десерт - Locals

В Кишиневе установили Национальный рекорд, приготовив самый большой торт «Шапка Гугуцэ»

lera — Mon, 01 Dec 2025 19:11:36 +0000

В PORT MALL, на глазах у тысяч посетителей, Morărița Catering приготовили самый большой торт «Шапка Гугуцэ» в присутствии арбитра Национального агентства рекордов РМ.

Всего для десерта использовали 280 кг блинов, 150 кг вишни, 8 кг шоколада, 90 кг крема и 40 кг сахарной пудры. В итоге торт достиг длины 6 м, ширины 40 см и высоты 34 см. Торт был разделен между всеми присутствующими.

Запись В Кишиневе установили Национальный рекорд, приготовив самый большой торт «Шапка Гугуцэ» впервые появилась Locals.

Глобальный портал в сфере культуры NOWNESS выпустил фильм про молдавский десерт «Шапка Гугуцэ»

lera — Tue, 05 Aug 2025 07:51:32 +0000

Портал NOWNESS, в рамках рубрики Chapters Of Food, выпустил короткометражный фильм о «Шапке Гугуцэ», в котором режиссер Анита Фолкер раскрывает глубокую связь между кулинарной традицией и коллективной памятью.

Из маленькой кухни в молдавском селе Цыпова, на берегу Днестра, местная жительница Мария готовит традиционный десерт Гугуцэ. Названный в честь любимого литературного героя, созданного Спиридоном Вангели – мальчика, чья овечья шапка росла и приютила всех детей – десерт стал символом щедрости и солидарности, как и сам Гугуцэ, и отражением культурного наследия Молдовы.

Мы наблюдаем за Марией на ее кухне, как она готовит торт "Гугуцэ" так, будто рассказывает сказку – тихо, с заботой. Камера улавливает текстуру самой жизни: муку на пальцах, золотистые складки блинчиков, красноту вишен, густоту белых сливок, льющихся медленно. “Гугуцэ” – фильм, который нужно не только смотреть, но и смаковать. Гора блинчиков как акт любви, – говорится на сайте NOWNESS.

Короткометражный фильм Guguta прославляет десерт как съедобную память, построенную на молдавских культурных ценностях, на кулинарии как акте сопротивления в послесоветскую эпоху.

О Nowness

NOWNESS — это глобальный видеоканал, представляющий лучшее в сфере культуры.

Это движение за творческое совершенство в сторителлинге, прославляющее необычное в повседневном. Основанная в 2010 году, платформа завоевала репутацию главного источника вдохновения и влияния в таких областях, как искусство, дизайн, мода, красота, музыка, гастрономия и путешествия.

Благодаря уникальной стратегии программирования, экспертной кураторской работе и отмеченному наградами подходу к рассказыванию историй, NOWNESS сотрудничает с выдающимися творческими талантами — как признанными, так и начинающими режиссерами. Это позволяет платформе доносить до своей аудитории эмоциональные и чувственные истории, призванные вдохновлять и вызывать дискуссии.

В 2012 году был запущен сайт NOWNESS на китайском языке, а в 2020 — NOWNESS ASIA. С 2013 года видео доступны до 10 языках, включая английский, китайский, французский, немецкий, итальянский, японский, корейский, португальский, испанский и русский (просто включите субтитры в плеере).

Запись Глобальный портал в сфере культуры NOWNESS выпустил фильм про молдавский десерт «Шапка Гугуцэ» впервые появилась Locals.

Умер кондитер и «отец тирамису» Роберто ‘Лоли’ Лингуанотто в возрасте 81 года

rama.s — Mon, 29 Jul 2024 14:35:57 +0000

Роберто 'Лоли' Лингуанотто, итальянский кондитер, который считается создателем знаменитого десерта тирамису, скончался в возрасте 81 года после продолжительной болезни, пишет Daily Mail.

Лингуанотто создал тирамису в начале 1970-х годов, работая в ресторане Alle Beccherie в Тревизо, Италия. Одна из версий гласит, что он случайно уронил маскарпоне в миску с сахаром и яйцами, а затем довел рецепт до совершенства с помощью Альбы ди Пилло-Кампеол. В десерт добавили бисквитные палочки, пропитанные эспрессо.

Сделанный из яиц, савоярди, сахара, маскарпоне, кофе и какао, десерт первоначально назывался «Тираме Сù», что означает «подними меня». Журналист Джиджи Падовани, близкий друг Лингуанотто, написал книгу «Тирамису» вместе с женой Кларой. Рецепт впервые был опубликован в 1983 году и вскоре стал известен по всему миру.

Лингуанотто был известен своей застенчивостью и сдержанностью. Он работал за границей, прежде чем вернуться в Венето. Губернатор региона Венето Лука Зайя и организатор Чемпионата мира по тирамису Франческо Реди отдали дань его памяти, подчеркнув его вклад в кулинарное искусство и популярность тирамису.

Существуют и другие версии происхождения десерта, включая XIX век в Тревизо и XVII век в Сиене в честь Великого герцога.

Запись Умер кондитер и «отец тирамису» Роберто ‘Лоли’ Лингуанотто в возрасте 81 года впервые появилась Locals.

Молдавский десерт Babă neagră могут включить в список нематериального наследия ЮНЕСКО

Shestakova Anya — Fri, 05 Jul 2024 21:20:14 +0000

Десерт молдавской кухни Babă neagră могут включить в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Об этом diez.md сообщила заместитель постоянного представителя Молдовы при ЮНЕСКО Валерия Челан.

Постоянное представительство Молдовы при ЮНЕСКО 27 июня приняло участие в мероприятиях, организованных в штаб-квартире ЮНЕСКО в Париже и посвященных франкофонии. Молдавская делегация представила десерт Babă neagră и предложила включить его в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

«Процесс длительный и займет минимум два года. Надеюсь, за это время местные эксперты успеют подготовить необходимые документы. Надеемся, что однажды этот традиционный десерт с севера страны войдет в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО», — рассказала кондитер Марина Лука, присутствующая на мероприятии.

Запись Молдавский десерт Babă neagră могут включить в список нематериального наследия ЮНЕСКО впервые появилась Locals.

3 простых завтрака: быстрые шоколадные десерты

Shestakova Anya — Sat, 07 Nov 2020 08:26:54 +0000

Мы прекрасно знаем, как угнетает вынужденное постоянство в привычках и как отличный завтрак способен поднять настроение. Изобретать велосипед каждое утро нам надоело, так что мы предлагаем 3 достойных рецепта.

Шоколадный кекс в кружке

Что нужно

3 ст. л. муки
1 ст. л. какао
2 ст. л. сахара
¼ ч. л. разрыхлителя
¼ ч. л. пищевой соды
щепотка соли
3 ст. л. молока
2 ст. л. масла
1 ч. л. ванильного экстракта
¼ ч. л. растворимого кофе

Как готовить

В кружке стандартного размера смешайте муку, какао, сахар, разрыхлитель, соду, кофе и соль.
Добавьте молоко, масло, ванильный экстракт и при помощи вилки взбейте до однородности консистенции. На данном этапе в тесто можно добавить шоколад, арахисовую пасту, нутеллу и так далее.
Поместите кружку в микроволновку на минуту – полторы или до тех пор, пока кекс не поднимется и при касании будет сухим.
Сверху добавьте взбитые сливки / мороженое / карамель / шоколадный сироп / сахарную пудру.

Шоколадное суфле

Что нужно

Для формочек

4 ст. л. сахара
2 ст. л. сливочного масла

Суфле

50 гр сахара
40 гр муки
½ ч. л. соли
200 мл молока
40 гр сливочного масла
140 гр шоколада (60% какао)
4 яичных желтка (75 гр)
4 яичных белка (140 гр)
30 гр сахара (для белка)

Как готовить

В небольшую кастрюлю добавьте муку, сахар и соль. Хорошо перемешайте. Добавьте молоко, перемешайте при помощи венчика.
Включите на максимум конфорку и поместите на нее кастрюлю. Добавьте сливочное масло, нарезанное на кубики. При помощи венчика мешайте до тех пор, пока масло не растопится и не вмешается в общую массу. Доведите до кипения, затем готовьте примерно 30 секунд и снимите с огня. Добавьте нарезанный шоколад, вмешайте при помощи венчика. Добавьте желтки и тоже хорошо вмешайте до получения однородной массы.
Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте формочки маслом, распределите сахар (по 1 столовой ложке на каждую форму) по всем поверхностям. Стряхните остатки. Очень важно все сделать равномерно!
Начните взбивать белки при помощи миксера на средней скорости. Как только они начнут приобретать консистенцию пены, добавьте 30 грамм сахара и взбивайте до твердых пиков. Треть белков вмешайте в шоколадную массу. Потом постепенно и очень аккуратно вмешайте остатки при помощи лопаточки. Масса должна получится воздушной и гладкой.
Заполните формы до самого верха. Выровняйте поверхность при помощи кондитерской лопатки (шпателя).
Поместите формы в духовку. Выпекайте 16 (чуть недопеченное), 18 (воздушное и легкое) или 20 минут (полностью пропеченное) в зависимости от того, какой консистенции вы хотите суфле.

Шоколадный фондан

Что нужно

100 гр сливочного масла
125 гр шоколада (60% какао)
4 яйца
125 гр сахара
50 гр муки
40 гр шоколадных капель
2 ст. л. несладкого какао-порошка

Как готовить

Разогрейте духовку до 190°C.
На водяной бане растопите масло и шоколад с щепоткой соли. После того, как масса станет однородной, снимите миску с водяной бани и дайте остыть при комнатной температуре. Также всё можно растопить в микроволновой печи.
В чистую, сухую миску разбейте яйца, добавьте сахар и взбейте все ручным миксером (потребуется примерно 5 минут; масса должна увеличиться в три раза и быть светло-желтого оттенка). Постепенно влейте остывшую шоколадную смесь, постоянно помешивая. Просейте туда муку и хорошо перемешайте. Убедитесь, что тесто получилось равномерным и без комочков.
Смажьте формочки сливочным маслом. Влейте тесто на одну треть, после чего добавьте шоколадные капли и сверху залейте еще тестом на две трети.
Переместите формочки в духовку и выпекайте примерно 10-11 минут.
Аккуратно выньте фонданы из формочек. Сверху посыпьте какао-порошком и щепоткой соли.

Запись 3 простых завтрака: быстрые шоколадные десерты впервые появилась Locals.

3 рецепта уютных десертов против осенней хандры

Shestakova Anya — Sat, 17 Oct 2020 08:21:25 +0000

Теплый творожный пирог, пятиминутный шоколадный фондан и тыквенный пирог — три рецепта несложной выпечки, которая сделает серое осеннее утро чуточку лучше.

Ватрушка с топленым творогом

Что нужно

Рисовая мука — 450 г
Миндальная мука — 20 г
Топленое масло — 180 г
Сахар — 50 г
Лимонный сок — 10 мл
Цедра лимона — по вкусу
Топленый творог — 350 г
Яйцо — 1 шт.
Ваниль — по вкусу

Для подачи:

Сметана — по вкусу
Хурма — ломтик
Лимонная цедра — по вкусу

Как готовить

Руками растереть холодное сливочное масло вместе с мукой и сахаром. Добавить лимонный сок и по желанию — цедру лимона.
Творог, ваниль и яйцо взбить при помощи блендера.
В маленькую форму выложить 70% теста. Сверху творожную массу, затем — оставшееся тесто.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 минут.
Можно подавать со сметаной, лимонной цедрой и кусочком спелой хурмы.

Шоколадный фондан с ванильным мороженым

Что нужно

Горький шоколад — 200 г
Сливочное масло — 200 г
Яйцо — 5 шт.
Мука — 5 ст. л.
Сахар — 7 ст. л.
Ванильное мороженое — по вкусу

Как готовить

Растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане.
Отделить белки и желтки. Вмешать в топленый шоколад желтки.
В отдельной емкости взбить белки с сахаром до твердых пик — когда миску с белком можно смело перевернуть.
Добавить частями белковую массу в шоколад. Затем через сито небольшими порциями ввести муку. Аккуратно перемешать.
Переложить в форму. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 5 минут в зависимости от размера формы.
Подавать теплым с шариком ванильного мороженого.

Американский тыквенный пирог с корицей

Что нужно

Пшеничная мука - 400 г
Сливочное масло - 250
Куриное яйцо - 3 штуки
Тыква - 900 г
Сахар - 200 г
Сливки 30%-ные - 200 мл
Корица - по вкусу
Ванилин - по вкусу
Соль - по вкусу

Как готовить

Просеять муку и соль в глубокую миску. Перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30–50 минут.
Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Для пущей нежности получившееся пюре можно протереть через сито.
Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см. Поверх теста положить лист бумаги для запекания и засыпать любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать в течение 15 минут при 190 градусах.
Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом. Выпекать пирог 50–55 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.

Запись 3 рецепта уютных десертов против осенней хандры впервые появилась Locals.

Архитектурная кулинария в десертах Динары Касько

anuka — Fri, 08 Sep 2017 07:07:50 +0000

Украинский архитектор Динара Касько создает необычные десерты с использование архитектурных методов.

Сначала кондитер создает трехмерную модель торта, которую распечатывают на 3D-принтере. Затем модель отливают в силиконе — получается форма для торта.

«В принципе, любой специалист может сделать то же, что и я. Просто так получилось, что до меня никто не соединял компьютерное моделирование и кулинарию подобным образом», — рассказывает Динара.

Запись Архитектурная кулинария в десертах Динары Касько впервые появилась Locals.