куличи - Locals https://locals.md/t/kulichi/ ежедневный интернет-журнал о событиях в Кишинёве и Молдове. Sat, 11 Apr 2026 16:30:56 +0000 ru-RU hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://static.locals.md/2024/05/cropped-locals-logo-32x32.png куличи - Locals https://locals.md/t/kulichi/ 32 32 5+ мест, где искать куличи на Пасху https://locals.md/2026/gde-iskat-kulichi-na-pashu/ https://locals.md/2026/gde-iskat-kulichi-na-pashu/#respond Wed, 08 Apr 2026 06:57:21 +0000 https://locals.md/?p=543402 Каждый год пекарни и кондитерские предлагают свои версии куличей, панеттоне и рулетов — от классических до более экспериментальных.

Запись 5+ мест, где искать куличи на Пасху впервые появилась Locals.

]]> Пасха — праздник, который объединяет вокруг сладкой сдобы всех, даже нерелигиозных людей. Поэтому каждый год пекарни и кондитерские предлагают свои версии куличей, панеттоне и рулетов — от классических до более экспериментальных. Собрали несколько, где можно найти вкусную и свежую выпечку к празднику.

Dulcinella

Фото: dulcinella.md

Огромный выбор панеттоне, рулетов и паски можно найти в Dulcinella.Тут есть, как классические варианты, так и необычные, вроде красного бархата, с начинкой из манго, с фисташкой или ферреро.

Ciao Cacao

Фото: ciaocacao.md

Еще один вариант с большим выбором куличей, рулетов и панеттоне — Ciao Cacao. Начинки и дизайны самые разные: классические с цукатом и изюмом, а также с вишней, маком, фундуком и многими другими.

Panivita

Фото: panivita.md/Instagram

Panivita — пекарня из Резины, которая делают плацинды, калачи, хлеб на живой закваске, а также и панеттоне. Их можно найти в магазинах партнерах пекарни, посмотреть все адреса можно по ссылке.

Granier

Фото: Granier/Facebook

Интересный выбор панеттоне и рулетов в классическом и ярком дизайнах можно найти и в Granier: шоколад, цукаты, орехи, мак, вишня и многое другое. Их можно найти во всех филиалах, но в ограниченном количестве.

Sincer

Фото: sincer_md/Instagram

Sincer подготовил два вида авторских панеттоне с цукатами и шоколадом по 600 граммов. Они сами производят хлеб, панеттоне, мороженое, паштеты и замороженные продукты с акцентом на здоровье.

Miro café

Фото: miro_cafe_/Instagram

В Miro подготовили панеттоне ручной работы на натуральной закваске из натуральных ингредиентов по 850 граммов. Они доступны в двух вариантах: классический, с изюмом и цукатами из апельсина, а также с миксом бельгийского шоколада и цукатами из апельсина.

Delice D’ange

Фото: shop.delicedange.md

В Delice D’ange классические рулеты и куличи, но также с начинками на любой вкус: от изюма и цукатов до домашнего творога.

Amor Amar

Фото: amoramar.md/Facebook

Кондитерская с эклерами подготовила на Пасху панеттоне и рулеты: с маком и вишней, шоколадом и цукатами, маком и орехами.

Moft

Фото: mofturi.md

Moft производит ореховые пасты, карамель и гранолу. Но на Пасху они представили три вида панеттоне: веганский с цукатами, с шоколадный с шоколадом и с начинкой из карамели.

Запись 5+ мест, где искать куличи на Пасху впервые появилась Locals.

]]> https://locals.md/2026/gde-iskat-kulichi-na-pashu/feed/ 0 3 рецепта кулича, которые можно повторить дома https://locals.md/2024/3-reczepta-kulicha-kotorye-mozhno-povtorit-doma/ https://locals.md/2024/3-reczepta-kulicha-kotorye-mozhno-povtorit-doma/#respond Sat, 04 May 2024 07:48:39 +0000 https://locals.md/?p=503004 Классические рецепты, с которых стоит начать освоение куличного дела.

Запись 3 рецепта кулича, которые можно повторить дома впервые появилась Locals.

]]>

Классические рецепты, с которых стоит начать освоение куличного дела. Рецепты непростые, в них много шагов, они потребует времени и терпения, зато и куличи получатся идеальными — воздушными, но плотными, сладкими, но с цитрусовой ноткой, румяными и солнечными. Попробуйте!

Кулич с меренгой

Что нужно

  • Молоко 3,2%-ное - 150 мл
  • Сухие дрожжи - 75 г
  • Сахар - 425 г
  • Соль - 75 г
  • Пшеничная мука - 1,5 кг
  • Куриное яйцо - 16 штук
  • Сливочное масло - 750 г
  • Светлый изюм - 400 г
  • Яичный белок - 80 г
  • Вода - 40 мл
  • Сироп из глюкозы - 60 г
  • Лимонная цедра - по вкусу
  • Шоколадная крошка - по вкусу

Как готовить

  1. Смешать муку, яйца и молоко и мять руками, пока тесто не станет однородным.
  2. Затем постепенно добавлять соль, 225 грамм сахара и дрожжи и продолжить месить до однородной массы.
  3. Постепенно добавить мягкое сливочное масло, не переставая месить до однородной массы (слегка жидковатой).
  4. Добавить изюм.
  5. Переложить в контейнер и оставить при комнатной температуре на 3 часа. Каждые 30 минут доставать тесто и разминать его.
  6. Спустя 3 часа размять тесто в последний раз, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 14 часов.
  7. Спустя 14 часов сформировать из теста шарики и выложить в формы для куличей.
  8. Поставить в теплое место на 30–40 минут. Затем смазать кулич желтком и выпекать при 190 градусах в течение 20 минут.
  9. Остудить на решетке.
  10. Приготовить меренгу. Сироп глюкозы смешать с 200 граммами сахара и водой, прокипятить на среднем огне, чтобы получился сахарный сироп.
  11. Белок взбить венчиком до белых пиков и ввести сахарный сироп (остывший), продолжая взбивать, пока не получится меренга.
  12. Переложить меренгу в кондитерский мешок.
  13. Выложить на готовые куличи, выровнять лопаткой и обжечь горелкой.
  14. При подаче куличи украсить лимонной цедрой, шоколадной крошкой или посыпкой.

Кулич краффин

Что нужно

  • Сухие дрожжи - 8 г
  • Молоко - 170 мл
  • Пшеничная мука - 420 г
  • Куриное яйцо - 2 штуки
  • Сахар - 90 г
  • Молотый кардамон - 2 г
  • Сливочное масло - 170 г
  • Апельсины - 1 штука
  • Лимон - 1 штука
  • Вяленая клюква - 250 г
  • Ром - 30 мл
  • Миндальные лепестки - 80 г
  • Сливки - 30 мл
  • Сахарная пудра - по вкусу

Как готовить

  1. Подготовить все ингредиенты.
  2. В глубокой миске смешать теплое молоко, дрожжи, 150 грамм муки и 20 грамм сахара. Накрыть и оставить в теплом месте на час.
  3. Клюкву промыть горячей водой. С лимона и апельсина снять цедру и выдавить сок. Смешать клюкву с соком и цедрой.
  4. Яйца с сахаром взбить до пышной массы.
  5. Добавить в яичную смесь опару и кардамон, перемешать.
  6. Добавить 250 грамм просеянной муки в несколько этапов и замесить эластичное тесто. Если тесто жидкое, вмешать еще 50 грамм муки. Замешивать около 10 минут.
  7. Когда тесто будет отходить от стенок чаши, постепенно вмешать 70 г размягченного сливочного масла.
  8. Готовое тесто накрыть и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
  9. Расстоявшееся тесто разделить на две части для удобства, раскатать в тонкий пласт.
  10. Смазать пласты оставшимся размягченым маслом по всей поверхности. посыпать клюквой с цедрой (сок слить) и миндальными лепестками.
  11. Свернуть пласты в рулеты, затем каждый разрезать вдоль пополам, недорезая с одного конца.
  12. Скрутить разрезанные рулеты в улитки и переложить в формы для кулича. Тесто должно едва доходить до краев форм. Оставить куличи подниматься на 40–60 минут перед выпечкой.
  13. Смазать куличи сливками и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40–50 минут. Если куличи подгорают сверху, накрыть их фольгой.
  14. Готовые куличи остудить на решетке. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

Творожный кулич без дрожжей

Что нужно

  • Ванильная паста - 5 г
  • Курага - 200 г
  • Грецкие орехи - 100 г
  • Лимонная кислота - 2 г
  • Растительное масло - 10 мл
  • Сливочное масло - 150 г
  • Пшеничная мука - 450 г
  • Разрыхлитель - 12 г
  • Сахар - 400 г
  • Сахарная пудра - 200 г
  • Соль - 2 г
  • Творог - 450 г
  • Куриное яйцо - 6 штук
  • Кондитерские украшения - по вкусу

Как готовить

  1. Творог протереть через сито или пробить блендером, чтобы в нем не было комочков.
  2. 4 яйца и 2 желтка слегка взбить до однородной массы.
  3. Добавить к яйцам протертый творог, сахар, соль и ванильную пасту.
  4. Влить растопленное сливочное масло и перемешать.
  5. Просеять муку с разрыхлителем и постепенно вмешать их в тесто.
  6. Курагу и орехи нарезать небольшими кусочками и вмешать их в тесто.
  7. Выложить тесто в формы для куличей (если формы многоразовые, смазать их растительным маслом), наполнив их на две трети.
  8. Выпекать куличи в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 60 минут. Готовность проверять шпажкой, проткнуть в середине, шпажка должна выйти сухой. Готовые куличи полностью остудить на решетке.
  9. Для глазури взбить оставшиеся белки с сахарной пудрой, в конце добавить лимонную кислоту.
  10. Окунуть куличи в глазурь, при желании украсить кондитерской посыпкой.

Запись 3 рецепта кулича, которые можно повторить дома впервые появилась Locals.

]]> https://locals.md/2024/3-reczepta-kulicha-kotorye-mozhno-povtorit-doma/feed/ 0 Где искать вкусные пасхальные куличи в этом году https://locals.md/2024/gde-iskat-vkusnye-pashalnye-kulichi-v-etom-godu-2/ https://locals.md/2024/gde-iskat-vkusnye-pashalnye-kulichi-v-etom-godu-2/#respond Fri, 26 Apr 2024 12:04:36 +0000 https://locals.md/?p=502346 Уже пора!

Запись Где искать вкусные пасхальные куличи в этом году впервые появилась Locals.

]]> Испечь пасхальный кулич — дело время затратное и требует определенной сноровки. Для тех, в чьи планы не входит посвящать подготовке к празднику несколько часов, мы сделали подборку самых интересных мест, где можно купить вкусные куличи.

Ciao Cacao

Одни из самых красивых и понятных куличей в этом году – у Ciao Cacao. Выбор большой – в ассортименте и классические панеттоне, и пасхальные куличи с орехами (270 леев), шоколадом (60-270 леев), вишней (150-270 леев), маком (270 леев) и сухофруктами (60-230 леев), и рулеты (170-220 леев), и даже большой пасхальный набор из трёх куличей, печенья и мёда (800 леев).

Keks

Очень красивые куличи (почти арт-объект) можно найти в кондитерской Keks. Начинки такие: изюм и цукаты (200-305 леев), шоколад (110 - 195 леев), апельсиновый конфитюр (195 леев), вишня (85 леев), фисташка (150 леев), изюм (55-150 леев). Цены зависят от размера кулича.

Кроме того, в этом году, помимо, собственно, куличей, Keks подготовили красивые шоколадные яйца, пряники и праздничные печенья.

Sincer

В Sincer также можно купить панеттоне нескольких видов. Это классические куличи из сдобного воздушного теста с щедрой порцией изюма и апельсиновых цукатов (80-150 леев) и панеттоне с шоколадом (95-175 леев). Оба вида доступны сразу в двух размерах: 200 г и 500 г.

Панеттоне доступны и для предзаказа, а также их можно найти н полках в самом Sincer!

Gastrobar

В этом году заказать натуральный кулич "Три молока" можно и в Gasrobar. Оформить предзаказ можно только по телефону 37368906545.

Delice d'Ange

Во французской кондитерской к Пасхе можно купить куличи и рулеты с цукатами, орехами и лепестками роз, с маком, изюмом, шоколадными дропсами и творогом. Цены на куличи и рулеты начинаются от 84 леев.

Запись Где искать вкусные пасхальные куличи в этом году впервые появилась Locals.

]]> https://locals.md/2024/gde-iskat-vkusnye-pashalnye-kulichi-v-etom-godu-2/feed/ 0 3 рецепта пасхальных куличей, которые можно повторить дома https://locals.md/2023/3-reczepta-pashalnyh-kulichej-kotorye-mozhno-povtorit-doma/ https://locals.md/2023/3-reczepta-pashalnyh-kulichej-kotorye-mozhno-povtorit-doma/#respond Thu, 13 Apr 2023 09:13:04 +0000 https://locals.md/?p=469311 Для этого подойдет любая домашняя духовка.

Запись 3 рецепта пасхальных куличей, которые можно повторить дома впервые появилась Locals.

]]> Кулич — это празднично украшенный пасхальный хлеб. Вкусную сдобу традиционно готовят на Пасху и пекут цилиндрической формы, украшая сверху глазурью и цукатами. Тесто для кулича используют дрожжевое. В нем всегда много яиц, сливочного масла и сахара.
Кулич — это мирской вариант церковного артоса, большого квасного хлеба, который выпекался в печи. Сегодня для этого подойдет любая домашняя духовка.

Творожный кулич с миндальной крупкой

Что нужно

  • Сухие дрожжи - 12 г
  • Молоко - 100 мл
  • Сахар - 150 г
  • Пшеничная мука - 500 г
  • Сливки 35%-ные - 100 мл
  • Миндальные лепестки - 50 г
  • Творог 9%-ный - 150 г
  • Куриное яйцо - 2 штуки
  • Сливочное масло - 100 г
  • Соль - ½ чайные ложки
  • Цукаты - 150 г
  • Ванилин - 1 г
  • Растительное масло - по вкусу

Как готовить

  1. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.
  2. Для опары размешать в теплом молоке 2 чайные ложки сахара и дрожжи, поставить емкость в полиэтиленовый пакет, поместить в теплое место на 10–15 минут до образования пенной шапочки.
  3. Миндальные лепестки разбить в крупную крошку. Муку просеять с солью и ванилином. Соединить с миндальной крупкой.
  4. Творог пробить со сливками погружным блендером до однородности.
  5. Взбить яйца с оставшимся сахаром в густую пышную пену.
  6. В яично-сахарную смесь добавить творожную массу, взбить. Добавить сливочное масло, взбить. Влить опару, взбить.
  7. Всыпать в жидкую массу муку, начать замешивать тесто сначала деревянной лопаткой, а потом смазанными растительным маслом руками. Месить 15 минут. Тесто будет липким. Не добавлять больше муки!
  8. Вымешанное тесто выложить в миску, смазанную растительным маслом. Затянуть пищевой пленкой, поставить в холодильник на ночь.
  9. Утром обмять тесто, оставить в теплом месте на 1–1,5 часа до увеличения вдвое. В подошедшее тесто вмешать цукаты, пересыпанные 0,5 чайной ложки муки.
  10. Подготовленные формы заполнить тестом наполовину. Накрыть пленкой и полотенцем, поставить в теплое место на 40 минут. Тесто должно заполнить формы целиком.
  11. Выпекать при 175 градусах 40–45 минут до сухой спички.
  12. Готовые куличи оставить в духовке с приоткрытой дверцей на 5 минут, затем достать, подержать в формах 15 минут. Извлечь из форм, остудить на боку на полотенце, периодически поворачивая.

Кулич с сахарной вишней на сгущенном молоке

Что нужно

  • Сухие дрожжи - 8 г
  • Молоко - 200 мл
  • Сахар - 100 г
  • Пшеничная мука - 500 г
  • Сгущенное молоко - 150 г
  • Яичный желток - 4 штуки
  • Сливочное масло - 50 г
  • Растительное масло - 4 столовые ложки
  • Соль - щепотка
  • Ванилин - 2 г
  • Коктейльная вишня - 70 г
  • Цукаты - 70 г

Как готовить

  1. Сливочное масло растопить и остудить.
  2. Цукаты и сахарную вишню пересыпать 0,5 чайной ложки муки.
  3. Муку просеять с солью и ванилином.
  4. Молоко слегка подогреть, растворить в нем 1 столовую ложку сахара из общего количества, затем всыпать дрожжи и размешать. Поместить под пленку, поставить в теплое место на 15–20 минут до появления пенной шапочки.
  5. Желтки взбить с сахаром в светлую пышную пену. Растительное масло смешать со сгущенным молоком, добавить растопленное сливочное масло. Смешать желтковую и масляную массы, соединить их с опарой. Частями всыпать муку, начать замешивать тесто миксером с насадкой крюк.
  6. Месить 7–10 минут. Затем всыпать в тесто цукаты и тщательно вмесить их в тесто. Руками вымесить это тесто сложно: оно слишком липкое и вязкое. Используйте ручной или планетарный миксер.
  7. Готовое тесто выложить в смазанную растительным маслом миску, затянуть пищевой пленкой, укрыть толстым полотенцем. Поставить в теплое место для подъема на 2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое. После расстойки оно останется очень нежным, но будет гораздо менее липким.
  8. Подошедшее тесто обмять, разделить на кусочки, округлить их и выложить в подготовленные формы. Формы накрыть пленкой и полотенцем, оставить в теплом месте для подъема на 40–45 минут.
  9. Выпекать при 175 градусах 30–35 минут до сухой деревянной шпажки. При необходимости через 25 минут от начала выпечки можно закрыть куличи фольгой, чтобы они не слишком «загорели». В это время духовку уже можно открывать.
  10. Готовые куличи оставить в духовке с приоткрытой дверцей на 5 минут, затем достать, подержать в формах 15 минут. Извлечь из форм, остудить на боку на полотенце, периодически поворачивая.

Вариация на тему кулича

Что нужно

  • Кекс - 1 штука
  • Сливочное мороженое - 400 г
  • Консервированная вишня - 1 банка
  • Сухофрукты - 100 г
  • Кешью - 100 г
  • Портвейн - 50 мл
  • Темный шоколад - 200 г
  • Молоко - 100 мл
  • Ягодный конфитюр - 1 банка
  • Ягодный шербет - 100 г

Как готовить

  1. Дно большой стеклянной миски выложить пищевой пленкой в несколько слоев, края пленки должны свисать из миски вниз.
  2. Кекс нарезать вдоль полосками толщиной 1 см, выложить их по дну и бокам стеклянной миски так, чтобы между ними не оставалось просветов. Две-три полоски отложить.
  3. Внутрь распределить конфитюр. Очень мелко нарезать орехи, сухофрукты, подготовить вишню — вытащить косточки, если нужно. Перемешать все это с мороженым и всю смесь выложить внутрь формы. Сверху распределить сорбет. Закрыть все оставшимися полосками, плотно прижать. Пропитать портвейном. Закрыть все пищевой пленкой, поставить в морозилку на час.
  4. На водяной бане растопить шоколад, добавить молоко.
  5. Готовый кулич достать из морозилки, развернуть пленку, аккуратно перевернуть на сервировочное блюдо. Залить горячим шоколадным соусом и подавать.

Запись 3 рецепта пасхальных куличей, которые можно повторить дома впервые появилась Locals.

]]> https://locals.md/2023/3-reczepta-pashalnyh-kulichej-kotorye-mozhno-povtorit-doma/feed/ 0 Где искать вкусные пасхальные куличи в этом году https://locals.md/2023/gde-iskat-vkusnye-pashalnye-kulichi-v-etom-godu/ https://locals.md/2023/gde-iskat-vkusnye-pashalnye-kulichi-v-etom-godu/#respond Thu, 06 Apr 2023 09:32:55 +0000 https://locals.md/?p=469101 Подборка самых интересных мест, где можно купить вкусные куличи.

Запись Где искать вкусные пасхальные куличи в этом году впервые появилась Locals.

]]> Испечь пасхальный кулич — дело время затратное и требует определенной сноровки. Для тех, в чьи планы не входит посвящать подготовке к празднику несколько часов, мы сделали подборку самых интересных мест, где можно купить вкусные куличи.

Ciao Cacao

Одни из самых красивых и понятных куличей в этом году – у Ciao Cacao. Выбор большой – в ассортименте и классические панеттоне (от 40 леев за 100 г), и пасхальные куличи с орехами, шоколадом, вишней и сухофруктами (от 60 леев за 120 г).

Keks

Нетрадиционные, но очень красивые куличи можно найти в кондитерской Keks. Начинки такие: изюм и цукаты, шоколад, апельсиновый конфитюр, вишня. Цены зависят от размера кулича – например, кулич с вишней 250 г будет стоить 110 леев, а большой кулич с изюмом и цукатами весом 1,2 кг обойдется в 305 леев.

Кроме того, в этом году, помимо, собственно, куличей, Keks подготовили красивые шоколадные яйца, пряники и праздничные печенья (45 леев за 100 г).

Sincer

В Sincer также можно купить панеттоне нескольких видов. Это классические куличи из сдобного воздушного теста с щедрой порцией изюма и цукатов, покрытые нежной глазурью и с шоколадом. Оба вида доступны сразу в двух размерах: 200 г (80 леев) и 500 г (150 леев).

Панттоне доступны и для предзаказа, а также их можно найти н полках в самом Sincer!

Gastrobar

В этом году заказать натуральный кулич "Три молока" можно и в Gasrobar (230 леев/ 1 кг). Оформить предзаказ можно только по телефону 068906545.

Delice d'Ange

Во французской кондитерской к Пасхе можно купить куличи и рулеты с цукатами, орехами и лепестками роз, с маком, изюмом, шоколадными дропсами и творогом. Цены начинаются от 84 леев за 350 г.

Granier

Красивейшие панеттоне: больше напоминающие нарядный торт, чем традиционный кулич – с эффектным декором из зефина, макаронс и натурального бельгийского шоколада.

При этом в ассортименте есть и более классические варианты – с сухофруктами и шоколадом. Цены стартуют от 90 леев.

Запись Где искать вкусные пасхальные куличи в этом году впервые появилась Locals.

]]> https://locals.md/2023/gde-iskat-vkusnye-pashalnye-kulichi-v-etom-godu/feed/ 0 Где искать вкусные пасхальные куличи в этом году https://locals.md/2022/442219/ https://locals.md/2022/442219/#respond Thu, 21 Apr 2022 09:03:46 +0000 https://locals.md/?p=442219 Подборка самых интересных мест, где можно купить вкусные куличи.

Запись Где искать вкусные пасхальные куличи в этом году впервые появилась Locals.

]]> Испечь пасхальный кулич — дело время затратное и требует определенной сноровки. Для тех, в чьи планы не входит посвящать подготовке к празднику несколько часов, мы сделали подборку самых интересных мест, где можно купить вкусные куличи.

Ciao Cacao

Одни из самых красивых и вкусных куличей в этом году – у Ciao Cacao. В ассортименте и классические панеттоны (170 леев), и пасхальные куличи с орехами, шоколадами, вишней, сухофруктами (55 - 170 леев), и каффины с разными начинками.

Keks

Нетрадиционные, но очень красивые куличи можно найти в кондитерской Keks. Кроме того, в этом году, помимо, собственно, куличей, Keks подготовил пасхальные сеты, включающие шоколадные яйца, яркие пряники и прочие сладости.

Sincer

В Sincer также можно купить панеттоне нескольких видов. Это классические куличи из сдобного воздушного теста с щедрой порцией изюма и цукатов, покрытые нежной глазурью и с шоколадом. Панттоне доступны и для предзаказа, а также их можно найти н полках в самом Sincer!

Gastrobar

В этом году заказать натуральный кулич "Три молока" можно и в Gasrobar (179 леев/ 1 кг). Оформить предзаказ можно только по телефону 068906545.

Delice d'Ange

Во французской кондитерской к Пасхе придумали несколько новых вкусов: к празднику здесь можно купить кулич с цукатами, начинкой из орехов, с маком, сухофруктами, шоколадом и с сахарной глазурью. Цены начинаются от 24 леев за 100 г.

Granier

В ассортименте Granier – куличи с сухофруктами и шоколадом (75 леев/ 550 г), панеттоны, с измом и шоколадом (90-95 леев/500 г), традиционный творожный кулич (120 леев/ 850 г), рулеты с вишней, шоколадом, орехами и маком (95 леев/650 г). Вся выпечка доступна в самих лавках Granier в лимитированном количестве и по предзаказу, который можно оформить на сайте www.granier.md.

Cafe Bouchee

Во кондитерской Bouchee к Пасхе придумали несколько новых вкусов: к празднику здесь можно купить кулич с цукатами, dbiytq, сухофруктами, шоколадом, апельсиновым конфитюром и с сахарной глазурью. Цены начинаются от 35 леев, цена зависит от размера пасхальной выпечки.

Cookies.md

Ещё одно место, где можно заказать натуральные пасхальные куличи и рулеты – кондитерская студия cookies.md. Куличи выполнены на сливочном масле, сливках и желтках, в составе никаких добавок, консервантов и красителей. Диапазон цен: 220 - 250 леев.

 

Запись Где искать вкусные пасхальные куличи в этом году впервые появилась Locals.

]]> https://locals.md/2022/442219/feed/ 0 Куличи из печи: 3 рецепта к Пасхе https://locals.md/2022/kulichi-iz-pechi-3-reczepta-k-pashe/ https://locals.md/2022/kulichi-iz-pechi-3-reczepta-k-pashe/#respond Tue, 19 Apr 2022 09:34:01 +0000 https://locals.md/?p=442159 Их вполне можно приготовить дома.

Запись Куличи из печи: 3 рецепта к Пасхе впервые появилась Locals.

]]>

Традиционный кулич, с которого в детстве (будем честны — и став старше тоже) мы обдирали помадку, на самом деле очень молод.

В старину кулич был сдержаннее и плотнее его современной версии, больше напоминал каравай. Правда, в сладкий сдобный хлеб из муки, молока, яиц и сливочного масла нередко добавляли специи, миндаль и изюм. Пекли такой хлеб в подовой печи — без формы — до начала XX века.

То, что называют куличом сегодня, — гибрид старинного кулича и ставшей популярной в XIX веке ромовой бабы: такой проще готовить, он богаче, праздничнее и вкуснее. Очевидно, что рецептов кулича огромное количество: тесто замешивают с яйцами, сливочным маслом и сахаром, внутрь кладут сухофрукты и цукаты, иногда добавляют лимонную цедру, ваниль, шафран для цвета, еще пропитывают ромом, сверху покрывают сахарной помадкой или белковой глазурью, всячески украшают.

Сегодня мы поделимся традиционным рецептом куличей, с кокосовой стружкой и рецептом творожной пасхой  — их также легко приготовить дома.

Пасхальный кулич «Как в детстве»

Что нужно:

  • молоко – 100 мл+300 мл
  • дрожжи прессованные – 40 г
  • сахар – 20 гр+200 гр
  • желтки яичные – 5 шт
  • масло сливочное - 150 гр.
  • мука пшеничная - 600 гр.
  • изюм - 200 гр.
  • ванилин -2 гр.

Глазурь:

  • белок-70 гр.
  • сахарная пудра 140 гр.

Как готовить

  1. Подготовить опару: в теплое молоко (100 мл) добавить дрожжи и сахар 20 гр.
  2. Желтки взбить с сахаром добела и увеличения в объёме. Добавить тёплое молоко (300 мл), перемешать, следом растопленное сливочное масло, добавить 100 гр. муки (от 600 гр.), изюм (предварительно замоченный в воде или коньяке), ванилин. На этом этапе ввести опару, перемешать.
  3. Далее постепенно добавить оставшуюся муку. Тесто получится не плотным.
  4. Накрыть полотенцем, дать подойти 1 час.
  5. Далее разложить тесто по формам на 1/3, дать ещё раз расстояться в тепле до заполнения формы на 3/4.
  6. Начинать выпекать с холодной духовки, установив 180 градусов, 40-45 мин.
  7. Для глазури взбить сначала белок до увеличения объёма, затем постепенно ввести сахарную пудру, взбивать несколько минут.

Кокосовый кулич

Что нужно:

  • мука - 250 гр.
  • кокосовая стружка – 50 гр.
  • яйцо – 1 шт.
  • сахар – 150 гр.
  • сливочное масло – 100 гр.
  • кокосовое молоко – 150 мл.
  • стручок ванили – 1шт. (возможно, ванилин или ванильная эссенция)
  • сметана – 2 ст. ложки
  • цедра одного лайма
  • сухофрукты – 100 гр. (манго, помело, ананас, изюм)Кукурузный крахмал – 1ст. ложка
  • разрыхлитель – половина чайной ложки
  • сода – на кончике чайной ложкик
  • коньяк или бренди – 1 ст. ложка (также можно использовать свежевыжатый апельсиновый сок)

Глазурь:

  • белый шоколад – 100 гр.
  • сливки 20% - 1 ст. ложка
  • сахарная пудра – 80 гр.
  • сок лайма – по вкусу

Как готовить

  1. Лучше всего за сутки до приготовления кулича мелко порезать сухофрукты и замочить их в одной столовой ложке коньяка, бренди или свежевыжатого апельсинового сока. Все продукты должны быть комнатной температуры.
  2. Растопить в сотейнике сливочное масло на небольшом огне
  3. Разогреть кокосовое молоко на плите.
  4. Разрезать вдоль стручок ванили и очистить семена.
  5. Вскипятить семена в молоке вместе с очищенным стручком. Затем процедить.
  6. Взбить яйцо с сахаром до пышной белой пены, добавить растопленное сливочное масло, теплое кокосовое молоко и сметану.
  7. Соединить в чаше просеянную муку, разрыхлитель, кокосовую стружку, немного соды и щепотку соли, перемешать.
  8. Смешать в одной чаше яично-масляную смесь и сухие ингредиенты.
  9. Положить в тесто подготовленные сухофрукты, по возможности, добавить к ним 1 ст. ложку кукурузного крахмала (или муки) и перемешать.
  10. Теперь можно натирать цедру лайма в тесто.
  11. Налить тесто на 2/3 от формы.
  12. Выпекать нужно 50-60 мин при 180 градусах в заранее разогретой духовке. Время приготовления зависит от выбранной формы – в маленьких готовится быстрее.

Для глазури растопить белый шоколад на водяной бане. Добавить сливки, сахарную пудру и размешать. Сбрызнуть соком лайма, чтобы слегка разбавить сладость. Готовой глазурью покрыть остывшие куличи и украсить кокосовой стружкой.

Творожная пасха с малиной и кешью

Что нужно:

  • 500 гр. творога 9%
  • 150 гр. сметаны минимум 20%
  • 1 стручок ванили
  • 100 гр. сахара
  • 50 гр. малины
  • 50 гр. орехов кешью
  • 15 гр. листового желатина

Как готовить

  1. Желатин замочить в молоке, дать набухнуть, распустить в молоке.
  2. Творог протереть через сито или пробить блендером до однородной массы.
  3. Сметану взбить с сахаром, добавить творог и семена стручка ванили, продолжая взбивать влить тонкой струйкой распущенный желатин.
  4. Добавить рубленые орехи, половину творожной массы отложить.
  5. Малину пробить блендером или протереть через сито.
  6. Добавить малиновое пюре в половину творожной массы.
  7. Дно формы застелить плёнкой, поставить на тарелку или другую плоскую посуду.
  8. Выложить одну часть творожной смеси, дать застыть (для быстроты – в морозилке), следом - другую, дать застыть. Для удобства извлечения прогреть края формы, прикладывая горячее полотенце.

Запись Куличи из печи: 3 рецепта к Пасхе впервые появилась Locals.

]]> https://locals.md/2022/kulichi-iz-pechi-3-reczepta-k-pashe/feed/ 0 Цифра дня: сколько стоит пасхальный кулич (в среднем) https://locals.md/2021/czifra-dnya-skolko-stoit-pashalnyj-kulich-v-srednem/ https://locals.md/2021/czifra-dnya-skolko-stoit-pashalnyj-kulich-v-srednem/#respond Sat, 01 May 2021 08:10:47 +0000 http://locals.md/?p=413464 Цены на пасхальные куличи варьируют от 25 до 125 леев.

Запись Цифра дня: сколько стоит пасхальный кулич (в среднем) впервые появилась Locals.

]]>

В Кишинёве открылись пасхальные ярмарки.

Цены на пасхальные куличи варьируются от 25 до 125 леев. На ярмарках также можно найти большой ассортимент рулетов стоимостью около 100 леев. Стоимость яиц - 17-18 леев, краски для яиц - 1-2 лея.

Запись Цифра дня: сколько стоит пасхальный кулич (в среднем) впервые появилась Locals.

]]> https://locals.md/2021/czifra-dnya-skolko-stoit-pashalnyj-kulich-v-srednem/feed/ 0 3 не (очень) сложных и вкусных рецепта пасхального кулича https://locals.md/2021/3-ne-ochen-slozhnyh-i-vkusnyh-reczepta-pashalnogo-kulicha/ https://locals.md/2021/3-ne-ochen-slozhnyh-i-vkusnyh-reczepta-pashalnogo-kulicha/#respond Sat, 01 May 2021 07:55:49 +0000 http://locals.md/?p=413458 Как приготовить пасхальный кулич самому.

Запись 3 не (очень) сложных и вкусных рецепта пасхального кулича впервые появилась Locals.

]]> Кулич — это празднично украшенный пасхальный хлеб. Вкусную сдобу традиционно готовят на Пасху и пекут цилиндрической формы, украшая сверху глазурью и цукатами. Тесто для кулича используют дрожжевое. В нем всегда много яиц, сливочного масла и сахара. Вкусные куличи получаются, если добавить в них изюм, орехи и ванилин. Перед подачей на праздничный стол их обязательно украшают сахарной пудрой, глазурью, цукатами, подкрашенным пшеном, шоколадной крошкой или кондитерской помадкой. Кулич — это мирской вариант церковного артоса, большого квасного хлеба, который выпекался в печи. Сегодня для этого подойдет любая домашняя духовка.

Классический пасхальный кулич

Что нужно

  • Ванильный сахар - 20 г
  • Мускатный орех - 1 чайная ложка
  • Темный изюм - 100 г
  • Молотый кардамон - 1 чайная ложка
  • Яичный желток - 6 штук
  • Сливочное масло - 350 г
  • Шафран - щепотка
  • Сахар - 2 стакана
  • Цукаты - 100 г
  • Яичный белок - 6 штук
  • Сухие дрожжи - 11 г
  • Молоко - 2 стакана
  • Пшеничная мука - 1 кг
  • Морская соль - ¾ чайной ложки
  • Лимонная цедра - 1 столовая ложка
  • Сахарная пудра - 600 г
  • Лимонный сок - 2 столовые ложки

Как готовить

  1. За сутки до приготовления кулича подготовить шафрановую воду: залить щепотку шафрана 10 мл кипятка, размешать и дать настояться.
  2. Взбивать масло и 1,5 стакана сахара, пока масса не станет белой и пушистой. Добавить соль, желтки, кардамон, мускат, шафрановую воду, лимонную цедру и ванильный сахар.
  3. В теплом (не горячем) молоке растворить дрожжи. Добавить 0,5 стакана сахара, половину муки, перемешать руками или деревянной ложкой и поставить в теплое место, чтобы опара поднялась. Когда опара увеличится в размерах, вмешать в нее взбитое масло. Как следует выместить массу деревянной ложкой.
  4. Взбить миксером 3 белка в не очень крепкую пену и, добавив в тесто, замесить его. Тесто нужно месить очень долго, постепенно добавляя оставшуюся муку, но следить, чтобы оно не было слишком крутым. Готовое тесто должно быть гладким и очень вязким, без комков.
  5. Переложить тесто в большую чашу, накрыть крышкой, полиэтиленом или большим полотенцем и поставить в теплое, без сквозняков, место. Тесто должно подняться в течение 3–4 часов.
  6. После того как тесто поднимется, обмять его и дать еще раз подняться. Во второй раз тесто поднимется значительно быстрее.
  7. Цукаты и изюм обвалять в муке (изюм можно предварительно замочить в горячей воде, чтобы он стал мягче). Когда тесто поднимется во второй раз, вмесить в него цукаты и изюм. Как следует перемешать.
  8. Смазать поверхность форм сливочным или растительным маслом, выстелить дно калькой. Внутреннюю поверхность форм тщательно обсыпать мукой. Разложить тесто по формам. Тесто должно заполнять формы чуть меньше чем наполовину.
  9. Поставить тесто на расстойку и дать ему хорошо подняться. На это может потребоваться около 2 часов.
  10. В разогретую до 160 градусов духовку осторожно поместить куличи. Не открывать духовку первые 40 минут. После того как куличи поднялись, увеличить температуру до 180 градусов. Через 50 минут после начала выпекания проверить шпажкой, пропеклось ли тесто. Если тесто еще не пропеклось, а верх кулича начинает подгорать, накрыть его фольгой.
  11. Достать куличи из духовки и дать им остыть, после чего можно вынимать их из форм.
  12. Для глазури: 3 белка взбить добела, постепенно всыпая сахарную пудру. Добавить лимонный сок, продолжая взбивать. Нанести глазурь на остывшие куличи.

Ванильный пасхальный кулич с ягодами

Что нужно

  • Пшеничная мука - 60 г
  • Сахар - 50 г
  • Сливочное масло - 50 г
  • Молоко - 20 мл
  • Ванильная эссенция - по вкусу
  • Куриное яйцо - 2 штуки
  • Разрыхлитель - 1 чайная ложка
  • Сливки 35%-ные - 100 мл
  • Клубника - 100 г
  • Сахарная пудра - 2 столовые ложки
  • Другие ягоды - по вкусу

Как готовить

  1. В миске растолочь вилкой мягкое сливочное масло и сахар, добавить яйца, взбить миксером до однородности. Затем добавить муку и разрыхлитель.
  2. Добавить в молоко ванильную эссенцию, размешать и влить в тесто. Все хорошо вымешать и вылить в форму.
  3. Выпекать при 180 градусах около 30 минут. Готовность проверить зубочисткой.
  4. Остывший кулич украсить взбитыми с сахарной пудрой сливками и ягодами.

Из такого количества ингредиентов получается небольшой кулич, чуть больше 200 грамм.

Вариация на тему кулича

Что нужно

  • Кекс - 1 штука (в качестве основы подойдет кекс или несъеденный пасхальный кулич — главное, чтобы он был большим в диаметре и достаточно высоким, с цукатами внутри)
  • Сливочное мороженое - 400 г
  • Консервированная вишня - 1 банка
  • Сухофрукты - 100 г
  • Кешью - 100 г
  • Портвейн - 50 мл
  • Темный шоколад - 200 г
  • Молоко - 100 мл
  • Ягодный конфитюр - 1 банка
  • Ягодный шербет - 100 г

Как готовить

  1. Дно большой стеклянной миски выложить пищевой пленкой в несколько слоев, края пленки должны свисать из миски вниз.
  2. Кекс нарезать вдоль полосками толщиной 1 см, выложить их по дну и бокам стеклянной миски так, чтобы между ними не оставалось просветов. Две-три полоски отложить.
  3. Внутрь распределить конфитюр. Очень мелко нарезать орехи, сухофрукты, подготовить вишню — вытащить косточки, если нужно. Перемешать все это с мороженым и всю смесь выложить внутрь формы. Сверху распределить ягодный сорбет. Закрыть все оставшимися полосками, плотно прижать. Пропитать портвейном. Закрыть все пищевой пленкой, поставить в морозилку на час.
  4. На водяной бане растопить шоколад, добавить молоко.
  5. Готовый кулич достать из морозилки, развернуть пленку, аккуратно перевернуть на сервировочное блюдо. Залить горячим шоколадным соусом и подавать.

Кекс этот может стоять в морозилке долго, поэтому сделать его можно за три-четыре дня.

Запись 3 не (очень) сложных и вкусных рецепта пасхального кулича впервые появилась Locals.

]]> https://locals.md/2021/3-ne-ochen-slozhnyh-i-vkusnyh-reczepta-pashalnogo-kulicha/feed/ 0 Где искать вкусные куличи к Пасхе https://locals.md/2021/gde-iskat-vkusnye-kulichi-k-pashe/ https://locals.md/2021/gde-iskat-vkusnye-kulichi-k-pashe/#respond Thu, 29 Apr 2021 09:17:45 +0000 http://locals.md/?p=413251 Подборка самых интересных мест, где можно купить вкусные куличи.

Запись Где искать вкусные куличи к Пасхе впервые появилась Locals.

]]> Испечь пасхальный кулич — дело время затратное и требует определенной сноровки. Для тех, в чьи планы не входит посвящать подготовке к празднику несколько часов, мы сделали подборку самых интересных мест, где можно купить вкусные куличи.

Keks

Нетрадиционные, но очень красивые куличи можно найти в кондитерской Keks. Кроме того, в этом году, помимо, собственно, куличей, Keks подготовил пасхальные сеты, включающие шоколадные яйца, яркие пряники и прочие сладости. Их цена зависит от объема и степени нарядности, но начинается она 285 леев.

Jolly Alon Restaurant

Более традиционные, нj не менее красивые пасхальные куличи и рулеты можно заказать в ресторане Jolly Alon. Куличи здесь продают за 129 леев за килограмм. Предзаказ нужно делать за 1 день до желаемой даты получения. Важно: чтобы купить выпечку, нужно сделать предзаказ.

Sincer

В Sincer можно купить куличи от бренда Moldova Gustoasă. Это классические куличи из сдобного воздушного теста с щедрой порцией изюма и цукатов, покрытые нежной глазурью, безе и серебряными драже. В продаже куличи будут доступны с 29 апреля. Но можно сделать и предзаказ. Цены такие: 0,5 кг - 75 леев, 0,3 кг - 60 леев.

Delice d'Ange

Во французской кондитерской к Пасхе придумали несколько новых вкусов: к празднику здесь можно купить кулич с цукатами, начинкой из орехов, с маком, сухофруктами, шоколадом и с сахарной глазурью. Цены начинаются от 20 леев за 100 г.

Colibri

Стоящий пасхальный набор можно найти у Colibri. Выбрать есть из чего. И куличи с изюмом, цукатами и особенной итальянской шоколадной начинкой, оформленная белой глазурью, и кулич с вишней и маком, и классический итальянский кекс, изготовленный по фирменному рецепту с шоколадной начинкой.

Запись Где искать вкусные куличи к Пасхе впервые появилась Locals.

]]> https://locals.md/2021/gde-iskat-vkusnye-kulichi-k-pashe/feed/ 0