Tiflis

Грузинский ресторан Tiflis собрал уникальных поваров со всех регионов Грузии, которые готовят аутентичную грузинскую кухню. А еще здесь проводят грузинские фестивали и отмечают праздники с грузинским размахом.

Адрес: Студенческая 1/6

Givi

В ресторане готовят аутентичные грузинские блюда, за которые отвечает шеф-повар из Грузии Давид. Хинкали, хачапури, мясные сеты, шашлыки, блюда на мангале, домашние пельмени и вареники и многое другое. А еще здесь можно выпить чачу или грузинское вино. Интерьер простой, но уютный с традиционными грузинскими мотивами.

Адрес: Octavian Goga 26

Gamarjoba

Первый грузинский ресторан на Чеканах, который открыл грузин Гурам. В меню все возможные традиционные и аутентичные грузинские блюда. А еще здесь регулярно проходят интересные акции.

Адрес: Bd. Mircea cel Bătrîn 6

GioGio

Ресторан GioGio – это проект владельцев Esushi. В меню люля-кебаб, хачапури, хинкали, мясные тарелки и другие традиционные грузинские блюда, приготовленные шеф-поваром грузинского происхождения Gio. В ресторане также своя коллекция грузинских вин.

Адреса: Dacia 46 и Kiev 6/1

Saperavi

Один из самых известных ресторанов грузинской кухни в Кишиневе с локациями в разных районах города. В меню большой выбор блюд от салатов и супов до мясных блюд на мангале и разных видов хачапури. Интерьер приятный и уютный, в кавказском стиле.

Адреса: Ботаника, Independenții 36/1; Центр, Ștefan Cel Mare 182; Рышкановка, Miron Costin 13/1; Буюканы, Creanga 66.

Dom19:21

Это новый проект в духе грузинского дома, куда приходят в гости. Здесь постарались передать атмосферу уюта и семейности, где все вместе лепят хинкали и готовят домашнюю еду, как в Тбилиси. Все посиделки проходят в уютно обставленном дворике.

Адрес: Toma Ciorba, 14

Chikapulya

Как они сами про себя говорят – современная Грузия в центре Кишинева. Это проект Ольги Копыловой, основательницы «Черноморки», «Козы», Dom19:21, а также устричной фермы Oysters & Geese. В Чикапуле три зала, каждый в своей тематике. В меню чебуреки, хинкали, хачапури, салаты, супы, шашлыки, мясные и рыбные блюда и многое другое.

Адрес: Grigore Vieru 17/1

Запись Куда идти за грузинской кухней в Кишиневе впервые появилась Locals.

В 2022 году в Кишинёве было немало гастрономических открытий, одним из ярких стало появление аутентичного грузинского ресторана «Tiflis» — первый собственный проект Ольги Ифтодий и Сергея Григора.

Почему мы берём на себя смелость утверждать, что это «единственный аутентичный» ресторан грузинской кухни? Дело в том, что традиционно в Молдове под заголовком «грузинский ресторан» в реальности скрывается ресторан кавказской кухни, и только в «Тифлисе» блюда в меню именно грузинские, и готовят их грузины.

На кухне ресторана работают шестеро грузин, все они некогда работали в киевском ресторане с идентичным названием. На каждом из ключевых процессов работает свой шеф, хинкали, например, делает хинкальщик Бачо.

«У нас для хинкали есть специальная профессиональная тестораскаточная машина, тесто для хинкали насколько простое, настолько и сложное, — говорит один из рестораторов «Tiflis» Сергей Григор. — Наши хинкали, я утверждаю, лучшие в городе, жемчужное правильно раскатанное тесто, рубленое мясо ягненка, теленка и свиная шея в начинке, всегда свежие специи, огромный грузинский опыт и профессионализм в лепке хинкали. Только не совершайте ошибку, никогда ничьи хинкали не заказывайте на доставку. Это блюдо не предназначено «пережить» транспортировку. Лучше возьмите у нас сырые хинкали и отварите их дома. Хинкали едят только горячими!».

Грузинский ресторан — это прежде всего про кухню, но и с интерьером тут всё хорошо. Настоящие деревянные столы для больших компаний и уютные столики у окна для пар и будничных семейных посиделок.

Интерьер продуман с любовью и вниманием к мелочам, а двор ресторана в тёплый сезон — любимое место гостей, а снежной зимой — сказочная декорация.

Возвращаясь к меню, грузинские блюда звучат как песня, но слов в ней не разобрать без «перевода» официантов. Обслуживающий персонал в ресторане — одесситки, временно нашедшие приют в Молдове, и местные ребята. Все они с удовольствием расскажут вам что такое твини, кубдари, абхазура, оджахури или шкмерули. Совсем скоро выйдет и наглядное меню с фотографиями блюд.

«На открытие мы везли 92 кг специй из Грузии. Первым прямым рейсом в Тбилиси, который вылетел этой осенью мы привезли вторую партию специй. Мы бережно храним грузинские рецепты. Тому, кто оказался у нас впервые, я рекомендую попробовать, что-то необычное, например — запеченные телячьи мозги твини, семечки ягнёнка или «Мама хинкали», на десерт пеламуши, нашу домашнюю чурчхелу или детское счастье — нашу трактовку торта "Наполеон".» – говорит Сергей.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tiflis Restaurant (@tiflis.md)

Свежий имеретинский сыр и сулугуни для хачапури здесь делают сами, кстати, сыр можно и купить и домой.

В винной карте ресторана грузинские вина, а среди красных молдавских только саперави и бленды, включающие этот сорт.

Tiflis — это ресторан как для больших грузинских застолий по вечерам уик-энда, так и для спокойных посиделок с подругами по будням или деловых обедов в середине рабочего дня.

Из важных удобств — наличие парковочных мест в любое время.

Выдержки из меню:

Хинкали — 55 - 70 mdl

Хачапури - 90 - 225 mdl

Салат овощной с тархуном и козьим сыром - 75 mdl

Лобио - 80 mdl

Чахохбили из кролика — 180 mdl

Абхазура - 160 mdl

Люля из баранины - 145 mdl

Пеламуши - 40 mdl

Tiflis Restaurant
ул. Студенческая, 1/6
Пн.-Вс. 11:00-23:00
Телефон: 068575557

instagram.com/tiflis.md

Запись «Tiflis» — единственный аутентичный грузинский ресторан в Кишинёве впервые появилась Locals.

Эларджи

грузинская кукурузная каша

Что нужно

• 2 стакана кукурузной муки
• 400 г сыра сулугуни
• 3 стакана воды

Как готовить

1. В холодную воду тонкой струйкой всыпать кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
2. Получившуюся смесь поставить на средний огонь и варить 2 часа, тщательно помешивая и растирая комки о стенки кастрюли. Когда каша загустеет, снять кастрюлю с огня.
3. Порезать сыр на куски и кинуть в горячую кашу.
4. Снова поставить кастрюлю на средний огонь и, помешивая, варить, пока сыр полностью не растворится.

Хачапури по-аджарски

грузинская лепешка с сыром

Что нужно

• 550 г пшеничной муки
• 400 мл молока
• 5 г сухих дрожжей
• 45 г сливочного масла
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. растительного масла
• 600 г сыра сулугуни
• 6 яиц
• щепотка соли

Как готовить

1. Муку просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, молоко (комнатной температуры), растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на 30-40 минут.
2. Разделить тесто на пять порций.
3. Чтобы сделать начинку, нужно крупно натереть сыр, смешать его с одним яйцом и добавить 20 грамм сливочного масла. Если сыр жирный, можно обойтись и без масла: начинка должна быть достаточно рыхлой.
4. Пять порций теста раскатать скалкой так, чтобы получились довольно большие овалы толщиной 5 мм. По периметру сделать проколы зубочисткой, чтобы выпустить воздух.
5. Выложить на порции раскатанного теста по 150 грамм сыр­ной начинки, соединить края теста и защипнуть (по форме ха­чапури должны напоминать ­лодочки).
6. В середине каждого пирога осторожно растянуть тесто руками, сделать надрез длиной около 4 см и подвернуть края теста внутрь хачапури так, чтобы была видна начинка.
7. Еще раз проколоть пироги по периметру, разложить их по сухим формам для выпечки и поставить в разогретую до максимальной температуры духовку на пятнадцать минут.
8. Перед подачей аккуратно уложить на яичные серединки пирогов по два небольших кусочка сливочного масла.

Омлет по-имеретински

грузинский омлет с орехами

Что нужно

• 2 яйца
• 2 ст. л. молотых грецких орехов
• растительное масло (для жарки)
• соль и перец (по вкусу)
• 2 ст. л. воды

Как готовить

1. Взбить до однородной массы яйца, орехи, воду, соль и перец.
2. Получившуюся смесь вылить на разогретую сковороду.
3. Через несколько минут перевернуть омлет и обжарить с другой стороны.
4. Жарить до румяной корочки.

Запись 3 простых грузинских завтрака: эларджи, хачапури и омлет по-имеретински впервые появилась Locals.