Мамалыга с брынзой и сметаной расположилась на 17 месте, а просто мамалыга – на 38. На 35 строчку попала еще одна версии мамалыги, но уже с молоком.

В рейтинг также попали: украинские Банош (5 место) и Коливо (30 место), русская каша (41 место) и Гурьевская (32 место).

На первом месте расположилось блюдо из Индонезии bubur ayam, буквально – «каша с курицей». Представляет собой густую рисовую кашу, обильно заправленную курятиной, а также набором дополнительных ингредиентов.

Вторую строчку заняла филиппинская каша из риса и курицы – Arroz caldo.

И тройку лидеров закрыла грузинская каша Эларджи. Это густая каша, приготовленная из кукурузной муки и сыра, обычно сулугуни.

Полный топ можно посмотреть по ссылке.

О TasteAtlas

Рейтинги TasteAtlas основаны на оценках аудитории TasteAtlas, с помощью ряда механизмов, которые распознают реальных пользователей и игнорируют оценки ботов, националистов или местных патриотов, а также придают дополнительную ценность оценкам пользователей, которых система признает знатоками.

Для списка «100 лучших каш в мире» до 4 августа 2025 года было зарегистрировано 3357 оценок, из которых 2040 были признаны системой как легитимные.

Рейтинги TasteAtlas не следует рассматривать как окончательный глобальный вывод о еде. Их цель – продвигать отличные местные продукты, внушать гордость за традиционные блюда и пробуждать любопытство к блюдам, которые вы еще не пробовали.

Обложка: Shutterstock/TasteAtlas

Запись В рейтинг лучших каш мира попало сразу четыре версии мамалыги впервые появилась Locals.

Меню Мамалыги составлял бренд шеф из Молдовы вместе с одесскими коллегами. В него включили 58 позиций. Здесь можно найти блюда из речной рыбы, всех видов мяса, в том числе утки и кролика, много овощных блюд, по несколько вариаций популярных блюд: семь видов вертуты, шесть вкусов мамалыги и пять видов плацинды.

Обложка бумажного меню оформлена в виде домотканого полотенца.

Винная карта состоит по большей части из вин Молдовы – знаменитых Purcari и Cricova, современных виноделий Et Cetera и Bostavan бессарабских вин одещины — Kolonist и Villa Tinta. Также владельцы купили собственный виноградник чтобы делать и подавать на стол свое «домашнее» вино.

Подробнее о заведении и меню можно прочитать тут.

Фото: Instagram Мамалига

Запись В Одессе открылся ресторан молдавской кухни «Мамалига» впервые появилась Locals.

Согласно рейтингу TasteAtlas, Республика Молдова заняла 72-е место с четырьмя блюдами, сообщает Știri.md.

Итак, согласно рейтингу, самые вкусные блюда включают в себя: зяма, голубцы, плацинды и мамалыга.

Традиционная кухня набрала 3,99 балла из 5. Лучшей кухней была признана итальянская, которая получила 4,65 балла.

TasteAtlas - одно из самых уважаемых онлайн-гастрономических руководств, а рейтинги на 2023 год были составлены на основе примерно 400 000 оценок со всего мира.

cover: istockphoto

Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы быть в курсе всех новостей:

Telegram
Instagram
Facebook

Запись Молдавская кухня вошла в топ-100 лучших кухонь мира впервые появилась Locals.

Праздник пройдет 8 сентября в парке Олета-Ривер.

Программа мероприятия включает молдавскую музыку и танцы, конкурсы и подарки, мероприятия для детей, выставка товаров хэнд-мэйд и т.д.

Запись Молдаване во Флориде приготовят самую большую мамалыгу в США впервые появилась Locals.

Телевидение префектуры Нагано сняло видеорепортаж о кулинарном мастер-классе молдавской кухне, который прошёл в маленьком городке Томи, при поддержке местной мэрии. В мастер-классе приняли участие 10 местных жителей. Посмотрите на их искренний восторг (видео, начиная 1.10 сек) в моменте, когда казан с мамалыгой переворачивают, после чего режут её ниткой.

© Video: http://weekly.tomi.mediaedge.jp

Запись Видео: В Японии приготовили мамалыгу впервые появилась Locals.

В рецепте каждой из них только кукурузная мука, небольшое количество воды и соль. Главное отличие — в способах подачи и соусах. Но не только.

Мамалыга

Гоми

В Грузии кукурузная каша называется гоми. Там ее подают как гарнир к мясу. Мясо при этом тушится с луком, чесноком и большим количеством пряной зелени, включая красный острый перец. Потом выкладывается на кашу, которая варится почти без соли и получается пресной. При этом готовят гоми из кукурузы белых сортов.

Полента

Итальянцы используют поленту не только как гарнир к мясным и рыбным блюдам, но и в качестве десерта, закуски и даже вместо хлеба. Поленту особенно любят на севере Италии – в Ломбардии, Венето, Фриули-Венеции-Джулии, Трентино-Альто-Адидже, а также в итальянской части Швейцарии, Хорватии (особенно на полуострове Истрия). После варки поленту можно запечь в духовке, предварительно добавив сыра и масла, обжарить в сливочном масле, нарезать палочками или сформировать шарики и приготовить на гриле.

Банош

Банош — украинское гуцульское традиционное блюдо, это отнюдь не повседневное, как изначально в Молдове, а воскресное или праздничное блюдо. Этому есть простое объяснение: варят его исключительно на сливках, а не на молоке, а чтобы получить 1 литр сливок (на 3-4 порции) необходимо 10 литров свежего молока. Банош едят только горячим и никогда не подают охлажденным, как мамалыгу. Это все-таки каша, которую едят ложкой, а не нарезают на ломти, как поленту. В понятие "банош" входит комплект из нескольких блюд – собственно горячей крупяной основы, свежей домашней брынзы и гуслянки – кисломолочного напитка, который в Прикарпатье называют "гуцульским пивом" за антипохмельные качества.

Запись Коротко и ясно: Чем мамалыга отличается от поленты, гоми и баноша? впервые появилась Locals.

При этом сама Грузия заняла 4 место, а соседи Молдовы, Украина и Румыния, расположились недалеко, на 42 и 34 местах соответственно. С рейтингом можно поспорить, так, большинство из тех, кто пробовал румынскую и молдавскую кухни, однозначно отдадут предпочтение последней.

Попробуйте быстро найти Молдову на карте! Говоришь, "вот она - между Украиной и Румынией"? Отлично, забери свой приз -жареную курицу. Или, может быть, тебе больше придется по душе мамалыга - молдавский вариант поленты, с вкусными топингам вроде брынзы и чесночного соуса. Или хочешь попробовать вкусный кисловатый куриный суп - заму?

Тройка лидеров рейтинга — это Италия (1 место), Франция (2 место), Испания (3 место), а на последнем, 48 месте, расположился Ватикан со своими спагетти Сacio e pepe.

Смотреть полный рейтинг.

Запись Молдова заняла 36 место из 48 в рейтинге европейских стран с самой вкусной едой впервые появилась Locals.

Мамалыга весит 534 кг, а на ее приготовление понадобилось 380 л воды, 150 кг кукурузной муки, высшего сорта, 4 кг соли и 3 кг сливочного масла.

Приготовление супермамалыги стало частью Фестиваля Кукурузы, в ходе которого посетители смогли приобрести сувениры ручной работы, сделанные лучшими мастерами Молдовы из кукурузы.

Источник: TV7

Запись Самая большая мамалыга в мире приготовлена в Порумбень впервые появилась Locals.

Евгений уже был в Кишинёве, в начале октября в рамках своих «Кулинарных путешествий» он приезжал знакомиться с молдавской кухней и экспериментировать в приготовлении блюд на основе наших продуктов. Locals составил ему компанию. Пока автор популярного кулинарного блога  готовил рулет из мамалыги с овощами, куриный рулет с раковыми шейками и грецкими орехами, свининину с гранатами и черносливом и груши в красном вине, нам удалось немного распросить Женю о кулинарии, ресторанном бизнесе, кишинёвских кофейнях и в целом о нашем городе.

“В Кишинёве я купил книжку ПТУ-шную, самое ценное в ней — это рецепт, записанный от руки на бумажке, которую я в ней нашёл.”

“Мне понравился кишинёвский центральный рынок, в Москве одни перекупщики, а у вас видны фермеры. Рынок разбросанный, но колоритный. Очень много рыбы и она вся свежая. Самое важное для кухни – это свежесть.”

“Мамалыга для меня — это прорыв. Я начал  с ней экспериментировать. Она, как продукт, впечатлила меня.”

“Мне кажется, в Кишинёве есть смысл сделать все рестораны на одной улице. А то тут Hugo Boss, и тут же семечками торгуют”

“В Кишинёве дорогие кофейни. Кофе должен стоить один евро. И ещё надо обязательно ввести  "подвешенный" кофе", неаполитанская традиция оставлять в кофейнях уже оплаченный кофе для того, кому он нужен, но не по карману.”

“Я бы открыл здесь ресторан.”

“В ресторане главное — это еда. Интерьера может не быть. Атмосфера — это чушь! Еда — единственное, что действительно важно.”

“Главное отличие ресторана от фастфуда состоит в том, что в приготовление фастфуда не вкладывается душа. Такая еда не может быть полезной. Закинул в себя, наполнил желудок, притупил голод и всё.”

“На кухне можно и нужно экспериментировать, но всегда необходимо придерживаться технологии. Импровизация возможна на уровне чувств”

“Мало кто умеет вариать такую элементарную вещь, как куриный бульон. В луковицу надо обязательно воткнуть 3 гвоздички — это придаст аромата и пикантности. Кухня - это химия. Она либо есть, либо нет, как в сексе.”

Блог Евгения http://zendosa.livejournal.com/

фотограф Сергей Лобуренко

• http://www.serjio.com
• http://www.mywed.ru/photographer/view/pr…
• http://serji-o.livejournal.com

Запись Московский повар Евгений Гаврилов о Кишинёвском рынке и не только впервые появилась Locals.