Тёрн

Цена: 10 леев/стакан

Обычно свежие ягоды терна едят после заморозков, когда в них снижается количество дубильных веществ, и они становятся менее терпкими и кислыми, более вкусными. Но все же большую часть собранных плодов терна используют для приготовления компотов или варенья.

Выбрать терн не сложно – нужно брать овальные или шаровидные мелкие плоды размером 0,8–2 см, покрытые темно–лиловой, иногда красной кожицей с сильным восковым налетом, с ямчатой косточкой. На вкус ягоды должны быль сладко–кислыми, терпкими, вяжущими.

Лук шалот

Цена: 12 леев/кг

Лук-шалот по размеру меньше репчатого и его луковица больше похожа на чеснок, потому что состоит из долек, а не из цельной головки. Гурманы предпочитают лук-шалот репчатому. Этот вид лука еще именуют сорокозубкой или шарлоткой.

Чтобы выбрать хороший лук-шалот, необходимо придерживаться нескольких правил: ощупывайте луковицы перед покупкой, они должны быть крепкими и тяжелыми. Сухой и мягкий шалот приобретать не стоит - быстро испортится. Свежеть лука определяется визуально. Проросшие луковицы свидетельствуют о том, что лук старый. И совет гурманам: если хотите купить более нежный шалот, то выбирайте луковички небольшие, крупные луковицы напоминают вкус обычного репчатого лука.

Гранаты

Цена: 29 - 35 леев/кг

Главное при выборе граната помнить, что качественный плод снаружи должен быть сухой, а внутри сочный. У спелого плода корка тонкая, немного подсушенная, твердая, кожистая и как бы обтягивает зерна. Влажная, эластичная корка может быть у преждевременно сорванных плодов. Корка должна иметь однородную окраску (от светло-зеленой и светло-желтой до красной и бурой) и небольшой глянцевый блеск. Бурые, коричневые пятна с черной сердцевиной указывают на поражение плода черной гнилью.

Покупайте увесистые гранаты – такие наверняка заполнены соком. Лучшие сорта имеют вес до 700 г. При несильном надавливании должен чувствоваться хруст спелых зерен.

Хурма

Цена: 35 леев/кг

«Зимняя вишня» и «Оранжевое солнце» - так в народе ласково называют хурму. Давайте разберемся, как выбрать спелый и вкусный плод.

Старайтесь выбирать хурму с мягкими бочками и смотрите на плодоножку: и листья, и сама плодоножка должны быть сухими, бурого цвета.  Одним из лучших на вкус сортов считается «шахиня» - яркая, крупная хурма в форме сердца. Но если у нее плоды недозрели, вкус у них может быть вяжущий. Спелую «шахиню» можно отличить по полупрозрачной кожице с тонкими черными колечками: чем их больше, тем хурма более спелая. В Средней Азии говорят, зрелая хурма должна быть мягкой, с гладкой, блестящей, тонкой полупрозрачной кожицей.

Грибы вешенки

Цена: 40 леев/кг

Грибы – это продукт скоропортящийся. В холодильнике вешенка хранится около 5 дней, а при комнатной температуре срок хранения совсем небольшой – до 6 часов. Поэтому, выбирая грибы, нужно в первую очередь обращать внимание на свежесть продукта.

Запомните, что самый надежный индикатор свежести грибов – запах. Присутствие резкого, неприятного запаха подтверждение того, что грибы испорчены. Рассмотрите гриб со всех сторон: если по краям шляпки заметны большие трещины - это тоже свидетельствует о том, что грибы не свежие. На шляпке вешенки (ни сверху, ни снизу) не должно быть желтоватых пятен.

Авокадо

Цена: 70 леев/кг

В Молдове наибольшее количество сортов авокадо на прилавках рынков появляется в конце осени, и цены на него значительно снижаются. Первым делом определимся, что авокадо – это фрукт. Поэтому при его выборе используйте ваши чувства точно так же, как если бы вы выбирали на рынке персики. В первую очередь используйте тактильные ощущения. Возьмите плод в руку, почувствуйте его. Авокадо, твёрдое как камень, будет означать, что плоду еще зреть и зреть.

При нажатии пальцем на кожице авокадо должен оставаться небольшой след, который постепенно исчезает. Визуально зрелость авокадо можно определить следующим способом: возьмите фрукт, удалите черенок, и посмотрите на маленький круглый след под ним. Если цвет следа коричневый, авокадо слишком спелое. Если место жёлто-зеленого цвета, скорей всего, что фрукт не спелый. Ну а если след от черенка яркий и зелёный, даже с небольшими прожилками коричневого цвета, значит это авокадо идеальное.

Мандарины

Цена: 35 леев/кг

Сезон традиционного в Молдове "новогоднего" фрукта открыт! Итак, несколько советов при его покупке.

Сок, брызжущий из шкурки при легком сжатии мандарина и шкурка, легко отстающая от плода — показатель спелости и свежести. Выбирать мандарины нужно без пятен на кожице. Сладкие мандарины зачастую чуть тяжелее, чем кислые. Легкие по весу цитрусовые будут с жесткой клетчаткой, с косточками в большом количестве и без оптимального объема жидкости.

Корень имбиря

Цена: 49 леев/кг

Имбирь — один из самых популярных и полезных корнеплодов, которые мы покупаем зимой. И первый признак качественного имбиря — водянистый и сочный излом.  "Правильный" корень имбиря имеет золотистый окрас и блестит, он должен быть твердым и гладким.  Если вы заметили запах сырости, это значит, что срок хранения уже истекает.

Яблоки Флорина

Цена: 7 леев/кг

Именно этот сорт является основным источником витаминов и полезных веществ в зимний период.  Собирают плоды в октябре, но яблоки Флорина при правильном хранении могут оставаться свежими до марта.

Плоды сплюснуто-цилиндрической формы весят от 100 до 140 г. Кроме этого, они имеют характерные достаточно широкие сглаженные ребра. Покрыты эти фрукты красным румянцем, который распределяется по всех поверхности. Яблоки Флорина имеют сладкий вкус, а также плоды выделяются своим насыщенным ароматом.

Тыква

Цена: 6 леев/кг

При выборе тыквы на рынке, обратите внимание на её оптимальный размер — средний. Тыквы особо крупного размера хоть и выглядят внушающе, чаще всего оказываются чрезмерно сухими или, напротив, водянистыми, а вкус у них горьковатый. Оптимальный вес тыквы — 3-5 кг, не больше.

Цвет у мякоти тыквы должен быть насыщенно-желтый или даже оранжевый. Помните, что цвет тыквенной мякоти зависит от количества в ней витамина А — чем больше витамина, тем более насыщенный цвет — и не имеет ничего общего с цветом кожуры.

Всегда обращайте внимание на хвостик. У зрелой тыквы он должен отваливаться сам. Если вы видите, что хвостик у тыквы срезан, это, скорее всего, значит, что ее сорвали раньше срока и овощ просто не успел дозреть. Такой овощ может дозреть в домашний условиях.

Кожица тыквы должна быть плотной. Многие хозяйки рекомендуют надавить на неё ногтем, если продавить кожицу не удалось — значит, тыква спелая. Если кожура тыквы плотная и покрыта природным воском (он охраняет тыкву от преждевременного высыхания) — такой плод будет храниться гораздо дольше.

Фундук

Цена: 25 леев/стакан

Фундук довольно часто  путают с «лесными орехами». Разница между ними заключается во вкусовых свойствах и размере. Внешне эти орехи выглядят практически одинаково, но фундук всегда крупнее.

Главными критериями оценки фундука считаются достаточная степень созревания и правильная сушка. Если пересыпать фундук из одной руки в другую, то должен раздаться достаточно громкий звук, напоминающий стук; фундук, независимо от того, в каком виде он продается, должен быть сухим (это правило касается и орехов в скорлупе, и очищенных ядер); а если на поверхности ядер есть налет, то покупать их нельзя ни в коем случае. В магазине или на рынке фундук не должен быть размещен вблизи готовых продуктов питания.

Фенхель

Цена: 49 леев/кг

Фенхель ещё недавно был у нас неизвестен, а теперь продаётся на многих  рынках и в супермаркетах.  У фенхеля съедобно все - луковица, стебель, листья и семена. У него отчетливый запах аниса и хрустящая сочная мякоть.

Выбирая фенхель, в первую очередь смотрите на зелень: она должна быть свежей, ярко-зеленой. Верхние листья кочана должны быть упругими, гладкими и чуть блестящими – без вмятин и повреждений. Свежим лучше есть только самый качественный фенхель. У него ровные твердые луковицы беловатого или бледно-зеленого цвета с зелёными стеблями.

В холодильнике фенхель сохраняет свежесть около 4 дней. Однако чем раньше вы его съедите, тем лучше: аромат фенхеля постепенно улетучивается.

Боярышник

Цена: 5 леев/стакан

Запись Что почем: за чем идти на рынок в конце осени впервые появилась Locals.

Айва

Цена: 10 леев/кг

Айва является одной из самых последних фруктов в году. Выбирайте плоды более желтого цвета. Зеленый оттенок может говорить о незрелости. Окраска должна быть равномерной, без пятен и вмятин.

При покупке таких фруктов, как айва, качество плода главным образом определяют по твердости, плотности и запаху.  Твердость должна быть умеренной (не каменной). При своей кажущейся крепости, айва довольно чувствительна к механическим повреждениям. Образовавшаяся вмятина или пятнышко от удара может спровоцировать быструю порчу этого продукта.

И, кстати, семечки лучше не употреблять – ядовиты. Но при приготовлении (варки, например), они становятся безопасными.

Корень петрушки

Цена:  22 леев/кг

Самое время запастись корнем петрушки. Ведь петрушка - универсальный продукт для повышения иммунитета. Ее химический состав содержит все элементы, необходимые для его повышения. Бета-каротин и витамин С, железо и магний – все они так или иначе способствуют защите организма от вредного излучения и токсинов, свободных радикалов и отравляющих веществ, инфекций и микробов.

Отвар корней петрушки оказывает эффективное бактерицидное действие, избавляя наш организм от многих вредителей.

Дайкон

Цена: 15 леев/кг

Дайкон, это не что иное, как японский аналог нашей редьки. Дословный перевод этого названия обозначает «большой корень». Название оправдано. Представители этого семейства вырастают до очень больших размеров.

Выбирая дайкон, следует обращать внимание на целостность его кожицы и на то, как она блестит. Также важна его прочность. Если при надавливании на дайкон, вы ощущаете его вялость и мягкость, то вместо сочной мякоти вы рискуете купить безвкусную волокнистую жвачку. Если есть возможность, разрежьте плод. На срезе мякоть должна быть однородной и влажной, по всей глубине среза.

Горький перец

Цена: 12 леев/кг

Первое, что поможет выбрать хороший острый перец чили: возьмите его в руки и аккуратно согните. Стручок должен сгибаться, но не растрескиваться. Светло-оранжевые пятна означают, что перец был испорчен жуками. Такие перцы теряют свои вкусовые качества. Самая жгучая часть перца – перегородка и семена, лучше их удалять, иначе блюда могут получиться слишком перчеными.

Корень сельдерея

Цена: 25 леев/кг

Благодаря ежедневному употреблению корня сельдерея вы обеспечите своему организму запас всех необходимых витаминов: А, С, Е, группы В и таких важных микроэлементов, как калий, бор, железо, магний, селен, кальций, марганец, натрий, хлор, сера, цинк, фосфор.

Корень должен быть твердым, тяжелым,  иметь равномерный цвет и текстуру, без явных высохших участков . При надавливании на корень палец не должен проваливаться внутрь.

Баклажаны

Цена: 8 леев/кг

Чтобы выбрать хорошие и свежие баклажаны нужно обращать внимание на плодоножку: листочки, которые охватывают краешек баклажана должны быть зеленые, а не сухие. Поверхность должна быть блестящей и гладкой, но не скользкой. Он не должен быть слишком мягким и большим.

Важный факт: чем темнее кожица — больше содержания антиоксидантов.

Пучки для засолки

Цена: 5 леев/пучок

Листья хрена, сельдерей и укроп - вот "базовый пакет" заранее заготовленных для покупателей пучков для засолки овощей.

Кизил

Цена: 15 леев/кг

Выбирайте спелые, ярко-красные плоды кизила без повреждений и гнили. Свежий кизил можно хранить в холодильнике не более 10 дней.

Сушёный кизил можно хранить в сухом месте в течение 2 лет. Для сушки больше подходят спелые, но не перезревшие ягоды. Сушат их разложенными на ткани или плотной бумаге, лучше всего — на свежем воздухе, но не на прямом солнце.

Также кизил можно заморозить. Для этого ягоды надо предварительно вымыть и высушить, потом заморозить на противне. Когда плоды замерзнут, их надо поделить на порции, положить в пакеты, и хранить в морозилке.

Облепиха

Цена: 60 леев/кг

Купить плоды облепихи можно на рынке осенью или в начале зимы. Выбирайте ярко-желтую спелую облепиху, но не мятую. Плоды должны быть сухими, не склеенными, плотными на ощупь.

Использовать облепиху в свежем виде можно непродолжительное время (дольше она сохраняется на веточках в прохладном месте). Проще всего плоды хранить в морозильной камере бытовых холодильников, упаковав в полиэтиленовые кульки. При замораживании ягоды не теряют своих целебных и питательных свойств.

Боярышник

Цена: 20 леев/кг

При покупке важно убедиться в спелости ягод: они должны иметь равномерный темно-красный цвет, легко отделяться от плодоножки. На ягодах не должно быть признаков плесени.

Сухая свежая ягода боярышника может храниться в холодильнике 2-3 недели. В морозильной камере плоды боярышника не теряют полезных свойств в течение года. Высушенные ягоды в сухом и проветриваемом месте могут сохраниться 1-2 года, лучше хранить их в полотняных мешочках, чтобы они не заплесневели.

После заморозки ягоды боярышника становятся вкусней и слаще, из них уходит горечь.

Слива

Цена: 10 леев/кг

Если слива покрыта белым налетом, это нормально, он легко стирается рукой, не вызывая подозрений. Но когда вы видите на плоде белые потеки, пятна, а не просто налет, это говорит о том, что с такой сливой слишком активно поработали производители, слишком много использовали пестицидов. Такими фруктами можно отравиться, и есть их никак нельзя.

Выбирая сливы, попросите продавца разрезать хотя бы одну и посмотрите, что у нее внутри. Слива должна быть здорова и со стороны кожицы, и возле косточки. А чтобы не купить недозрелые сливы, внимательно посмотрите на плодоножку: если она зеленая, это значит, что плод еще не дозрел. У спелой сливы плодоножка либо отпала совсем, либо она темно-коричневого цвета, ссохшаяся и легко отрывается. Еще один способ: немного надавите на сливу, спелый плод должен быть упругим, как будто вы надавливаете на резиновый шарик.

Груша

Цена: 12 леев/кг

Выбирать груши, прежде всего, нужно по запаху и тактильным ощущениям. Спелые, наполненные полезными свойствами груши, пахнут очень сладко. Также стоит отметить, что груши очень хорошо дозревают дома, при комнатной температуре. Поэтому если вы не намерены съесть их сразу, то возьмете слегка недозрелые (твердые) плоды. Ну и очевидно, что на плодах не должно быть следов гнили и повреждений.

Цвет хороших груш может разнится: от бледно желтого до темно-зеленого с розовато-красными пятнами (румяными боками).

Калина

Цена: 20 леев/пучок

Чтобы выбрать спелые и вкусные ягоды, сначала обратите внимание на цвет: он должен быть насыщенно красным, никаких розовых просветов. Почувствуйте запах ягоды, он должен быть кисло-сладким. Как правило, на рынке калина продаётся вместе с кистями.

Калину стоит покупать в сезон, т. е. после заморозков, когда она теряет свою горечь.

В холодильнике калина хранится до нескольких недель. Как правило, калину сохраняют на зиму: для этого её замораживают (она хорошо переносит заморозку), а также высушивают или перетирают с сахаром.

Рябина

Цена: 35 леев/кг

Рябина  черноплодная - род древесных растений из семейства Розовые. Изначально у них горько-вяжущий вкус - и только после первых заморозков рябина становится почти сладкой. Гроздья ягод могут висеть на дереве до зимы или даже до весны и служат кормом для птиц. Учёные вывели и особые сорта рябины - со сладкими, почти не горчащими ягодами.

Поспевает рябина в сентябре, однако ее ягоды часто собирают после первых морозов, когда они теряют терпкость. Ягоды рябины можно сушить, а можно морозить. Сушеную рябину лучше хранить в полотняных мешочках.

Тыква

Цена: 10 леев/кг

Тыква очень хорошо хранится. Это правило относится ко всем её видам.

При выборе тыквы на рынке, обратите внимание на её оптимальный размер - средний. Тыквы особо крупного размера хоть и выглядят внушающе, чаще всего оказываются чрезмерно сухими или, напротив, водянистыми, а вкус у них горьковатый. Оптимальный вес тыквы - 3-5 кг, не больше.

Цвет у мякоти тыквы должен быть насыщенно-желтый или даже оранжевый. Помните, что цвет тыквенной мякоти зависит от количества в ней витамина А - чем больше витамина, тем более насыщенный цвет - и не имеет ничего общего с цветом кожуры.

Всегда обращайте внимание на хвостик. У зрелой тыквы он должен отваливаться сам. Если вы видите, что хвостик у тыквы срезан, это, скорее всего, значит, что ее сорвали раньше срока и овощ просто не успел дозреть. Такой овощ может дозреть в домашний условиях.

Кожица тыквы должна быть плотной. Многие хозяйки рекомендуют надавить на неё ногтем, если продавить кожицу не удалось - значит, тыква спелая. Если кожура тыквы плотная и покрыта природным воском (он охраняет тыкву от преждевременного высыхания) — такой плод будет храниться гораздо дольше.

Капуста для голубцов

Цена: 15 леев/кг

Да, на рынке можно найти капусту, продающуюся именно для этого блюда.

Приготовление голубцов начинается с выбора капусты, от которой зависит и вкус блюда, и его «дизайн». Считается, что лучше всего для голубцов подходят не круглые, а слегка сплюснутые кочаны капусты, поскольку тонкая поверхность листа у таких вилков больше, чем грубая часть с толстым черешком. Лучше выбирать капусту с гибкими, тонкими листами, которые легко гнутся, но не ломаются.

Запись Что почем: за чем идти на рынок прямо сейчас (Часть 3) впервые появилась Locals.

Черемша

Цена: 1.50 леев/пучок

В апреле на рынках нужно покупать зелень. Сейчас - самый сезон черемши. При выборе листьев смотрите, чтобы они не были вялыми, но при этом не очень грубыми. Возьмите лист и разотрите его в руках, вы должны отчетливо услышать чесночный аромат. Отдавайте предпочтение молодым листья без пятен и сухих концов.

Свежесрезанная черемша может сохранять свою свежесть в течение 4-х дней. Чтобы продлить время хранения, листочки можно разместить в стакане с водой. Еще черемшу можно заморозить. Для этого листочки сначала тщательно моют, чистят, измельчают, а после делят на порции и распределяют по пакетам. Срок хранения в таком случае увеличивается до 16 месяцев.

Крапива

Цена: 5 леев/пакет или 30 леев/кг

Еще одна сезонная зелень - крапива. В ней много витаминов А (участвует в процессе зрения) и С (обеспечивает эластичность сосудов). Крапива богата витамином К, который участвует в процессах свертывания крови, поэтому она противопоказана людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и принимающим антикоагулянты. Кроме того, крапиву нельзя употреблять во время беременности.

Обязательно интересуйтесь у продавцов, где растение было собрано. Крапива накапливает в себе токсические вещества, поэтому отдавайте предпочтение той, которая растет подальше от города, а не в столичных огородах.

Употреблять крапиву можно в свежем виде, но перед употреблением ошпарьте ее кипятком и опустите в холодную воду со льдом.

Свежую крапиву нужно хранить в емкости с водой. Сухая трава должна храниться в контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Следите за тем, чтоб влажность помещения, где хванится крапива, была невыской. В противном случае, сухая крапива может начать очень быстро портиться и потеряет все свои полезные свойства.

Молодая капуста

Цена: 20 леев/кг

Наступило время молодой капусты. Выбирая капусту, обязательно сожмите кочан руками — если при этом он деформируется, значит, капуста еще не созрела. Хорошая капуста имеет плотные и упругие листья, она всегда приятно пахнет, на ней нет пятен, трещин и темных точек, которые появляются при поражении грибком. Если у основания кочана слишком толстые листья, значит, капуста перенасыщена нитратами. Кстати, капуста, напичканная нитратами, по весу всегда легче, чем кочан, выращенный без химических удобрений.

Если молодая капуста при продаже уже лишена верхних листьев, то продавец решил омолодить овощ, но от заражения это не убережет. Покупать такую капусту не стоит – здоровая капуста должна иметь зеленые тонкие верхние листья.

Редис

Цена: 25 леев/кг

В апреле появляется на рынках и первый редис.  Здоровая полезная редиска имеет ровную и гладкую шкурку, не должна быть лопнувшей, треснувшей. Качественный редис может быть только с хорошей сочной ботвой с зелеными листочками. При выборе редиски важно проверить ее на ощупь – плод не должен проминаться под пальцами. Твердость этого овоща – очень важный показатель. Мягкость будет свидетельствовать о перезрелости или вялости.

Чтобы обезопасить себя от воздействия химикатов, обязательно срезайте перед потреблением хвостик и верхушку.

Хранить редиску правильней всего в холодильнике. Перед тем как положить туда, желательно удалить ботву. При этом срок хранения достигает до двух недель. Если оставляете ботву, то периодически смачивайте ее.

Огурцы (сорт Толстой)

Цена: 35-40 леев /кг

Также на прилавках можно увидеть первые тепличные огурцы. Чтобы убедиться в качестве продукта, слегка подковырните кожуру возле плодоножки и понюхайте - настоящий качественный огурец должен пахнуть. выбирайте огурцы без пятен, вмятин и трещин. В местах, где целостность кожуры нарушена, очень быстро появляются различные болезнетворные грибки и бактерии. Учитывая, что огурцы только-только появились, перед употреблением кожуру лучше всего вообще удалить.

Отдавайте предпочтение огурцам ярко-зелёной окраски. Если огурец свежий, то цвет его кожуры будет насыщенным, почти без блеска. Слишком блестящая кожица может свидетельствовать о том, что овощ «перекормили» нитратами или произвели обработку воском.

Зеленый лук

Цена: 8-10 леев/пучок

Сейчас на рынке появляется и лук. Выбирать его надо в первую очередь по двум критериям: внешний вид и запах. Рекомендуется покупать зеленый лук с белыми основаниями перьев. Храниться он будет дольше и по вкусу будет насыщеннее срезанных вариантов. Внимательно присматривайтесь к перу зеленого лука – не должно быть никакой сухости, особенно на кончике пера. Не должно быть и слизи, белого налета. Стебли этого необычно полезного овоща должны быть гладкими и не поврежденными.

По цвету можно определить и остроту вкуса зеленого лука. Чем темнее его окраска, тем более жгучим он будет по вкусовым показателям. Мыть весь зеленый лук сразу после покупки не рекомендуется. Лучше промыть только перья, которые планируется употребить в пищу, а остальные положить в холодильник.

Молодой чеснок

Цена: 90 леев/кг

Молодой чеснок - еще одна ранняя пряность, за которой уже есть смысл отправляться на местные рынки. Главное его достоинство — отсутствие резкого чесночного запаха и вкуса. В поисках молодого чеснока, обращайте внимание на большие, плотные, чистые головки с неповрежденной, сухой шелухой. Проверьте овощ на зрелость (т.е. не сорван ли он раньше времени) путем ощупывания зубчиков. При незрелости они хуже прощупываются, не так отчетливо, как у зрелого плода.

Храните чеснок в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте. В магазинах товаров для кухни вы можете найти специальные контейнеры для хранения чеснока. В этих контейнерах сделаны специальные отверстия для вентиляции. Старайтесь не хранить чеснок в холодильнике. В холодильнике чеснок становится сухим и теряет свой вкус.

Щавель

 Цена: 5 леев/пучок

Появился щавель. Выбирайте траву с небольшими листьями ярко-зеленого цвета – в ней меньше щавелевой кислоты. Если в щавеле присутствуют любые насекомые, то от его покупки следует отказаться. Иногда, например, в листве может быть хорошо заметна тля или даже клещи. Если надорвать лист, то аромат щавеля должен стать кисловатым и насыщенным. На ощупь листья щавеля должны быть плотными и упругими.

Хранить щавель лучше в стакане с водой, 2-3 дня. Можно также заморозить его, предварительно промыв и высушив, в вакуумном контейнере в морозильной камере.

Запись Что почем: за чем идти на рынок прямо сейчас впервые появилась Locals.

Арбуз

Арбузы-таки различают по половому признаку. Узнать пол ягоды можно по ее форме: "мальчики"  - слегка вытянуты по вертикальной оси, а  "девочки" – поменьше и обычно приплюснуты. Вторые, кстати, вкуснее и слаще.

 Теперь о хвостике - его наличие обязательно, потому что плодоножка – показатель зрелости. Желтый сухой хвостик говорит о том, что арбуз уже созрел, если же хвостик зеленого цвета – арбуз сорвали неспелым.

 Многие определяют спелость ягоды по стуку. Работает это правило так: если при постукивании арбуз издает глухой звук - он, скорее всего, созрел, если звонкий -то покупать его не стоит. Можно попробовать также сжать ягоду сверху и снизу, если она слегка затрещит - берите.

 Еще одно негласное правило: чем полосатее — тем вкуснее. Цвет корки арбуза должен быть контрастным.Что касается пятна, которое образуется на боку арбуза во время его роста (бок, на котором он лежал), то оно должно быть как можно желтее.

Виноград

Темные сорта винограда лучше всего сохраняют все свои вкусовые и питательные свойства,  даже при относительно длительном охлаждении. Также хорошо сохраняется виноград с не очень плотными, слегка рыхлыми гроздьями.

 Перед покупкой винограда немного встряхните гроздь. Если ягоды не осыпаются, отрываются с сопротивлением,  упругие на ощупь, а кожица держится плотно - виноград хороший.

 Обратите внимание на цвет винограда. Не бойтесь ягод с темными пятнами — они показатель того, что виноградник не был подвержен обработке химическими веществами, а в самих ягодах содержится много сахара. Не отказывайтесь и от винограда с легким белым налетом - это признак его свежести.

 Внимательно и полностью осмотрите гроздь, особенно «гребень» кисти. Эта часть должна иметь зеленый оттенок и не должна быть полностью усохшей. Если «гребень» не подходит под описание, то виноград не свежий.

Дыня

При покупке дыни надавите на ее корку - она должна пружинить. А если дынная кожура оказалась слишком мягкой, и после нажатия на ягоде остаются следы от пальцев, значит, дыня переспела.

 Чтобы выбрать дыню, которая наверняка окажется спелой, принюхайтесь. У спелых дынь характерный приятный аромат с нотками ванили, груши, меда и даже ананаса. Если дыня пахнет зеленью или не пахнет вообще, покупать ее не стоит, потому что, скорее всего, она окажется водянистой.

 Можно попробовать выбрать дыню «на ощупь», но тактильные ощущения будут зависеть от того, дыню какого сорта вы выбираете. У дыни сорта «Колхозница» поверхность должна быть равномерно гладкой, а «Торпеда», наоборот, шершавая, с четкими бороздами по всей поверхности.

 Еще можно определить спелость дыни по ее «носику» (след от цветка): у перезрелой дыни он будет очень мягким, у недозрелой — твердым.

Сливы

Чтобы понять, созрела ли слива и достаточно ли она сладкая, слегка прижмите плод двумя пальцами, он должен быть упругим, как плотно надутый воздушный шарик. Кожица практически во всех десертных сортах слив очень тонкая, поэтому часто на таких плодах появляются трещинки. Если эти трещинки подсохшие и затянуты прозрачной, перламутровой шкуркой –  плод на пике зрелости, а значит сладкий.

 Конечно, бывают сорта слив, которые остаются твердыми даже, когда поспеют, поэтому стоит раскрыть фрукт, обращая внимание на консистенцию плода. Мякоть сливы должна быть однородной (то же касается и цвета), а волокна плода не должны отделяться от мякоти.

 На кожуре слив практически всех сортов есть характерный налет – дымка. Если налета нет, а кожица сливы очень гладкая и блестящая, а на ощупь немного липкая, то такая слива обработана дифенилом.

 Чтобы не купить не дозревшие сливы, посмотрите на плодоножки. Если кончик высох и темно-коричневого цвета, или плодоножки нет вовсе, то, скорее всего, слива спелая. Если плодоножка крепко держится возле основания, и вся зеленого цвета – слива кислая.

Груши

Зрелые груши можно легко определить по выраженному аромату и по прощупыванию - они должны быть умеренно мягкими.

 Перед покупкой внимательно осмотрите кожицу груши - проследите, чтобы на ней не было повреждений и пятен. Коричневые пятна у хвостика говорят о несвежести фрукта.

 Цвет груши должен соответствовать цвету ее сорта. Хотя вкусные зелёные груши иногда и встречаются, но в ряде случаев обилие зеленцы — это признак того, что груша не дозрела.

Запись Как выбрать сезонные фрукты впервые появилась Locals.