На полках нового магазина появилось более 20 новых позиций сыра из свежего козьего, овечьего или коровьего молока и 5 позиций салями и прошутто, которые тщательно отбирались владельцами магазина. Подавляющее большинство сыров здесь из непастеризованного молока.

Нежная Горгонзола или сливочный французский Pave Correzien – это далеко не все сорта сыра, которыми удивит ассортимент в Coșul cu Cașcaval.

Вместе с открытием нового магазина, Coșul cu Cașcaval расширил не только ассортимент, но и пространство для проведения дегустаций.

В уютном дегустационном зале магазина у желающих есть возможность за бокалом вина продегустировать разные сорта фермерского сыра.

За подробностями о предстоящей дегустации или для записи ⇒ пишите в инстаграм @cosul_cu_cascaval.

Владельцы магазина утверждают, что для получения истинного удовольствия от сыра, прошутто или салями, будет достаточно и дегустационной порции, потому что качественный фермерский продукт высокого класса отличается ярко выраженным вкусом.

"Наш магазин на Рышкановке находится в окружении жилых кварталов, чтобы у людей была возможность спонтанно скрасить вечер изысканным сыром за ужином с бокалом вина", - поделился владелец магазина Владимир Мустяцэ.

До 2 декабря 2022 года скидка 5% на весь ассортимент продукции для читателей, просто скажите "locals" на кассе.

ВЫДЕРЖКИ ИЗ АССОРТИМЕНТА

Итальянская Gorgonzola

Горгонзола — один из популярнейших видов итальянских голубых сыров. Его название происходит от одноимённой коммуны близ Милана, где сыр с полосами благородной плесени производят со времен Средневековья.

В Coșul cu cașcaval у вас будет возможность приобрести оригинальную Горгонзолу, которая был изготовлена традиционным способом итальянскими знатоками.

Цена: 505 леев за килограм.

Pave Correzien

Если вы поклонник французской Gouda, то вы обязательно оцените по достоинству Pave Correzien! Это самый настоящий французский сыр, который с первых нот покоряет сливочным вкусном и нежной текстурой. Такой сыр обязательно приятно дополнит бокал красного вина за ужином при свечах или при встрече с друзьями.

Цена: 611 леев за килограм.

Saint Heray

Французский козий сыр с кремовой текстурой, которая медленно и органично растекается при нарезке.

Цена: 170 леев.

Tomme aux 7 fleur

Это коровий сыр, который изготавливает только наш производитель из сырого молока. Это абсолютно фермерский горный сыр. Ключевое значение здесь играет именно то, что он горный. Такой сыр производится на высоте выше 600 метров над уровня моря. Производство подразумевает тот факт,  что в этой горной местности пасутся коровы и ровно там же, при таком же климате, этот сыр изготавливается.

Цена: 641 лей за килограм.

Прошутто San Daniele

Итальянский фермерский шрошутто San Daniele – абсолютно новая позиция в ассортименте магазина. Он отличается особенно нежной текстурой, насыщенным вкусом, при этом не является жирным.

"Мы не хотели брать продукт, который можно найти на полках других магазинов. Мы всегда в поиске уникального, поэтому к выбору прошутто мы подошли особенно тщательно. Итальянский San Daniele определенно точно позволит расширить восприятие даже, казалось бы, привычного нам вкуса", - поделился Владимир.

Цена: 1020 леев за килограм.

Салями Milano 

Исходя из названия можно догадаться, что этот салями пользуется особой популярностью в Италии. Он готовится наполовину из говядины и наполовину из свинины и с рублеными кусочками мяса разного размера. Такое сочетание позволяет придать продукту глубокий вкус, а свежемолотые и обжаренные специи и немного красного вина отлично подчеркивают всю вкусовую композицию.

Цена: 888 леев за килограм.

В Coșul cu Cașcaval можно также приобрести особенный подарок

Если среди ваших родных или друзей есть настоящие поклонники сыра, то в качестве подарка отлично подойдут профессиональные аксессуары для нарезки сыров от всемирно известной нидерландской компании Boska.

История компании Boska насчитывает более 120 лет. В 1896 году кузнец Вильям Бос, живущий рядом с небольшим, но знаменитым голландским городом Гауда, получил заказ – изготовить несколько инструментов, единственным предназначением которых была нарезка разных сортов сыра. Он с этой задачей справился настолько хорошо, что теперь продукция Boska известна ценителям сыра по всему миру.

Теперь продукты Boska представлены и в магазине Coșul cu Cașcaval. Здесь вы можете приобрести раклетницы, сервировочные доски, наборы для фондю, ручные и настольные терки для сыра, а также слайсеры и ножи для резки сыра.

 ВРЕМЯ РАБОТЫ МАГАЗИНА:

ВТ. — СУБ. С 10:30 ДО 20:30.

FACEBOOK.COM/COSUL-CU-CASCAVAL

INSTAGRAM.COM/COSUL_CU_CASCAVAL

Запись На рышкановке открылся новый магазин с фермерскими сырами «Coșul cu cașcaval» впервые появилась Locals.

В этом магазине вы не найдёте промышленного сыра. Абсолютно весь ассортимент — традиционно французские, итальянские и испанские фермерские сыры из свежего козьего, овечьего или коровьего молока. 95% процентов сыров здесь из непастеризованного молока, 5% из пастеризованного, но и оно тоже фермерское.

Владельцы этого магазина семья Мустяцэ. 

“Мы большие любители сыров. Путешествуя по Европе мы пробовали сыры, которые невозможно найти в молдавских магазинах. Так пришла идея открыть магазин, которого не хватает нам, и таким же любителям сыра, как мы. Не каждый рискнёт взяться за реализацию этой идеи, наши сыры — это сложный продукт в смысле перевозки и хранения. У нас специальная холодильная камера, со специальным режимом влажности, который очень важен при хранении сыра. Но мы взялись за это дело, и рады делиться своими открытиями с такими же как мы любителями сыров”, - рассказывает владелец магазинчика Владимир. 

В "Coșul cu cașcaval" представлены сыры от французских, итальянских и испанских фермерских хозяйств, с безупречной  репутацией на международном рынке. Так, при огромном разнообразии сыров Бри, только здесь можно найти "тот самый Бри", который правительство Франции наградило официальными сертификатами, их в мире существует только два вида: Бри де Мо (Brie de Meaux) и Бри де Мелен (Brie de Melun).

Главные преимущества сыра из непастеризованного молока 

Сыр из непастеризованного молока имеет более насыщенный вкус, а значит чтобы получить удовольствие и насытиться им, достаточно небольшого кусочка. 

Такой сыр отличается богатым вкусом и послевкусием, он задействует разные вкусовые рецепторы, а значит отлично подойдет для романтического вечера или посиделки с друзьями за бокалом вина. Теперь гастрономическое путешествие во Францию можно устроить прямо не выходя из дома! 

Брать такой сыр стоит в небольшом количестве. Дело в том, что фермерский сыр из непастеризованного молока требует определенных правил хранения. Поэтому достаточно взять несколько сортов, но совсем небольшом количестве, а за добавкой регулярно заглядывать в магазин. 

“Приходите к нам и обязательно дегустируйте наши сыры прямо в магазине. Это не обязывает вас приобретать его, но это поможет познакомиться с разными сырами и понять, какой вкус вам нравится больше всего”, — продолжает Владимир.

В "Coșul cu cașcaval" отрезают даже самые малюсенькие кусочки

90% продукции в магазине является уникальной и тщательно выбиралась, в зависимости от разных вкусовых предпочтений. Несмотря на цены в магазине, любой человек сможет себе позволить купить сыр, потому что здесь согласятся отрезать даже самый крошечный кусочек. Например, 50 грамм Brie de Meaux (того самого медалиста), вам это обойдётся около 30 леев, и в тоже время этого количества более чем достаточно для того, чтобы насытиться сыром и получить удовольствие.

Выдержки из ассортимента

Saint- Félicien

Фермерский сыр из сырого (не пастеризованного) коровьего молока. Такой сыр особенно понравится любителям нежной консистенции и тонкого аромата.

Цена: 180 гр. – 200 mdl.

Непастеризованный Emmental Grand Cru

Принято считать, что это сыр альпийских пастухов. Именно они создали оригинальный рецепт сыра: молоко варится в огромных чанах до образования сгустков, а затем перемешивается, выкладывается в тканевые мешки и прессуется под большими плоскими камнями. Сыр выдерживают под прессом около 2,5 месяца, не считая первого месяца созревания в прохладном и влажном помещении.  У этого сыра плотная и эластичная масса, а желтоватая корочка тверда и источает аромат только что скошенной травы.

Цена: 100 гр. – 70.5 mdl.

Buche de Chevre

Необыкновенно вкусный французский сыр из не пастеризованного козьего молока в форме продолговатых брусков. Отличается сильно выраженным ароматом и легкой белой плесенью, которая покрывает его поверхность.

Кусочек такого сыра идеально сочетается с чашечкой кофе.

Цена: 100 грамм - 56.4 mdl.

Saine Maure de Tourain

Это мягкий французский сыр из козьего молока, покрытый синевато-серой корочкой пушистой плесени. Особенность этого сыра кроется в процессе его приготовления: берется палочка сена, которая кладется в костер и потом вставляется в сыр, чтобы внутри сыра получилось правильное копчение. 

Цена: один кусочек - 264 mdl.

Mimolette Vieille

Мимолет является твердым сыром, сделанным из коровьего молока. Получил свое название от французского mimou – полумягкий. В основном производится на севере Франции. Мимолет можно употреблять на любых этапах вызревания. Такой сыр понравится любителям Пармезана, но его французская интерпретация более мягкая.

Цена: 100 гр. – 95,2 mdl.

Помимо сыра, в лавке Coșul cu cașcaval можно приобрести настоящее французское вино и шампанское.

 ВРЕМЯ РАБОТЫ МАГАЗИНА:

ВТ. — СУБ. С 10:30 ДО 20:30.

facebook.com/cosul-cu-cascaval

instagram.com/cosul_cu_cascaval

Запись В центре Кишинёва открылся магазин с французскими фермерскими сырами «Coșul cu cașcaval» впервые появилась Locals.

По сообщению Национального центра международной фермерской программы один из волонтёров — Брюса Уильямс — профессор-садовод с большим опытом работы в нескольких смежных областях будет консультировать аграриев по вопросам внесения зелёных удобрений – сидератов. Эксперт оказывал аналогичную помощь в 2020 году, а теперь цель его миссии – содействовать усовершенствованию существующего опыта и эффективному применению этой относительно новой для молдавских фермеров практики.

Второй волонтёр, Сет Урбановиц, обладающий квалификацией агронома широкого профиля с опытом работы в сельской местности, сосредоточит внимание на практике применения справочника по севообороту в органическом земледелии, который ранее был разработан для молдавских фермеров, и даст рекомендации по внедрению рекомендаций на практике.

Помощь предназначена в первую очередь производителям экологически чистой продукции, входящим в Ассоциацию MOVCA (Альянс сетевого качества в сельском хозяйстве Молдовы), а также работникам Института «Селекция» в муниципии Бэлць. Консультации также могут быть предоставлены индивидуально, по запросу, в зависимости от графика работы волонтёров. Обращаться нужно к Надежде Мокану, директору CNFA Moldova, по телефону: 069260005 или имейлу: nmocanu@cnfamoldova.org

Photo by Thomas Gamstaetter on Unsplash

Запись Молдавские фермеры могут получить бесплатную консультацию американских экспертов по органическому земледелию впервые появилась Locals.

Это место никогда не славилось хорошим вином, но было популярно благодаря завсегдатаям. В 90-х здесь выпивали кишинёвские художники и персонажи близкие к творческой тусовке, на стенах висели картины Марка Верлана. Закрылся "Дон Мигель" лишь в 2020 — став долгожителем среди подобных мест старого Кишинёва.

Сегодня здесь располагается магазинчик с парным (!) молоком и ремесленными сырами, бездрожжевым хлебом и свежим фермерским мясом.

В магазине продаётся мясо, колбасы, яйца и мёд Gospodaria Noastra, фермера из Криулян Михая Истрати, чьи продукты даже экспортируются в Великобританию. И сыры, натуральные йогурты, брынза, рикотта, масло, сметана и парное молоко, которое наливают из специального аппарата, поддерживающего особые условия хранения, BioMilk из Покшешть Оргеевского района. В продаже и бездрожжевой хлеб Дорина Мереуцы.

У фермеров есть и услуга доставки продуктов. 069539712 - мясо,  068179223 - молочные продукты.

Запись Вместо легендарной наливайки «Дон Мигель» открылся магазин фермерских продуктов с парным молоком и свежим мясом впервые появилась Locals.

ECO Fazenda — новый сервис доставки фермерских овощей, фруктов, орехов и не только

С началом пандемии, в то время, как наша жизнь была на паузе, в Молдове наконец развилась и расцвела индустрия доставки. В онлайн-торговле появилось множество вариантов доставки продуктов, но далеко не все поставщики "выбрались" за пределы инстраграма и варианта развозки чаще пары раз в неделю.

ECO Fazenda — сервис доставки фермерских овощей, фруктов, зелени, орехов и сухофруктов премиум качества успешно стартовал во время локдауна и продолжает развиваться. Именно на безупречном качестве доставляемой продукции при стандартной цене сделан акцент в этом сервисе.

ECO Fazenda работает напрямую с хозяйствами, над списком фермеров основатели работают постоянно, оставляя только тех, кто соответствует строгим критериям сервиса и гарантирует свежесть продуктов.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Ecofazenda.md (@ecofazenda.md)

Если вы заказываете продукты до полудня, вам их доставят в тот же день. Доставка в пригороды обойдётся всего 30 леев, а в пределах Кишинёва бесплатно при заказе от 250 леев.

Доставка осуществляется только в бумаге и картоне, более того, картонные коробки при следующей доставке у вас возьмут на возврат, чтобы сдать на переработку.

Более подробную информацию о сервисе можно узнать на ecofazenda.md

За новостями удобнее следить на facebook.com/ecofazenda.md

Запись ECO Fazenda — новый сервис доставки фермерских овощей, фруктов, орехов и не только впервые появилась Locals.

Семья Петровых бросила городскую жизнь и занялась сельским хозяйством в деревне. Опыт шеф-повара, который был у Николая Петрова благодаря работе в нескольких столичных ресторанах на протяжении 9 лет, помог помимо сельского хозяйства предоставлять услуги общественного питания.

Николай и Анна Петровы из села Пугачены Новоаненского района успешно совместили профессию повара и страсть к сельскому хозяйству. Овощи, выращиваемые на шести гектарах, которыми управляет семья, используются для приготовления блюд для сотрудников нескольких компаний в близлежащих населенных пунктах.

«Я изучал технологии и управление питанием, и после окончания я устроился поваром в пиццерию в Кишиневе, затем последовали другие места. Мы работали, мы зарабатывали деньги, но все-равно не хватало. Для нашей семьи я не видел будущего в городе. Тем временем появился первый ребенок, и у нас все больше и больше возникала мотивация вернуться домой и начать что-то свое», - объясняет г-н Петров.

На сравнительно небольшом участке, который они арендуют, удается выращивать широкий спектр овощей, даже плантации брокколи и цветной капусты, которые мало распространены в Молдове.

«Мы начали выращивать цветную капусту и брокколи, учитывая, что это востребованные на рынке продукты, а также потому что у нас есть необходимые условия для их выращивания. У нас плодородная почва, богатая питательными веществами, и вода из Днестра, которую мы используем для орошения. Поскольку и цветная капуста, и брокколи быстро портятся, мы планируем построить холодильное помещение, чтобы можно было хранить урожай в течение более длительного периода времени», - отмечает директор компании Николай Петров.

Фермеры решили посадить две разновидности брокколи и три разновидности цветной капусты поздним посевом, который собирается осенью. Посевы производились в июле.

«Однажды мы попытались выращивать цветную капусту летом, мы вышли на рынок в августе, но она продавалась не так хорошо, как осенью. Эти сорта предпочитают более низкие температуры и орошение в ночное время, поэтому при изменении температуры растение быстрее плодоносит», - объясняет Анна Петрова.

В этом году фермеры выращивали брокколи и цветную капусту на площади в один гектар, но планируют ее расширить. Что касается урожая, то предприниматели отмечают, что с гектара получают около 25 тонн брокколи и 35-40 тонн цветной капусты.

В следующем году фермеры планируют расширить площадь сельскохозяйственных угодий до 10 га, на которых они намерены выращивать: цветную капусту, брокколи, перец, тыкву, лук, баклажаны, свеклу, картофель и капусту.

Фото: agrobiznes.md

Запись Молодая семья переехала из Кишинёва в Пугачены, чтобы заняться выращиванием редких для Молдовы овощных культур впервые появилась Locals.

Хотите знать о маркете больше, вступайте в фейсбук-группу EcoLocal Farmers Market Moldova.

Запись Фермерский рынок EcoLocal, который работает по субботам впервые появилась Locals.

Экологическая ферма закрытого типа Bio-Cămara

Вот уже 13 лет в Свято-Рождественском Монастыре вкладывают все свои усилия в качество продуктов. Но только в 2011 году, когда несколько специалистов в области агрономии из Чехии посетили монастырь, появилась экологическая фермы закрытого типа "Био-Кэмара". Цель –продвигать экологически-чистые и натуральные продукты. Ассортимент продуктов очень большой: овощи, фрукты, грибы, мясо, чай, пчелопродукты. На официальном сайте можно сделать заказ и получить его в Кишинёве, Бельцах и Единцах.

Купить

Grădina Moldovei

Двести сортов экзотических растений выращивает у себя в огороде жительница села Чигырлены Яловенского района. Семена Марианна Шеремет привезла из-за границы. Идея появилась в конце 2015 года, назвали экспериментальный огород Grădina Moldovei.

Выращивает Марианна коктейльные огурцы — самые маленькие в мире. Хорошо прижилась и люффа — растительная губка. А еще — азиатская восковая тыква, спагетти сквош (тыква спагетти) и томатилло — мексиканский овощной физалис, из которого готовят салаты, супы и соусы.

Заказать овощи, фрукты, масла и сухофрукты можно на сайте или на странице в фэйсбуке.

Купить

Zooclub

Экзотика всего в 13 км от Кишинева в селе Бардар. На привычном молдавском ландшафте можно встретить необычных экзотических животных и птиц со всех уголков планеты. А началось все в1990-х, когда Игорь Балжиков, зоотехник по профессии, стал разводить пернатых, да не простых, а экзотических. В 1992 году предприниматель привез страусов в Молдову.

На этой ферме понравится гурманам, тут продают мясо дикого кабана, мясо страуса, мясо перепелки и дикой утки.

Купить

LollyBerry

Ферма LollyBerry – единственный производитель голубики в Молдове. В 2014 году хозяева приобрели 30 га земли, на 10 из которых посадили голубику. В 2016 году она дала первый урожай.  Ферма получила грант на посадку голубики от американской корпорации MILLENNIUM Chanllenge Corporation.

Помимо голубики на ферме растет малина, жимолость и кизил. Найти свежие и вкусные LollyBerry ягоды можно в магазинах: Metrо, Linella, Fourshet, №1, Pegas. Помните, что ягоды не всегда могут быть в продаже. Множество факторов (погод, сезон) могут влиять на доступность ягод.

Купить

Албинуца

Марина Петровна Капмоале, так же известная под названием "Албинуца" - жительница села Дынджень, Окницкого района. Вместе с мужем много лет занимаются разведением пчел и производством меда. Предоставляет продукты пчеловодства, такие как пыльца и маточное молочко отличного качества, а также множество сортов меда.

Купить

SWEET HONEY MOLDOVA

100% натуральный и очень вкусный мед можно заказать в любое время прямо на страничке Sweet Honey Moldova. Тут можно и проявить фантазию, например, заказать подарочные корзинки с аккуратно уложенными в них баночками с медом. В общем, продавцы подходят к оформлению каждого заказа творчески и стараются выполнить все просьбы покупателей.

Кроме меда, тут продают забрус - это восковые "крышечки", с помощью которых пчелы запечатывают медовые соты. Перед выкачиванием меда, пасечник специальным ножом срезает печатку. Пчеловоды обычно недооценивают его свойства и перетапливают их на воск, а ведь это супер-полезный продукт!

Купить

Eco Reserve "Gradina Mea"

На ферме Gradina Mea выращивают экологически чистые  продукты. Производят: сухофрукты (айва, яблоки, груши, сливы,персики), мед, сушеные помидоры, мыльные орехи и даже соль для ванны. Вы можете заехать на ферму и сами попробовать все, что там выращивают, или заказать продукты на дом. Есть доставка в Кишинев.

Купить

Gori's Tomatoes

На этой аутентичной ферме выращивают овощи (25 видов). Весной собирают урожай редиса, зеленого лука, зеленого горошка, шпината, салата, рукколы. Летом – помидоры, кукуруза, кабачки, сладкий перец, морковь, картофель. Осенью снова много зелени и помидоров (30 сортов!). И это далеко не весь список! Сезон длится 22 недели.

Фермеры приезжают в Кишинев с поставками и часто участвуют в ярмарках.

Купить

Iubesc Natural

Экоферма занимающаяся выращиванием батата и тыквы "спагетти-сквош".

Купить

Запись Народное хозяйство: где в Кишинёве можно купить фермерские продукты впервые появилась Locals.