хачапури - Locals https://locals.md/t/hachapuri/ ежедневный интернет-журнал о событиях в Кишинёве и Молдове. Sat, 18 Feb 2023 08:58:47 +0000 ru-RU hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://static.locals.md/2024/05/cropped-locals-logo-32x32.png хачапури - Locals https://locals.md/t/hachapuri/ 32 32 3 не очень простых, но вкусных завтрака: хачапури https://locals.md/2023/3-ne-ochen-prostyh-no-vkusnyh-zavtraka-hachapuri/ https://locals.md/2023/3-ne-ochen-prostyh-no-vkusnyh-zavtraka-hachapuri/#respond Sat, 18 Feb 2023 08:58:47 +0000 https://locals.md/?p=465581 Делимся тремя проверенными рецептами.

Запись 3 не очень простых, но вкусных завтрака: хачапури впервые появилась Locals.

]]>

Хачапури — питательная лепешка с сыром, национальное грузинское блюдо. Единого рецепта хачапури не существует, в каждом регионе его готовят по-своему, экспериментируя с формами и начинками. Основное правило приготовления — соблюдать баланс пропорций мягкого сыра и нежного теста. Делимся тремя проверенными рецептами.

Мегрельские хачапури

Что нужно:

  • Пшеничная мука - 550 г
  • Молоко 3,2%-ное - 400 мл
  • Сливочное масло - 115 г
  • Сухие дрожжи - 5 г
  • Сахар - 10 г
  • Растительное масло - 7 мл
  • Крупная соль - 11 г
  • Сыр сулугуни - 580 г
  • Имеретинский сыр - 170 г
  • Сметана - 10 г
  • Куриное яйцо (деревенское) - 2 штуки

Как готовить

  1. Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно ­использовать сразу же или отправить в холодильник.
  2. Чтобы сделать начинку, нужно крупно натереть весь сыр, смешать его с яйцом и добавить 20 грамм сливочного масла — если сыр жирный, можно обойтись и без масла: начинка должна быть достаточно рыхлой.
  3. Каждую из пяти порций теста слегка присыпать мукой и скалкой раскатать в круг толщиной 5 мм. По периметру сделать проколы зубочисткой, деревянной шпажкой или кончиком ножа, чтобы выпустить воздух.
  4. Выложить в центр каждого ­круга 150 грамм сырной на­чинки — смеси имеретинско­го сыра, сулугуни (70 грамм ­пока оставить) и обычного яйца.­ Соединить края теста и защипнуть. Чуть присыпать пироги мукой, снова раскатать их скалкой до диаметра формы для выпечки и толщины 8–10 мм.
  5. Проколоть хачапури по пери­метру и уложить в сухие, не сма­занные маслом фор­мы. Распределить по пиро­гам смесь 70 грамм сулугуни и такого же количества раз­мягченного сливочного масла (если сыр жирный, масла мож­но положить меньше), деревенского яйца и сметаны — она ­сделает корочку особенно ­румяной.
  6. Поставить хачапури в разогретую до максимальной температуры духовку на десять минут. Перед подачей смазать пироги растопленным сливочным маслом — так они будут выглядеть еще аппетитнее.

Аджарские хачапури

Что нужно:

  • Пшеничная мука - 550 г
  • Молоко 3,2%-ное - 400 мл
  • Сливочное масло - 45 г
  • Сухие дрожжи - 5 г
  • Сахар - 10 г
  • Растительное масло - 7 мл
  • Крупная соль - 11 г
  • Сыр сулугуни - 510 г
  • Имеретинский сыр - 170 г
  • Куриное яйцо - 6 штук
  • Соль - 10 г

Как готовить

  1. Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно ­использовать сразу же или отправить в холодильник.
  2. Чтобы сделать начинку, нужно крупно натереть весь сыр, смешать его с яйцом и добавить 20 грамм сливочного масла — если сыр жирный, можно обойтись и без масла: начинка должна быть достаточно рыхлой.
  3. Пять порций теста раскатать скалкой так, чтобы получились довольно большие овалы толщиной 5 мм. По периметру сделать проколы зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы выпустить воздух.
  4. Выложить на порции раскатанного теста по 150 грамм сыр­ной начинки (смесь имеретинского сыра, сулугуни и одного яйца), соединить края теста и защипнуть — по форме ха­чапури должны напоминать ­лодочки.
  5. В середине каждого пирога осторожно растянуть тесто руками, сделать надрез длиной около 4 см и подвернуть края теста внутрь хачапури так, чтобы была видна начинка.
  6. Еще раз проколоть пироги по периметру, разложить их по сухим формам для выпечки и поставить в разогретую до максимальной температуры духовку на пятнадцать минут.
  7. За 4-5 минут до готовности, нужно достать блюдо из духовки, положить яйцо и отправить снова «доходить».
  8. Перед подачей аккуратно уложить на яичные серединки пирогов по два небольших кусочка сливочного масла.

Имеретинские хачапури

Что нужно:

  • Пшеничная мука - 550 г
  • Молоко 3,2%-ное - 400 мл
  • Сливочное масло - 45 г
  • Сухие дрожжи - 5 г
  • Сахар - 10 г
  • Растительное масло - 7 мл
  • Крупная соль - 10 г
  • Сыр сулугуни - 510 г
  • Имеретинский сыр - 170 г
  • Куриное яйцо - 1 штука

Как готовить

  1. Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно ­использовать сразу же или отправить в холодильник.
  2. Чтобы сделать начинку, нужно крупно натереть весь сыр, смешать его с яйцом и добавить 20 грамм сливочного масла — если сыр жирный, можно обойтись и без масла: начинка должна быть достаточно рыхлой.
  3. Порции теста раскатать скалкой в круги толщиной 5 мм. По периметру сделать проколы зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы выпустить воздух. Выложить в центр каждого круга 150 грамм сырной начинки, края теста соединить и защипнуть. Чуть присыпать пироги мукой и снова раскатать скалкой до толщины 8–10 мм. Диаметр определяется размерами форм для выпечки.
  4. Проколоть хачапури по периметру, отправить в духовку, разогретую до максимума, на десять минут. Перед подачей смазать корочку пирога маслом.

Запись 3 не очень простых, но вкусных завтрака: хачапури впервые появилась Locals.

]]> https://locals.md/2023/3-ne-ochen-prostyh-no-vkusnyh-zavtraka-hachapuri/feed/ 0 В Кишинёве открылся грузинский фастфуд https://locals.md/2015/v-kishinyove-otkryilsya-gruzinskiy-fastfud/ https://locals.md/2015/v-kishinyove-otkryilsya-gruzinskiy-fastfud/#comments Wed, 01 Jul 2015 14:06:27 +0000 http://locals.md/?p=166046 Впервые в Молдове открывается грузинский ресторан быстрого питания.

Запись В Кишинёве открылся грузинский фастфуд впервые появилась Locals.

]]> Сегодня, 1 июля, в 18.00 в центре Кишинёва открывается новый фаст-фуд Georgian Grill. Впервые в Молдове открывается грузинский ресторан быстрого питания, где можно заказать хачапури с сыром сулугуни или сочный бургер, говорят, тоже грузинский.

Кафе располагается на улице Пушкина 22, напротив "кормушки", и будет работать круглосуточно.

Оправдает ли заведение ожидания горожан, покажет время.

 

georgian grill

 

Запись В Кишинёве открылся грузинский фастфуд впервые появилась Locals.

]]> https://locals.md/2015/v-kishinyove-otkryilsya-gruzinskiy-fastfud/feed/ 1