Новый подход к питанию: от умеренности к жёстким приоритетам

Рекомендации 2025–2030 годов заметно отличаются по тону от предыдущих версий. Если раньше ключевыми словами были баланс и умеренность, то теперь документ формулирует более жёсткую позицию. В центре внимания находится обычная, минимально обработанная еда, а ультра-переработанные продукты рассматриваются как одна из главных угроз здоровью.

Какими были рекомендации по питанию 2020–2025 годов

Предыдущая версия рекомендаций строилась вокруг концепции MyPlate и равенства пищевых групп. Овощи, фрукты, зерновые, белковые продукты и молочные рассматривались как равнозначные элементы рациона. Основное внимание уделялось ограничению калорийности, насыщенных жиров, соли и сахара. Добавленный сахар регулировался через процент от суточной калорийности, алкоголь допускался в конкретных количествах, а молочные продукты рекомендовалось выбирать с пониженным содержанием жира.

Качество еды важнее калорий: отказ от нейтрального подхода

В новых рекомендациях подчёркивается, что не все продукты одинаково влияют на здоровье. Центральным становится качество пищи и степень её переработки. Ультра-переработанные продукты прямо названы одной из ключевых проблем современного рациона. К ним относят продукты с добавленным сахаром, рафинированными углеводами, избытком соли и пищевыми добавками, которые улучшают вкус и срок хранения, но не несут питательной ценности.

Иерархия продуктов питания: что должно быть в основе рациона

Изменения затронули и структуру рациона. В рекомендациях 2025–2030 годов основой питания названы источники белка, молочные продукты с естественным содержанием жира и полезные жиры. Овощи и фрукты остаются важной частью здорового питания, однако больше не рассматриваются как единственный его символ. Цельные злаки и углеводы занимают менее доминирующее место, чем раньше, что отражает переход к рациону с более высоким содержанием белка и меньшей зависимостью от рафинированных углеводов.

Белок в новых рекомендациях по питанию: сколько и зачем

Отдельный акцент сделан на потреблении белка. Впервые официальные американские рекомендации предлагают ориентироваться на уровень около 1,2–1,6 грамма белка на килограмм массы тела в день. Это выше прежних норм и объясняется ролью белка в поддержании мышечной массы, обмена веществ, контроля аппетита и общего качества жизни, особенно у взрослых и пожилых людей. При этом подчёркивается, что белок может поступать как из животной, так и из растительной пищи.

Добавленный сахар: новая жёсткая позиция

Одним из самых резонансных изменений стала позиция по добавленному сахару. В документе прямо говорится, что он не имеет полезной роли в рационе и не рекомендуется для регулярного употребления. Вместо прежних процентов от суточной калорийности вводится конкретное ограничение — не более 10 граммов добавленного сахара за один приём пищи. Это меняет сам подход к восприятию сахара: он перестаёт быть допустимой нормой и рассматривается как нежелательное исключение.

Жиры и молочные продукты: отказ от старых страхов

Рекомендации 2025–2030 годов пересматривают отношение к жирам. Если ранее приоритет отдавался обезжиренным продуктам и снижению насыщенных жиров, то теперь этот подход смягчён. Молочные продукты с нормальным содержанием жира больше не считаются нежелательными, а животные жиры, включая сливочное масло, допускаются в рамках сбалансированного питания. Это отражает отход от прежней идеи о том, что жир сам по себе является главным фактором риска.

Алкоголь в новых рекомендациях: меньше конкретики

Изменения коснулись и рекомендаций по алкоголю. Вместо чётких количественных ограничений в документе используется более общая формулировка о необходимости пить меньше. Такой подход подчёркивает отсутствие безопасного уровня алкоголя, но одновременно вызывает вопросы из-за отсутствия конкретных ориентиров.

Почему США меняют рекомендации по питанию

Новые рекомендации стали реакцией на реальные пищевые привычки населения. Значительная часть калорий в современном рационе поступает из ультра-переработанных продуктов, что связывают с ростом ожирения, диабета второго типа и метаболических заболеваний. В этом контексте документ 2025–2030 годов выглядит как попытка изменить саму структуру питания, а не просто скорректировать отдельные продукты.

Мнение экспертов о новых рекомендациях

Реакция специалистов оказалась неоднозначной. Многие поддерживают жёсткий подход к сахару и переработанной пище, а также повышение роли белка. В то же время звучит критика в адрес смягчения формулировок по алкоголю и более лояльного отношения к животным жирам, которое может расходиться с кардиологическими рекомендациями. Эти споры показывают, что документ отражает текущий этап научной дискуссии, а не окончательный консенсус.

Вывод: что означают рекомендации по питанию 2025–2030

Американские рекомендации по питанию 2025–2030 годов знаменуют переход от абстрактного баланса к чётким приоритетам. Они не вводят формальных запретов, но ясно обозначают, что добавленный сахар и ультра-переработанные продукты больше не считаются нейтральной частью рациона. Основная идея документа проста и жёстка: чем ближе еда к своему натуральному и минимально обработанному виду, тем выше её ценность для здоровья, а всё остальное должно занимать второстепенное место.

Читать рекомендации в оригинале.

Запись Сахар и переработанные продукты — главное зло. В США вышли новые рекомендации по питанию впервые появилась Locals.

Считается, что подсчет калорий — самый эффективный способ сбросить или набрать вес. Достаточно на 10–20% сократить или увеличить текущую калорийность еды и вот она желаемая форма тела. Но на практике бесконечные подсчеты утомляют или повышают тревожность. Человек не может расслабиться и все время считает: 100 граммов морковки — 32 килокалорий, чашка капучино — 220 килокалорий. Всегда ли следует считать калории, чтобы быть в форме? И можно ли обойтись без подсчетов и при этом влезть в прошлогодние шорты или купальник? Задали эти вопросы Анне Петуховой, нутрициологу, специалисту по питанию спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. Вот ее ответ. 

В чём смысл подсчёта калорий?

Подсчет калорий — это всего лишь один из инструментов контроля количества и калорийности съеденной пищи. Чтобы быть в форме совсем не обязательно использовать именно его. К тому же для повседневной жизни это не самый удобный инструмент. Отследить калорийность каждого ингредиента в блюде непросто. Если только все время не взвешивать еду на весах. Кроме того, мы часто едим вне дома: в кафе, ресторане, рабочей столовой, гостях. Вряд ли под рукой всегда есть весы или указан список ингредиентов с их калорийностью. Означает ли это, что не следует есть в гостях, все время контролировать съеденное в кафе? Нет, не означает. Есть в общественных местах, наслаждаться вкусной пиццей  компании близких и друзей — это нормально.

Как раз постоянный подсчет калорий может привести к неправильному представлению о пищевой ценности продуктов. Например, можно съедать 2 000 калорий в день, но если это фастфуд, то качество еды будет сомнительным. Те же 2 000 тысячи калорий, состоящие из белка, тяжелых углеводов, овощей, то есть нормального сбалансированного питания, это совсем другие, калории. Получается, что калорийность одинаковая, а состав питательных веществ совсем разный.

Низкокалорийный значит полезный?

Важно помнить, что нашему организму нужна энергия, а еще нужны витамины, минералы, клетчатка. Если зацикливаться только на калорийности, есть риск исключить полезные продукты из рациона. Тут действует неверный принцип: «Ну в них же много калорий!». Много калорий не повод отказываться от полезной, богатой нутриентами еды. Вообще навешивание ярлыков: «низкокалорийный продукт — значит полезный», «высококалорийный продукт — значит вредный» — в корне неверный подход. Например, орехи, авокадо действительно очень калорийные продукты. Но в них много необходимых микроэлементов и полезных жиров, и не следуют их исключать из рациона. Главное не переедать.

Так как же не переедать?

Строгий подсчет калорий может вызывать тревожное отношение по отношению к пище и спровоцировать расстройства пищевого поведения. У людей, которые все время считают калории, часто возникает чувство вины за съеденную высококалорийную пищу, контроль съеденного становится навязчивой идеей. Такое состояние может вызвать стресс, подавленность, тревогу и в результате срыв и переедания. Назвать такое состояние нормальный было бы неверным.

Самое главное — подсчет калорий никогда не научит слышать и понимать свой организм. А ведь он сам дает нам сигналы, что ему нужно. Мы чувствуем голод, когда организму необходимо больше энергии. Если переели, то, наоборот, тяжесть и дискомфорт. Когда мы следуем строго установленной калорийности приемов пищи очень легко начать игнорировать эти сигналы, можно также легко переесть, как и не доесть.

Чтобы оставаться в форме без подсчета калорий необходимо придерживаться здоровых привычек питания. А именно  — питаться сбалансировано и прислушиваться к тем сигналам организма, которые он посылает.  Если чувствуется голод, надо поесть. Вовремя остановиться, когда возникло чувство сытости. Важно быть и физически активным. Направления можно выбрать самые разнообразные: ходьба, бег, йога, фитнес, плавание. Если придерживаться этих простых правил, то носить с собой весы и все время считать калории не обязательно.

Запись Нужно ли считать калории, чтобы быть в форме? Отвечает нутрициолог Анна Петухова впервые появилась Locals.

“Меня зовут Татьяна, я родом из города Бельцы, я проучилась три года Государственном университете Молдовы на факультете иностранных языков (английский и немецкий). Когда я была на третьем курсе, у меня появилась возможность поехать учиться в Калифорнию. Сначала я окончила здесь колледж, затем я перевелась в Государственный университет в Лос Анджелесе, где получила первое высшее образование в области диетологии, потом получила степень магистра, прошла практику в области диетологии и получила официальную лицензию диетолога.

Чтобы стать лицензированным диетологом в США, недостаточно получить высшее образование, необходимо также пройти годовую практику в четырёх разных сферах в области диетологии: клиническая диетология в больницах, административная диетология, диетология в области персональных консультаций и что-то на выбор. Моей практикой на выбор была работа в клинике для больных с онкологическими заболеваниям. Ввиду того, что люди проходят химиотерапию, мы консультировали их о питании при получении химиотерапии.

После этого нужно было сдать национальный экзамен, и только тогда можно  было получить лицензию. После этого я поступила еще в один университет в Северной Калифорнии в городе Девис, где я учусь на степень доктора наук в области биологии и питания”.

Что представляет собой Академия питания и диетологии в США? 

Академия питания и диетологии – это профессиональная организация, которая заведует всеми диетологами в США. Эта организация выставляет перечень критериев, которым должен соответствовать эксперт для того, чтобы стать диетологом.

• Организация занимается этическими вопросами. То есть если диетолог в своей работе как-то неэтично обращается с клиентами или распространяет дезинформацию, то Академия питания и диетологии может отобрать лицензию.
• Академия аккредитирует различные университеты, то есть даёт право университетам предоставлять профессию в области диетологии.
• Это единственная организация в США, которая заведует диетологами во всех штатах в США.

Как Молдова стала членом Академии питания и диетологии в США? 

Внутри этой организации есть маленькая дочерняя компания, которая называется – Международный филиал Академии питания и диетологии. Внутри этого филиала уже есть диетологи, которые получили образование в Америке и переехали в другую страну, либо которые в какой-то другой стране обучились профессии диетолога, но хотят присоединиться к организации.

“В Молдове, к сожалению, нет диетологов с официальной лицензией. Лицензию диетолога невозможно получить не только в Молдове, но и в соседних странах, в Украине и Румынии, это связано с отсутствием возможностей обучиться этой профессии профессионально.

Согласно данным ВОЗ, где указаны болезни, которые приводят к смертности, рядом есть графа — количество диетологов на 1000 жителей Молдовы. В этой графе количество диетологов - ноль, так как официальных диетологов и специалистов нет.

В США такая ситуация с нутрициологом, таким образом, звание нутрициолога не защищено законом. В Молдове не защищены законом как нутрициологи, так и диетологи. Таким образом, любой человек может себя назвать диетологом и практиковать в этой области без какой-либо лицензии".

Несмотря на то, что Татьяна живет в Калифорнии, она очень связана с Молдовой, здесь у неё семья и близкие люди. На ее страницах в сети можно обнаружить много информации, касающейся правильного питания. В прошлом году Татьяна собрала группу в фейсбуке из 300 участников, для которых она проводила ежедневные вебинары, выставляла информацию, статьи и отвечала людям на все интересующие их вопросы.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by ЗОЖ в БОЛЬШОМ ГОРОДЕ (@ch_i_nutrition)

 

View this post on Instagram

 

A post shared by ЗОЖ в БОЛЬШОМ ГОРОДЕ (@ch_i_nutrition)

 

View this post on Instagram

 

A post shared by ЗОЖ в БОЛЬШОМ ГОРОДЕ (@ch_i_nutrition)

"Я веду социальные сети для людей, живущих в Молдове, и пытаюсь как-то распространить достоверную и научно-обоснованную информацию о питании, так как в Молдове дефицит такой информации.

Когда я узнала о существовании международного филиала, и том факте, что человек, такой как я, из другой страны, но получивший образование в области диетологии в США, может присоединиться к этой организации и стать представителем своей родной страны. Я заполнила все анкеты и попросила дать мне возможность стать представителем.

К счастью, мне дали это право - представлять Академию питания и диетологии в Молдове. Это очень большой шаг для Молдовы, которая до сих пор не была членом этой организации, несмотря на то, что академия существует  уже 100 лет. Я очень горжусь, тем, что Молдова сейчас в списке стран членов Академии питания и диетологии США.

ЧТО ЭТО ДАЕТ МОЛДОВЕ?

“Во-первых, это дает мне поддержку (моральную и может быть финансовую) на реализацию программ здравоохранения в Молдове, но также это дает возможность нашим местным специалистам и студентам присоединиться к академии.

Присоединившись к организации, ты получаешь доступ к огромному количеству информации и тренингам, к которым имеют доступ все американские диетологи. Также, они получают возможность просить гранты и стипендии от Академии. Академия может выделять деньги студентам, которые хорошо учатся и делают что-то для общества".

Студенты и специалисты, которые присоединяться к Академии могут даже баллотироваться и становиться лидерами внутри этой организации. Могут заниматься волонтерством, так как появляется доступ ко всем конференциям, которые проводит Академия питания и диетологии. В целом, быть членом этой организации очень престижно, кром того, это играет существенную роль в вашем СV.

"Я пока еще не набрала членов своей команды. Но в моих планах, например, написать в технический университет Молдовы, где есть специальность пищевого технолога. Также это могут быть студенты, которые учатся в медицинском университете Молдовы на гастроэнтерологов.

Если молдавские студенты и выпускники присоединяются к Академии, став моими коллегами, вместе мы сможем построить команду людей, которые заинтересованы в продвижении диетологии и хотят сделать что-то хорошее для страны. С этой командой можно будет в проводить программы и тренинги для жителей Молдовы, чтобы улучшить привычки в питании и поправить здоровье. Ведь если посмотреть на данные от Всемирной Организации Здоровья, то болезни, которые являются главными причинами предварительно смертности в Молдове – это болезни сердца и диабет. То есть люди, которые могут жить, умирают. Эти болезни могут быть предотвращены с помощью питания. Если я смогу построить эту команду, если найду заинтересованных людей, то мы сможем спасти жизни – это главное преимущество присоединения к этой Академии".

Присоединившись к Академии, какие перспективы у Молдовы?

"Присоединяясь к Академии сейчас, в перспективе в Молдове можно будет создать свою Академию – как международный филиал. Моя мечта – чтоб звание диетолога в Молдове было защищено законом, то есть, человек с улицы не сможет назвать себя диетологом, это звание сможет получить, только профессионал, который соответсвует всем критериям получения лицензии: образование, годовая практика и т.д.

Еще одна моя мечта – открыть факультет диетологии в Молдове в Государственном или Медицинском университете, чтобы желающие могли обучиться профессии, а не пройти просто какой-то двухмесячный курс.

Что для этого нужно сделать? Первые шаги — это:

• Создание программ по здравоохранению, по примеру того, что я делала в прошлом году в фейсбуке.
• Работа с дезинформацией. Сейчас ее слишком много и людям слишком сложно отличить достоверную информацию от недостоверной. Люди могут не видеть разницы между мной и блогером в Инстаграме.
• Сделать государственный вебсайт с научно-обоснованной информацией для жителей Молдовы о питании, на котором можно было бы получить достоверную информацию на русском и румынском языках. Ведь я часто слышу: “Ты говоришь, что это дезинформация, это дезинформация, а куда идти за достоверной информацией?” К сожалению, я не могу посоветовать куда идти, так как большинство вебсайтов и ресурсов на английском языке".

Cвязаться с Татьяной можно здесь:

www.facebook.com/tati.diacova/

www.instagram.com/ch_i_nutrition/

www.nutrition-chi.com/

Запись Молдова стала членом Академии питания и диетологии США. Как это может изменить жизнь жителей Молдовы, рассказывает Татьяна Дьякова впервые появилась Locals.

Dinner time is 2 hours from now pic.twitter.com/apG7l19uRD

— Kate Nyx (@xynetak) August 4, 2020

Котенка подобрали в возрасте нескольких недель, когда он дрался в саду с собакой. Тогда он был весь в грязи и даже не умел есть сухой корм.

В новом доме котенок сразу заинтересовался маленьким пианино, которое хозяйка когда-то купила на eBay. Уинслоу нажимал на клавиши и заглядывал под инструмент, пытаясь найти источник звука.

Уинслоу настолько любит поесть, что хозяйка написала об этом песню и сняла клип с его участием. В тексте песни утверждается, что кот «орет каждый день». А еще в клипе можно увидеть, как он лезет в холодильник. Важно: в одном из моментов Уинслоу подыграл хозяйке на пианино.

https://twitter.com/IAmKateNyx/status/1290844674748551169

Запись Кот на диете выпрашивает еду, играя на мини-пианино впервые появилась Locals.