Согласно постановлению правительства, утверждающему регламент, качество данной продукции должно быть подтверждено либо сертификатом соответствия, выданным органом по сертификации, либо декларацией о соответствии, принимаемой изготовителем под его ответственность.

К декларации о соответствии должен прилагаться отчет об анализе, выданный аккредитованной или сертифицированной лабораторией, подтверждающий качество и безопасность продукции.

Оператор пищевой промышленности имеет право продавать пиво и напитки на его основе, имея в качестве правового основания Сертификат соответствия или Декларацию о соответствии, под свою ответственность, — пояснили в ANSA.

Агентство призывает производителей и торговцев соблюдать новые положения для обеспечения безопасности пищевых продуктов и соответствия стандартам качества на рынке. Постановление является частью усилий властей по приведению национального законодательства в соответствие с европейскими нормами и защите потребителей.

Обложка: Gerrie van der Walt/Unsplash

Запись С сегодняшнего дня в Молдове вступает в силу новый регламент о пиве и напитках на его основе впервые появилась Locals.

Молдо-австрийская пивоварня записала в свой зачет еще четыре международные награды. В этом году она вышла в лидеры конкурсов, только участие в которых является достижением, а уж завоевать в состязаниях такого уровня «золото» - особый повод для гордости. Тем более, если победа подтверждает исключительность сваренного пива. Как на European Beer Star, где награды присуждают именно за экстраординарность стиля.

В нынешнем году наивысшую оценку этого конкурса, проходящего в Нюрнберге, в категории Italian Grape Ale получил Enobier от Keller Holz.

Гибридный эль создавался как творческий эксперимент, но стал мастерским крафтовым продуктом, где лучшие традиции пивоварения и виноделия получили новое вкусовое звучание. Что ж, теперь его исключительность признана на международном уровне.

У этой абсолютной победы был отличный пролог – бронзовая медаль на Brussels Beer Challenge. И там же, в столице Бельгии, по достоинству оценили редкий уровень профессионализма пивоваров Keller Holz: в категории American IPA, где конкуренция запредельно высокая, а соперники – опытные, признанные мастера со всех концов света, «ипашечка», сваренная в Молдове, была удостоена серебряной медали.

Впрочем, «золотым» для Keller Holz был не только финал, но и начало этого года. В марте пивоварня получила золотую медаль от немецкой экспертной организация DLG. Она занимается независимыми тестами продуктов питания и присуждает награды на основе слепой дегустации. Это значит, что для победы предложенный DLG продукт должен обладать особыми органолептическими свойствами. Крафтовые шедевры Keller Holz, как правило, таковы, поэтому уже не раз попадали в топ притязательного отбора, но в 2024-м темный лагер

Dunkel стал триумфатором. Не просто хорошее пиво, а, как уже доказано, отличное.

Победы на профессиональных состязаниях, конечно же, вдохновляют, но пивовары Keller Holz каждый день живут вдохновением поиска новых стилей. Крафтовое пивоварение – постоянное, непрекращающееся творчество, когда всякий раз хочется превзойти самого себя. Это тоже победы, но иного свойства – они помогают делать открытия.

11 новых стилей пива – вот результат такого «кубка идей» Keller Holz. Удались все, судя по тому, что новинок в продаже почти не осталось, но сами пивовары особо выделяют три из них – с наиболее нестандартными технологическими подходами.

Прежде всего, первый в Молдове Pastry Sour. Его сварили в коллаборации с польской пивоварней Magic Road, но добавили в традиционную технологию ягодное пюре, лактозу и применили технику kettle sour (закисление сусла молочнокислыми бактериями в варочном котле). Получился восхитительный Berry smoothie.

Решив разнообразить ассортимент пшеничного пива, создали легкую версию пшеничного пива. Особенностью Sommer Weisse стало то, что его   сварили не на 50-60% пшеничного солода, а на 100%. Все гениальное просто? Безусловно. Но идея пришла только пивоварам Keller Holz.

А вот к релизу крепкого ржаного эля Barrel Aged Rye Wine шли два года. Его сварили в декабре 2022 года, затем выдержали полгода в танке, а потом 12 месяцев – в дубовых бочках из-под молдавского дивина. Вот уж действительно редкий продукт!

«Мы довольны всеми новинками 2024 года», – говорят пивовары Keller Holz, и все же отмечают Rauchbier – крепкий темный лагер, сваренный с использованием копченого солода. Очень сбалансированное и округлое пиво с ярким ароматом копченого чернослива, плотным телом, оттенками карамели, шоколада и черного хлеба стало результатом поездки в город Bamberg, мировую столицу копченого пива, а также коллаборации с главным пивоваром Weyermann, бессменного поставщика солода для Keller Holz.

Стоит ли удивляться, что при такой интенсивности создания новых предложений продажи у пивоварни растут? Но и здесь рекорд: Keller Holz произвела и продала более 1 000 000 литров пива.

«Мы любим то, что делаем, поэтому с уверенностью говорим: каждый сможет найти свой любимый стиль крафтового пива Keller Holz», - сообщает пивоварня на своем сайте. И в этом нет сомнения: разнообразие продуктов под маркой Keller Holz множится прямо пропорционально росту числа ее почитателей.

В нынешнем году Keller Holz получил премию Торгово-промышленной палаты Молдовы за достижения в области качества, но вряд ли стоит думать, что неугомонная пивоварня достигла предела возможностей. Она лишь набрала силу – для будущих побед и открытий все новых и новых вкусов пива.

Запись 11 новых стилей пива, международное признание и миллион литров пива! Пивоварня Keller Holz делится итогами года впервые появилась Locals.

«Теперь я знаю, каким должно быть пиво, которое выиграет медаль»: Сергей Литра – первый молдаванин, оценивший лучшее пиво на престижном конкурсе European Beer Star

Бизнесмен и владелец пивоваренной компании «Litra» Сергей Литра стал первым молдаваном, которого пригласили быть судьей на престижном пивном конкурсе European Beer Star. Конкурс прошел 14-15 сентября в Нюрнберге, Германия. По возвращении в страну Сергей рассказал нам об опыте принятия присяги, о том, как происходит процесс отбора лучших сортов пива и как это путешествие повлияло на его собственное произвдство пива «Litra».

European Beer Star — один из самых сложных и престижных пивных конкурсов в мире. В этом году на конкурс было зарегистрировано более 2400 сортов пива из около 30 стран. Участниками стали 550 индустриальных и крафтовых пивоварен. Всего на этом конкурсе было 74 категории пива. 140 членов жюри в течение двух дней должны были выбрать по три сорта лучшего пива из каждой категории.

Среди 140 судей был и Сергей Литра. Он участвовал в каждом из трёх этапов судейства: предварительном отборе, полуфинале и финале. Он рассказал нам, как проходит дегустация пива на этом конкурсе.

«Члены жюри разделены на команды по восемь человек в каждой. Каждая команда делится на две подгруппы по четыре человека в каждой. Выбирается капитан, который отвечает за весь процесс оценки пива в команде. Далее жюри дегустирует восемь сортов пива из категории», — пояснил Сергей относительно первого этапа предварительного отбора.

Но это еще не все. Каждый участник получает планшет, содержащий всю информацию о пиве, и выставляет баллы за каждое пробуемое пиво. Таким образом, Сергею предстояло анализировать напиток по строгим критериям, чтобы на первом этапе исключить пиво, не соответствующее стилю и характеристикам категории, в которой оно участвует.

«Среди параметров, которые мы анализировали, был внешний вид, такой как пена, цвет, прозрачность, вкус, интенсивность аромата и другие. Для примера мы проанализировали пиво New Style Hefeweissbier. По характеристике это светлое пиво, в котором дрожжи должны плавать, пена должна быть интенсивной,не падать быстро, допускается большое количество хмеля, с преобладающими ароматами банановой кожуры, гвоздики и зерен. Поэтому сорта пива, не соответствующие этим характеристикам, были исключены. Каждый член жюри выбрал четыре сорта пива, и они прошли в полуфинал», — рассказал Сергей.

Отметим, что все этапы дегустации были «слепыми», поэтому члены жюри не имели ни малейшего понятия о марке, им оставалось лишь оценить пиво по своему восприятию.

«В полуфинале мы пробовали другое пиво, не то, которое оценивалось на первом этапе. Здесь дегустация происходит только на основе органолептики: аромата, запаха, вкуса. Здесь мы не ставили баллы. На этом этапе члены жюри обсуждают, высказывают свое мнение. В финале на команду допускается только четыре сорта пива», — отметил Сергей.

«Пиво-финалист оценивается только одной командой из восьми судей. Мы выбираем только троих. Самое простое – выбрать победителя. Лучшее пиво всегда выделяется. Сложнее было выбрать пиво за 2-е и 3-е места», — рассказал Сергей.

Всего на предварительном отборе и в полуфинале Сергей вместе со своей командой судил пиво девяти категорий, а на заключительном этапе вручал медали за пиво четырех категорий (Традиционный стиль Pale Ale, Богемский стиль Dark Лагер, немецкий Хеллес, ароматизированный или кондитерский стаут). Весь процесс занял два дня, с 9.00 до 19.00 с перерывом в один час.

После окончания конкурса Сергей был впечатлен полученным опытом и сумел приобрести новые знания, которые он мог применить для улучшения существующих сортов пива и производства новых видов пива «Litra».

«На этом конкурсе мне удалось получить богатый судейский опыт и понять, каким должно быть премиальное пиво. Конкуренция еще больше вдохновила меня на то, чтобы производить пиво еще лучше. Я планирую внести изменения абсолютно во все сорта пива, которые мы производим», — заключил Сергей.

Пивоварня «Litra» уже пять лет участвует в European Beer Star и сумела выиграть серебряную медаль в 2020 году с пивом Tyask Cuvee Blanc в категории «Фруктовое пиво».

Litra Brewing Company — мини-пивоварня, основанная семьей Литра, семейным бизнесом, основанным 13 октября 2013 года. Благодаря страсти к настоящему крафтовому пиву семья Литра сочетает ингредиенты высочайшего качества и выводит на рынок отечественный продукт, изготовленный по немецкой технологии.

Пиво Litra можно найти с доставкой на дом и заказать напрямую у производителя на сайте www.litra.md или в сети магазинов Pegas, Nr. 1, METRO, Nivalli, Ocean Fish и в специализированных магазинах.

Запись Сергей Литра – первый молдаванин, оценивший лучшее пиво на престижном конкурсе European Beer Star впервые появилась Locals.

В этом году мероприятие прошло 17 сентября на территории пивоварни Keller Holz и собрало 2000 гостей, в два раза больше прошлогоднего Oktoberfest. Большой фестиваль пива, музыки и стрит-фуда подарил яркие эмоции не только жителям Молдовы, но и гостям из-за границы.

Началось мероприятие по традиции с открытия первой бочки специального фестивального пива с одноименным названием – Oktoberfest 2023, а продолжилось конкурсами, live-выступлениями локальных звезд, экскурсиями по пивоварне, дегустацией свежесваренного крафта и не только.

Для тех, кто хотел глубже познакомиться с миром пивоварения были проведены экскурсии по заводу с дегустацией. За один день несколько сотен человек прониклись искусством варения пива и попробовали высококлассный крафт Keller Holz.

Oktoberfest la Keller Holz – это идеальное сочетание немецких традиций, молдавского колорита, которые вместе с проделанной работой команды всего холдинга вылилось в одно из самых крутых, шумных и ярких мероприятий этой осени!

Запись На пивоварне Keller Holz прошёл Oktoberfest, фестиваль крафтового пива впервые появилась Locals.

Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы быть в курсе всех новостей:

Запись Nike представила новые кроссовки с функцией открывашки для пива впервые появилась Locals.

В центре Кишинева, по адресу 31 августа 1989, 78, открылся паб IPA31 – вход со стороны Бэнулеску Бодони. IPA31 – проект Романа Зайцева, где можно погрузиться в атмосферу настоящего вестерна и насладиться разными стилями молдавского крафтового пива с авторскими хот-догами и другими блюдами, вдохновлёнными американской и мексиканской кухней. 

Интерьер сделан в приглушенных тонах, где древесная кора привносит в помещение особый уют, а зелёный оттенок стен у бара подчеркивает атмосферу современного паба с крафтовым пивом.

Главный концепт заведения – американский формат кухни, где лидирующие позиции занимают хот-доги и бургеры на булочке бриоши – идеальное сочетание к ароматному хмельному напитку. Американская кухня берет своё начало в Мексике, и, дабы отдать ей дань, помимо хот-догов и бургеров в меню IPA31 представлены такие позиции, как: кесадилья и такос. Также есть различные блюда из морепродуктов и мяса.

Выдержки из меню:

Мексиканский хот-дог

Мягкая булочка бриошь, которую IPA31 выпекает собственноручно, наполнена вкусом классической Мексики. В состав хот-дога входят хрустящие начос и пикантная сальса. Вкусовую композицию дополняют гуакамоле и ароматная сосиска. 

Цена: 65 леев

Говяжий бургер с маринованным красным луком 

Истинный американский бургер с отборной говядиной. Отличительная черта бургера - его сочность, ведь это не просто сэндвич с мясом, а скорее элегантный способ подачи качественных продуктов.

Цена: 90 леев

Суп Том-ям 

Несмотря на американский концепт, здесь также можно сытно пообедать. Том-ям с креветками – это настоящий бестселлер осенью, ведь ничего так не согревает осенью как острые нотки тайского супа.

145 леев

Такос с креветками 

Сбалансированный вкус блюда достигнут благодаря ананасу. Сливочно-пикантный соус дополняет по вкусу шампиньоны, а креветки главенствуют в этой композиции. Повара IPA31 утверждают, что они нашли идеальную формулу блюда, где даже пикантный соус не в силах перебить вкус креветок. 

Цена: 115 леев

В баре также действуют различные акции, например при заказе хот-дога или бургера – бокал пива в подарок до конца октября.

За актуальными мероприятиями и акциями можно следить в социальных сетях @localcraft_ipa31

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от IPA31 (@localcraft_ipa31)

Запись В центре Кишинева открылся паб IPA31 с крафтовым пивом и американской кухней впервые появилась Locals.

Молдавская пивоварня Keller Holz предлагает с размахом отпраздновать знаменитый мюнхенский праздник в Молдове! Гостей Oktoberfest ждёт фестиваль в лучших традициях: огро-о-омный выбор качественного пива Keller Holz, аутентичные музыканты, фирменные блюда, подарки и октоберфестовская атмосфера.

Oktoberfest la Keller Holz – больше, чем просто праздник любителей пива. Программа мероприятия будет включать развлечения как для взрослых, так и для детей.

Организаторы магическим образом объединяет знаменитые немецкие традиции с молдавским колоритом. Неповторимую музыкальную атмосферу создаст колоритный этно-ансамбль Lupii lui Calancea, а танцевальной энергетики добавят знаменитые DoReDos.

Что включает билет?

– 1 бокал пива, сваренного специально для Oktoberfest

– бесплатный транспорт от Кишинёвского цирка до пивоварни и обратно

– бесплатные угощения и развлечения для малышей: мороженое, попкорн, сладкая вата, батуты, надувные замки, аниматоры и многое другое

– концерт DoReDos и Lupii lui Calancea

– экскурсия по пивоварне и дегустация крафтового пива

– несколько десятков призов в розыгрышах от нас и наших партнеров

Одиночный билет (1 взрослый):

400 леев — 5.09 – 14.09

450 леев — 15.09 – 17.09

500 леев — 18.09 в день мероприятия

Семейный билет (2 взрослых):

700 леев — 5.09 – 14.09

800 леев — 15.09 – 17.09

1000 леев — 18.09 в день мероприятия

Билеты можно купить на https://events.kh.md/

Детям до 14 лет вход бесплатный под присмотром взрослых.

Будет организован бесплатный транспорт для гостей от Кишиневского цирка до пивоварни и обратно.

Мероприятие на Facebook

Дата и время: 18 сентября, 12:00 - 21:00

Место: пивоварня Keller Holz, село Будешты, улица Траян 1/2

Запись Приглашаем на фестиваль крафтового пива – Oktoberfest la Keller Holz! впервые появилась Locals.

В отличие от своих именитых предшественников, в новом пиве не используются центрифуги, вакуумная дистилляция или какие-либо другие причудливые технологии для исключения спирта после брожения, а только ленивые дрожжи, которые производят очень мало алкоголя.

Если верить пивоварам, этот способ сохраняет больше аромата. Что еще более важно, эти ребята уделяют должное внимание вкусу и ощущениям во рту - самым большим проблемам, когда речь идет о большинстве безалкогольных сортов пива.

Чистый этаноловый спирт создает вязкое, почти маслянистое ощущение и помогает вкусовым соединениям прилипать ко рту и языку. Когда его нет, пиво становится водянистым и не имеет настоящего послевкусия.

Как оказалось, эту проблему можно довольно легко решить с помощью мышечных злаков, таких как пшеница и рожь, или неферментируемых сахаров, таких как мальтодекстрин или лактоза. Все, что требуется от пивоваров — это немного усилий и решимости. 

Тогда это станет пивом, которое вам действительно захочется пить, и которое не покажется наказанием за то, что вы немного больше заботитесь о своем здоровье. На данный момент это в основном лагеры и пейл-эли, но стоит ожидать, что безалкогольные стауты, сауэры, красные эли и другие сорта пива поступят на рынок довольно быстро.

cover: anshu-a/unsplash

Запись Ученые нашли способ сделать безалкогольное пиво на вкус таким же, как алкогольное впервые появилась Locals.

Все мы знаем, что для определенных мероприятий нужна особенная обстановка. Если у вас захватывает дух, когда слышите гимн Лиги Чемпионов по футболу, то вы понимаете о чем мы. Домашняя обстановка не всегда может стать самым лучшим решением из-за вечно зависающих и перегруженных онлайн-трансляций матчей или стриминговых платформ, либо ваш компьютер не “тянет” такую простую задачу, часто домой не притащить большую, громкую компанию, с которой можно от души порадоваться голу любимой команды, нокауту от любимого бойца, или выигранной гонке на Формуле-1. А еще вы не всегда найдете свое любимое пиво в обычном маркете и не везде сможете заказать качественную еду, приготовленную на совесть.

Решение всех этих проблем вы найдете в новом пабе Lagerfild, расположенном на Старой Почте, рядом с вестерниченским кругом, по адресу Каля Орхеюлуй, 17/1 на 4 этаже. Это место, где можно собраться дружеской компанией и круто провести время.

ВНУТРИ

Примечательно то, что у самого входа вы увидите настоящий мотоцикл на ходу марки Harley-Davidson, за который даже можно сесть и сделать фотографию. Сам дизайн заведения впечатляет своим традиционно-готическим стилем. Lagerfild нельзя назвать типичной кишиневской пивной, потому что это ярко выраженный лофт с высокими потолками, со стеклянной стеной в пол, за которой открывается красивый вид как на дневной, так и на ночной город. Внутри брутальная обстановка: железо, кожа, крафт, темные тона, бетонные поверхности. На стене находится огромный экран, который позволит комфортно наблюдать за матчем из любого угла паба.

Зал вмещает около 50-60 человек, и у каждого из них будет комфортный доступ к просмотру трансляций. Для тех, кто любит посидеть в уединенной обстановке, есть VIP-зона, которая вмещает около 16 человек. Ее “фишкой”, помимо уединенности, станет то, что вы сможете выбрать к просмотру интересную вам трансляцию, а не ту, что показывают в общем зале, если вдруг она вам менее интересна.

Лучше нас об этом вам расскажут фотографии.

ЧТО МОЖНО ПОСМОТРЕТЬ?

А теперь самое главное — то, зачем вообще стоит посетить это место и насладиться его обстановкой. В Lagerfild вы сможете посмотреть огромное количество культовых спортивных мероприятий, десятки, а то и сотни футбольных матчей, как, например эль-классико, миланское или манчестерское дерби. Естественно, никто не уйдет из паба без просмотренного матча Лиги Чемпионов или Лиги Европы, где играют только лучшие команды и выдают зрелищный футбол, который отлично вписывается в концепцию и атмосферу паба. Помимо еврокубков вы сможете посмотреть трансляции матчей практически всех топ-лиг Европы: английской, испанской, итальянской, немецкой, французской. Ну и, конечно же, когда наши команды феерят на международной арене, как это делает тираспольский Sherif, весь паб объединяется и болеет за наших.

Любители UFC смогут посмотреть бой с громкой вывеской, как и фанаты Формулы-1 эпичную гонку. Представители Lagerfild всегда за обратную связь со своими посетителями, поэтому они готовы транслировать много чего. Если вы с друзьями зайдете к ним и захотите посмотреть какую-то определенную трансляцию, то вам обязательно пойдут навстречу, если на это время не было ничего запланировано.

Анонсы трансляций спортивных событий вы всегда найдете в инстаграме Lagerfild.

ПИВО

Это то, о чем можно говорить бесконечно. Как бы парадоксально не звучало, но футбол и пиво — неразлучные друзья. Это именно то, для чего и был открыт Lagerfild.

Конечно же тут есть разливное пиво под разные вкусы посетителей, можно найти даже молдавский крафт на разлив — RockScor из Сорок, который в Кишиневе пока не представлен и есть в Lagerfild как эксклюзив.

Что касается бутылочного пива — история максимально развита. В пабе есть специальный бирлист, в котором большой ассортимент, который постоянно будет меняться. Пивная коллекция состоит из примерно 50 позиций с максимально разным диапазоном: от легкого мексиканского до какого-то бельгийского шоколадного, вишневого для девушек или любителей экзотики, чтобы клиенты имели самый широкий выбор и всегда пробовали что-то новое.

Вообще история с большой коллекцией бутылочного пива развита в разных странах, а у нас пока не очень, поэтому ребят смело можно назвать первооткрывателями. Холодильники, заполненные большим количеством бутылочного пива, расположены как раз под экраном просмотра, поэтому сколько не посмотришь в ту сторону – будет бросаться в глаза богатый ассортимент.

ЕДА

Само меню уже особенное, потому что оно разработано не просто шефом, а человеком, который уже создавал историю успеха в этом направлении в нашем городе - Анатолием Сандуцэ.

Днем паб превращается в уютное место для бизнес-встреч, или просто в место, где можно поесть вкусный борщ. Да, вы не ослышались: в пабе можно найти первое на обед. А еще есть обширный ассортимент бургеров, закусок, креветок, мидий, мясных блюд. Главная особенность в том, что все сделано на совесть и цены вполне демократичные.

Например, качественный и вкуснейший бургер можно купить от 80 леев. Есть полноценные ресторанные бургеры из рубленной говядины, бургеры из курицы, из рваной свинины. Также посетители очень любят свиные ребра под вишневым соусом, с которыми может поспорить свиная грудка с апельсиновой цедрой — не самая часто встречающаяся позиция, которая вызывает интерес.

Из необычного вас может впечатлить хот-дог из осьминога за 150 леев. Это багет с огромной щупальцой осьминога, острой сальсой, который не только выглядит и звучит очень интересно, но и очень вкусный. Те, кто не любят экспериментировать, или просто любят классику, смогут взять себе обычный хот-дог всего за 45 леев.

К пиву отлично подойдет ассорти из орешков, которое, как вы догадались, тоже собирают и готовят с особым трепетом. Орехи в нем — это не какой-то соленый арахис, а фундук, фисташки, кешью и др. Есть миндаль, который подают на сковородке — фишка номер один. Подается на горячей сковороде во фритюре, в соли, и он сушится прямо на глазах и становится ароматней, пока вы пьете пиво. А про ассортимент креветок и мидий на любой вкус даже упоминать не надо - стоит только попробовать.

Мы не понаслышке знаем, как тяжело найти действительно футбольный паб, пропитанный мужской атмосферой, когда хочется посмотреть долгожданный матч в хорошей компании. Однозначно паб Lagerfild должен быть в вашем списке предпочитаемых мест для такого времяпровождения. Тем более футбольный сезон в самом разгаре, а впереди нас ждут плей-офф этапы еврокубков, которые несравнимы по накалу ни с какими другими спортивными событиями. А, как мы уже говорили, особые события требуют особой обстановки.

Для того, чтобы быть в курсе всех мероприятий и анонсов паба Lagerfild, подпишитесь на их социальные сети:

Facebook

Instagram

Для более подробной информации или резервации мест звоните: 0790 03 344.

Время работы паба: с 12:00 до полуночи, а если, например, в футбольном матче назначат дополнительное время, то паб будет работать до последней секунды трансляции.

Запись В Кишинёве открылся настоящий атмосферный пивной спорт-бар — Lagerfild впервые появилась Locals.

В начале 2021 года в Кишиневе начал работать паб с собственной пивоварней Lake House, который быстро стал любимым местом всех ценителей пива. Его уникальность в том, что пиво, которое можно там попробовать, варится прямо за барной стойкой, а любой желающий может познакомиться с пивоварами и понаблюдать за процессом создания настоящего крафтового пива. О том, как семейное увлечение переросло в дело всей жизни, рассказал Евгений Кроитор — один из основателей пивоварни.

„Началось все с большой любви моего отца к пиву. Мы часто путешествовали по всяким интересным местам, где есть пиво: церкви, монастыри, просто фестивали. Тот же October Fest, где мы бывали много раз. оттуда все и  началось”, Евгений Кроитор, основатель пивоварни Lake House.

Евгений до сих пор вспоминает, как  6 лет назад первый раз варил пиво дома. Это стало событием не только для семьи Кроитор, но и для всех соседей и друзей.

„Установку для нашего первого пива мы нашли в Германии . Пивная установка — это звучит громко, но на самом деле это емкость, очень слабо напоминающая кастрюлю, которая вставляется в розетку. Во дворе дома стояла маленькая 50-литровая установка. Вся семья: бабушка, мама, папа, мой сын  и я впервые увидели этот дивный аппарат и в первый раз запускали его. Все были на улице — фотографировали, снимали, варили, жарили шашлыки. Так делалось наше первое пиво. Это был очень волнующий момент, потому что, когда ты варишь пиво, то попробовать его ты сможешь через месяц и узнать, получилось ли оно. Ты весь месяц сидишь и делаешь маленькие отборы, следишь, как оно набирает свои газики. Это очень прикольно. Нам показалось, что мы тоже можем неплохо себя показать в этом деле. Спустя несколько лет у нас появились некоторые сорта пива или рецепты, которые действительно очень хороши. Все друзья говорили, чтобы мы варили больше пива для всех, и мы решили попробовать”.

Именно  друзья и посоветовали пивоварам принять участие в мероприятии Beer of Moldova, где стаут Lake House выиграл первое место в категории Home Brew. Эта маленькая победа в 2016 году вдохновила семью Кроитор на дальнейшее развитие, и в начале 2021 года в Кишиневе появляется гастропаб Lake House с открытой пивоварней. Но путь к успеху был совсем нелегким.

„Ты не знаешь, пойдет — не пойдет. Вроде, тебе нравится твое пиво, но то, что нравится тебе, не обязательно понравится всем. Поэтому мы хотели больше людей познакомить с пивом, потому что они пьют одно и тоже пиво каждый день, ничего не меняя, не зная, что бывают разные виды пива. Было довольно трудно открыть это заведение. Мы купили пивоварню в 2019 году, до пандемии, а  из-за многочисленных задержек финальный продукт получили в 2021 году. Оборудование задержали на 5-6 месяцев. После того как его к нам отправили,  никто не приехал его устанавливать, потому что сюда было невозможно приехать, и мы все собирали с папой. Это как большой конструктор LEGO. Мы собрали на удивление быстро и на удивление быстро поняли, как оно работает. Поначалу немного боялись, но фидбек был настолько хорошим… Мы уже проработали 4 месяца, пиво всем нравится, и мы считаем, что не ошиблись в этом решении”, —вспоминает Евгений.

От момента создания пива до того, как оно попадет на стол, проходит около месяца. За это время оно созревает, а Евгений вместе с отцом тщательно следят за каждым этапом.

„Lake House  — необычное пиво. Это бельгийский светлый блонд, который мало кто варит. Сейчас пиво варят совсем по-разному, начиная с фруктов, и заканчивая какими-то немыслимыми ингредиентами, которые даже вслух сложно произнести. В среднем у нас от 7 до 8 видов пива, а иногда расширяется до 12. Все зависит от сезона. Если есть какие-то фрукты или возможность купить что-то интересное, тогда у нас получается интересный сорт. Недавно мы варили пиво с манго, а месяц назад достали рецепт 1890 года. Очень интересное пиво получилось и очень вкусное.  У нефильтрованного пива более интересный вкус, более насыщенный. Наше пиво должно быть вкусным всегда”.

Lake House — домик у озера, откуда началась история семьи Кроитор. Они смогли превратить свое увлечение в любимое дело, где главным принципом остается качество и желание поделиться своим продуктом со всеми желающими.

„Нам очень хочется рассказать людям о разных видах  пива, нам очень хочется, чтобы люди узнали новые вкусы пива, новые сочетания пива с едой. За границей большой выбор пива, но, к сожалению, у наших людей не было к нему доступа.  И мы пытаемся сделать здесь что-то новое. В Молдове точно можно добиться успеха, если ты прикладываешь много усилий и веришь в то, что делаешь.  И занимаешься тем, что любишь”, — подытожил Евгений.

Запись «В Молдове точно можно добиться успеха, если ты прикладываешь много усилий и веришь в то, что делаешь»: История паба и пивоварни Lake House впервые появилась Locals.

В центре Кишинева открылся Keller Holz Gastropub – идеальное место, чтобы насладиться настоящим крафтовым пивом и авторской гастрономией. Это — визитная карточка новой высокотехнологичной пивоварни Keller Holz, где пиво варится на самом передовом оборудовании Caspary, крупнейшего мирового производителя пивоваренного оборудования и лидера в технологиях пивоварения.

Технологии новой пивоварни позволяют отрабатывать неограниченное количество рецептов и качественно варить самые разнообразные стили и сорта авторского пива. Чтобы получить пиво с разными вкусами, используется премиальный немецкий солод Weyermann и хмель со всех концов света: из Европы, Америки, Новой Зеландии и Австралии. Профессиональные пивовары Keller HOLZ из Германии, России и Молдовы постоянно работают над новыми рецептами и создают десятки оригинальных авторских стилей крафтового пива для истинных ценителей этого напитка.

 «В основу крафтового пива Keller HOLZ легли классические немецкие рецепты, - рассказывает Тобиас Палмер, главный пивовар. При этом мы постоянно продолжаем их развивать, комбинируя классику с самыми инновационными подходами, чтобы открыть для наших молдавских потребителей новый мир крафтового пива».

Бармены Keller Holz Gastropub помогут гостям прочувствовать вкус и раскроют все особенности разных стилей пива, а также приготовят разнообразные оригинальные коктейли на основе крафтового пива.

Повара Keller Holz Gastropub собрали лучшие рецепты кухонь всего мира и на их основе разработали авторские блюда и фирменные снеки, которые идеально сочетаются с разными стилями пива.

Концепция Keller Holz Gastropub заключается в гастрономических парах – авторская кухня плюс крафтовое пиво. Под каждое из блюд подается подходящий стиль пива, который раскроет все оттенки вкуса этого блюда.

Сердце Keller Holz Gastropub – уникальная холодильная камера. Благодаря постоянной температуре, вкус пива всегда сохраняется таким же, каким и был при отправке с завода. Вся богатая ассортиментная линейка пива Keller Holz по охлаждаемым трубопроводам – как по кровеносным сосудам – попадает прямо в бокалы гостей.

Работники Keller Holz Gastropub – настоящие эксперты, посвященные в культуру крафтового пива, которые сделают все, чтобы каждый гость приобщился и также стал частью этой многогранной мировой культуры.

Бульвар Штефан чел Маре, 71

Телефон для резерваций: 0689 99 910

Подробности на сайте: www.kh.md

facebook.com/gastropub.md

instagram.com/gastropub.md

Запись В Кишинёве открылся Keller Holz Gastropub с настоящим крафтовым пивом и авторской гастрономией впервые появилась Locals.

BARDUCK - это бар, где владельцы ставили себе целью предложить самое лучшее, что есть сейчас на местном рынке, и показать разнообразие локального пива.

За последние годы в Молдове появилось сразу несколько крафтовых пивоварен, которые активно экспериментируют и предлагают широкий выбор сортов потребителю: Litra, LumenCraft, Elvis, Labrewtory, Lake House и др.

«Наша же задача, как мы её видим - “собрать сливки” с этого многообразия и предложить нашим гостям эдакий the best того, что есть в данный момент. Учитывая, что каждую неделю появляется как минимум одно-два новых пива, скучать нам не приходится», — рассказывают владельцы. 

Помимо этого, в заведении можно найти и собственное эксклюзивное пиво, которое владельцы варят в партнёрстве с собственным пивоваром-резидентом Sunstone Alehouse. Кирилл Змурчук, стоящий за этим брендом, активно занимался домашним пивоварением, а затем коммерческими контрактными варками в Румынии, Молдове, и Украине. Сейчас же Кирилл создаёт для Barduck свои собственные сорта на базе пивоварни Elvis, которые учитывают сезонные особенности и текущие тренды на рынке.

А если вам кажется, что Barduck - это только про пиво, вы ошибаетесь. В заведении обширная винная полка с акцентом на  малых виноделах, которые олицетворяют дух крафта, независимости и экспериментаторства. Есть и интересные позиции от крупных производителей, таких как Purcari и Chateau Vartely, Land of Basarabia и Mezalimpe.

Любое вино, как и пиво, можно приобрести на вынос, либо выпить его на месте с учётом небольшого "cork fee". Помимо этого, гостям предложат и вино на бокалы. 

В меню Barduck есть и кофе, и лёгкие закуски к вину или пиву. При этом, если гостям захочется плотно поесть, здесь спокойно можно заказать доставку еды из других заведений или даже принести что-то из дома. Главное, как говорят, владельцы бара, чтобы всем было вкусно и удобно.

Адрес: ул. Гренобля, 120/9

Часы работы: 10:00-22:00 (20:00-22:00 только на вынос)

facebook.com/Barduck.md

instagram.com/barduck.md

Запись На Гренобля открылось необычное заведение «BARDUCK. beer, wine & coffee» впервые появилась Locals.

Мы нашли 5 производителей крафтового пива, к которым стоит наведаться.

RockScor Brewery

Прошлым летом в селе Гиндешты Флорештского района, в 120 км от Кишинёва открылась новая пивоварня RockScor Brewery.

RockScor Brewery — это семейный бизнес, пиво варит Михай Скорпан (Mihai Scorpan) из сырья, произведенного в агрохозяйстве Bio-Alianta, которым руководит его отец Виорел Скорпан.

Первый – формат нано-пивоварни на 50 литров, для экспериментов савторскими марками пива и доводки их до оптимума. Второй комплект – мощностью единовременной варки 2000 литров. Это наиболее распространенный в Европе и технологически наиболее совершенный вариант оборудования для крафтового пивоварения. Он позволяет в зависимости от сорта напитка за сутки провести варочный цикл от 4 до 8 раз, то есть сварить до 8–10 тонн сусла. Такой двухэтапный производственный цикл дает возможность правильно балансировать между авторским и коммерческим пивоварением. То есть, с одной стороны, реализовывать творческий потенциал, варить тот напиток, который нравится мне самому и «ближнему кругу» родственников и друзей. С другой – «отслеживать пульс» пивного рынка, чутко реагировать на его конъюнктуру: предлагать тот коммерческий продукт, который пользуется спросом потребителей в тот или иной период года

При фабрике работает ресторан с полноценным меню, где можно попробовать четыре вида пива — свежий пилснер „RockScor Pilz & Love, горький и сливочный одновременно Kölsch Dog’s Experiment, кисловатый Weissbier The Way of Zen и сладковатый бельгийский эль Brewsale Almighty.

Labrewtory

Пожалуй, самая интересная с точки зрения своей истории крафтовая пивоварня – Labrewtory, которая открылась почти три года назад.

Всего в Labrewtory четыре вида пива: два из них варят постоянно, а остальные два меняются каждые две недели:

Мы нисколько не скрываем состав ингредиентов, он доступен каждому, и, если в пиве, например, мы задействуем другой сорт хмеля или дрожжей, вы обязательно об этом узнаете. Кстати, многие не задумываются, насколько дрожжи могут изменить вкус напитка. Мы можем сварить пиво, используя те же хмель и солод [что и в прошлый раз], при этом заменив сорт дрожжей – и каждый раз у напитка будет новый вкус.

Первым пивом в ассортименте Labrewtory стал American Amber Ale, в мире известный как красный эль. Следующий из постоянных сортов – American Pale Ale, многим известный как India Pale Ale (IPA). На деле IPA – британский стиль, который является одним из наиболее востребованных на сегодняшний день и который многие переняли. Labrewtory – не исключение, разница лишь в выборе хмеля – в их интерпретации он американский.

Ротационные сорта в Labrewtory считают способом поэкспериментировать с рецептами и дать людям попробовать что-то новое.

Beermaster Brewery

Запись Ещё 5 мест с хорошим крафтовым пивом впервые появилась Locals.

В технологии будет использоваться CO2, выделяемый при брожении пива. Его смешают с картофельными отходами, чтобы произвести удобрение, и получившуюся смесь будут применять на полях для подкормки урожая картофеля.

Обычно производство удобрений приводит к большим выбросам углерода, но теперь у Walkers есть решение проблемы, а комбинация чипсов и пива приобрела новую функцию. Такой метод был разработан по гранту британского правительства стартапом CCm, в котором участвуют 14 человек.

В этом году удобрения были опробованы на грядках для семян картофеля, и уже в следующем году Walkers установит оборудование CCm на своем заводе в Лестере, чтобы подготовиться к производству урожая 2022 года. С какой пивоварней будет сотрудничать компания, пока неизвестно.

Ранее профессор молекулярной биохимии Университета штата Северной Каролины Колин Доэрти выяснил, что изменения климата могут повлиять на вкус пива. По его словам, растения — в том числе хмель и другие ингредиенты пива — вынуждены подстраиваться под температурные режимы, изменившиеся под влиянием человека. Из‑за этого увеличивается стоимость ухода за растениями, что впоследствии меняет вкус пенного напитка.

Запись Чипсы и пиво могут помочь при борьбе с глобальным потеплением впервые появилась Locals.

Полное название HOPS Craft Beer & Sandwich отражает центральные позиции меню — крафтовое пиво и сэндвичи. В ассортименте 20 сортов драфтового пива, крафт и классический лагер, местного, бельгийского и украинского разлива. Сэндвичи в HOPS на солодовым хлебе собственного производства с основными начинками — курица, тунец, яйцо скрэмбл и сыр.

Кроме этого, в меню есть куриные крылышки, салаты и супы. В ближайшем апдейте появятся мясо, рыба и овощи, приготовленные в дровяной печи.

В просторном интерьере разместился трактор Lamborghini 1959 года, с десяток столов разной формы и размеров и барная стойка, за которой находится холодильная камера на 40 бочек с разливным пивом.

«Проект живой, сделан на коленках, всего за несколько месяцев, он будет дополняться и изменяться, какие-то промахи, которые есть, мы исправляем по ходу. Будьте терпимыми, к тому, что мы начинаем, приходите и высказывайте своё мнение. Хотите увидеть идеальный HOPS? Добро пожаловать через месяц», — говорит ресторатор.

При входе, на воротах, вы заметите надпись HOPS Farm, она обтянутая цепочкой с медным Буддой, если его потереть, загадав желание, оно исполнится, уверяет Галкин. Этот трофей, который когда-то он привёз из Индии.

В интерьере много деталей, которые ещё будут дополняться и изменяться.

«Мы будем меняться, мы крафтовые во всём. Меню сегодня — не то, что будет через неделю, а то, которое будет через неделю, не то, что будет через месяц или через два. Здесь всё живое. Мы не хотим говорить «дружественная уютная атмосфера», пусть каждый сам решает для себя сам, как ему у нас. Я не люблю все эти обороты «вкуснейшее», «нежнейшее», «вам понравится»… Мы стараемся, и здесь есть всё, для всех, будем рады понравиться, но только вы можете дать нам оценку», — добавляет ресторатор.

Выдержки из меню:

Mozzarella Fingers — 45 MLD

Zeama — 45 MLD

Tuna Sandwich — 60 MLD

Chicken Sandwich — 60 MLD

Lumen Craft Porter — 45/60 MLD

Litra Pale Ale — 40/50 MLD

Labrewtory Brut Ipa — 40/50 MLD

Dictatura Lager — 20/25 MLD

Hoegaarden — 45/60 MLD

Jack Daniels — 45 MLD

Jagermaster — 45 MLD

Espresso — 22 MLD

«В HOPS еда на углях, это не зефир в шоколаде, это не лучшее мясо в мире, это мясо приготовленное настолько хорошо, насколько мы его можем хорошо приготовить, для компаний, которые хотят посидеть и поесть понятную вкусную еду».

HOPS Craft Beer & Sandwich

Армянская, 45

facebook.com/hops.md

График работы:

Пн. – Ср. с  11.00 до 00.00

Чт. – Сб. с 11.00 до 2.00

Вс. с 12.00 до 00.00

Запись В Кишинёве открылось новое пивное место HOPS от известного ресторатора Андрея Галкина впервые появилась Locals.

Запись Пиво в обмен на печать «Votat» сегодня предложат в Smokehouse и Taproom 27 впервые появилась Locals.

Лето близится к концу, и итоги пока такие: кино посмотреть можно только дома, Турция - дорого, а пансионаты в Молдове переполнены туристами, locals с Metro Cash & Carry предлагаем тебе не скучать, поводы для праздника и хорошего настроения всегда найдутся.

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ ПИВА

Международный день пива является ежегодным неофициальным праздником всех любителей и производителей этого напитка.  Основал этот праздник американец Джесс Авшаломов (Jesse Avshalomov). Он, как владелец бара, хотел таким образом привлечь посетителей в своё заведение. Впервые данный праздник прошёл в 2007 году в городе Санта-Круз (штат Калифорния, США) и несколько лет имел фиксированную дату – 5 августа, но по мере распространения географии праздника изменилась и его дата – с 2012 года он отмечается в первую пятницу августа. Праздник стал приобретать такую популярность, что превратился в событие международного масштаба – в 2012 году он отмечался уже в 207 городах 50 стран на 5 континентах.

День пива отмечается не только в США, но и во многих странах Европы, Южной и Северной Америки, странах Азии и Африки. В этом году День пива отмечают 7 августа. Ввиду пандемии, вызванной вирусом COVID-19, не советуем идти в людные заведения, лучше устрой этот праздник в узком кругу близких друзей – будет дешевле и комфортней.

В каталоге Metro Cash & Carry можно хорошо сэкономить при покупке упаковки пива. Например, при покупке 20 бутылок ZATESKY GUS ты сэкономишь 20 леев, на которые, например, можно купить еще пачку крекеров за 17,90 леев (тоже по скидке). Посмотреть все предложения.

ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ ХОЛОДИЛЬНИКА

8 августа 1899 — американский изобретатель Альберт Маршалл запатентовал холодильник. В этом году холодильнику исполнится 121 год! С тех пор, как холодильники топили углем и дровами, прошло немало времени, и теперь они соревнуются друг с другом в сложности электронного оборудования: транслируют телепередачи, принимают сообщения с телефонов, сами заказывают продукты в магазинах, интегрируются с голосовыми помощниками и даже имеют «умную» функцию для худеющих– блокировать открытие холодильника после определенного времени.

Даже если твой холодильник не настолько продвинутый, ему нельзя не отдать должное за спасение продуктов и напитков в такую аномальную жару. Так как День холодильника сразу после Дня пива, предлагаем тебе не переусердствовать и выпить чего-нибудь легкого и светлого, например бутылочку TUBORG, на которую в Metro скидка 22%.

Собирай свой стратегический запас для холодильника

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ МОЛОДЕЖИ

День молодежи празднуется 12 августа. Праздник посвящен категории людей до 25 лет, которые дают надежды общественности на светлое будущее, новые открытия и прогресс в различных отраслях науки. Если твой возраст 18+, то этот день будет хорошим поводом дать себе разгрузку и выбраться небольшой компанией на природу, сходить в поход, поставить палатки и поговорить о важном. Пьянствовать уже давно не круто, но распить 0,33л хорошего пива – не преступление (если ты совершеннолетний).  Под уютный вечер подойдет упаковка (6 шт) CORONA EXTRA за 149,4 леев.

Если тебе еще нет 18, но ты молод и тоже заслужил этот праздник, то Metro предлагает тебе начинать праздновать с обеда, но только под стаканчик охлаждающего кваса, безалкогольного RADLER или EFES PILSNER, который также можно найти в каталоге акций Metro Cash & Carry.

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ ЛЕВШИ

Ну если ты не левша, то среди твоих знакомых он/она точно найдется. История этого праздника началась в Великобритании 13 августа в 1992 году.  Неравнодушные деятели начали проводить различные акции и дебаты для информирования общественности о ежедневном дискомфорте, который испытывают левши.  Этот праздник стал международным с целью обратить внимание производителей средств общего пользования на создание товаров для левшей, чтобы свести к минимуму их дискомфорт.

Несмотря на то, что люди родившийся левшами уже не дискриминируются, как это было в средневековье, нельзя игнорировать тот факт, что мало товаров адаптированы для левшей. Самый лучший и действенный способ – обратить внимание на данную проблему. Мы предлагаем тебе собрать компанию левшей и спраздновать по ZOOM этот день за бокалом холодного пива.

Ассортимент пива в каталоге Metro Cash & Carry разнообразный, поэтому любители темного пива тоже найдут себе что-то по вкусу.

ПОСЛЕДНЯЯ ПЯТНИЦА АВГУСТА

Ни один напиток так не востребован летом, как пиво. Раз уж лето подходит к концу, последний его месяц обязательно нужно ощутить сполна. В каталоге Metro Cash & Carry прилагается не только ассортимент пива по скидкам, но и закуски к нему.

В Metro Cash & Carry всегда действуют акции и спецпредложения. Напоминаем, что в Metro есть возможность заказа продуктов онлайн.

Онлайн-магазин Metro Cash & Carry

Листать каталог

Запись 5 поводов выпить пива в последний месяц лета впервые появилась Locals.

Новая пивоварня RockScor Brewery открылась в селе Гиндешты Флорештского района, в 120 км от Кишинёва.

RockScor Brewery — это семейный бизнес, пиво варит Михай Скорпан (Mihai Scorpan) из сырья, произведенного в агрохозяйстве Bio-Alianta, которым руководит его отец Виорел Скорпан.

О рождении бизнеса основатели Виорел и Михай рассказали в интервью Agroexpert.

«Идея варить крафтовое пиво в Молдове принадлежит моему сыну, — говорит, Виорел. Несколько лет назад, когда он завершал учебу в Германии, я его спросил: «Михай, возвращаешься домой или остаешься там»? К счастью, он ответил: «Да, возвращаюсь – варить дома пиво». Последняя часть его ответа меня немного озадачила. Но, в принципе, истоки такого решения понятны. Бавария – красивое место, с особым антуражем, атмосферой. Культура потребления высококлассного, в том числе крафтового пива, – неотъемлемая его составляющая. Если сын решил попытаться часть этой культуры перенести домой, в Молдову, то, конечно, я ему в этом помогу».

«Из Германии я приехал на обычном рейсовом автобусе с необычным багажом – двумя мешками: солод и хмель, — продолжает рассказ Михай. До этого они долго хранились в моей комнате в студенческом кампусе. В общем, идея варить пиво зрела давно. По приезде, для начала на практике обкатал ее дома на полукустарном оборудовании для так называемого «домашнего пивоварения»: одна варка – это всего несколько десятков литров. В первый год тренировался – варил только два классических сорта пива по стандартной технологии. Результатами в целом я остался доволен. В 2018 году с другом-единомышленником мы отправились в Венгрию, заказали оборудование для сравнительно малого, но уже промышленного пивоварения. Фактически, мы приобрели два комплекта профессионального оборудования.

Первый – формат нано-пивоварни на 50 литров, для экспериментов савторскими марками пива и доводки их до оптимума. Второй комплект – мощностью единовременной варки 2000 литров. Это наиболее распространенный в Европе и технологически наиболее совершенный вариант оборудования для крафтового пивоварения. Он позволяет в зависимости от сорта напитка за сутки провести варочный цикл от 4 до 8 раз, то есть сварить до 8–10 тонн сусла. Такой двухэтапный производственный цикл дает возможность правильно балансировать между авторским и коммерческим пивоварением. То есть, с одной стороны, реализовывать творческий потенциал, варить тот напиток, который нравится мне самому и «ближнему кругу» родственников и друзей. С другой – «отслеживать пульс» пивного рынка, чутко реагировать на его конъюнктуру: предлагать тот коммерческий продукт, который пользуется спросом потребителей в тот или иной период года».

При фабрике работает ресторан с полноценным меню, где можно попробовать четыре вида пива — свежий пилснер „RockScor Pilz & Love, горький и сливочный одновременно Kölsch Dog's Experiment, кисловатый Weissbier The Way of Zen и сладковатый бельгийский эль Brewsale Almighty .

Адрес пивоварни: Fabricii 1, 5021 Ghindesti, Soroca

Facebook: RockScor Brewery

Запись В селе Гиндешты Флорештского района открылась суперсовременная крафтовая пивоварня впервые появилась Locals.

Moldova's 1st American Cream Ale brewed with a sour twist!
This small batch creation was made with fresh Moldovan sea buckthorn berries.
It's orange, sour and ain't nothing like it all of Moldova!

Цена за 1 Keg 0.5 — 50 mdl.

Запись Релиз крафтового облепихового пива от Labrewtory Brewing Company впервые появилась Locals.

Carlsberg представила Green Fibre Bottle в двух вариантах — оба сделаны из древесных волокон, но в одном прототипе внутри находится тонкий слой из переработанного пластика PET, в другом — из полимера PEF.

По заявлению компании, это первая бумажная бутылка для пива в мире, после использования она может быть полностью переработана. В Carlsberg планируют дальше тестировать прототипы, чтобы в будущем создать на 100% натуральную бутылку без применения пластика. В Carlsberg отметили, что сотрудничают с другими крупными компаниями в разработке экологичной упаковки.

На прошлой неделе Coca-Cola выпустила бутылку, на четверть состоящую из океанического пластика. Компания планирует запустить такую тару в массовое производство с 2020 года.

Запись Carlsberg представила биоразлагаемую бутылку для пива — почти целиком из бумаги впервые появилась Locals.

Запись Как заказать крафтовое пиво в баре, если ничего не знаешь о брожении солода и единицах горечи? впервые появилась Locals.

LOCALS.MD

"Крафтовое пиво, как мамина зама" - как устроена пивоварня Labrewtory

Интерес к пивной культуре в нашей стране постепенно набирает обороты — например, появляются пивные энтузиасты, открываются тематические пабы и местные частные пивоварни, в каком-то смысле формируется аудитория. Пожалуй, самая интересная с точки зрения своей истории крафтовая пивоварня – Labrewtory, которая открылась всего год назад. Редакция Locals побывала у них в гостях и готова рассказать, как и из чего варят крафтовое пиво.

История

До того, как заняться пивоварением, Билл Махаффи проработал в Молдове 4 года, переехав сюда вместе со своей женой ДеЕвой Забилович. По завершении рабочего контракта пара решила остаться здесь и открыть бизнес, который был бы им по душе. А по душе им оказалось крафтовое пиво.

Билл: Мы уехали из США 15 лет назад и с тех пор были в поиске «своей» страны, и долго думали, что этой страной станет Болгария. Когда мой рабочий контракт закончился, и мы задумались об открытии собственного бизнеса, то поняли, что в Болгарии мы никого не знаем, а вот к Молдове привыкли. Тут появились друзья, которым в случае чего можно позвонить и попросить совета или помощи. К тому же нам в принципе нравится эта страна. Да, мы знаем, что тут немало своих проблем, но в Молдове и много хорошего, например, люди, которые пытаются изменить ситуацию к лучшему. Мы решили, что потенциал этой страны стоит того, чтобы тут остаться.

Всего в компании работают 5 человек: двое американцев и трое молдаван. При этом мы не можем сказать, что мы американская пивоварня. Но мы и не совсем молдавская. Мы молдмериканская.

Однако открыть в Молдове своё дело оказалось сложнее, чем это можно было представить. Бюрократия, инстанции, через которые пришлось пройти для получения лицензии – и это при том, что Labrewtory не работают в промышленных масштабах, это малый бизнес с весьма ограниченным бюджетом.

Билл: Мы понимаем, что для Молдовы крафтовые пивоварни в новинку, но знаем, что ситуация изменится. Ведь то же самое было и в США 15 лет назад, сегодня же там более 7000 маленьких пивоварен. Далеко ходить не надо: в Румынии 5 лет назад думали точно так же, сейчас там 25 мелких производителей. Та же история с Украиной – на данный момент там действует более 20. Так повсюду.

Когда мы задумывались об этом бизнесе, в Молдове было 2-3 крафтовые пивоварни. Опираясь на мировую тенденцию, мы решили, что можем быть здесь одними из первых.

ДеЕва: Начинать пивной бизнес в «винной» стране было той еще авантюрой. Но учитывая количество мелких винных производителей и традицию делать, а потом хором распивать домашнее вино, мы решили, что молдаване открыты к новому. За всё время, что мы живем в этой стране, мы поняли следующее: если у тебя есть натуральный продукт, и, если люди доверяют процессу его приготовления, а, главное, доверяют тебе - они попробуют, а это все, что нам нужно. У нас действительно много возвращающихся клиентов, как минимум те, что живут недалеко от нашего цеха, приходят 2-3 раза в неделю. А это значит, что мы все делаем правильно.

Производство

Солод, хмель, дрожжи

Любое пиво состоит из четырех основных ингредиентов: воды, солода, дрожжей и хмеля.

Пивоваренный солод получают из семян злаков: чаще всего ячменя, реже — ржи, пшеницы, кукурузы. Зерна вымачивают, дают прорасти, потом сушат при определенных температурах. Этот тип солода называют базовым и из него варят классическое светлое пиво. Часть солода дополнительного обжаривают. Степень обжарки влияет на цвет и вкусовые качества напитка. Если обжарить базовый солод до карамельного цвета — цвет, вкус и аромат будут более насыщенными. Следующая степень обжарки позволяет добиться темного оттенка пива и шоколадного послевкусия. Конечная стадия — это черный солод с кофейными нотками.

Есть общее заблуждение, что хмель влияет на количество алкоголя в продукте, но на самом деле это не так. Хмель в пивоварении используется для придания характерной пивной горчинки, вкуса и аромата.

Алкоголь образуется в пиве в процессе сбраживания. Именно дрожжи перерабатывают сахар, содержащийся в солоде, в этиловый спирт. Также дрожжи влияют и на вкус готового пива.

Александр: Все сырье (за исключением воды) мы импортируем, потому что в Молдове трудно что-либо найти. Солод закупаем в Бельгии - у одной из самых старых солодовен в Европе. Хмель - европейский, континентальный, английский, американский, новозеландский. Всего около 15 сортов и того, и другого. Дрожжи у нас американские, бельгийские и британские.

Варка

Пивоваренная система в Labrewtory простая – на тонну, при этом варят за одну сессию только 500 литров, чтобы было куда разогнаться в будущем. Температура, время - всё контролируется вручную, никакой автоматики.

Александр: Никто из нас ранее коммерческим пивоварением не занимался. Билл в 90-е варил пиво дома, а я просто люблю пиво пить. Учились мы в процессе: когда нам устанавливали оборудование, мы сделали с его [оборудования] производителями одну тестовую варку, а потом - все сами.

Изготовление пива начинается с формирования солодовой засыпи, когда базовый солод смешивается с солодами определенной прожарки.

Затем зерно дробится и заливается горячей водой. Данная смесь называется затор. Ничего пока не кипятится, не варится — затор просто настаивается при определенной температуре. В это время ферменты, содержащиеся в солоде, расщепляют сложные углеводы на простые сахара, которые становятся питанием для дрожжей.

После следует процесс фильтрации, то есть жидкость должна отделиться от зерна. Полученное сусло перекачивается в варочный чан, где будет кипятиться. Для каждого сорта пива требуется разная продолжительность варки. Темные сорта, например, лучше кипятить дольше. Для карамелизации. Светлые — меньше.

Как только сусло начинает закипать, в него кладут хмель. Сама варка необходима также для дезинфекции сусла. Все должно быть стерильным к моменту внесения дрожжей.

После варки необходимо отделить продукт от взвесей. Все перемещается в емкость, в которой сусло разгоняется насосом до образования воронки, где впоследствии остается вся взвесь.

Следующая ступень — охлаждение. Уже после нее добавляются дрожжи и начинается брожение. Существует два типа брожения: низовое (брожение при низких температурах) и верховое (при высоких). Для низового брожения используются лагерные дрожжи, в результате получается обычный лагер — тот масспродукт, который стоит на полках магазинов. Для верхового брожения используют элевые дрожжи. Эль обладает более ярким ароматом и насыщенным вкусом. Именно это отличает крафтовое пиво от обычного магазинного.

Финальными стадиями производства пива является его созревание.

Александр: У производителей, которые утверждают, что хорошее пиво стоит 3-7 дней, скорее всего, что-то не так с санитарией. Пиво не должно портиться так быстро. Можно обратиться к истории: например, немцы варили пиво в марте, а пили его осенью. Англичане год выдерживали свое пиво в деревянных бочках, и оно не портилось. Многие сорта от выдержки только выигрывают, например, темные.

За процессом пивоварения может понаблюдать каждый – Labrewtory открыты с 11:00 до 19:00.

Пространство

Само пространство пивоварни поделено на 3 зоны: техническую часть, место для посетителей – с несколькими столами, барной стойкой и игровой зоной и небольшая терраса – всего 40 посадочных мест.

Билл: Часть мебели мы забрали из закрывшегося бара Revolution, часть, в том числе и барную стойку, собирали сами.

Здесь устраивают дегустации, закрытые вечеринки, а в будущем и музыкальные. Сами владельцы говорят, что это пространство, которое может подстраиваться.

Пиво

Всего в Labrewtory четыре вида пива: два из них варят постоянно, а остальные два меняются каждые две недели.

Билл: Мы нисколько не скрываем состав ингредиентов, он доступен каждому, и, если в пиве, например, мы задействуем другой сорт хмеля или дрожжей, вы обязательно об этом узнаете. Кстати, многие не задумываются, насколько дрожжи могут изменить вкус напитка. Мы можем сварить пиво, используя те же хмель и солод [что и в прошлый раз], при этом заменив сорт дрожжей – и каждый раз у напитка будет новый вкус.

Первым пивом в ассортименте Labrewtory стал American Amber Ale, в мире известный как красный эль.

Билл: Слово «amber» в данном контексте сложно перевести, мы думали назвать пиво янтарным или красным, но это было не то. Мы делали это пиво и для тех, кто уже знаком с крафтовым пивом - это своеобразная классика, и для тех, кто только осваивает крафт – с него мы советуем начинать знакомство, оно понятнее. На одной из первых дегустаций American Amber Ale один член нашей команды сказал, что это действительно что-то новое, а другой – что это то самое пиво, которое варили в Советском союзе. Нам не важно, с чем оно ассоциируется, главное, что оно нравится.

Следующий из постоянных сортов – American Pale Ale, многим известный как India Pale Ale (IPA). На деле IPA – британский стиль, который является одним из наиболее востребованных на сегодняшний день и который многие переняли. Labrewtory – не исключение, разница лишь в выборе хмеля – в их интерпретации он американский.

Ротационные сорта в Labrewtory считают способом поэкспериментировать с рецептами и дать людям попробовать что-то новое.

Билл: Некоторые из меняющихся сортов мы варим повторно. Например, бельгийский сорт Saison. Сейчас в этом стиле мы сварили немного острое пиво GingerandRye. Особенным Saison делают дрожжи.

Ещё одно «временное» пиво – American Stout. Самый популярный его вариант – это «Guinness», ирландское пиво, отличительной особенностью которого долгое время являлся жжёный аромат, который получался из-за использования жареного ячменя. Американский вариант, сваренный Labrewtory, сделан из более современных сортов хмеля.

Билл: Конкретные рецепты ротационных напитков мы стараемся не повторять. Есть всего лишь один рецепт, по которому мы варили дважды, - это Brut IPA. Когда мы сварили его впервые, оно продалось быстрее, чем всё, что мы делали раньше. И мы решили повторить. Самое интересное, что мы сами до этого это пиво никогда не пробовали: мы нашли рецепт на сайте пивоваров-любителей, и понятия не имели, каким именно на вкус оно должно было быть. Ну а тот факт, что оно так всеми полюбилось, дал нам понять, что всё получилось.

Процесс придумывания рецептов происходит довольно банально: в мире существует более 100 видов солода и более 160 видов хмеля; мы садимся все вместе и думаем, какие из сортов лучше всего бы сочетались друг с другом. В скором времени мы планируем попробовать сварить пиво, используя дрожжи для шампанского. По правде говоря, я уже варил такое пиво и знаю, что это сработает.

Что хорошо в маленьких пивоварнях - если ты решил поэкспериментировать и сварить новое пиво, и если оно не получилось, то это всего 500 литров. В промышленном масштабе это совсем другие потери. Тем не менее даже для нас это рискованно, потому что это стоит нам немалых денег.

Не хочу ничего говорить про большие пивоварни, скажу за нас – наше пиво сделано людьми, которые соприкасаются с каждым этапом производства. Здесь нет роботов, машин, серьезной автоматизации. Большие деньги, которые есть у крупных компаний, мы заменяем трудолюбием и любовью к нашему делу.

А еще мы не считаем готовый продукт окончательным. Да, мы можем сварить пиво по удачному рецепту, но мы не прекращаем думать над тем, как его можно совершенствовать. Если есть пусть маленькая, но возможность что-то улучшить, мы обязательно это сделаем.

Разница между крафтом и массовым производством, как между замой, поданной в кафе, и замой, приготовленной вашей мамой. Мы всего лишь хотим быть похожими на этот самый мамин суп.

Адрес: ул. Мунчештская, 77
Facebook

© 2018 All Right Reserved. locals.md

Запись Как американцы открыли в Молдове крафтовую пивоварню. В гостях у Labrewtory впервые появилась Locals.

locals.md

Как это сделано:
Пиво Chișinău Nepasteurizată - от выбора солода до розлива

Крупнейший молдавский производитель пива Efes Vitanta Moldova Brewery запустил новую линейку - пиво Chișinău непастеризованное. Другими словами - «живое». Locals побывал на пивоваренном заводе и выяснил, как оно «рождается» - от очищения солода до розлива в бутылки. Рассказываем, как это было.

Немного истории

Ежегодно завод посещают 5000 человек. Вот уже на протяжении 10 лет.

История предприятия ведётся с первого на территории Молдовы пивоваренного производства, открытого в Кишинёве в 1873 году.

Её хозяином был бессарабец немецкого происхождения. Его пиво поставлялось в рестораны, магазины, пабы и даже доставлялось на дом. Позже фабрику выкупил Иоанн Куртц. В 1919 году завод производил ежемесячно 600 декалитров пива на современном европейском оборудовании, включая варочные казаны и линию розлива.

После войны пиво производилось в ограниченных объёмах. В 1963 всё же началось строительство нового завода по производству пива и прохладительных напитков.

1972 год - начало новейшей истории производства Vitanta. В 1986 Vitanta становится обладателем современной производственной линии с мощностью 36000 бутылок в час. Завод производил «Жигулёвское», «Московское», «Рижское», «Бархатное», «Юбилейное» и местные сорта - «Кишинёвское», «Норок» и «Аурие». Постепенно Vitanta стала крупнейшим производителем пива в МССР, обладая мощностью 5 миллионов декалитров в год. В январе 2003 года контрольный пакет акций приобрела турецкая пивоваренная корпорация Efes Beverage Group. Тогда же компания сменила название на «Efes Vitanta Moldova Brewery», а в 2004 году получила сертификат соответствия менеджмента качества требованиям стандарта.

Производство

Есть три ключевых этапа: приготовление сусла, брожение и стабилизация. Каждый из этих этапов важен для приготовления качественного пива.

Сперва происходит процесс приготовление сусла. В пивоварении сусло делают из смеси дроблёного солода (он бывает светлым, карамельным и жжёным) и очищенной воды. Эту смесь специалисты называют затором. На этом же этапе проводят йодную пробу сусла на крахмал. Далее затор нагревают, увеличивая температуру в несколько стадий. Затем его отделяют от твёрдых остатков — зерновых оболочек и нерастворённых белков, и отправляют в бродильный цех.

В ходе процесса брожения дрожжи превращают сахара в алкоголь, углекислый газ и ценные органические соединения. На этом этапе формируется характерный для каждого сорта аромат и вкус. В специальной ёмкости проходит стадия брожения, а затем - холодная стабилизация.

Далее - этап фильтрации и пастеризации. При фильтрации удаляются последние оставшиеся в сбродившем пиве дрожжи и мельчайшие частички. Нефильтрованное пиво, как можно догадаться, не проходит эту стадию и содержит небольшое количество дрожжей, придающих характерные особенности вкусу напитка. Это значит, что пиво живое. И именно этот напиток Efes Vitanta Moldova Brewery запустили в начале этого лета.

Розлив

Ну и под занавес пиво отправляется в цех розлива, где обретает свою форму: стеклянная или ПЭТ-бутылка, алюминиевая банка или кег. Линий розлива на заводе три, и каждая из них может производить до 45000 бутылок в час!

К слову, 6 из 10 бутылок пива, продаваемых в стране, производится Efes Moldova. А каждая 3-я из них - пиво Chișinău.

Chișinău Nepasteurizată

Долгожданный этап - дегустация и обсуждение.

Chișinău Nepasteurizată - тот продукт, который был создан в результате поисков чего-то нового и особенного и явно со страстью. Так как пиво не подвержено термической обработке, оно даже в бутылке сохраняет свежий вкус - «прямиком с розлива». Получилось это и за счёт использования современной технологии «dry hopping», благодаря которой после ферментации пиво сохраняет богатый и насыщенный вкус хмеля. Срок годности непастеризованного пива всего 60 дней, зато взамен вы получаете настоящий живой напиток!

Хорошая новость в том, что в глазах людей пиво постепенно перестает быть одинаковым, слабоалкогольным, легко пьющимся напитком, разные сорта которого невозможно отличить друг от друга. Появляется альтернатива, а Chișinău Nepasteurizată - хорошее начало.

© 2018 All Right Reserved. locals.md

Запись Как это сделано: Пиво Chișinău Nepasteurizată — от выбора солода до розлива впервые появилась Locals.

Запись Из-за аварии на юге Молдовы одну из трасс «накрыло» пивом впервые появилась Locals.