Тесто:

• В миску насыпаем муку, соль, разрыхлитель и все перемешиваем.
• Натираем масло.
• Руками растираем масло с мукой в крошку.
• Вливаем яйцо и рукой вмешиваем его в масляно-мучную крошку до образования комков.
• Берем форму. В разъемной стелим на дно бумагу для выпечки, неразъемную смазываем маслом и посыпаем мукой.
• Высыпаем в форму комки теста и руками прижимаем его к стенкам и ко дну.
• Ставим в морозилку на 15-20 минут, тем временем разогреваем духовку до 190 градусов и занимаемся начинкой.

Начинка:

• Чистим лук, режем полукольцами.
• Нагреваем сковороду, наливаем туда масло, высыпаем лук, добавляем сахар, тушим на маленьком огне 15-20 минут помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, слегка коричневым и мягким.
• Снимаем с огня.

Выпекаем тесто:

• Достаем из морозилки, кладем на тесто бумагу для выпечки, сверху насыпаем груз (горох или рис), выпекаем 10 мин. Достаем, убираем бумагу и груз, печем еще 10 мин.

Пока выпекается тесто, доделываем начинку:

• Смешиваем йогурт с яйцами.
• Добавляем тимьян, солим, перчим, перемешиваем, отставляем.
• Чистим груши, разрезаем, вынимаем сердцевинки.
• Я нарезала четвертинки груш веером, вы можете просто порезать пластинками. Сбрызните их лимонным соком, чтобы не темнели.

Собираем киш:

• Достаем из духовки основу, понижаем температуру до 170.
• Равномерно распределяем по тесту лук, крошим сверху сыр, заливаем начинкой, раскладываем груши, как вам нравится.
• Ставим в духовку.
• Я выпекала 40 минут, но все зависит от духовки: проверяйте, начинка должна хорошо застыть.
• Готовому пирогу даем немного остыть и едим.