Что нужно:

Что нужно:

Как готовить

Что нужно:

Как готовить

Запись Простые рецепты классического глинтвейна для зимних вечеров впервые появилась Locals.

Что нужно:

Как готовить

1. Смешайте все ингредиенты, кроме сахара, бренди, изюма и орехов в кастрюле и слегка нагрейте.
2. Когда винная смесь станет горячей, выложите кусочки сахара дуршлаг и поставьте на пустую кастрюлю. Подогрейте бренди и вылейте сверху на сахар. Подожгите и, пока горит огонь, вылейте винную смесь на сахар, пока он не растворится. Нарежьте лимоны и бросьте в кастрюлю.
3. Разлейте по кружкам и посыпьте миндалем и изюмом.

Шоколадный глинтвейн

Что нужно:

Как готовить

1. Налить в кастрюлю 500 мл воды, положить сахар, какао-порошок и все специи, довести до кипения.
2. Снять с огня, добавить шоколад и взбить, пока шоколад полностью не растворится.
3. Добавить нарезанные кольцами клементины и розмарин и дать настояться около 10 минут.
4. Добавить красное вино и немного подогреть. Рекомендуется подавать теплым, а не горячим.

Как готовить

1. Довести до кипения воду в большой кастрюле, добавить чай и специи.
2. Добавить вино, нарезанные дольками апельсины и яблоки. Не доводя до кипения, снять с огня кастрюлю.

Запись 3 самых зимних рецепта глинтвейна впервые появилась Locals.

Горячий пряный глинтвейн на основе красного вина — в идеале бордо, — в Средние века в странах Центральной и Северной Европы был главным напитком рождественских базаров и прочих зимних праздников под открытым небом. Тогда красное сухое вино ароматизировали главным образом галангалом — главной приправой кухни стран Юго-Восточной Азии. Этот корень — родственник имбиря, но в отличие от него не такой жгучий и обладает дополнительным, слегка парфюмерным ароматом, способным заменить собой целый набор специй. Позже его сменили смеси из палочек корицы, коробочек кардамона, гвоздики, бадьяна, душистого перца и апельсиновых корок, к которым стали примешивать подсластитель — мед или сахар. Впрочем, каким бы ни был окончательный набор специй, в приготовлении глинтвейна важно придерживаться одного главного принципа — ни в коем случае вино не кипятить.

Классический глинтвейн

Что нужно

Как готовить

Что нужно

Как готовить

1. Залить в сотейник примерно полторы бутылки темного пива. Поставить на средний огонь. Как только появятся первые пузырьки, снять сотейник с огня. Главное — не доводить до кипения.
2. Добавить специи: кардамон, имбирь, корицу, мускатный орех, гвоздику и мед.
3. Добавить цедру лимона и снова поставить сотейник на огонь. Украсить палочкой корицы и апельсиновыми кольцами.

Апельсиновый глинтвейн

Что нужно

Как готовить

Запись Ещё три рецепта вкусного глинтвейна: классический, апельсиновый и на тёмном пиве впервые появилась Locals.

Впрочем, каким бы ни был окончательный набор специй, в приготовлении глинтвейна важно придерживаться одного главного принципа — ни в коем случае вино не кипятить.

Глинтвейн классический

Что нужно

Как готовить

Апельсиновый глинтвейн

Что нужно

Как готовить

1. В большой кастрюле смешать свежевыжатый сок красных апельсинов с крепким красным вином (лучше с содержанием спирта 15 процентов). Добавить сахар, разломанные на несколько частей палочки корицы, дольки апельсина и апельсиновую цедру.
2. Поставить кастрюлю на умеренный огонь и помешивать до растворения сахара. Держать на слабом огне 10 минут, не доводя до кипения, чтобы не уменьшилось содержание алкоголя.
3. Разлить в стеклянные кружки или подавать горячим.
4. Овощечисткой срезать с 1 апельсина цедру и нарезать ее маленькими кусочками. Апельсин разделить на дольки.

Шоколадный глинтвейн

Что нужно

Как готовить

1. Налить в кастрюлю 500 мл воды, положить сахар, какао-порошок и все специи, довести до кипения.
2. Снять с огня, добавить шоколад и взбить, пока шоколад полностью не растворится.
3. Добавить нарезанные кольцами клементины и розмарин и дать настояться около 10 минут.
4. Добавить красное вино и немного подогреть. Рекомендуется подавать теплым, а не горячим.

Запись Напитки покрепче: 3 простых и вкусных рецепта глинтвейна впервые появилась Locals.

Запись Какое вино подходит для глинтвейна и как его правильно сварить? Главное об осеннем напитке впервые появилась Locals.

Горячий пряный напиток на основе красного вина (в идеале бордо) в Средние века в странах Европы был главным напитком рождественских базаров и прочих зимних праздников под открытым небом. Тогда красное сухое вино ароматизировали в основном галангалом - родственником имбиря. Позже его сменили смеси из палочек корицы, коробочек кардамона, гвоздики, бадьяна, душистого перца и апельсиновых корок, к которым стали примешивать подсластитель — мед или сахар.

Вино должно быть не из ароматических сортов винограда - нам нужно получить основу, в которую в дальнейшем будем добавлять все остальное.

Как выбрать специи?

Итак, из обязательных — палочка корицы, звезда аниса или бадьяна, гвоздика. Менее очевидные, но не менее интересные: перец горошком, шафран и лавровый лист. Остальные — на ваш вкус. Об этом сейчас поподробнее.

Корица

Одна из главных пряностей в составе напитка. Для 0,75 л вина достаточно двух палочек. Тоненькие свитки коры ароматного дерева придают глинтвейну сладкий запах и вкус, смягчая легкие пары алкоголя. Не рискуйте использовать молотую корицу, часть вкусовых качеств в ней потеряна во время переработки, а сам отвар будет выглядеть менее привлекательно.

Гвоздика

Тоже относится к постоянным специям. Придает напитку своеобразный, насыщенный запах, но в больших количествах может перебить остальные ингредиенты. Ее максимальная доза на бутылку вина — 6 бутонов. От нагревания аромат и вкус гвоздики притупляется, поэтому иногда ее кладут практически в конце приготовления.

Анис

Сладкий, иногда терпкий вкус и аромат восточных сладостей глинтвейну добавит анис или бадьян. Стандартная порция — 2 бутона.

Кардамон

Придает напитку необходимую остроту. На 0,75 вина можно добавить до 7 семян.

Имбирь

Благодаря содержащимся в корне имбиря витаминам, очень популярен в период простудных заболеваний. Хорошо заметен во вкусовом букете коктейля. При варке глинтвейна достаточно одной чайной ложки тертого продукта.

Перец

Красный, черный, душистый — эти специи в глинтвейн, как и в другие блюда, добавляют ради остроты. Согревают и немного горчат красный и черный перцы, душистый же придает запах. Последний сочетает в себе несколько ароматов (гвоздики, ореха и корицы), поэтому вписывают его в общий состав аккуратно, иногда используя вместо гвоздики (не более 3-х горошин).

Кориандр

Обладает пряным привкусом, сладкий и в то же время острый, с запахом лимона. Чаще всего несколько семян добавляют в глинтвейн из белых вин.

Лавровый лист

Придает напитку ярко выраженный горьковатый вкус. Если вам нравится горечь, то достаточно добавить 1 небольшой лист за 1 минуту до полной готовности. Иначе есть риск сварить суп, а не теплое вино.

Шафран

Его добавляют в напиток в том случае, если общее количество компонентов невелико, поскольку шафран обладает очень насыщенным вкусом. Делает глинтвейн горьковато-сладким, а его цвет — с оттенком золота (и для этого достаточно приправы на кончике ножа).

Барбарис

Кисловатая специя, при этом не дающая оскомины, хорошо освежает. Для порции из 0,75 л вина достаточно 1/3 чайной ложки.

Ваниль

Придает насыщенно-сладкий вкус, чуть ли не до горечи, если перестараться. Запах коктейля с ванилью становится приятно-теплым, домашним. Обычно добавляют один пакетик ванильного сахара или 2 г натуральной специи.

Мускатный орех

Отлично оттеняет и дополняет другие специи, при этом вносит свой заметный вклад в общую композицию вкусов. Мускатный орех придает глинтвейну сладко-пряный, немного жгучий и терпкий привкус. Достаточно добавить один грамм перетертого ореха в самом начале.

Запись Коротко и ясно: как подобрать специи для глинтвейна впервые появилась Locals.