Fautor - Locals

Tatiana Croitoru, oenologul cu cele mai medaliate vinuri: „Nu accept compromisuri în activitate”

orrin.n — Fri, 22 Oct 2021 07:29:07 +0000

Tradiția cultivării viței de vie pe teritoriul Republicii Moldova are o istorie bogată. Valorificarea acestor tradiții plus implementarea de tehnologii moderne ne permite să creăm vinuri bune, care sunt apreciate, căutate și cumpărate. Cum se creează un vin care devine apreciat internațional? Am vorbit despre acestea și alte detalii cu Tatiana Croitoru, membra familiei, dar și oenologul Fautor Winery - cea mai premiată cramă din Moldova. În palmaresul companiei s-au adunat în ultimii 5 ani peste 700 de medalii. E greu să ne imaginăm cât de mult efort și suflet se depune în fiecare zi.

Dna Tatiana, cum e lucrul unui oenolog, unui creator de vinuri ce duc faima nu doar a industriei viti-vinicole, dar și a țării peste hotare?

Suntem o companie de familie. Toată afacerea și producerea, tot ce creăm manifestă filosofia noastră, iar aceasta ne motivează să tindem spre perfecțiune. Oenologia este o muncă foarte responsabilă, la fiecare etapă a procesului tehnologic ești axat pe consumatorul final, pe emoțiile și satisfacția lui. Trebuie din start și pe tot parcursul producerii să îți pui întrebarea dacă ai făcut maxim posibil ca el să rămână mulțumit atunci când face achiziția și dacă va primi în schimb o experiență memorabilă.

Suntem o echipă de oameni care se dedică muncii la maximum. Mereu cu ei alături, mă strădui să am o relație bună, colegială pentru ca și ei să își facă lucrul cu dăruire și cu suflet. Nu accept compromisuri în această activitate. Acestea nu au loc într-o viziune strategică pe care și-o pune în față o companie care tinde să producă vinuri de calitate, autentice.

Care sunt secretele unui vin fără compromisuri? Din ce moment, vinul își capătă identitatea?

Povestea începe în podgorii, unde fiecare vin își începe a forma identitatea. După cum știți, terroir-ul are un rol extrem de important. Încercăm să păstrăm acele calități unice care le oferă terroir-ul microzonei Tigheci din sudul Moldovei, locul unde este situată vița de vie și vinăria. De-a lungul anilor am observat cum clima, și în special micro-clima formată în podgoriile noastre, influențată de terasele Prutului și Codrii Tigheciului, își lasă amprenta benefică asupra vinurilor.

Un rol esențial este măiestria și munca vinificatorului, abilitățile acestuia de a obține rezultate prin valorificarea la maxim a potențialului oferit de strugurii sănătoși. E important de înțeles că nu toate vinurile se produc la fel. Pentru a obține rezultatul dorit, unele vinuri necesită mai mult timp, mai multe eforturi, mai multe procese de analiză, degustări și variante preventive din care apoi se naște varianta finală. Dar sunt vinuri care se produc ușor, parcă de la sine. Până la urmă, obținem un produs cu caracter și suflet.

Procesul de creare a vinurilor îmi dă multă satisfacție. Mă face să mă redescopăr personal, de fiecare dată. Fautor Winery este vinăria care produce mai multe vinuri unice în țară și chiar în lume.

Un exemplu despre care îmi place să povestesc este cupajul unic în lume, Feteasca Neagră – Tempranillo. Aceste două soiuri de struguri sunt îndepărtate regional, dar au mult comun în ceea ce privește procesul de vinificare, iar în cupaj ele devin o simbioză perfectă. Feteasca Neagră e un soi autohton, iar Tempranillo – e unul de origine spaniolă, care în 2012 a fost plantat pentru prima dată în Republica Moldova, pe podgoriile Fautor.

Fautor este primul în țară producător de vin Sauvignon Blanc - Fumé Blanc, un vin iconic, produs după o tehnologie specială, maturat în butoaie din stejar francez destinate maturării exclusiv a vinurilor albe. Trebuie de menționat, că suntem printre unicii în țară care folosim barricuri produse și destinate maturării vinurilor albe. Calitatea înaltă a vinului Fumé Blanc Fautor Winery este confirmată prin faptul că este unicul vin din Moldova apreciat cu 90 de puncte de către criticii publicației americane Robert Parker Wine Advocate – un eveniment istoric pentru industria viti-vinicolă a Republicii Moldova.

Putem enumera aici și vinul Blanca Cuvée – cupaj din 90% Albariño, un soi de struguri spaniol și 10% Feteasca Regală, soi de struguri indigen. Ca rezultat, în urma acestei simbioze originale, avem un produs excepțional, iar această caracteristică deja a fost confirmată cu medalia de aur și titlul Best in Show la notoriul concurs Mundus Vini din Germania.

Ce prezintă procedeele tehnologice folosite la Fautor Winery?

Procedeele tehnologice care sunt folosite astăzi în crama Fautor sunt cele moderne care respectă toate rigorile impuse de legislație și de cerințele piețelor din Europa, America și Asia. Vinăria este dotată cu echipamente tehnologice de ultima generație necesare pentru procesare, fermentare, păstrare și maturare.

Dispunem de circa 300 de baricuri din stejar franțuzesc de 225 litri, în care are loc maturarea vinurilor. În fiecare an o parte din butoaiele vechi sunt înlocuite cu altele noi. Este o mare plăcere pentru orice vinificator să ai posibilitatea să maturezi vinurile în cele mai bune barricuri pe care ți le-ai dorit vreodată. Aceasta aduce oenologului un amalgam de emoții. În așa fel, poți matura același vin în diverse tipuri de baricuri, cu un nivel diferit de tostare, experimentând cu potențialul butoaielor. Iar la final, când ajungi la etapa de cupajare ale acestor vinuri, ai oportunitatea de a face asamblajul pe care ți-l dorești, găsind acele nuanțe și detalii importante, care fac diferența.

Așa au apărut vinurile Negre, un cupaj din două soiuri indigene Feteasca Neagră si Rara Neagră, și Illustro, un cupaj Bordeaux din Cabernet Sauvignon și Merlot. Aceste vinuri sunt înalt apreciate de consumatorii din întreaga lume, iar jurații la concursurile internaționale le-au acordat cele mai multe și mai înalte distincții, devenind cele mai medaliate vinuri din Moldova.

Punem mare importanță pe soiurile indigene. În acest sens este o tradiție deja la Fautor Winery de a crea vinul Aurore Rara Neagră cu un stil și personalitate aparte. Recent criticii revistei Decanter au nominalizat acest vin la titlul Wine of the Year 2021, acordându-i 92 puncte alături de alt vin Fautor – Illustro.

De unde aveți energie și inspirație pentru a crea și menține stabil calitatea?

Inspirația și energia mi-o dă Dumnezeu. Este foarte important în orice activitate pe care o avem să păstrăm calitatea esențială – dragostea. În tot ce facem trebuie să fie depus suflet, fie în relația cu partenerii sau cu colegii, fie în activitatea profesională.

Odată ce suntem în campania de colectare a strugurilor, vreau să vă întreb, cum vă pare acest an?

Fiecare an are specificul lui. Nu-mi amintesc să fi fost vreun an în care vinificatorii ar fi spus „este campania perfectă, care mi-am dorit-o!’’. Omul totdeauna este subiectiv și își face niște planuri care depășesc realitatea. Însă trebuie să fim mulțumitori și să valorificăm ce avem. În rest - Domnul știe mai bine de ce și de cât avem nevoie.

Care din vinurile care le produceți vă plac cel mai mult?

Toate.

Dna Tatiana, vă mulțumim pentru acest minunat și atât de amplu interviu. Pentru a-l încheia, doresc doar să Vă rog să ne spuneți care este totuși stilul Fautor?

Fautor creează vinuri care dăruie emoții, dragoste. Marca Fautor – simbol al produselor de calitate înaltă.

Запись Tatiana Croitoru, oenologul cu cele mai medaliate vinuri: „Nu accept compromisuri în activitate” впервые появилась Locals.

В Бельцком кафе “Malina” прошла дегустация “wine friendly”

anuka — Mon, 29 May 2017 17:11:52 +0000

Мания жизни в розовом цвете пришла к нам из Франции, из региона Прованс, который славится не только своими умиротворяющими пейжазами залитых солнцем холмов, искрящимся побережьем, ослепляющим не только своей природной красотой, сосредоточением богатства и предметов роскоши, но и своими розовыми винами. На долю Прованса приходится наибольший процент производства вин типа rose, они ежегодно получают наивысшие награды и по праву считаются эталонами качества и престижа.

„Wine Friendly” - серия мероприятий, посвящённая искусству и традициям виноделия. С мая по июль 2017 года широкой публике представляются лучшие розовые вина Молдовы в рамках компании “La Vie En Rose”. Компания запущенная Национальным бюро винограда и вина при поддержке стратегического партнера по развитию Проекта Конкурентоспособности Молдовы и финансируется Агентством Соединенных Штатов по Международному Развитию (USAID) и Шведским Агентством по Развитию и Международному Сотрудничеству (Sida), своей целью ставит призвать молодёжь к сознательному потреблению вина.

Впервые за историю дегустаций "Wine Friendly" мероприятие прошло в городе Бельцы. Гостей приняло у себя лаунж-кафе “Malina”.

В дегустации под руководством профессионального сомелье Марии Опря участвовали, как и простые любители вина, так и люди профессионально связанные с данной отраслью.

В качестве аперитива было подано игристое вино компании Cricova “Lacrima Dulce”, которое поразило посетителей своим нежным ароматом, свежим вкусом и в общем задало слегка игривое и непринужденное настроение всему мероприятию. Стоит отметить, что игристые вина можно подавать не только в начале трапезы, но и после нее. Особенно они хороши с мягкими сырами типа Brie и Camembert, а также с творожными и фруктовыми десертами.

Сомелье показала, как правильно открывать бутылку игристого вина, рассказала о важности использования правильной посуды, температуры подачи и о винных аксессуарах, а также о важных аспектах оценки игристых вин: интенсивности мусса, игре пузырьков в бокале, характерных ароматах и вкусовых качествах.

Далее последовало белое тихое вино компании Chateau Vartely сорта “Feteasca Regala” 2016 года.

Это легкое молодое вино светло-соломеного цвета, в аромате которого ощущаются полевые цветы, а также ноты зеленых яблок, груш и абрикосов. Feteasca Regala - это молдавский аутохтонный сорт, который характеризуется бурной ароматикой и который в последнее время набирает большую популярность. Во вкусе можно было ощутить легкую остаточную сладость с приятной горчинкой абрикосовой косточки, можно уловить даже нотки сладкого дюшеса и, несмотря на достаточное высокое содержание алкоголя - 13,5%, вино обладает хорошей структурой, хотя по мнению посетителей “слегка выделяющейся из палитры кислотностью”. Последнее означает, что вину нужно еще немного времени “отдохнуть” в бутылке.

Наконец, пришло время и для розовых вин, которые в этот вечер были представлены компаниями F'autor и Purcari. Стоит упомянуть, что на недавно прошедшем конкурсе Dacanter World Wine Awards, который считается одним из престижнейших винных конкурсов в мире, именно эти компании были удостоены серебряных и бронзовых наград.

Перед тем, как разлить первое вино по бокалам, сомелье рассказала об истории и способах производства розовых вин, развенчав популярное заблуждение, что розовые вина - это смесь белых и красных. На самом деле, существует несколько способов производства вин типа rose, но главное, это то, что они производятся из винограда темных сортов, потому что красящий пигмент, находится не в мякоти винограда, а в его шкурке, и чем больше ее контакт с виноградным суслом, тем более насыщенным получается цвет у вина.

Rose F'autor изготовлено из винограда сорта Merlot с процентным содержанием алкоголя 13,7%, имеет красивый персиково-розовый оттенок, а в аромате можно ощутить сладкие ягоды: клубнику, землянику, малину. Во вкусе можно уловить легкую вишневую кислинку, но в целом вкус клубничного варенья превалирует.
оттенок, а в аромате можно найти оттенки грейпфрута, лайма и клубники со сливками. В целом, это хороший образец, хотя в послевкусии ощущается алкогольная горчинка.

Последние несколько десятилетий розовые вина стали крайне популярны во всем мире и, я думаю, это связано с их универсальностью. Rose - это симбиоз легкости и свежести белых вин и насыщенной ароматики и обширной палитры вкусов красных. Они одинаково хорошо подойдут к рыбе и морепродуктам, салату, пасте, бургерам, блюдам на гриле, а также к мягким козьим и овечьим сырам.

В завершении вечера было подано красное сухое вино компании Moldnord, которое было декантировано.

Сомелье рассказала, для чего нужен декантер и как он помогает старым, выдержанным винам раскрыть свой букет. И, действительно, в представленном вине можно было уловить широкую палитру ароматов спелой вишни и черешни, черной смородины, ежевики, влажного лесного торфа, а также характерных для выдержанных в дубе вин специй: корицы, ванили и черного перца.

Мнения по поводу данного образца разделились и один из посетителей отметил, что это вино имеет “советский стиль”, так как в нем превалировали ароматы полученные в результате бочковой выдержки. Напоследок гостям предложили попробовать еще раз образец, который им понравился больше всего.

Кампания«Wine Friendly» выпуск «La vie en rosé» продолжается, следите за мероприятиями на странице WineofMoldova.

Wine Friendly «La vie en rosé» организовано Национальным Бюро Винограда и Вина (НБВВ) при поддержке стратегического партнера по развитию Проекта Конкурентоспособности Молдовы и финансируется Агентством Соединенных Штатов по Международному Развитию (USAID) и Шведским Агентством по Развитию и Международному Сотрудничеству (Sida).

Запись В Бельцком кафе “Malina” прошла дегустация “wine friendly” впервые появилась Locals.

10+ местных вин, которые идеально подойдут к оливье

anuka — Sat, 31 Dec 2016 16:54:19 +0000

Без оливье Новый год в дом не придет! Главное блюдо новогоднего стола будет радовать нас ещё ближайшие пару дней, важно знать, что дополнит его вкус и нейтрализует трансжиры майонеза.

Итак, винный журналист и дипломированный сомелье Лена Лебедева разбиралась с каким вином лучше всего будут сочетаться блюда новогоднего стола. Этот же список — ответ на вопрос, какое вино брать с собой в гости.

1. Cricova Capriccio

Новый продукт от Cricova, игристое Capriccio сделан из тех же сортов и по той же технологии что итальянское популярное игристое Asti, которое производится исключительно из белого муската. Также, Capriccio отличная альтернатива для любительниц Bacio de Bolle, которое и вином даже сложно назвать.

2. Muscat DOR

Alb / Muscat DOR — новый продукт от компании Bostavan, которая впервые выпустила серию игристых вин. Помимо традиционных Pinot Noir и Chardonnay, в состав Alb вошел традиционный для производства Prosecco виноград Glera. Вино свежее, легкое, ароматное.

3. Sauvignon Blanc Purcari

Sauvignon Blanc Purcari — мой фаворит среди совиньонов, которые производятся в Молдове. Конечно, все они представляют разные стили, но это просто взрыв запахов и вкусов. Невероятная ароматика экзотических фруктов, хорошая сбалансированная кислотность... Это вино ассоциируется у меня с фруктовыми шампунями для волос, которые пахнут настолько притягательно, что хочет их выпить. Ещё хороший вариант совиньона у Gogu Winery этого года.

4. Illustro 2011 Fautor Chardonnay

Illustro 2011 Fautor Chardonnay – Rhein Riesling – Sauvignon Blanc очень необыкновенное выдержанное вино, в каком-то смысле исключительное, с живой ароматикой, включающей широкую палитру запахов спелых фруктов, ванили, полнотелое, но достаточно легкое. Еще стоит обратить внимание на другой исклюзивный продукт Fautor – Fume Blanc, который выпустили в этом году в количестве всего 1850 бутылок. Вообще термин Fume Blanc появился благодаря Роберту Мондави, который пытался популяризировать сухую версию Sauvignon Blanc и не обязательно должен означать что вино обладает какими-то дымными нотками, но данный экземпляр, отличен тем, что выдерживался в дубовых бочках, а это что-то новенькое.

5. Tempranillo 2016

Tempranillo 2016 — еще одна диковинка от Fautor. Виноград сорта Tempranillo произростает в основном в Испании, Португалии, США и Австралии, так что для Молдовы это весьма необычно. Вино обладает интенсивным букетом, включающим ароматы спелых красных фруктов, специй, нотки кожи, средним телом и хорошими танинами. Для любителей красных вин типа Cabernet Sauvignon и Sangiovese, которые хотят попробовать что-то новое это самое то, ну а для патриотов и любителей местных сортов я рекоменду Negre.

6. Pinot Noir Radacini

В Молдове мало кто берется за производство Pinot Noir, потому что это не очень прибыльное дело. Этот сорт винограда очень капризный, подвержен различным болезням, засчет тонкой кожицы очень чувствителен к влажности и перепадам температур. Производство Pinot Noir — это авантюра, с которой компания Radacini вполне справилась. Вино красивое, нарядное и доступное, хорошое соотношение цены и качества. Кроме того, достоин внимания Spumant Brut Reserva - Radacini.

7. Individo Rara Neagra – Malbec – Syrah

Отличный купаж Individo Rara Neagra – Malbec – Syrah, интересный, пикантный, фруктовый, ароматный, полнотелый, со сбалансированными танинами и долгоиграющим послевкусием. Как более доступная альтернатива может выступить купаж от Bostavan из линейки DOR Rara Neagra – Saperavi.

8. Unicorn Estate

Обязательно рекомендую попробовать вина компании Unicorn Estate, которые выйдут в продажу к начале нового года. Эта маленькая винодельня, цель которой производство качественных, эксклюзивных вин. Обратите внимание на Rkatsiteli 2015, купаж Cabernet Sauvignon – Merlot – Rara Neagra 2013, выдержанное в барикке из американского дуба и конечно же Pinot Noir 2009.

9. Serendipity 2014 Et Cetera

Serendipity 2014 Et Cetera, выпущенное в невероятно красивой праздничной бутылке, в количестве всего около 4000 штук. Сочное, яркое вино, с хорошо интегрированным дубом, богатым букетом спелых темных фруктов, специй, чая и табака. Несмотря на кажущуюся тяжеловестность вино очень структурированное и элегентное.

10. Trei Crai Equinox Merlot – Cabernet Sauvignon – Rara Neagra /

Taraboste Pinot Noir/

MIMI Merlo reserve

Trei Crai Equinox Merlot – Cabernet Sauvignon – Rara Neagra / Taraboste Pinot Noir / MIMI Merlo reserve. Эти вина я пила только на дегустациях и не успела сформировать еще свое мнение по поводу их вкусовых профилей, но они меня зацепили, а это значит что в следующем году мы встретимся вновь.

автор: Лена Лебедева

Запись 10+ местных вин, которые идеально подойдут к оливье впервые появилась Locals.

Кампания «Eu vin din Moldova» представляет винодельни страны: Fautor

anuka — Tue, 11 Oct 2016 14:44:10 +0000

Винодельня «Fautor» находится в 100 км от столицы, в селе Тигечь, где по традиции выращивают виноград и производят вино. Вино «Fautor», которое принесло известность селу, теперь занимает почетное место в местном музее истории и этнографии, среди многочисленных экспонатов, открывающих историю села.

«Fautor» – это результат труда одной семьи, которой удалось переделать бывшее советское производство в современное производство с новым оборудованием. С 2003 по 2006 год были применены новые технологии и высажены новые виноградники, сейчас плантации «Fautor» занимают около 350 га. Они расположены в микрозоне Тигечь, являясь частью винодельческой зоны «Valul lui Traian» с юга Молдовы. Микрозона Тигечь – уникальна, поскольку здесь благоприятные условия для производства качественных вин, как красных, так и белых.

Команда «Fautor» – приверженцы инноваций в виноделии. Недавно было выпущено особое вино – «Албарино», произведенное из одноименного сорта винограда, испанского происхождения, выращенного на плантациях «Fautor». Новинкой этой осени является вино «Negre» – удачный ансамбль Фетяскэ Нягрэ и Рарэ Нягрэ. Вина «Fautor» пользуются успехом как на местном, так и на внешнем рынке, завоевывая медали в международных конкурсах и поощрения на специализированных выставках.

На винодельне «Fautor» выдерживаются самые лучшие, произведенные здесь вина, а также более старые коллекции, созданные виноделами предприятия, среди которых есть ценные экземпляры, выдержанные десятилетиями. Название «Fautor» имеет латинское происхождение и означает «творец, автор», такое название обязывает к максимальной ответственности за качество и индивидуальный подход винодела.

Данная статья подготовлена в рамках Проекта Конкурентоспособности Агентства США по Международному Развитию (USAID). Проект поддерживает усилия Молдовы по продвижению сильной, диверсифицированной и ориентированной на экспорт экономике, способствуя повышению конкурентоспособности в трех ключевых секторах Молдовы: винный сектор и туризм, сектор легкой промышленности (особенно одежда, обувь и аксессуары),и сектор информационных технологий и коммуникации. Эта помощь стала возможной благодаря щедрой поддержке американского народа, оказанной через Агентство США по Международному Развитию (USAID) в сотрудничестве с правительством Молдовы.

Campania „Eu vin din Moldova” prezintă vinăriile din țară: Fautor

Vinăria „Fautor” se află la 100 km distanță de capitală, în satul Tigheci, unde, tradițional, se cultivă viță-de-vie și se produc vinuri. Produsul care a făcut satul celebru, vinul „Fautor”, și-a găsit loc de cinste și în muzeul local de istorie și etnografie, printre multiplele exponate care vorbesc despre istoria satului.

„Fautor” este rodul muncii unei familii, care a reușit să transforme o fostă fabrică de tip sovietic într-o întreprindere modernă, cu dotări performante. În perioada 2003-2006 au fost implementate tehnologii avansate și plantate vii noi, pentru ca astăzi podgoriile „Fautor” să se extindă pe un areal de cca 350 ha. Acestea sunt amplasate în microzona Tigheci, făcând parte din zona vitivinicolă „Valul lui Traian”, la sudul Moldovei. Microzona Tigheci este unică, oferind condiții favorabile pentru producerea vinurilor de calitate, atât albe, cât şi roşii.

Echipa „Fautor” este adeptă a inovațiilor în vinificație. Recent compania a lansat un vin deosebit – „Albarino”, produs din soiul cu același nume, de origine iberică, cultivat în podgoriile „Fautor”, iar noutatea acestei toamne o reprezintă vinul „Negre”, un asamblaj reușit din Fetească Neagră și Rară Neagră. Vinurile „Fautor” se bucură de succes atât pe piața locală, cât și pe plan internațional obținând medalii la concursurile internaționale și mențiuni la expoziții specializate.

În crama „Fautor” se maturează cele mai bune vinuri produse aici, dar și colecții mai vechi, create de vinificatorii întreprinderii, printre care exemplare prețioase, de acum câteva decenii. Numele „Fautor” are originea din limba latină şi înseamnă „creator, autor”, purtând semnificația unei responsabilități maxime pentru calitate și abordarea personalizată a vinificatorului.

Acest articol a fost realizat în cadrul Proiectului de Competitivitate al Agenției Statelor Unite pentru Dezvoltare Internațională (USAID). Proiectul susține eforturile Republicii Moldova de a promova o economie puternică, diversificată și orientată spre export, contribuind la creșterea competitivității în sectoare-cheie: sectorul vitivinicol și turism, industria ușoară (în special îmbrăcăminte, încălțăminte și accesorii) și sectorul tehnologiilor informaționale și comunicațiilor. Această asistență este posibilă datorită suportului generos al poporului American, prin intermediul USAID, în colaborare cu Guvernul Republicii Moldova.

Запись Кампания «Eu vin din Moldova» представляет винодельни страны: Fautor впервые появилась Locals.

Wine Friendly: дегустация в Buffalo

anuka — Wed, 23 Dec 2015 12:23:28 +0000

В декабре у горожан была возможность принять участие в серии дегустаций в одном из 12 ресторанов Кишинёва, отмеченных знаком „Wine Friendly Restaurant”. В минувший вторник в Buffalo прошла финальная дегустация. Сомелье вечера, Мария Опря, представила гостям "Шардоне" Mimi, "Rare Neagra" Equinox и "Каберне Совиньон" Fautor.

Запись Wine Friendly: дегустация в Buffalo впервые появилась Locals.