«Название Yūgin — это игра между моим именем и японским понятием yūgen, скрытая красота мира, как наблюдать за дождем или за полной луной, видимой сквозь облака. Именно это ощущение я хочу передать здесь: тайное убежище, спрятанное от городского хаоса, где энергия снаружи превращается в спокойствие, если смотреть на неё с 37-го этажа», — написал Евгений Зубко в своем Instagram.

Ресторан работает в стиле омакасэ — это японский стиль подачи блюд, при котором гость полностью доверяет свой выбор шеф-повару. Это не фиксированное меню, а скорее ужин-сюрприз из продуктов премиального качества.

В течение десяти лет Евгений работал в ресторане Masa, удостоенного трех звезд Michelin. До Masa он работал в разных странах Европы — Франции, Италии, Германии, Дании, России, Румынии, а также почти год провел во Вьетнаме, осваивая технику вок.

Интерьер Yūgin включает две стойки по шесть мест, вырезанные из 200-летнего дерева хиноки, установленные мастерами из Японии. Блюда подаются на антикварной и специально изготовленной керамике, большую часть которой делает сам Зубко.

«За последние месяцы я вложил сюда все, о чем мечтал многие годы — свет, теплый деревянный пол, незавершенную стойку из дерева хиноки, даже ящики для рыбы, сделанные из того же дерева. Каждая деталь — часть этого замысла.

Я открывал и более крупные, и более роскошные рестораны, даже те, что занимали несколько этажей. Но ничто не ощущалось так, как это место. В этом маленьком зале заключено все, что для меня важно в ресторане — интимность, мастерство и душа», — Евгений Зубко в своем Instagram.

Запись Шеф-повар родом из Молдовы открыл японский ресторан в сердце Нью-Йорка впервые появилась Locals.

Главная особенность здания — в его кирпичах, которые на 60% состоят из переработанных керамических унитазов, черепицы и стали. Всего фасад The West содержит почти 580 тыс. фунтов (263 тыс. килограмм) строительного мусора и промышленных отходов.

Вблизи каждый кирпич выглядит по-своему. Некоторые гладкие, другие внешне и на ощупь похожи на наждачную бумагу, а какие‑то имеют крошечные кратеры. Тем не менее все они были вручную покрыты тонким слоем стеклянных частиц, благодаря чему дом блестит на солнце.

Тип отходов определяет оттенок и текстуру кирпича. Цвет может быть как фисташковым, так и приближенным к простому серому. Чтобы создать «трюфельный» оттенок для дома на Манхэттене, пришлось добавить отходы из сталелитейной промышленности.

Concrete выбрала переработанные кирпичи, потому что они выглядят несовершенными: это придает зданию историческую точность и помогает вписаться в окружающую среду.

«У этого района такая ухабистая и грубая история. Мы чувствовали, что хотим создать связь как с прошлым, так и с будущим», — сказал основатель бюро Эрикьян Вермелен.

Источник

Запись На Манхэттене построили дом из переработанных отходов впервые появилась Locals.