб и амур.

Ночь в пансионате "La Horăști" обойдётся от 600 до 1800 леев.

Телефон для справок: +37369190056

Fisher Club 

село Греблешты, Страшенского района

30 км от Кишинёва

Fisher Club — это рыбный ресторан  на воде с возможностью ловить рыбу в озере. Это как раз такое место, которое понравится и мужьям, увлечённым рыбалкой, и жёнам, у которых противоположные представления об отдыхе.

Расценки на рыблку тут такие: 50 леев с человека, плюс за пойманную рыбу — карп и толстолобик обойдутся в 40 леев за кг,
карась и карп по 20 леев/ кг. Рыбалка в перголах и коттеджах по 100 леев за удочку, а улов бесплатно.

Все подробности лучше узнавать заранее по телефону: +37379622324

La Paris - Bastilia

село Глиное, Единецкого района

220 км от Кишинёва

В Единецком районе открылась новая база отдыха #Salcioara на территории туристического комплекса La Paris - Bastilia. Здесь можно остановится на ночь, чтобы порыбачить на ближайшем водохранилище.

По вопросам бронирования, наличия свободных номеров и для уточнения других деталей, нужно звонить по телефону +37379774040

Запись Куда поехать на рыбалку в Молдове впервые появилась Locals.

Сегодня рестораны рыбу закупают в четверг, перед выходными, когда увеличивается поток клиентов. Традиционно в Кишинёве и Бельцах главным поставщиком свежей рыбы является сеть Metro Cash & Carry.

В Metro рыба доставляется со всего мира: Эквадор, Венесуэлла, Индия, Вьетнам, Норвегия, Греция. У Metro есть возможность отслеживать так называемую холодовую цепь. Принцип ее в том, что ведется постоянный мониторинг температуры, в которой находится перевозимая рыбная продукция. Температуру при доставке рыбы могут проверить в любую минуту также просто, как например проверяют статус заказа с Интернета по трекинг номеру.

В рыбном ассортименте магазина Metro есть в около 70 видов рыбы и рыбной продукции. Тут всегда можно найти сезонные виды (например, скумбрия в апреле) или такие, как: рыба-попугай, акула, зарган, форель, лобстер, омар, краб, осьминог, кальмар, мидии больших размеров и многие виды, которые сложно найти где-то, кроме Metro.

Панушеску Вадим - сотрудник, работающий в рыбном отделе Metro уже больше семи лет, рассказал нам о мифах и правде о рыбе и морепродуктах.

«У форели обычно есть определенный слой слизи, что может отпугнуть клиентов и вызвать сомнения насчет свежести, хотя все наоборот: она защищает рыбу от определенных бактерий. Также форель обычно плавает в реках, где есть течение, а слизь помогает им замедляться или останавливаться во время плавания, чтобы отложить икру, например. Если у них не было этой слизи, это бы означало, что рыба не первой свежести», — говорит Вадим.

Один из самых любимых и востребованных товаров – креветки. Тут они продаются в двух видах: свежие и вареные. Разница между свежими и вареными в том, что их можно готовить по-разному. Вареные проще и быстрее готовить, когда обстоятельства не позволяют приготовить на гриле или сковордке.

«Свежие креветки готовятся 20-25 минут, а вареные от двух до пяти минут. Свежие рекомендуются для приготовления, например, соуса для пасты. Белый соус обычно готовится из креветок. Вареные креветки имеют больший срок годности из-за предварительной обработки. Кстати, на креветках часто указывается калибр (прим. 40-60) – это означает сколько поштучно креветок в одном килограмме. Чем больше число калибра, тем меньше размер креветок», - поделился с читателями Вадим Панушеску.

Еще один востребованный продукт – лосось. Весь лосось на прилавках - это цельная рыба, из которой режут филе. По частям лосось Metro не заказывает. Они находятся всегда на льду в специально обустроенных морозильных комнатах и при необходимости достаются для клиентов. Если клиент не хочет сразу готовое филе, он может наблюдать, как ему из целого лосося будут резать филе прямо на месте, как в Японии при готовке суши.

«У нас клиенты могут приобрести даже осьминога: есть свежий и вареный. Я рекомендую покупать сразу вареный, хоть он немного дороже (650 леев за один кг). Это гораздо удобней и при готовке и при покупке, так как после термической обработки осьминог теряет 30-40% веса», - посоветовал  Вадим.

На вопрос об испорченном или просроченном товаре Вадим Панушеску ответил коротко и ясно: «Мы сотрудничаем с компанией Terafix. Это компания, которая внедрила новые технологии для переработки отходов животного происхождения, извлечения из них белка и производства экструдированных продуктов питания. Если мы онаруживаем плохой товар, то сразу же убираем его с прилавков и помещаем в отдельное помещение, где есть специальные коробки с метиленовым синим раствором, который является неким красителем, чтобы испорченный товар не был заново использован. Один раз в неделю Terafix SRL приезжают за этим товаром и окончательно уничтожают его».

Одним из главных плюсов рыбного отдела Metro является то, что основные товары всегда можно найти на прилавках и они обновляются каждую неделю. Клиент имеет возможность заказкать заранее нужное ему количество желаемой рыбы, чтобы магазин приобрел определенную продукцию в больших количествах и удовлетворил потребности всех своих клиентов.

На протяжении многих лет Metro соответствовал и продолжает соответствовать самым высоки стандартам. В наличии всегда богатый ассортимент, только свежие и качественные продукты.

Каждую неделю есть спецпредложения на 2-3 товара из разных продовольственных отделов. На этой неделе в рыбном отделе скидки на креветки – 199 леев за килограмм, вместо 245 леев.

Приятным бонусом для клиентов станет то, что рыбу прямо на месте может почистить сотрудник абсолютно бесплатно. Чистят как от чешуи, так и от внутренностей. После этого ее поместят в герметичный пакет, способный сохранять низкие температуры и даже добавят льда при необходимости. Все для удобства клиентов!

METRO.MD

Запись Почему четверг — рыбный день, и где покупать самую свежую рыбу впервые появилась Locals.

Владельцы парка хотели, чтобы у посетителей катка возникало ощущение, что они скользят по замороженной морской глади. Из рыб во льду были выложены слова приветствия и стрелки.

Space World принес извинения посетителям, сказав, что рыба была куплена на рынке и умерщвлена еще до вмораживания в каток.

Запись В Японии закрыли ледовый каток из-за вмороженных в него рыб впервые появилась Locals.

Итак, 10 идеальных закусок к алкоголю.

Вино

Белое + устрицы и мидии

Легкие белые вина стоит сочетать с блюдами из белой рыбы, устрицами, сырыми мидиями. К морской рыбе (карп, скумбрия, треска) отлично подходит сухое или полусухое белое вино. Вкус морской рыбы обычно насыщенный, и перебивать его крепким алкоголем не рекомендуется.

Насыщенное белое вино с ярким ароматом фруктов подойдет к блюдам с крабовым мясом, лобстерам, супам из морепродуктов.

Сладкие и ароматные белые вина мы рекомендуем сочетать с морепродуктами, приготовленными в азиатском стиле – с большим количеством острых специй.

Красное + лосось и тунец

Лосось, тунец и другие довольно жирные сорта рыбы стоит пробовать с красными винами. Также их хорошо дополнит спагетти с осьминогом в томатном соусе. Будьте аккуратны с сочетанием красных вин с пряными или острыми морепродуктами – возможно появление не очень приятного металлического послевкусия.

К соленой рыбе (горбуша, сельдь, кета) рекомендуются крепкие вина, такие как портвейн, мадера, херес.

Розовое + рыбный супчик

А вот розовые вина рекомендуем попробовать с легкими летними томатными супчиками с морепродуктами. К примеру, с итальянским чиопино.

Стоит учитывать, что если вы во время приготовления рыбного блюда добавляли в него какое-либо вино, то точно такое же вино следует подавать к этому блюду и на стол.

Шампанское + креветки в темпуре

Шампанское идеально гармонирует с морепродуктами, приготовленными на гриле, или, к примеру, с креветками-темпура. Хороши игристые вина и в сочетании с черной и красной икрой. К мидиям, устрицам, креветкам подходит полусухое шампанское.

Нестареющая, хорошо проверенная классика – это сочетание белого игристого с омарами и лангустинами. Только не забудьте, что шампанское должно быть сухим (брют).

Водка + селёдка

Данный напиток придает определенный вкусовой акцент к блюдам исключительного русского национального стола. К разряду подобных кушаний относятся и рыбные закуски: селедка с отварным картофелем, красная и черная икра, балык осетровый, лососина, кета и горбуша.

Саке + суши

Этот напиток великолепно сочетается с роллами и суши, сашими, рыбой и морепродуктами в ассорти. Некоторые классические рецепты приготовления блюд подразумевают использование саке в качестве обязательного ингредиента. Так, например, если жарится рыба, то добавление его поможет избавиться от специфического «речного» запаха.

Коньяк + балык

К холодным рыбным закускам также можно подавать коньяк. Семга, шпроты, лосось, балык, красная и черная икра могут с легкостью заменить дольку лимона.

Пиво + раки

Пиво отлично подходит к закускам из крабов или раков. Но это еще не все. Любители пива могут смело сочетать этот напиток с салатами из крабовых палочек и крабового мяса, разнообразными бутербродами и канапе из соленой семги и форели, а также вяленной и копченой соломкой из рыбки и кальмаров.

Ром + кальмары, осьминоги 

Так как ром считается морским напитком, лучшей закуской к нему будут морепродукты. На стол также можно подавать любую рыбу (кроме селедки), икру и креветки.

Запись Идеальная пара: алкоголь и морепродукты впервые появилась Locals.

Почему именно рыба?

Официальная дата появления Всесоюзного рыбного дня – 26 октября 1976 года. Но на самом деле история эта еще более давняя. В сентябре 1932 года нарком по снабжению Анастас Микоян подписал постановление «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания». Причиной появления документа стал все острее ощущавшийся в СССР дефицит мяса. Чтобы народ не голодал, в приказном порядке было велено хотя бы раз в неделю подкреплять стол снедью, добытой в морях и реках.

Великая Отечественная война не дала как следует закрепиться микояновской инициативе – в скудные фронтовые годы даже раз в неделю кормить людей рыбой не удавалось. А после победы постановление формально не отменяли, однако и выполнять его никто не стремился. Между тем с мясопродуктами в стране сохранялась напряженка – поэтому об идее Анастаса Ивановича снова вспомнили. 26 октября 1976 года в Советском Союзе появился всем известный Всесоюзный рыбный день, для которого выбрали четверг.

Почему именно четверг?

Логика очень проста. Основная масса посетителей общепитовских заведений – работяги с заводов и фабрик, для которых замена мясного рациона постными рыбными блюдами была отнюдь не поводом для восторга. Между тем недовольство рабочих тотчас сказывалось на производительности труда. Вот и выбрали четверг, считавшийся самым спокойным днем на неделе. Впереди-то уже маячат выходные, а пятница «по умолчанию» считалась в СССР полурабочей: значительная доля граждан начинала отмечать предстоящий уик-энд заранее.

Актуальность введения рыбного дня стали активно продвигать в массы. Газеты, журналы, телевидение и радио вовсю расхваливали преимущества морепродуктов: вкусно, питательно, а главное, в них содержится множество полезных веществ. Регулярно публиковались тематические подборки с рецептами различных блюд из даров морей и рек.

Для чего и сейчас нужны "рыбные дни"?

Медики утверждают, что наилучшими для усвоения организмом являются органические соединения йода и других микроэлементов. Так, из натуральных йодосодержащих продуктов организмом усваивается до 80% содержащегося в них йода. В то же время «неорганический» йод усваивается нашим организмом всего на 8-10%. То же касается и других микроэлементов.

Получается, морепродукты и рыба – основной источник йода и других полезных микроэлементов для человека. К примеру, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в йоде, необходимо скушать всего 38 г лосося или 190 г сельди. Шпината на эти же цели потребуется уже 500 г, яиц – чуть больше килограмма, кило двести ржаного хлеба, больше 2,6 кг картошки и аж 3,3 кг свинины! Как говорится, почувствуй разницу.

Запись Историческая справка: почему четверг — рыбный день впервые появилась Locals.

Камабоко – это традиционный японский продукт с многовековой историей и полезная еда, которую обожают дети. Само слово камабоко состоит из двух иероглифов - "камыш" и "наконечник (обычно стрелы, копья и т.д.)" - просто потому что по форме раньше оно больше всего похоже на верхушку камыша. Первое упоминание о нем встречает почти 900 лет назад, в описании праздничных блюд одного из застольев эпохи Хэйан от 1115 года.

Один из наиболее традиционных продуктов Японии делают из сурими (помните, мы писали, что из сурими делают хорошие крабовые палочки), формируя длинные лепешки, которые затем готовятся на пару. В Японии сурими ("пюре" из рыбы с белым мясом) готовят на борту рыболовецкого судна сразу после отлова рыбы.

Историческая родина «сурими» – страны Юго-Восточной Азии. Первые письменные упоминания о сурими относятся к 1100 году и были найдены в Японии. В переводе с японского слово «сурими» означает «промытая перемолотая рыба».

Еще в те времена люди заметили, что если приготовить фарш из свежей океанической белой рыбы, тщательно промыть его водой и отжать, то из полученной массы можно приготовить вкусные изделия любой формы. Наиболее популярными были рыбные шарики либо колбаски из сурими, которые стали называться «камабоко».

По мере развития кулинарного искусства, японские повара изобретали из сурими новые и новые блюда. Так как сурими не обладает запахом и выраженным вкусом, его стали использовать для имитации различных морепродуктов. При этом добавлялись различные пищевые красители, ароматы и травы, в изделиях из сурими использовались разнообразные начинки. Очень долго камабоко оставалось кулинарным искусством.

История его промышленного производства началась в 70-х годах прошлого столетия в Японии. В результате многовекового развития этой кулинарной традиции сегодня в Японии насчитывается тысячи видов продуктов из сурими.

В 1970-е года на рынке Японии нарастает дефицит натурального мяса краба, неотъемлемого атрибута национальной кухни. Цены на него стремительно растут. В связи с этим, базируясь на традиционных рецептах по приготовлению камабоко, японские повара разрабатывают продукт, который по своему вкусу и текстуре имитирует натуральное мясо краба. Продукт называют «Кани-Камабоко», т. е. филе рыбы с крабом. За несколько лет он не только завоевывает популярность на местном рынке, но и становится одним из редких примеров импорта традиционных японских продуктов питания на Запад.

В течении 10 лет в Японии возникает целая отрасль, в которую входят заводы, производители оборудования, береговые фабрики по переработке рыбы и несколько заводов по производству самого камабоко. За короткий период создается промышленная технология имитации не только мяса краба, но и других морепродуктов — хвосты креветок, лобстеров, морские гребешки, кольца кальмаров. Для обеспечения новой отрасли сырьем, разрабатывается промышленная технология производства сурими из свежевыловленной рыбы. В конце 70-х строится множество фабрик по производству камабоко в Китае, Южной Корее, других странах Юго -Восточной Азии.

Подаётся нарезанным и ненагретым (или же охлаждённым) вместе с различными соусами, либо нарезанными в составе различных блюд, например удона. Как правило продаются в цилиндрической форме, в виде морепродуктов или в других необычных формах.

Причин для того, чтобы камабоко стали украшением стола или хотя бы отдельных блюд, несколько. Во-первых, паста из белой рыбы получается - внезапно - весьма белая, поэтому очень легко и удобно красить ее в любой доступный кулинару цвет. Во-вторых, масса эта до отваривания весьма подвижная, ей легко можно придать любую форму, которая потом закрепится при варке. А лепить и сочетать японские кулинары (насколько можно судить по древним описаниям), любили всегда. Плюс структура у камабоко в готовом виде мягкая и упругая одновременно, что позволяет придавать ей опять же разную форму уже в готовом виде. В результате камабоко отводится почетная роль украшения подаваемых блюд и создателя сезонного настроения. Сезонное настроение - очень важный элемент правильно сервированного стола, и самой простой способ - это художественное вырезание из камабоко.

Второй способ, чуть более сложный на начальном этапе (изготовление камабоко) и простой на финальном этапе (сервировке стола), это изображения сезонных, то есть цветущих за окном растений. В результате у камабоко появляется красота на срезе.

Но всё это - лишь легкие штрихи к общему оформлению, подчеркивающие настроение и эстетику. А между тем камабоко вполне могут быть и самостоятельным блюдом, украшением стола и подарком семейству. В результате создаются практически любые по форме творения, некоторые из них не уступают праздничным тортам.

15 ноября считается Днем Камабоко в Японии с 1983 года.

Не терпится попробовать? В Кишинёве тоже можно найти камабоко: в любом магазине можно приобрести крабовые палочки, а если хочется чего-то необычней, есть и другие интересные формованные изделия из сурими (крабовое мясо, креветки, крабовые клешни).

Источники: wikipedia, Livejournal

Запись История камабоко или как японцы научили детей обожать рыбу впервые появилась Locals.

В среднем молдаванин съедает 11,2 кг рыбы в год. Нормой является - 12 кг. А вот японцы, самые большие любители рыбы в мире, съедают около 70 кг в год! Получается, за год среднестатистический японец съедает примерно столько же морепродуктов, сколько весит сам.

Запись Цифра дня: сколько килограмм рыбы в год съедают люди в Молдове впервые появилась Locals.

Безусловно, самые вкусные дары моря – те, которые только что пойманы и приготовлены в уютном ресторанчике где-нибудь на побережье Италии или Франции. Но тем, кто живет далеко от лазурных берегов, приходится искать качественный продукт на прилавках магазинов. Наш гид посвящен как раз тому, как не ошибиться в выборе слабосоленых, копченых и охлажденных морских деликатесов.

Сельдь

Семейство сельдевых очень велико как по обилию рыбы, так и по разнообразию отдельных ее видов. В настоящее время основой сельдяного промысла являются океанские сельди открытых морей Атлантики и Тихого океана.

Чаще всего на полках наших магазинов встречается атлантическая сельдь, она относится к сельди низкой и средней жирности. У такой сельди менее плотное мясо и менее прочный скелет. При созревании мясо этих рыб размягчается, легко отделяется от позвоночника и реберных костей; жир более равномерно распределяется в толще мяса, и сельдь становится вкуснее.  Сельдь в масле сохраняет главные полезные свойства рыбы - полноценные белки, легкоусвояемые жиры, аминокислоты, витамины и минеральные вещества.

Хорошая сельдь – чистая, не мятая, она имеет неповрежденную кожицу. В отличие от обычных консервов, пресервы не стерилизуют. Срок годности пресервов, как правило, составляет не более 45–60 дней при температуре +2… +6 ˚С.

Посмотрите на дату фасовки: чем свежее сельдь, тем лучше. Открытую упаковку  сельдью специалисты рекомендуют хранить в холодильнике не более двух суток.

Ищите на упаковке: ГОСТ 7453-86, без созревателей, без усилителя вкуса и аромата, без фосфатов.

Тунец, скумбрия, семга

Филе этих рыб должно быть нежны, сочным или плотным, копченый вариант - возможно суховатым. Куски рыб должны быть целыми, при выкладывании из банки не должны распадаться. Поперечный срез кусков должен быть ровным, кроме того, у филе должны быть четкие срезы.  Слабосоленое филе сохраняет естественный нежный вкус красной рыбы. Кроме того, благодаря малому количеству соли такую рыбу можно давать детям. Соленую или слабосоленую рыбу производители иногда подвергают процедуре холодного копчения. В таком случае мясо рыбы становится чуть суше и жестче и из него уходит жир. Срок годности рыбы после вскрытия вакуумной упаковки составляет всего неделю.

Рыбу лучше не есть сразу после открытия вакуумной упаковки, а подождать 15-20 минут. Зачастую сразу после разрывания пакета появляется резкий запах. Это вовсе не означает, что рыба испортилась. Просто из-за отсутствия воздуха аромат в упаковке становится слишком концентрированным, и рыбке после «освобождения» надо дать возможность «отдышаться».

При приобретении копченой рыбы в первую очередь следует обратить внимание на упаковку. Левые производители, как правило, экономят на красивых этикетках. Плохо напечатанная, кособоко приклеенная этикетка говорит о том, что, рыбу упаковали где-то в гараже. Не стоит покупать копченую рыбу магазинной расфасовки, поскольку в магазине могут  прямо в подсобке коптить уже испортившуюся рыбу, которую в свежем виде продать невозможно.

На упаковке должно быть указано, что рыба без созревателей, без усилителя вкуса и аромата. Если рыба копченая, то ищите указатель того, что она коптится только на натуральных опилках.

Масляная рыба

Рыба натурального копчения должна быть красивого золотистого цвета, с блестящей и гладкой поверхностью. Тусклая рыба с красноватым оттенком тканей наверняка приготовлена в коптильной жидкости. Рассматривать рыбу надо со всех сторон – она должна быть одного цвета. Если одна из сторон светлее, то рыба может быть плохо прокопчённой. Тонкий, душистый аромат рыбы натурального копчения весьма своеобразен, и его нетрудно отличить от запаха всевозможных «дымков» и других коптильных жидкостей. Если запах копчения слабый, то это означает, что рыба долго хранилась, и покупать её не стоит. Рыба холодного копчения может до 2-х месяцев храниться на холоде, и до 1 месяца при плюсовых температурах, однако лучше не хранить её дольше 2-х недель.

Ищите указатель того, что рыба натурального копчения, без использования жидкого дыма.

материал создан при поддержке

Запись Совет дня: как выбрать сельдь и рыбу в вакуумной упаковке впервые появилась Locals.

Запись Совет дня №35 впервые появилась Locals.

Запись #VisitMoldova 2: Plajă, pescuit și kayaking la Hlinaia впервые появилась Locals.