пудинг - Locals https://locals.md/t/puding/ ежедневный интернет-журнал о событиях в Кишинёве и Молдове. Sat, 23 May 2020 07:59:37 +0000 ru-RU hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://static.locals.md/2024/05/cropped-locals-logo-32x32.png пудинг - Locals https://locals.md/t/puding/ 32 32 3 простых завтрака: пудинг https://locals.md/2020/3-prostyh-zavtraka-puding/ https://locals.md/2020/3-prostyh-zavtraka-puding/#respond Sat, 23 May 2020 07:59:37 +0000 http://locals.md/?p=379469 Клубничный, лимонный и шоколадный.

Запись 3 простых завтрака: пудинг впервые появилась Locals.

]]> Пудинг — традиционное английское блюдо, своего рода каша из топора. Многие ошибочно считают, что пудинг — это только сладкий десерт из яиц, сахара, молока и муки, приготовленный на водяной бане. Однако изначально он совсем не был сладким, а представлял собой густую овсяную кашу на жирном мясном бульоне с добавлением хлебных крошек, изюма, миндаля, чернослива и мёда, и подавалось оно на рождественский стол. Тем не менее такой вариант непривычен для неискушенного гастронома. Поэтому современный пудинг, куда чаще, лёгкое, воздушное, сладкое блюдо. В сладкий пудинг, который легко приготовить по домашним рецептам, добавляют фрукты и пряности. Особенно вкусными получаются пудинги с творогом и апельсином, сухофруктами и ягодами.

Клубнично-манный пудинг

Что нужно

  • Сливки 22%-ные - 1 литр
  • Манная крупа - 1 стакан
  • Крахмал - 1 чайная ложка
  • Мак - 3 столовые ложки
  • Ваниль - 3 штуки
  • Клубника - 300 г
  • Сахар - 1 стакан
  • Соль - щепотка

Как готовить

  1. В большой ковшик влить сливки и довести до кипения. Стручки ванили разрезать вдоль пополам. Острым ножом выскрести семечки и добавить вместе со стручками в сливки. Прокипятить слегка сливки на очень слабом огне, постоянно покачивая ковшик.
  2. Добавить в сливки мак, предварительно минут на двадцать-тридцать замоченный в кипятке. Варить примерно десять минут, помешивая сливки и покачивая ковшик. Добавить примерно столовую ложку сахара и щепотку соли. Затем всыпать манку и сварить до полной готовности, после чего взбить погружным блендером и оставить остывать.
  3. Тем временем клубнику выложить в ковшик, поставить на слабый огонь. Засыпать неполным стаканом сахара и, постоянно помешивая, сварить варенье-пятиминутку. В стакане в небольшом количестве воды развести крахмал, ввести в клубнику, перемешать и выключить огонь.
  4. Слегка остудить клубнику, затем разлить получившийся кисель по небольшим формочкам, заполнив треть объема каждой. Кисель должен получиться настолько густым, чтобы в нем не тонула ложка. Поставить формочки с клубникой в холодильник на 15 минут.
  5. Вынуть формочки из холодильника. Осторожно столовой ложкой выложить ещё тёплую манную кашу на загустевший кисель. Консистенция у каши должна быть достаточно жидкой, чтобы она легко растекалась по застывшей малине.
  6. Дать каше полностью остыть, затем каждую формочку густо посыпать сверху мелким белым сахарным песком — понадобится не менее полутора столовых ложек на порцию.
  7. Готовые пудинги слегка остудить (но не охлаждать) и подавать на завтрак или в качестве десерта — как больше нравится.

Лимонный пудинг с корицей

Что нужно

  • Лимон - 1 штука
  • Сахар - 100 г
  • Яйцо куриное - 4 штуки
  • Молоко - 200 мл
  • Пшеничная мука - 100 г
  • Ванильный сахар - 20 г
  • Корица - щепотка
  • Мускатный орех - щепотка
  • Соль - щепотка
  • Сливочное масло - 50 г

Как готовить

  1. В небольшой миске смешать сахар и цедру лимона. Яйца комнатной температуры (обычно, для того чтобы яйца вошли в нужный температурный режим, им требуется полчаса вне холодильника) взбить миксером или венчиком в однородную массу, добавить муку, молоко, ванильный сахар, корицу, мускатный орех, соль — и продолжать взбивать до однородности.
  2. Разогреть духовку до 200 градусов, растопить в форме сливочное масло, влить тесто в форму и поставить форму в духовку на двадцать пять минут. Подавать, смазав смесью сахара и лимонной цедры.

Холодно-горячий шоколадный кекс-пудинг

Что нужно

  • Сливочное масло - 125 г
  • Черный шоколад 70% - 125 г
  • Сахар - 120 г
  • Яйцо куриное - 2 штуки
  • Пшеничная мука - 75 г
  • Соль - щепотка
  • Сливки 25%-ные - 300 мл
  • Кофейный экстракт - 15 г
  • Фундук - 50 г

Как готовить

  1. Кофейные чашки смазать сливочным маслом (масло должно быть комнатной температуры), а после - посыпать стенки чашек сахаром.
  2. Растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане. В глубокой миске слегка взбить венчиком яйца и сахар (90 г), влить смесь в сливочно-шоколадную жижу, добавить муку и соль. ­Затем венчиком тщательно всё перемешать до однородной ­густой массы.
  3. При помощи кондитерского конуса (его можно изготовить самостоятельно из промасленной бумаги или пакета) залить чашки шоколадным тестом примерно до половины. И отправить чашки в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на три-четыре минуты.
  4. Размельчить поджаренный на сковородке фундук. После ­того как кекс будет готов, достать чашки из духовки и посыпать крошками жареного ореха. ­Холодные сливки взбить венчиком до парадной пышности, добавить к ним оставшийся сахар (30 г) и кофейный экстракт и снова взбить. Результат взбивания называется крем шантильи.
  5. Этим кремом нужно залить оставшуюся половину кофейной чашки и сразу же подавать. Крем шантильи должен быть очень холодным, а шоколад — горячим, чтобы даже самый невнимательный человек заметил, что почти половина интриги в этом десерте — в игре температур.

Запись 3 простых завтрака: пудинг впервые появилась Locals.

]]> https://locals.md/2020/3-prostyh-zavtraka-puding/feed/ 0